摘要：
家常海参海南海参冷水海参智利海参本文目录红烧肉鹌鹑蛋怎么做红烧肉鹌鹑蛋最正宗的做法鹌鹑蛋红烧肉的做法红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤红烧肉鹌鹑蛋做法鹌鹑蛋红烧肉的做法 ,你会了吗一、红烧肉鹌... 本文目录
一、红烧肉鹌鹑蛋怎么做
【红烧肉炖鹌鹑蛋】
这道红烧肉，我放了鹌鹑蛋，有了鹌鹑蛋的加入，这肉吃着也没那么腻了，营养美味而且看着也很漂亮，超下饭。
材料：五花肉500克，鹌鹑蛋24枚，植物油20克，冰糖1小把，白酒20克，盐适量，大蒜数瓣，姜1块，八角2枚
1.带皮五花肉清洗干净，切成两公分厚的块；
2.炒锅中倒点油，一小把冰糖，中小火炒出焦糖色；
3.将五花肉块倒入锅中翻炒，将肉块中的油脂煸出来；
4.将八角、大蒜、姜块入锅中，继续煸炒，倒入少许白酒，翻炒均匀，让酒挥发，带走肉腥气；
5.沿着锅边倒入热水，盖盖子，小火焖烧30分钟；
6.鹌鹑蛋煮熟剥皮倒入锅中，再放少许盐，小火焖烧30分钟左右；
7.收汁，留少量的汤汁，附着在肉块和鹌鹑蛋表面，好看有滋味！
二、红烧肉鹌鹑蛋最正宗的做法
前言
前几天爸爸说想吃红烧肉了，周日来给爸爸做一碗，正巧家里开客人，也同时得到了好评，就是做菜做的多了，步骤少了一点儿
材料
主料：五花肉600g、鹌鹑蛋350g；
辅料：油适量、盐4g、冰糖10g、香叶4片、大料2颗、肉蔻1颗、花椒20粒、小葱1根、姜15g、料酒适量、小土豆10个
红烧肉鹌鹑蛋
1
五花肉一斤多，鹌鹑蛋七两，搭配小土豆（可有可无）
2
鹌鹑蛋洗净入锅煮五分钟
3
煮熟后凉水浸泡，有利于剥壳
4
剥好的鹌鹑蛋备用
5
五花肉切块
6
凉水下锅，放花椒和料酒去腥
7
煮出血沫，捞出控净水分，并拭干水分
8
葱切段，姜拍松
9
准备香叶，大料，肉蔻和花椒
10
锅中烧热底油，放入冰糖碎
11
熬至冰糖溶化呈棕色并起泡
12
下入五花肉翻炒挂糖色
13
放入葱姜以及调料
14
加入少许生抽
15
加少许老抽
16
一定要加开水，加足
17
家里有小土豆，洗净随手放了一点，没有也可以
18
肉煮到二十分钟后放入土豆和鹌鹑蛋，放适量的盐，烧至收汁即可（因为菜做的多，收汁忘记拍照）
小贴士
土豆虽小，整个的也不爱熟，要早点放，鹌鹑蛋也要早点放，入味
三、鹌鹑蛋红烧肉的做法
鹌鹑蛋红烧肉
食材：鹌鹑蛋+五花肉
做法：
①准备食材
②鹌鹑蛋冷水下锅煮3分钟左右捞起放冷水浸泡剥壳
③五花肉冷水下锅加点料酒焯水捞出洗净
④电压力锅里少放油，下冰糖炒出糖色
⑤然后放五花肉煸炒变色再放葱姜炒一会
⑥加清水没过肉放3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油
⑦放2个八角3片香叶，盖上盖子压10分钟
⑧放入鹌鹑蛋煮20分钟左右，收汁就可以吃啦
四、红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤
用料
鹌鹑蛋 10个
五花肉 500克
八角 4个
生抽适量
老抽少许
香叶 2片
桂皮 2块
葱段适量
黄冰糖适量
虎皮鹌鹑蛋红烧肉的做法
新鲜五花肉一斤左右
生鹌鹑蛋10颗，爱吃可多加。
姜片，八角，桂皮，香叶适量，葱段忘拍了哦
五花肉冷水下锅，加姜片料酒去腥。
煮沸撇去浮沫
沥水
热锅煎至表面金黄
留煸炒出的油，加料炒香，后加入黄冰糖炒出糖色
将糖色均匀挂到五花肉上
加水沫过肉
加适量生抽
少许老抽
大火煮沸转小火煮一小时
鹌鹑蛋剥皮
煎至表面金黄
等离出锅还有十分钟左右加入，否则鹌鹑蛋会消失
大火收汁
出锅完成
五、红烧肉鹌鹑蛋做法
鹌鹑蛋红烧肉的做法
1.做红烧肉的话肉的选材蛮关键的
我一般去超市看见好的五花肉我就停不下来了
准备一块好的五花肉
2.鹌鹑蛋买新鲜一点的吧
我好几次买回来放在冰箱就忘记了
结果坏了
3.冷水鹌鹑蛋入锅，大火煮开转小火煮个七八分钟
4.然后倒掉热水，凉水里激一下，
这样剥皮容易些
5.看吧，完美，这也是好的卖相的基本保证啊
6.锅里上水。放入切好块的五花肉块
倒一勺料酒，煮开然后沥干水分温水冲净浮沫
7.冷油入锅，马上放入冰糖
小火慢慢熬制融化成黄褐色，
8.倒入沥干水的五花肉块，小心油溅到手上哦
快速翻炒至肉块都染上色
9.一勺料酒智利海参
10.一勺生抽
11.翻炒会儿之后就是生姜片，两个八角
12.倒入适量热水
漫过肉一些些就可以
不用太多，大火煮开之后转中小火冷水海参
13.汤剩三分之一多一点的时候吧加入剥好皮的鹌鹑蛋继续煮
14.汤汁剩一丢丢的时候转大火收汁儿
记得尝下味道再加盐，因为前面生抽有咸度哈
要注意的是啊在收汁儿的时候要不停的翻炒，不然很容易糊锅。
15.嗯哼可以出锅啦
16.不忽悠你们哈，拍照之前啊啊我已经好几块肉肉下肚了
六、鹌鹑蛋红烧肉的做法 ,你会了吗
今天就给大家分享一道红烧肉的升级版——鹌鹑蛋红烧肉，由鹌鹑蛋和五花肉烹制而成，用来招待亲朋好友的必备美，但是对于这道美食，很多人觉得做起来特别麻烦，要煎五花肉，还要炒糖色，而且炖煮的时间还很长，所以对于这道美食想做却也只能望而却步了海南海参。下面给大家分享鹌鹑蛋红烧肉的具体做法，按照步骤去做你也能做出色香味俱全的鹌鹑蛋红烧肉。
食材准备：五花肉、鹌鹑蛋、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、香醋、冰糖、料酒、生抽、老抽、食盐、食用油
具体步骤：
1、将所有食材准备好并清洗干净，五花肉切成1.5cm厚度的小块，然后放入清水中浸泡20分钟，将五花肉中的血水充分泡出来，可以有效去除一部分腥味；生姜切成薄片，小葱的葱白部分切成小段，葱绿部分切成葱花备用；家常海参
2、起锅，锅中倒入适量清水，凉水下入提前准备好的鹌鹑蛋，加入一勺盐，开大火煮8分钟，鹌鹑蛋煮熟后立刻捞出放入清水中过凉，待鹌鹑蛋凉透后捞出沥干水分，把壳剥掉装入盘中备用，用凉水浸泡后更容易剥壳；
3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的五花肉，开中小火慢慢煎制，煎出五花肉中多余的油脂，待五花肉煎制表面略微焦黄的时候盛出装盘备用；
4、锅中留少量底油，下入一些冰糖，开小火不断翻炒直到冰糖炒化变成焦糖色，由大气泡变成小气泡的时候，就说明糖色已经炒好了，炒好糖色下入煎好的五花肉，翻炒均匀使五花肉表面充分裹上一层糖色，然后下入适量料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，再次翻炒均匀上色；
5、下入剥好壳的鹌鹑蛋以及葱段、姜片，翻炒均匀后倒入适量清水刚好没过食材就可以了，开大火煮开后倒入砂锅中，然后盖上锅盖转中小火炖煮40分钟；
6、40分钟后打开锅盖，然后开始调味，下入适量盐、香醋，翻炒均匀后转大火将汤汁收一下，待汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了，盛入盘中，最后撒上一些葱花点缀增香，这道色香味俱全的鹌鹑蛋红烧肉就做好了，肥而不腻，超级下饭。
