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一、腊肠怎么做好吃炒菜
一、腊肠炒蒜苗。
1、食材:腊肠、大蒜苗、盐、生抽、鸡精。取一把大蒜苗,洗净备用。
2、把蒜苗切成小段,蒜白和蒜叶分开,备用。
3、取一根腊肠,将表面清洗。
4、将腊肠切片,备用。
5、热里放少量油,烧热后加入腊肠,炒到肥肉析油变透明。
6、加入蒜白,翻炒至断生。
7、加入蒜叶,继续翻炒片刻,加入生抽,再加一点鸡精提鲜。因为腊肠有咸味,所以只需要加入少量盐。蒜叶炒熟后即可出锅。
8、出锅,撒上葱花。
二、腊肠炒菜薹。
1、准备食材:菜薹1把、腊肠1根、蒜3瓣、油、盐。锅中放少许油和少许水,将腊肠放入。
2、煸炒至部分油脂后,且香肠微微缩小,加入蒜片继续煸炒。
3、煸炒出香味后放入菜薹翻炒。
4、菜薹翻炒变色后加入盐再翻炒一、两分钟即可盛入盘中。
三、芥兰苗炒腊肠。
1、准备食材:芥兰苗、盐少许、醋1勺、香油。芥兰苗洗净控水。
2、腊肠切段,葱切段。
3、锅内少许油,炸干辣椒及花椒粒,煸出香味放腊肠和葱。
4、倒入芥兰苗,加入蚝油少许,蒸鱼豉油少许,白胡椒粉少许,大火翻炒2-3分钟,出锅前撒点鸡精即可。
二、香肠炒菜的做法大全家常
西兰花炒香肠
食材:
香肠1根、西兰花1棵、色拉油、食盐适量、香油少许、淀粉适量。
做法:
1.西兰花掰开后在水里冲洗干净。
2.锅里放水,水开后放入花椰菜焯水一分钟左右。
3.香肠切片备用。
4.热锅冷油加入香肠,炒出香味。
5.加入花椰菜,翻炒。
6.加盐调味,勾薄芡。
7.淋上香油就可以出锅了。
香肠小炒荷兰豆
主料:
香肠2根荷兰豆300g
辅料:
蒜1颗油1小匙
糖1小匙鸡粉1小匙
小米椒2个
做法:
1.备食材:香肠,荷兰豆,蒜切末,小米椒切圈2.香肠煮熟,切片,耗时约40分钟
2.香肠煮熟,切片,耗时约40分钟
3.油热,入蒜末炒香
4.入香肠翻炒
5.入荷兰豆,加白糖,鸡粉调味
6.起锅前加小米椒圈
7.装盘动筷
8.煮香肠的汤成了奶白色,于是煮了一颗生菜进去,调了点胡椒和鸡粉,就成了
小贴士
1.不放蒜可能会更好吃,姜也不要放
2.不用放盐,香肠本来会比较咸,香肠可以考虑和荷兰豆一起放,要不香肠炒一下就好,避免干柴
3.一点点糖可以增加荷兰豆的甜味,同时可以调和香肠的咸味
4.荷兰豆炒个3分钟就差不多了,太软就浪费了
香肠炒千页豆腐
主料:
千叶豆腐200g香肠120g
青蒜50g
辅料:
油30ml豆豉辣酱1汤勺
生姜3片白糖5g
蒜片3瓣生抽10ml
做法:
1.准备所有食材
2.把千页豆腐切片,青蒜洗净后把梗和叶分开切段挪威海参
3.准备蒜片,生姜片和豆豉辣酱
4.热锅温油把豆腐逐片加入后用中火煎至两面金黄后捞起
5.香肠用温水洗净后隔水蒸15分钟后取出切片
6.留底油加入生姜片和蒜片爆香
7.先把蒜根加入煸炒出香味
8.再把香肠加入加入少许料酒
9.煎好的豆腐回锅加入一勺豆豉辣椒酱和10生抽毫升后煸炒均匀
10.加入少许开水后烧2分钟让豆腐入味后再把蒜叶加入,加入少许白糖提味后熄火出锅
三、腊肠炒菜的15道菜
腊肠炒菜的15道菜如下:
腊肠手撕包菜、腊肠焖饭、腊肠菜饭、青菜腊肠菜饭、腊肠炒芹菜、干锅腊肠花菜、腊肠炒包菜、腊肠炒蒜薹、腊肠炒白菜、腊肠炒韭菜、腊肠炒芹菜、腊肠炒青椒、腊肠干锅、蒸腊肠、红烧腊肠。
腊肠是一种风味食品,是用瘦肉以及肥膘等制作而成的。腊肠属于风干食品,质地较坚硬,不适合直接烹饪,所以需要将腊肠蒸至八成熟再烹饪美食。腊肠的口感偏咸,烹饪美食过程中可以不添加食用盐。
中国的腊肠历史悠久,口味很多,不同地区的饮食习惯,也造就了不同风味的腊肠口味。但是比较出名的是广味腊肠和川味腊肠。广味应该是大家最熟知的一种香肠,平常在超市里经常看到,口味偏甜,入口时能尝到微微的酒香。而川味以麻香为主,由于川味腊肠比广味的多了一味辣,曾有很多朋友开玩笑说川味腊肠就是在广味腊肠的躯壳里,加上一个有趣的灵魂。
腊肠的做法
l、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0。5厘米的小方丁胶东海参。
2、漂流:瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使血水加速溶出,减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水,再用盐水浸泡6-8小时,最后冲洗干净,滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
3、腌渍:洗净的肥、瘦肉丁混合,接比例配入调料拌匀,腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀,腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。
4、皮肠:盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右,软化后内外冲洗一遍,另用清水浸泡备用,泡发时水温不可过高,以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上,套到末端时,放净空气,结扎好,然后将肉丁灌入,边灌填肉丁边从口上放出肠衣,待充填满整根肠衣后扎好端口,最后按15厘米左右长度翅结,分成小段。纯干海参价格
5、晾干:灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。东海海参
6、保藏:保持清洁不沾染灰尘,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒挂,既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片,味道鲜美。
四、怎么炒腊肠
可以做一道简单的辣椒炒腊肠,主要食材是腊肠和青椒。荤素搭配的菜,不但颜色漂亮,味道丰富,营养也全面些。下面简单介绍如何制作辣椒炒腊肠。
辣椒炒腊肠的食材:腊肠200克,青椒25克,大葱、猪油、黄酒、酱油、白砂糖、香油、醋、味精、淀粉各适量。
辣椒炒腊肠的做法:
1、将熟腊肠切成斜形小段。
2、青椒去蒂籽,洗净切片待用。
3、炒锅上火烧热,舀入熟猪油60克,投入腊肠,葱片煸炒,再放入青椒片同炒。
4、加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸,用水淀粉勾芡,淋上麻油,醋,颠锅装盘即成。
食用价值:
1、腊肠中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素,腊肠内含十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。各种的营养成分易被人体所吸收,可以起到补充营养的作用。另外它是人体生理活动,提供能量的重要来源。
2、辣椒含有维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质。含有的辣椒素,不仅可以促进消化,健脾益胃,预防和治疗胃溃疡疾病,还可以抗炎抗氧化,促进血液循环。辣椒中还含有抗氧化物质,可以预防和治疗慢性疾病,还可以用于治疗感冒、咳嗽等病症,能使人呼吸道畅通。
五、四川腊肠炒菜的做法大全
一、材料
主料:腊肠150克,荷兰豆100克,
调料:白皮大蒜15克,植物油15克,盐2克,味精1克,白砂糖1克
做法
1.腊肠、荷兰豆、蒜分别洗净,切成片备用;
2.锅中倒油烧热,倒入腊肠和一半的蒜片,翻炒几下;
3.再放入荷兰豆,加盐调味翻炒均匀;
4.再放入剩余的蒜片炒熟,加味精和白糖即可。
二、腊肠炒芥蓝
材料
腊肠2根,芥蓝500克,生姜几片,白酒5ml,白糖3ml,盐适量
做法
1.烧一锅水,滴几滴油,水开后放进芥蓝灼烫至变青绿。
2.全部转色后,捞起沥干水分。
3.热油锅,爆香姜片。
4.放腊肠进锅,翻炒至腊肠变透明。
5.倒进沥干水分的芥蓝,爆炒1分钟。
6.加入白酒,翻炒均匀。
7.加入白糖、盐翻炒均匀。
8.装碟上桌。