摘要：
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一、清炖鱼块的做法和步骤
很多人都比较喜欢吃炖鱼，而且在炖鱼的时候一般都会选择清炖，这样会使口感吃起来比较清淡，营养价值也比较高，对于一些有胃病的人来说，炖一些鲫鱼汤能够养胃，炖鱼的时候一定要将鱼切成块，这样炖出来才好吃，如果切成片很可能就会将鱼炖烂，那么清炖鱼块的做法大全是什么呢?
方法一:
原料：鲤鱼500克(其他鱼也可以)。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼身即可)，将鱼放入锅。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
方法二:
原料：鲤鱼
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、味素、醋、料酒、炖鱼豉油食用油。做法：
1.将鱼洗干净，用精盐味素等调料浸渍30分钟待用。
(要把葱、姜、蒜、香菇、枣放到鱼的肚子里哦)
2.然后根据鱼的大小来定炖鱼的时间.
3.炖好后把炖鱼豉油浇在鱼的上面就OK了
营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
方法三：
【材料】鲤鱼1条，生姜、蒜头、葱、香菜、干辣椒丝、大料、酱油、盐、食用油各适量
【做法】
1、将鲤鱼清洗干净，切块;生姜去皮切片，蒜头去皮切片，从洗净切段，干辣椒丝、大料洗净
2、锅里烧热油，下姜葱蒜、干辣椒、大料爆香，然后加入适量的酱油，再添加适量的清水
3、放鱼块，盖上锅盖大火烧开，然后转小火炖10几分钟，出锅前撒上香菜即可
清炖鱼块的家常做法你学会了吗?另外你也可以根据自己的口味喜好，加上各种蘑菇、西红柿等材料，这样炖出来的鱼汤会更加鲜美哦。
二、怎样炖鱼好吃家常做法凤梨参
准备材料：鲤鱼1条、姜3克、葱5克、食用油5毫升、香菜1根、白醋5克、水1升、料酒5克、胡椒粉2克、盐2克螺纹参
1、首先准备好需要的材料后将姜切片，如下图所示：
2、然后把葱切成段，如下图所示：
3、接着将鲤鱼两面打斜刀，如下图所示：
4、将锅中的油烧热后加入葱、姜、香菜大火爆香，如下图所示：
5、将鱼放入锅中加入白醋、水、料酒、胡椒粉、盐大火煮开转小火至鱼熟透，如下图所示：
6、最后装碗上桌即可食用。
三、清炖鱼最简单的做法窍门
食材：青鱼适量；葱，姜，蒜适量；花椒，大料适量；盐；醋；料酒，白糖适量；食用油，生抽适量。
步骤如下：
1、买来的青鱼，去头，去内脏，清洗干净备用。
2、葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣。白色海参
3、锅中倒入食用油，烧制八分开。
4、放入鱼，两面煎一下，然后放入花椒，大料，醋，料酒，盐，葱，姜，蒜，白糖，生抽。
5、加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖。
6、大约20分钟左右，出锅装盘。
四、家常炖鱼的做法
准备材料：鲫鱼 2条、冬瓜 450克、蒜半头、小葱 1颗。
一、第一步将鲫鱼用水清洗干净，放旁边备用，如下图所示。
二、然后使用菜刀将冬瓜切厚片、葱切段，放旁边备用，如下图所示。
三、热锅凉油，接着将鱼放入，两面煎得稍微有点儿焦，如下图所示。
四、加入蒜、葱，稍微煎一下，放鱼籽，再加入没过鱼身的沸水，中小火炖约20分钟。
五、放入盐、冬瓜，中小火炖10分钟，出㶽前撒入胡椒粉，如下图所示。
六、炖好后出锅装盘，冷却一会，这样冬瓜炖鱼就已经做好了。
扩展资料：
鱼的营养：
一、鱼头：鱼头含有一定量的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），它们属于欧米伽3多不饱和脂肪酸，对婴幼儿的神经系统和大脑的发育有好处。和鱼肉相比，鱼头更容易富集有害物质，要想营养与安全兼得，建议尽量避免一些含汞高的鱼，比如金枪鱼、旗鱼、剑鱼等。
二、鱼眼：鱼眼一直被视为明目佳品，其中确实含有利于视网膜健康的欧米伽3多不饱和脂肪酸，但含量并不突出，达不到明目效果。鱼眼完全可以吃，但不要期望它能明目。
三、鱼鳃：鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官，它含铁量丰富。这个部位也非常容易被有害物质污染，如果想吃也要避开金枪鱼、旗鱼等含汞高的鱼类。
参考资料来源：人民网-鱼各个部位啥营养
五、清炖鱼的做法和步骤最正宗的做法
炖鱼做法一
1、将铁锅烧热，倒入适量油，等到油四五成热的时候，就将花椒大料放入。
2、等到油七八成热的时候，就将五花肉放入，煸炒，直到肉变色。
3、然后就是将葱姜蒜放入，继续进行煸炒。
4、再放入一勺黄豆酱，炒均匀了。
5、接着就是将料酒、鸡精、皮辣酱、鸡精和水一起调成汁，然后就是放到锅里面，搅拌均匀了。
6、将准备好的鱼切成短块，然后就是慢慢的放到锅里面。
7、将茄子、榛蘑放入，用大火炖。
8、炖15分钟之后，就将豆腐、白菜、粉丝放入，再用小火炖，炖10分钟，然后就是在锅里面撒入一些香菜，就可以开始食用了。
铁锅炖鱼做法二
1、将五花肉切成片，将葱姜蒜准备好，树椒三个，适量的干小红辣椒。
2、将土豆去掉皮，切成块备用，将花椒面、农家酱、糖、甜面酱、酱油在一个碗里面调好了。
3、将茄子切成根条。绿刺参
4、在锅里面放入适量的油，等到油7分热的时候，就是将五花肉放入炒到变白。
5、然后就是将葱姜蒜放入，炒一下。
6、将上面调好的酱倒入，炸锅。
7、再加入适量的水，将鱼放入，将土豆块放入，将切成条放在上面。
8、将白菜铺在边上，用大火烧开了，然后就调为中火，等到汤汁收干净了，就可以出锅了，酱是很咸的，大家如果觉得不可以的话，就放入一些盐。
炖鱼的窍门和配方
主料：鲫鱼2条
调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜1块、蒜1个、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陈醋1/3勺、白糖适量
做法
1、准备两条鲫鱼，收拾干净了，然后在鱼的上面割一些口子，然后就是撒上一些面粉，让鱼干爽。
2、等到铁锅烧热了，就放入油，等到冒烟之后，就可以了，然后调成小火，将鱼放入煎到表面焦黄了。
3、接着就是准备烹鱼的酱汁，包括姜片、蒜片、葱段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陈醋，调成多半碗，等到鱼两面金黄之后，就是在锅里面放入花椒和大料进行爆香了，将鱼酱汁放入。
4、然后就是将盐和适量的糖放入，再倒入适量的清水，将鱼身没过，盖上锅盖，用大火开始炖，炖到汤汁只剩下原来的三分之一就可以关火了，享受食物了。
六、清炖鱼怎么做好吃
清炖鱼是一道美味的家常菜，制作方法如下：
1、准备食材：鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。
2、将鱼清洗干净，切成块，用料酒和盐腌制10分钟。
3、葱姜蒜切末备用。白瓜参
4、热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄。
5、加入葱姜蒜煸炒出香味。
6、加入适量清水，加盖煮至鱼肉熟透。
7、加入盐、胡椒粉和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
