摘要：
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一、如何做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥”其实是一道非常好吃的美味汤粥，皮蛋的特殊鲜香搭配上瘦肉的肉香，能够给这道粥品画上完全不同的色彩，当然，想要做好这道美食也并不难，按照我的方法来，新手同样可以胜任。
“皮蛋瘦肉粥”——这是一道广东地方传统著名特色小吃，主要是以皮蛋、瘦肉搭配上大米以及一些配料一同烹饪制作而成，因为味道鲜香可口、别具特色、营养丰富而备受大众喜爱，目前也是一道家常粥品，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【皮蛋瘦肉粥的正确美味做法】——特点：味道鲜香美味、咸香适口、做法分析透彻、一看就会。【主料】：大米100克、皮蛋1个、瘦肉100克
【配料】：生姜1小块、香葱1小把
【调料】：水、料酒、香油、熟油（烧熟的食用油放凉）、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“腌制大米”：准备好所有材料后，先取一碗，把大米100克淘洗2遍淘洗干净并沥干水分后装入碗内，加入食盐半勺、香油半勺用筷子搅拌1分钟至入味，静置腌制10分钟备用。
第二步“处理配料”：腌制大米的同时可以处理一下配料，把皮蛋去壳切丁，生姜去皮切丝，香葱去根切末备用（瘦肉暂时不切）。
第三步“开始煮粥”：大米腌好以后开始煮粥，起锅，加入清水600克左右，大火将其烧开，烧开以后将腌好的大米倒入锅内转中小火进行煮粥，煮制的同时需要用锅铲隔一段时间拌一次，避免粘锅糊底，同时也更好的煮出米油，煮粥大约需要30分钟。
第四步“腌制瘦肉”：煮粥的同时可以处理一下瘦肉了，将瘦肉洗净沥干水分，改刀切成肉丝装入碗内，加入料酒1小勺、生抽半勺、食盐少许、熟油半勺拌匀，腌制10分钟备用。
第五步“加入配料”：待粥煮至合适粘稠时，加入瘦肉丝、皮蛋丁、姜丝、一大半的葱花，用锅勺快速拌匀，转小火继续煮10分钟左右。
第六步“调味出锅”：最后出锅前，加入适量的食盐和剩余的葱花拌匀即可出锅装碗食用。
出品图：这样一道非常鲜香美味、咸香适口的皮蛋瘦肉粥就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——1、为什么大米要先用食盐和香油腌制10分钟？（关键的一点）
答：..........为了让大米提前入味增香，保证最后做出来的粥吃着更加鲜香可口。
理由：因为大米先洗过两次，有足够的水分，所以加入适量的食盐可以很好的渗入大米内部，让大米提前入味，其次加入的香油也是比较关键的一点，能够给大米腌制的过程锁住水分，避免大米被盐腌制脱水，同时还可以给大米带入香油的香味，让最后煮出来的粥吃着更加鲜香可口。
2、为什么瘦肉不先切好而是后面才切？
答：..........因为想要更加完美的做出这道鲜美的皮蛋瘦肉粥。
理由：因为煮粥本身比较花费时间，至少也要半个小时，如果过早的将瘦肉切好，那么瘦肉可能会脱水较多，导致最后煮的瘦肉比较干，吃着柴口，并且因为瘦肉还需要腌制，所以更不能过早切制。
3、为什么需要腌制瘦肉？
答：..........因为瘦肉不腌制吃着会无味且不好吃。
理由：瘦肉本身并不比肥肉，水分相对更少，如果不腌制瘦肉直接下入锅内一同煮制，那么最后调味的瘦肉是很难再吃入盐分的（因为是在汤内，盐分会被汤水提前吃掉），吃着味道会相对偏淡，无特色且不下粥，所以一定要先腌制瘦肉，腌制瘦肉也不需要加入过多的调料，加入料酒少许去腥增香，生抽半勺提鲜补水、食盐少许调味、熟油半勺锁水同时避免粘连，这样足矣。
4、为什么瘦肉、皮蛋、姜丝、葱花都是要到粥煮的浓稠时才加入？不能早点加入吗？
答：..........当然可以，不过肉丝同样会被煮老发干，而且其他食材味道全部会被冲淡。
理由：本身皮蛋是有咸味且带特殊味道的，如果加入过早，那么皮蛋的味道会完全融入粥内，直接吃的话相对皮蛋的味道就会很淡，不太好吃，其次，肉丝本身腌制就是为了保持嫩度，如果还加入过早那么肉质自然还是会煮老，所以一定要晚一点加入，并且这样都晚一些加入的食材，他们都可以保留足够的鲜香和味道，并且最后也一同煮制了10分钟左右，那么整道皮蛋瘦肉粥味道同样也能吸收食材的香味，吃着也能更加适口。
——》皮蛋瘦肉粥小提示：
（1）大米内腌制加的是香油，而瘦肉内是熟油，别弄错了。
（2）生姜能够为这道粥品带来特殊的鲜味，能加还是必须加。
（3）加入的葱花一定要留一小半最后加入，这样这道皮蛋瘦肉粥吃着才能更加鲜香。
结语其实这道皮蛋瘦肉粥不但味道很好，营养方面也是比较丰富，不管老人小孩都推荐食用，赶快试着做一次吧！很好吃哦？
二、皮蛋瘦肉粥的配料有哪些做法是怎样的辽宁海参排名
皮蛋瘦肉粥乌虫参
材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。
调料：盐。
做法：
1．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。
2．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。
3．取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。
三、孩子爱喝皮蛋瘦肉粥,简单的做法是什么呢
孩子爱喝皮蛋瘦肉粥，比较简单的做法是:先把猪肉剁碎，加入少量的水淀粉抓匀。准备葱姜和皮蛋，改刀切成碎块，放到一旁备用。在炒锅中放入少许的食用油，把猪肉碎放进去进行翻炒，加入少量的酱油和盐给猪肉上色。等到猪肉快熟的时候，把葱姜和皮蛋也都放入炒锅中，倒入少许的白醋去除皮蛋中的碱性，来回进行翻炒就可以盛到碗中了。在另外一口炖锅中放入适量的水和大米，把炒好的猪肉和皮蛋也放到炖锅中，等到大米熬熟以后，就可以享用美味了。在家中制作的皮蛋瘦肉粥，不用担心里面会有添加剂，给孩子吃也是比较放心的。
一、皮蛋瘦肉粥要先将皮蛋和瘦肉进行翻炒，等到熟透之后才可以熬粥
在制作皮蛋瘦肉粥的时候，皮蛋和瘦肉是需要放到锅中炒一下的。炒皮蛋和瘦肉使用的油量并不宜过多，只需要做到不粘锅就可以了。不然的话，后续在熬粥的时候，可能会吃着比较油腻，对于宝宝的肠胃也是不好的。值得注意的是，瘦肉是要炒熟之后，再往锅中加入皮蛋，以免出现炒成沫的情况，影响了皮蛋瘦肉粥的口感。
二、瘦肉炒时要放酱油来提色，皮蛋炒是要加入白醋去除碱性
在制作皮蛋瘦肉粥时，炒瘦肉体时可以放入少许的酱油增加鲜味，也可以为皮蛋瘦肉粥起到提色的作用。在制作皮蛋的时候，一定要放入少许的白醋，来去除皮蛋中特有的碱性，以免孩子吃完喉咙不舒服。至于盐的量是一定要少放的，以免熬的粥太咸，宝宝喝完会上火咳嗽。
三、把炒好的皮蛋瘦肉放入锅中和大米一起熬煮，就可以出锅了
当我们把皮蛋瘦肉炒熟之后，就可以放入大米一起熬煮了。如果喜欢吃蔬菜的，也可以加入少许的胡萝卜丁和青菜叶子。这样做可以增加皮蛋瘦肉中的粗纤维含量，来缓解宝宝便秘的情况。
那么，你还知道有哪些比较适合孩子吃的美食呢？
四、山药皮蛋瘦肉粥的做法
山药皮蛋瘦肉粥做法准备材料
皮香肉香粥香，色香味齐全
剥壳切丝洗净，做法很简单鲜海参
下面分享做法
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、山药切丁，猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和山药瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
