摘要：
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一、定胜糕怎么做
用料
干磨大米粉 200克
干磨糯米粉 100克
白糖 100克
糖桂花或蜂蜜桂花 1勺
红豆沙 80克
水 90克
定胜糕的做法
准备好材料定胜糕的做法步骤1
将大米粉，糯米粉，白糖加入打蛋盆定胜糕的做法步骤2
放入一勺糖桂花定胜糕的做法步骤3
加入水定胜糕的做法步骤4
用手顺时针轻轻搅拌两圈定胜糕的做法步骤5
双手捧起粉抖落，让粉均匀吸水定胜糕的做法步骤6
拌至均匀松散的雪花状即可定胜糕的做法步骤7
取一个硅胶模，装入一半粉，中间挖个小凹洞定胜糕的做法步骤8
放入10克红豆沙（红豆沙做法可以去我菜谱里找）定胜糕的做法步骤9
继续加粉至满杯，用手轻轻抹平，千万不要用力按压白瓜参！定胜糕的做法步骤10
放入蒸架定胜糕的做法步骤11
蒸锅水烧开定胜糕的做法步骤12
大火蒸15分钟定胜糕的做法步骤13
平移开盒，小心蒸气滴落定胜糕的做法步骤14
脱模享用
二、定胜糕的做法 定胜糕怎么做
主料：粳米 600克糯米粉 400克
调料：红曲 5克白砂糖 200克各适量
定胜糕的做法：
1.将粳米粉，糯米粉放入盛器，加红曲粉，白糖和少量清水拌匀，让其涨发1小时。
2.将米粉放入定胜糕模型内，摁实，面上用刀刮平，上笼用旺火蒸20分钟，至糕面结拢成熟取出，翻扣在案板上即成。
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三、定胜糕的定胜糕做法
食材
粗糯米粉3000克，粗粳米粉2000克，绵白糖2500克，干豆沙1750克，糖板油丁1500克，玫瑰酱500克，松子仁150克，红袖米粉25克。
做法
1、将粗糯米粉、粗粳米粉一同放入木桶内拌匀，中间扒窝，放入绵白糖、红籼米粉拌匀后静置8小时，过筛后拌入玫瑰酱待用。2、在糕模内垫入一块小竹板，先向糕模里撒上一层糕粉，放入干豆沙、糖板油丁，再铺满糕粉，刮平，撒上松子仁即成。3、在蒸锅里放入清水烧沸，将焖桶放于锅上，将糕模放入桶中，蒸制30分钟。待蒸至焖桶中热气透足、糕坯成熟时，取出糕模将糕坯倒出即成。
四、定胜糕是什么乌镇定胜糕的做法乌圆参
关注乌镇互联网大咖们的朋友,肯定想知道马云吃的定胜糕是什么,定胜糕的由来和意义有哪些呢?做法又是什么呢?下面我们来介绍下吧!
定胜糕是什么中华美食,定胜糕属于杭州菜系,具有春季养生调理,术后调理的功效.有甜味,色呈淡红,松软清香,入口甜糯.将配置好的米粉放进特制的印版里,中间再放入红豆沙,蒸少许时间就可以了.糕点比较软,有点松,带甜甜的豆沙味.传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的,糕上有"定胜"两字,后就被称"定胜糕".
定胜糕的由来关于定胜糕的来历,民间传说有很多,并且不尽相同.一种说法有书记载,出自《梦梁录》一书.北宋时,杨家将们出征,百姓于是自发地准备了吃的喝的为军士送行.将士吃了一种糕点后,感觉美味异常,既可就酒,又可果腹,就问百姓这个糕是什么,百姓希望杨家将们可以旗开得胜,于是就说它叫定胜糕.杨家将听后士气大增,满怀信心地出战去了.宋室南迁后,定胜糕也跟着传到了如今的杭州.
定胜糕的意义"定胜糕"圆满实现了千百万民众支援前线一定能打胜仗的心愿.定胜糕这一喜庆礼物,牢牢扎根于人民群众心中.随着岁月的轮回,定胜糕的含义、制作技艺、质量也有进一步的提高.八百多年来,代代传承,长盛不衰,其主要原因,万事优越者谓"胜"(《辞源》释);又据《现代汉语词典》称"胜"为美、好……如胜地、胜景、胜迹、胜境…….
近代,在民众造房建屋、乔迁新居,寿辰、婚嫁娶亲、生儿育女、新店开张等喜庆活动中,人们依旧沿袭着以"定胜糕"为主,辅配甘蔗(节节高)、爆米花、寸断稻草(金条)、红蛋、红枣、花生(长生果)、团圆、团子、水果等作为礼品,满满装进两只脚盘(又称喜盘),上盖喜、寿、鸳鸯等大红剪纸,担送办事主家,祝愿受方生活富裕、步步高升、寿比南山、子孙兴旺发达.
乌镇定胜糕的做法烹调方法:上笼蒸
味型:甜香味
原料:粳米粉4kg,糖玫瑰花160g,猪板油2.5kg,糯米1kg,白糖1.9kg.
定胜糕的做法:
1.将粳米、糯米粉和糖放在一起拌和,加少量水,用筛筛细,然后拌入糖玫瑰花.将拌好的米粉放入木制圆形模型内,模型成凹定榫形.
2.先将米粉在模型内铺一层底,上面铺以切成小丁的猪油,再以米粉铺上面层,然后隔水蒸透即成.
3.定榫糕风吹后容易发硬,应放置阴凉地方;有水分时在青梅季节易霉.冬季可贮藏.
风味特点:色形美观,甜香油润,软糯适口,老幼皆宜,喜庆礼品,热凉均可食用.
操作关键:
1.猪板油切成小丁粒,装入凹定榫形的模型中间位置,四周用米粉围严封着.
2.隔水蒸40分钟左右熟透.海茄子
3.夏季注意保鲜冷藏,防止霉变.
4.忌食猪油者,可用清素精炼油替代,也可减少油的用量.
五、定胜糕的做法
原料：粳米粉4kg，糖玫瑰花160g，猪板油2.5kg，糯米1kg，白糖1.9kg。
定胜糕的做法（一）：
1．将粳米、糯米粉和糖放在一起拌和，加少量水，用筛筛细，然后拌入糖玫瑰花。将拌好的米粉放入木制圆形模型内，模型成凹定榫形。
2．先将米粉在模型内铺一层底，上面铺以切成小丁的猪油，再以米粉铺上面层，然后隔水蒸透即成。
3．定榫糕风吹后容易发硬，应放置阴凉地方；有水分时在青梅季节易霉。冬季可贮藏。
风味特点：色形美观，甜香油润，软糯适口，老幼皆宜，喜庆礼品，热凉均可食用。
操作关键：
1．猪板油切成小丁粒，装入凹定榫形的模型中间位置，四周用米粉围严封着。
2．隔水蒸40分钟左右熟透。玉足海参
3．夏季注意保鲜冷藏，防止霉变。
4．忌食猪油者，可用清素精炼油替代，也可减少油的用量。
做法（二）：
主料：粳米(600克)糯米粉(400克)
调料：红曲(5克)白砂糖(200克)
制作工艺：
1.将粳米粉，糯米粉放入盛器，加红曲粉，白糖和少量清水拌匀，让其涨发1小时。
2.将米粉放入定胜糕模型内，摁实，面上用刀刮平，上笼用旺火蒸20分钟，至糕面结拢成熟取出，翻扣在案板上即成。
在唐代，常熟百姓为使一两一个的糕点做大，既吉利，也讨官员欢心，后来想出了一个极好的办法：
用梨木雕刻成各种各样的花朵和树叶模样的容器，正好装下一两湿米粉，拌米粉的水里掺上各种花卉和菜蔬的汁液，有红的、有黄的、有绿的；容器口大底小，容易倒出；图案有半桃、牵牛、梅花、线板、棱台、五星，等等形状。倒出后上蒸笼一蒸，乘热盖上红印，取名为“鼎盛糕”。
六、定胜糕是怎么做出来的
定胜糕的做法
烹调方法:上笼蒸
味型:甜香味
原料:粳米粉4kg,糖玫瑰花160g,猪板油2.5kg,糯米1kg,白糖1.9kg.
定胜糕的做法
:
1.将粳米、糯米粉和糖放在一起拌和,加少量水,用筛筛细,然后拌入糖玫瑰花.将拌好的米粉放入木制圆形模型内,模型成凹定榫形.
2.先将米粉在模型内铺一层底,上面铺以切成小丁的猪油,再以米粉铺上面层,然后隔水蒸透即成.
3.定榫糕风吹后容易发硬,应放置阴凉地方;有水分时在青梅季节易霉.冬季可贮藏.
风味特点:色形美观,甜香油润,软糯适口,老幼皆宜,喜庆礼品,热凉均可食用.
操作关键:
1.猪板油切成小丁粒,装入凹定榫形的模型中间位置,四周用米粉围严封着.
2.隔水蒸40分钟左右熟透.
3.夏季注意保鲜冷藏,防止霉变.
4.忌食猪油者,可用清素精炼油替代,也可减少油的用量.
