摘要：
本文目录凉拌猪血的做法大全家常菜猪血汤的做法大全家常菜窍门猪血的做法家常菜一、凉拌猪血的做法大全家常菜凉拌猪血的做法如下：1.准备材料：新鲜的猪血、大蒜、生姜、香葱、辣椒、八角、花... 本文目录
一、凉拌猪血的做法大全家常菜
凉拌猪血的做法如下：
1.准备材料：新鲜的猪血、大蒜、生姜、香葱、辣椒、八角、花椒、酱油、醋、糖、料酒。
2.将猪血切成块，用料酒和生姜片腌制15分钟。
3.准备一锅热水，加入猪血块，煮沸后撇去浮沫，加入八角和花椒，用中小火煮约10分钟，至猪血变色且完全凝固，然后捞出沥干水分备用。
4.制作调料：将大蒜和生姜切成末，香葱和辣椒切成细丝。在一个小碗中，加入酱油、醋和糖，搅拌均匀，直到糖完全溶解。
5.搅拌：将煮熟的猪血放入一个大碗中，加入切好的大蒜、生姜、香葱和辣椒，然后倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻搅拌均匀，确保每块猪血都裹满了酱汁。
6.冷藏：将搅拌好的凉拌猪血放入冰箱冷藏约30分钟至1小时，让其充分入味。
7.摆盘：将冷藏好的凉拌猪血取出，用筷子将其摆放在盘中，可以根据个人喜好进行摆盘，最后可以撒上一些葱花或芝麻作为装饰。
凉拌猪血是一道简单易做的家常菜，其口感鲜嫩，味道麻辣可口。通过以上的步骤，你可以轻松地在家中制作出美味的凉拌猪血。此外，你可以根据个人口味调整调料的种类和数量，例如增加或减少辣椒的数量来调整辣度，或者添加一些其他的调料如豆瓣酱或蒜蓉辣酱来增加风味。同时，猪血富含丰富的蛋白质和铁元素，适量食用对人体有益。
二、猪血汤的做法大全家常菜窍门
盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。
做法编辑
：
1、把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；
2、白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；
3、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；
4、灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；
5、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成
生猪血1公斤，肠皮300克。
调料：白肉汤500克，香菜20克，胡椒粉2克，花椒5克，盐30克，味精适量。 [1]
烹饪方法编辑
(1)用铜箩筛过得的生猪血，放入盆里。把白内汤烧热后，加
红血肠
红血肠
入胡椒粉、花椒、盐、味精等搅拌均匀后，晾凉。
(2)用铜箩把汤滤入猪血内加入香菜(洗净切成末)搅拌均匀后，灌入洗干净的肠皮内，用线绳绑扎好，放入清水锅内，用旺火烧开后，移入文火上再煮15分钟左右，取出后解除线绳，用凉水浸泡凉。
(3)把凉血肠切成5～6毫米厚的薄片，用开水煮热捞出后，在炒勺里加入适量的肉汤，在旺火上烧开以后，再放入血肠片稍微煮煮，连汤一起盛入碗内即成。
（1）将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状，放入清水锅中，佐以葱、姜、大料、花椒、盐等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗称白肉。
（2）取适量的新鲜猪血，佐以调料，用鲜汤拌匀后，
猪血菜肴
猪血菜肴
用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内，煮至嫩老适度，即成血肠。出锅后，解除两端束绳，切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。
（3）冷食时，将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时，将酸菜放入勺中煸炒，放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料，炖15分钟即成。
三、猪血的做法家常菜
猪血的做法大全家常菜
猪血的做法大全家常菜，猪血的吃法太多了，煎炒烹炸，焖溜熬炖无一不可。不过一般来说，家常的做法还是比较多的体现在炒和炖上，下面就来看看猪血的做法大全家常菜。
猪血的做法家常菜1黄花菜煮猪血
主料：猪血（500克）黄花菜干品（10克）水发香菇（50克）火腿肉（50克）青蒜（50克）
调料：油（适量）盐（适量）葱（适量）姜（适量）蒜（适量）郫县豆瓣酱（适量）辣椒（适量）花椒（适量）酱油（适量）料酒（适量）鸡精（适量）
1、黄花菜泡发后放入沸水锅中焯熟，然后多漂洗几次。
2、葱姜蒜切碎，辣椒切段，青蒜洗净切小段备用。
3、把买回来的猪血放入沸水锅中焯一下。
4、炒锅上火，冷油放入花椒、辣椒炒出香味，再放入一汤匙郫县豆瓣酱炒香。
5、放入葱姜蒜炒香。
6、倒入一大碗水煮沸，放入料酒、酱油。
7、放入洗净切好的香菇。
8、放入切好的火腿肉。
9、放入黄花菜和猪血煮五分钟。
10、放入青蒜放少许鸡精翻煮均匀即可关火食用。
小窍门：
1、郫县豆瓣酱、花椒、辣椒等调品味放个人的口味放入。
2、黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故吃之前先用开水焯一下，再用凉水多漂洗几次。
猪血炒豆干
主料：猪血（适量）豆干（适量）
调料：木耳（适量）葱（适量）蒜（适量）干红椒（适量）绿尖椒（适量）料酒（适量）鸡精（适量）盐（适量）
1、准备泡发木耳，猪血。
2、猪血切成条。用水清洗一下捞出。
3、白豆干同样切成条状，放淡盐水中泡一会，捞出后沥水。
4、将豆干吸净水份，放入约七成热的油中炸一下。
5、炸两分钟左右捞出沥油。（豆干不易上色，所以还是白色的，这时的豆干内部还是很嫩的）另起锅，放入少许山茶油。
6、油烧热后，放入葱蒜干红椒。
7、加入猪血。
8、加入炸好的豆干略翻炒。
9、加入黑木耳。
10、加入适量盐。
11、加入少许尖椒条。
12、翻炒均匀后关火加入鸡精调味。
小窍门：
1、豆干切好后先在淡盐水中泡洗一下，可防止油炸时粘锅。
2、猪血切好后冲洗后一下，可在炒时防粘锅。
猪血的做法家常菜2热拌猪血
1、郫县豆瓣剁碎，豆豉剁碎，泡椒切碎，葱姜蒜切末。
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2、锅内放油烧热，下郫县豆瓣，豆豉，泡椒炒出香味，下一半的葱姜蒜炒香。
3、加入清水，调入盐，胡椒粉，料酒，大火烧开后小火炖几分钟制成红汤。
4、将猪血清洗干净，切成小方块放入红汤内，大火烧开后保持小火炖2分钟，捞出猪血到大碗中。
5、另取一个小碗，先加入小半碗红汤，在放入酱油，醋，辣椒油，另一半葱姜蒜末，少许糖，花椒粉，胡椒粉，油炸花生，芹菜丁拌匀即可。
总结起来，就是做猪血第一个好吃的条件，就是将猪血适当的先加一点底味。比如加入红汤里汆一下。再比如事先汆一遍水，水里放些盐。猪血过水的时间很短，还不足以老化就已经入味了。这样再加工，就既嫩滑又入味了。
家常菜猪血炒韭菜北美洲海参
1、韭菜清洗干净切段，葱姜蒜切末待用。青岛刺参
2、猪血切0.6厘米左右的薄片，洗净碎血沫，泡入清水中，清水中加少许盐和料酒。
3、锅里下猪油烧热，葱姜蒜爆香。将猪血控水倒入，大火轻轻翻炒小心破碎。加盐，料酒，生抽，少许糖调味。
4、锅内加少许清水，大火炖一分钟。加入韭菜炒软，勾芡即可出锅。乌圆参
这是道典型的家常快手菜，下锅到出锅只用一分半钟。想要猪血滑嫩，必须加快烹饪速度。趁猪血一不注意就把它烧熟的'同时，又能保持它的滑爽。但由于入味不够，必须需要补味。
这时候，勾个芡就可以让汤汁完全的趴在猪血上，在保持滑嫩的同时，还给猪血以浓厚的滋味。所以，猪血好吃的第二个秘诀就是大火快炒后勾芡。
猪血蔬菜肉粥（宝宝的最爱）
原料：雀巢米粉适量、猪血1块、芹菜少量、瘦肉1块
做法：
1、瘦肉洗净剁成沫，越碎越好。白腹海参
2、猪血1块切成小丁，将芹菜洗净，切成碎末。
3、将米粉调成糊状，倒入肉沫，猪血丁，蔬菜泥搅拌均匀。
4、将混合好的米粉肉粥放入锅内大火煮10分钟左右，就可以出锅了。
菠菜猪血汤（宝宝的最爱）
原料：新鲜菠菜500克、猪血250克、盐。
做法：
1、菠菜洗净，切成段。
2、猪血切成小方丁，猪血先入锅加水煮开，然后加入菠菜稍煮，放入盐、味精调味即可。
