摘要：
渤海海参广东海参海南海参挪威海参本文目录玉米面和豆面的比例是多少才能蒸出来好吃的窝头蒸纯玉米面窝头的做法玉米面窝窝头的做法蒸玉米面窝头的做法 蒸玉米面窝窝头的具体做法蒸玉米窝头用开... 本文目录
一、玉米面和豆面的比例是多少才能蒸出来好吃的窝头
窝头，是很有营养的粗纤维主食，吃起来玉米和黄豆味道极为浓郁，口感特别好。那么究竟要用多少玉米粉和豆面才能蒸出可口的窝头呢？跟着小编一起做一下。
窝头，做法非常简单，吃起来别有风味小编是九零后，在很小的年纪就听说在爸妈小时候都是用窝头来充饥呢，玉米粉和豆粉以二比一或是三比一的比例做成头尖底圆的窝头，吃起来面面的，玉米香味极为浓郁，金黄的色泽看着就很有食欲。在家里做窝头，我们需要准备豆面、玉米面、白糖、桂花糖浆等等。我们把豆粉和玉米粉以一比二的比例混合，用开水烫面，加上白糖和桂花糖浆，用筷子搅拌成面絮，等到稍微凉点就用手把面絮揉成一个光滑的面团，然后附上保鲜膜醒发个十分钟左右即可。双手稍微沾上点水，然后把面团切成一个个面剂，把面剂先搓成尖尖的圆锥形，在用大拇指在窝头顶部顶出一个洞，然后我们把窝头放到笼屉里蒸上二十分钟，窝头就可以出锅了。
制作窝头，也有很多注意事项窝头虽然看起来做法很简单，但它和蒸馒头也是有很多不同之处的，首先，窝头不用放任何发酵粉、泡打粉，只需要用玉米粉和豆粉，如果家里有磨粉的工具，可以自己在家磨，要注意的是，玉米粉不是玉米淀粉，就是干的玉米粒磨成的粉，而豆粉都是大豆磨成的粉。另外，我们在和面的时候，一定要用开水，如果用凉水，是很难把豆粉和玉米粉和成面团的，这个窝头主要吃的是玉米面的香味，放豆粉只是为了增加它的香味，所以，玉米粉一定要比豆粉放的多广东海参。但我们把窝头拿到笼屉上的蒸的时候，一定要在屉上放屉布，还要在屉布上拍上一层油，这样窝头才不会粘屉布。
窝头，是粗纤维，对我们的肠道特别好，并且，玉米和黄豆还有大量的蛋白质和膳食纤维，对身体也格外有益处，如果吃腻了白面馒头、大饼花卷等等主食，就可以尝试去做一些窝头，改善一下口味。
二、蒸纯玉米面窝头的做法
玉米面窝窝头的额做法如下：
步骤一：
一斤玉米面，加入热水搅拌，热水的量可以使玉米面成大颗粒状。放入1克小苏打。
步骤二：
再加入少量的常温水继续搅拌，因为每种玉米面干湿程度不好定义，所以加水量也不能统一。加水后的玉米面可以揉捏成团就代表好了。
大概是这个湿度，不要太干，太干的窝窝头蒸出来很黏，虽然造型会好看一点，有尖尖的顶，但是吃起来不如稍微湿一点面团蒸出来的好吃。
步骤三：
面团在两个手掌心来回滚动，用大拇指在面团底部戳个洞。以前的老人说这个洞洞是吃的时候用来装菜的。将造型好的窝窝头，水开上锅蒸15分钟就好了。
窝窝头的来历：
窝窝头起源的历史是不可考了，但我们知道至少在明朝已经有这个名称，即是去今有三百多年的历史了。李光庭著《乡言解颐》卷五，载刘宽夫《日下七事诗》，末章中说及“爱窝窝”，小注云，“窝窝以糯米粉为之，状如元宵粉荔，中有糖馅，蒸熟外糁自粉，上作一凹，故名窝窝。
田间所食则用杂粮面为之，大或至斤许，其下一窝如旧而复之。茶馆所制甚小，曰爱窝窝，相传明世中富有嗜之者，因名御爱窝窝，今但曰爱而已”。照这样说，爱窝窝由于御爱窝窝的缩称，那么可见窝窝头的名称在明朝那时候已经有了。
三、玉米面窝窝头的做法
（一）玉米面窝窝头的做法
用料：玉米面 200克、水 140克、泡打粉 2克、蒸锅 1个、
步骤：
玉米面200克称重
水140克
泡打粉2克
水烧至100度
开水倒入玉米面搅拌均匀
放入泡打粉
揉成面团
密封松弛20分钟
搓成长条
切成均匀大小的面剂子8个
将剂子搓成圆锥形
从底部戳洞
一边戳洞一边旋转
知道边缘薄厚均匀
外边呈圆锥形
移入蒸屉
凉水上锅蒸
蒸至冒气后蒸20分钟渤海海参
关火后3分钟再开锅
成品图
小贴士
烫面后蒸出来的窝窝头有点甜味。
也可以不放泡打粉，但是加入泡打粉吃起来更松散些。
开水140～150之间调整。
凉水上锅蒸，可以让面团有一个二次醒发的缓冲。
（二）玉米面窝窝头的做法
食材用料：白面 150克、玉米面 150克、酵母 3克、纯净水 150～160克。
步骤：
准备食材：白面，玉米面，酵母。
玉米面和白面1：1，各150克。
用150克的纯净水化开酵母粉。(面粉吸水量不同，约需要150～160克)
倒入混合好的面粉里，拌成絮状。
揉成面团。
盖保鲜膜松弛20分钟。
这是松弛20分钟的样子。
搓成长条。
平均分成12份剂子。
全部用两个手掌心轻轻揉圆。
取出期中4个一分为二。
搓成8个大圆球和4个小圆球。
大圆球用手心轻轻压扁。
刷少许油。
放上小圆球。
慢慢用手团成这样。
全部团完。
再回去团一下前面的，保持大小一致。
放入蒸屉。
再松弛20分钟。20分钟后明显变大。
开大火蒸12分钟，再焖3分钟后开锅。
掏出小圆球，窝窝头就有啦。
成品图。
四、蒸玉米面窝头的做法 蒸玉米面窝窝头的具体做法
1、将酵母放到温水中化开，静置10分钟，让其反应生效。
2、将玉米面粉和面粉放入盆中，把酵母水缓缓放进去，然后用手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，让其发酵成两倍大小。
3、面团发酵好后，取出来用手搓揉排气，然后搓成长条，切成大小均等的小份，揉成圆形的小面剂子，再把手指压进去，捏成中间有个小坑的窝窝头胚。
4、把窝窝头胚放到垫了笼布的蒸笼里，饧发20分钟，然后中大火蒸制，水开后计时20分钟即可。
5、做好的玉米面窝窝头，香甜松软，可以直接吃，也可以炒点小菜放进去吃，非常美味。
五、蒸玉米窝头用开水还是冷水和面呢
热水和面。
准备材料：
玉米面、面粉、糯米粉、热水
做法：
1、玉米面，面粉和糯米粉按4:1:1的比例，将所有的面粉倒入大盆中，用温水搅拌均匀，成小面絮状。
2、面不要太软，稍硬一些，不然不好成型。揉成面团，盖好，饧发二十分钟。
3、面团搓成长条状。
4、切成大小一样的面剂子，每个面剂子约35克左右。
5、取一个面剂子，慢慢搓成圆形。
6、面团放左手掌心，用右手大拇指轻轻摁出小窝，慢慢摁一圈。海南海参
7、摁成这样就可以了。
8、正面是这样的。
9、将所有面团按此步骤依次做好，冷水上蒸锅，蒸18分钟。
10、焖五分钟后再开锅。
11、装盘。
六、怎样蒸玉米面窝头不硬呵
主料：玉米粉100g、面粉200g、水135g
辅料：白糖15g、酵母3g
1、除酵母外的材料混合拌匀。
2、酵母用温水化开慢慢倒入面粉中。
3、揉成光滑面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。
4、发好的面团。
5、取出排气再揉一会，揉成光滑面团。
6、搓成长条。
7、用刀切成小剂子。
8、取一份，以拇指为中心捏成小蘑菇状。
9、做好的窝头。
10、摆入蒸锅中醒15分钟。
11、大火20分钟，关火再虚蒸一会就可以了。
