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一、竹荪炖汤的做法大全
鸡架竹荪汤
材料
鸡架,小排,竹荪,豆苗,姜片,盐
做法
鸡架、小排和姜片放入凉水锅
烧开水,撇去水面浮沫,转小火熬煮2小时
加适量盐
加入泡发的竹荪和豆苗,上桌
虾干竹荪汤
材料
虾干10只,娃娃菜2棵,竹荪8只,盐,白胡椒粉,糖,枸杞,葱姜,料酒
做法
准备工作:娃娃菜整棵洗净,根部切十字,虾干用开水泡十几分钟后沥干竹荪用水泡30分钟,洗净,去掉根部黄色部分,斜刀切成段枸杞泡水后洗净葱姜切末
娃娃菜用开水煮透,放凉开水中过凉,挤干水分后,用手撕开备用
虾干下油锅煸炒一会儿,下入葱姜末,放少许料酒,放入高汤,大火煮,你会看到汤越煮越白
放入娃娃菜、竹荪、枸杞再煮5-8分钟。最后用盐和白胡椒粉调味即可。
龙井文蛤竹荪汤
材料
竹荪10根文蛤300克老姜3片龙井茶1碗(约500ml,干茶约10克)清水800ml调料:盐1/2茶匙(3克)
做法
1)文蛤提前用淡盐水浸泡2小时,以便吐沙。竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可。将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,改成5厘米长的小段。老姜洗净切片。
2)用500ml沸水将龙井茶泡开后,滤掉茶叶,留下茶汤备用。
3)砂锅中倒入800ml清水煮开后,放入文蛤和姜片,撇去浮末,待文蛤开口后,倒入茶汤和竹荪段,煮开后调入盐即可,也可根据自己口味调入少许胡椒粉。
竹荪鸡汤
材料
柴鸡:半只、竹荪:10根、枸杞、姜、葱、胡椒粉、盐
做法
1.柴鸡洗净斩块备用,干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后,剪掉根部白圈,清洗干净备用,枸杞用清水泡上
2.锅中放入足量的水,将鸡块凉水下锅,大火烧开后两分钟关火,将鸡块捞出清洗干净
3.砂锅中放焯好的鸡块,姜片,葱,大火煮开后,转小火煲一小时左右至鸡块软烂
4.将竹荪放入,继续煲10分钟
5.再放入事先泡好的枸杞,继续煲5分钟,放盐和胡椒粉调味即可。
竹荪银耳汤
材料
竹荪1克,银耳10克,鸡蛋,精盐,味精
做法
1、竹荪加工洗净,银耳用水泡发洗净去蒂,鸡蛋打入碗中搅成糊;
2、锅中加水煮沸,倒入鸡蛋糊,加入竹荪、银耳,用文火烧10分钟,加细盐''味精调味,佐餐食用。
二、虾米竹荪汤的家常做法
1、主料:基围虾10只、海带(浸)8个、北豆腐100克、竹荪6根。
2、辅料:生菜1棵。
3、调料:花生油2汤匙、食盐3克、姜1片、蒜1瓣、米醋10毫升、水适量。
4、生姜一片切丝,大蒜一瓣切末。
5、锅里放入适量食用油,放入生姜丝和蒜末煸香。
6、放入虾壳和虾头煸制,一边用铲子轻压虾壳和虾头,直到虾壳变红锅里出红油。
7、往锅里倒入400毫升冷水,大火熬煮。
8、煮到水开,用漏筛撇掉水面的浮沫,继续熬煮。
9、煮到汤汁浓白,用漏筛把虾壳和虾头捞出,留下高汤备用朝鲜海参。
10、北豆腐100克切丁。
11、海带结用清水冲洗干净。
12、北豆腐丁和海带结放入虾壳高汤中,熬煮10分钟。
13、去壳的虾仁放入锅中。
14、竹荪提前用淡盐水水浸泡10分钟,去掉菌盖和菌网留下菌柄,菌柄用流水反复冲洗几次,放入烧开的米醋或白醋水中焯烫5秒捞出。
15、处理好的竹荪菌柄放入锅中。
16、大火煮制5分钟,至虾仁变红,竹荪很容易熟不需煮太长时间。
17、生菜掰成一片片的菜叶,用清水洗净沥干水分。
18、生菜叶放入锅中,根据个人口味撒入适量食盐即可。
三、竹荪汤的做法大全
材料:
排骨,竹荪,黄瓜,葱,姜
调味料:
盐、鸡精
做法:
一、排骨洗净,焯水后捞起洗净备用;竹荪洗净沙子,黄瓜切长薄片,姜拍松,葱挽结
二、锅内做开水,放入排骨,姜葱,大火烧开后,微火炖一小时后放入竹荪再炖一小时
三、放入盐、鸡精调味,起锅前放入黄瓜,烧开即成
( 2)
双菇竹荪汤双菇竹荪汤
一、原料:
1.主料:水发竹荪50克,水发香菇50克,蘑菇50克,绿菜叶50克,
鲜西红柿50克.黑乳参
2.调料:精盐、味精、姜末、麻油、生油、高汤.
二、制法:
1.竹荪修去两头,洗净切为长方块.蘑菇、香菇分别去杂洗净切片.西
红柿洗净,去皮切片.绿菜叶洗净切片.
2.炒锅下油烧至五成热,加入高汤、香菇、蘑菇、竹荪、西红柿烧沸后,
再加精盐、味精、姜末,待汤汁沸后投入绿菜叶略烧一下,淋上麻油,出锅
装入大汤碗即成.
按:竹荪在国际上烹有盛誉,价格昂贵,我国人民称之为“山珍之王”,
营养价值很高,含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量特别丰富,有降压、降
胆固醇、止痛、补气、止咳的作用.配以香菇、蘑菇,常可作为高血压、冠
心病、动脉硬化、高胆固醇、癌症以及体虚、气血不足等病患的营养保健菜
肴食用.
四、干竹荪汤的做法大全图解海参适合人群
竹荪青瓜汤
1、准备好所需的原料,竹荪、黄瓜、枸杞,还有菌菇味的浓汤宝
2、用凉的淡盐水浸泡20分钟,沥干水分后再用温水浸泡10分钟即可
3、沥去已泡好竹荪中多余的水分。剪去菌盖头(封闭的一端),并把它们切成段
4、黄瓜去皮切成片
5、在锅中加入三碗水,放入十余粒干枸杞。煮沸后放入一个菌菇味的家乐浓汤宝
6、放入竹荪煮十分钟,十分钟后放入黄瓜片再煮两三分钟即可,记得不用再放入任何调料了,因为浓汤宝已经很有味了
竹荪炖玉竹乌鸡汤
1、乌鸡洗净后略微焯水,焯水后洗净放入2400ML的水开大火
2、山药削皮滚刀切放入汤锅里
3、玉竹称重洗净备用,玉竹放到汤锅里
4、大火烧开后转小火慢炖1小时30分钟
5、炖煮到最后的半小时把竹荪泡入水里,枸杞洗净
6、竹荪当中5分钟换一次水,泡好后轻轻的用手压掉多余的水分然后放入汤锅里,枸杞洗7、净后也一起放入汤锅里
8、继续小火炖煮15分钟后放入盐调味即可熄火
竹荪鸭架汤
1、烤鸭搭配的鸭架一副,加半锅水。炖锅炖半小时左右。(如喜欢新鲜鸭子,可以换成整鸭)
2、竹荪剪掉头部。封闭的那一头。去除部份花朵(花朵香味太重,做汤怕有怪味,有些人不能接受),留茎干部份,冷水浸泡30分钟。挤干水备用
3、鸭架汤炖半小时后,加入处理好的竹荪,加一个煎荷包蛋。可以使汤更加奶白。继续炖半小时
4、加入适量火腿丝,根据自己口味调入适量盐,鸡精即可
枸杞竹荪排骨汤
1、排骨冷水下锅,水开后捞出备用
2、竹荪用淡盐水泡发,去掉封口部分和伞网
3、焖锅内倒入清水和蒜段、姜片,大火煮开,小火慢炖一小时左右
4、炖好排骨后,放入已泡发的竹荪和枸杞,再炖十分钟左右即熟
5、食用时,汤里调入食盐即可
鲜美竹荪香菇汤
1、干竹荪清水加点盐泡发30分钟(也有说可以加点醋,更利于去味。但我没放)。浸泡好后,再用清水冲洗几遍,然后放热水里焯一下,沥干备用
2、鲜香菇切片备用
3、骨汤里放入葱头和香菇片熬制10分钟,然后加入竹荪同煮10分钟后,加盐即可
4、一碗营养鲜香的美容汤,简单易做
扇贝竹荪味增汤
1、竹荪,温水泡。一定要加淡盐水,可以去竹荪的味道。半个小时换一次。多泡会。记得最后把那个头,剪掉。这个有味道。白色的那个
2、扇贝,料酒加水,蒸20分钟
3、放水加入,加入扇贝,竹荪,加味增,煮十分钟,最后加枸杞温带海参
4、点半勺香油。特别有味道。而且清淡舒服
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