摘要：
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一、蒜苔素炒最简单的做法
蒜苔素炒最简单的做法如下：
主料：蒜苔200克、鸡蛋2个、胡萝卜1根。
辅料：盐适量、油适量。
1、蒜苔洗好切成段，葫芦卜洗好切成条。
2、两个鸡蛋打入碗中搅拌，可以加少许水，鸡蛋会嫩一点。
3、锅中加适量油把鸡蛋炒熟，盛出备用。
4、锅中倒适量油炒胡萝卜。
5、放入蒜苔翻炒。
6、快熟时放入鸡蛋，盐，翻炒几下即可。
二、蒜苔的各种做法大全海参批发价格
蒜苔腐竹做法步骤：
食材：腐竹3根、干黑木耳1小捏、蒜苔1小把、干红辣椒2个、姜丝、八角2瓣、花椒、香醋1勺、蚝油1勺、生抽1勺、食盐适量、白糖1茶匙、食用油
做法：
1、将干腐竹提前用温水泡发三四个小时，纯冷水的话，一般要六到十个小时左右，才能泡好；
2、干黑木耳提前用温水泡发一个小时；
3、泡发好的腐竹淘洗干净，控干水分，切成寸段；
4、泡发好的黑木耳淘洗干净，摘成小朵；
5、蒜苔切掉根部少许，掰去蒜苔花苞部分，淘洗干净；
6、将控干水分的蒜苔切成寸段；
7、准备好八角、花椒；干红辣椒洗一下，切成辣椒丝；生姜去皮，切成姜丝；
8、炒锅中倒入适量的食用油，放入八角、花椒、姜丝、干红辣椒丝，爆香；
9、能闻到浓郁的辣椒和花椒的香味，倒入蒜苔；
10、稍微翻炒，让蒜苔断生，加入木耳，快速翻炒均匀；
11、加入腐竹和一茶匙的白糖，大火翻炒个半分钟左右；
12、调入一勺香醋，翻炒均匀；
13、倒入一勺蚝油，翻炒均匀；
14、加入一勺生抽，翻炒均匀；
15、放入适量的食盐，快速炒匀，即可出锅装盘。
蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C，钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。盐渍海参
三、蒜薹怎么炒
1、蒜苔小火炒七成熟，一定要带盐炒，入味。出锅待用，锅刷干净，，肉炒熟入生姜蒜蓉辣椒等，再倒入蒜苔，小炒一下起锅，完美（点评：带盐炒到7成熟，蒜苔是不是会发黑了？我估计会的，后面说的倒是可行）2、先干煸再盛出来，然后放油，油温五成时爆锅，放入肉丝，倒入煸好的蒜薹翻炒，4—5分钟，加少许蚝油鸡精后出锅入盘。切记:千万别打水焯（点评：这个做法蒜薹颜色肯定发黄了，绿色蔬菜干煸不会变色吗？）
3、在蒜苔下锅同时，加少许水，这样炒出的蒜苔还是脆的，肉丝用黄酒、酱油、水淀粉提前腌制，这样肉丝就入味了，也不柴。（点评：这个做法好像不错，又简单，您觉得呢？）4、把切好的蒜苔倒入锅中淋一点水。加盖闷一下。炒出了蒜薹又绿又好吃（加盖就算了，不加盖的蔬菜才能保持翠绿）
其实大家的做法这么多，傻姐请教了饭店大厨，大厨告诉我：炒蒜薹最忌直接下锅炒，10人8个会弄错，难怪蒜苔又老又不入味，正确的做法是：先把蒜苔洗净，用手掰成小段，用手掰的段缺面更大些，然后放入冷水里加适量的盐浸泡20分钟，因为水里有盐，所以更容易被蒜苔吸收，浸泡的时候加2滴白醋，这样再炒的时候蒜苔颜色就不容易变黑。
炒蒜苔，需不需要焯水？10人8个都搞错，难怪蒜苔又黑又柴不好吃，炒蒜苔的时候应该先油锅，加少许面酱，把肉丝爆香，炒肉丝的时候加少许的料酒这样肉丝更鲜嫩，加了面酱的肉丝味道更香，当肉丝炒到7成熟的时候，下入蒜薹一起大火爆炒，有3分钟就可以出锅了，在炒的过程中，分3次点入少量的冷水，这样炒出来的蒜苔口感香脆，颜色翠绿
炒蒜薹，直接炒和焯水都是大错特错，这样做，蒜苔又脆又嫩还好吃，这一步就是要把蒜苔先掰成段，放入冷水里加盐浸泡20分钟入味，冷水浸泡不会使蒜苔变色的，这个大家可以放心。
蒜苔不但可以炒肉丝，还可以炒鱿鱼，蒜苔炒鸡蛋也很好吃，做法都大致差不多，因为蒜苔的外表有一层很结实的膜，直接炒很难入味，用水焯又容易发黄变色，所以需要先用冷水加盐浸泡入味，这样再炒出来的蒜苔就非常好吃了。您学会了吗？
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四、怎么做蒜苔炒肉
蒜苔炒肉制作方法：
所需食材：蒜苔一把，里脊肉一块，姜、干辣椒少量；生抽、老抽、干淀粉、胡椒粉、黄酒、盐、鸡精适量。
1、先处理食材，蒜苔洗干净切段，里脊肉切丝后在水中抓洗几下，去除部分腥味，捏干水分备用。姜切丝，干辣椒备用。
2、里脊肉丝中加入2勺生抽，半勺黄酒，适量的胡椒粉、盐、鸡精抓匀腌制5分钟。
3、腌制好的肉丝中少量多次地加入清水，不断地抓匀，让肉丝吸收水分，直到肉丝中的水分看起来饱和，已经晶莹透亮，有些发黏的状态，加入1勺干淀粉，1勺油抓匀备用。
4、最后加入炒好的肉丝，大火和蒜苔一起翻炒均匀即可，可以加入适量的鸡精进行调味，一盘好吃又好看的蒜苔炒肉丝就做好了。
五、素蒜苔的做法大全家常
素炒蒜薹的做法
食材：蒜薹、胡萝卜、木耳、鸡蛋两颗、葱
1.蒜薹切段洗净，胡萝卜切片
2.木耳提前泡发好洗净
3.碗中打入两颗鸡蛋，搅散
4.锅中水开，放蒜薹烫30秒，捞出控水
5.锅内热油，放入鸡蛋炒熟,盛出
6.热油葱花爆香，依次倒入蒜薹，胡萝卜，木耳，放生抽，蚝油，盐.鸡精，翻炒均匀
7.最后倒入鸡蛋，大火翻均匀即可
六、素炒蒜苔的家常做法窍门
素炒蒜台是一种常见的做法，因为蒜台本身就是一种香味比较重的食材，不需要搭配肉类之类的食材就可以制作了。首先要将蒜台切断清洗干净，在将蒜台放进锅里面，加入适量的清水烧开，加入少量的油以及食盐进行焯水，焯水后的蒜台捞出，锅里加入葱白蒜蓉进行煸炒，最后倒入蒜台翻炒就可以了。

原料

蒜苔、八角

做法东北刺参
1、蒜苔摘净，掰成1厘米左右的小段，洗净沥干水份；葱切末；蒜切片；适量泡红辣椒。
2、开火，锅内加入适量的水烧开，加入一勺盐及几滴食用油。
3、将蒜苔倒入锅中焯水，待水再次烧开即可关火，捞出，控水。
4、另起一锅，开火，锅烧热后，在锅内倒入适量食用油，热至7成时将葱、蒜及泡椒倒入锅中翻炒出香味。
5、有香味后，将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右。
6、2分钟左右后，在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味，并淋入少许老抽上色即可。
7、最后，再稍稍加以翻炒均匀，即可关火出锅。
蒜苔的功效与作用山东海参排名
1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
3、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病白瓜参。
4、养肝：富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环，舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
5、抗癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
吃蒜苔的禁忌
1、蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。
3、蒜苔与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
4、蒜苔食用注意中提到在做它不要时间过长，如果你的消化能力不好或者是吃蒜苔过多就会对身体起到负面的影响，蒜苔不能和地黄、何首乌和大葱一起食用，这些是它相克的食物。
