摘要：
胶东刺参獐子岛刺参淡干海参梅花参家常海参本文目录甜粽子怎么做好吃 甜粽子的做法和配料有哪些包甜粽子需要什么材料常见做法有哪些甜粽子的做法窍门甜粽子的做法和配料粽子的配料甜粽子怎么做... 本文目录
一、甜粽子怎么做好吃 甜粽子的做法和配料有哪些
甜粽子 or咸粽子
主料
粽叶（大竹叶）适量糯米10斤
豆沙600g蜜枣20个
桂圆适量葡萄干适量
猪里脊肉1斤黄酒3勺
老抽4勺生抽3勺
蚝油2勺糖2勺
盐适量叉烧酱2勺
棉线3小卷
甜粽子 or咸粽子的做法步骤
1.提前一晚泡糯米，当然，提前四个小时也是可以的
2.然后就是要泡粽叶，我在国外只能买到干粽叶，所以如果你也用干粽叶，请像我这样处理。粽叶很长，没法一下就全部塞在水中，但是没关系，很快泡在水中的部分就会变软，变软之后，把上面折下来就好
3.接着呢，就要泡蜜枣、桂圆、葡萄干和腌肉了，泡的我就不多解释了，这里主要说下肉粽陷的做法，猪肉先切片，然后再切小块，我切片主要是我觉得这样腌起来好入味獐子岛刺参。切好后的猪肉装入碗中，加黄酒、生抽，老抽，叉烧酱，糖和盐腌制一晚上。豆沙馅可以第二天再做，做法见我的菜谱“红豆沙”。
4.第二天，泡好的粽叶煮一滚，大约15分钟，煮一滚是因为煮过的粽叶比较有韧性，更不易断，还要准备棉线系粽子用的，当然最好准备颜色不一样的线，这样容易区分粽子口味。准备好这些材料就要开心包粽子了！
5.下面教大家怎么折斗，斗分漏斗和不漏的斗，很明显，这里需要不漏的斗，对于初学者来说，我觉得这种方式的折发更易接受。首先，两片竹叶平行错开一点放好，然后粗糙面朝里，光滑面朝外（图1），在竹叶尖头端到圆头端大约2/5的位置对折（图2），然后再折一个三角出来，关键是要注意三角下部的尖端式样，这样折出的才是不漏的斗（图3），最后将三角打开，成为一个倒三角锥形的斗
6.当然，如果你比较熟悉折斗的方式的话，可以这样直接折出来
7.首先，我们包豆沙粽子，豆沙馅先搓成一个个小剂子，然后在斗的下端塞入糯米，塞到2/3处，放豆沙馅的，压压扁，然后再填上糯米，压压实
8.之后把上面的粽叶盖上，我是先把侧面两边的粽叶窝了一点进去，再盖上粽叶的，盖上以后用手掌心压一压顶端中心位置，我们的目的是顶端要做一个三角出来，然后把盖和下面部分折紧，折成三角形，总感觉这么说着有点抽象，那就简单的画个示意图好了。
9.请不要嫌弃我粗糙的画工，按照图中虚线位置折叠
10.叠好了以后就是捆绑了，先把盖绑住，固定后两个角，之后再绑住身子，系紧绳子，粽子就包好了。
11.蜜枣粽呢，尖角最底端，填上一点糯米，然后放入桂圆和葡萄干，再放入糯米到2/3处，塞一个蜜枣，顶上铺上糯米，压实，包法和上面的豆沙粽子是一样的
12.肉粽子包前，先要处理一下糯米，将腌肉的汤汁倒入糯米中，通常呢，汤汁很少，是不够了，所以呢，再在糯米中加入一勺糖，半勺盐，还有适量的生抽和老抽，这个根据具体腌肉的汤汁有多少来决定，然后和糯米拌匀
13.现在我们开始包最后的鲜肉粽了，继续是放糯米到2/3处，放肉，再放糯米压实，包法也同样和豆沙粽一样
14.粽子已经一个个都包好了，包好的粽子需要先把煮熟，煮粽子呢，一般要40分钟，我的锅很小，说实话，一批一批真的煮了很久，还是挺辛苦的，但同样，这个过程也很令人快乐！煮好的粽子要稍稍晾一下，沥一下水
15.你呢，你喜欢吃甜粽还是咸粽？在我家，我吃甜粽，我父母两种都吃。淡干海参
小贴士
1.豆沙的做法请看我的菜谱红豆沙，但是这次我把配方里的糖换成了一半白糖，一半红糖，其他步骤都是一样的。2.我这个方子的量包了26个豆沙粽，19个蜜枣粽（因为有一个蜜枣被我吃掉了），还有27个鲜肉粽。 3.糯米，粽叶，肉都是需要提前一天处理的。
二、包甜粽子需要什么材料常见做法有哪些
由于天气一天比一天暖和，街上卖了很多零食。许多年轻人喜欢吃粽子，尤其是甜粽子。甜粽子的食谱和配料是什么？甜粽子很容易，它的配料主要是糯米、红枣，我们去市场买新鲜的芦苇叶，用清水洗净，然后放入火锅中煮几分钟，然后把糯米用温水浸泡一晚上，它会包饺子，很容易练习，饺子做成三角形的叶子后，用糯米、枣子、花生填满，用你喜欢的形状包起....来，在锅里加水煮至变软，这样甜粽子就做好了。《本草纲目》说：栀子具有清热明火、消愁消沉、凉血解毒的功效。潮汕白草方》说：“苦味、凉味、无毒、根味弱。紫米不容易熟悉，所以应该事先浸泡，也要事先蒸。与糯米混合是因为其粘度不高。”。
端午节时节，潮汕地区湿热，古称“恶月”。端午节时节天气...炎热，蚊蝇滋生，食物容易变质。栀子果实具有清热、泻火、抗毒素、凉血等功效，所以栀子有助于消化，预防胃肠道疾病。潮汕民间的“知己”又称“知庄”，意思是吃身体强壮。然而，由于紫荆的制作相当困难，该市也有一些类似的配方，仅使用烧碱和糯米浆制作。
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三、甜粽子的做法窍门甜粽子的做法和配料
1、食材：粽叶20张、蜜枣200g、糯米500g、水300g。
2、方法步骤：首先糯米需提前泡一晚，泡到手碾碎即可。
3、粽叶洗净泡水，入锅用盐水煮十五分钟。
4、两片正面朝上粽叶交替排好。
5、把它环起来形成一个圆锥形。
6、先往里放好糯米。
7、再放蜜枣。
8、再盖上糯米。
9、然后把它们包起来。
10、把多余的叶子扭到一边。
11、并捆上线绳。
12、这样就制作完成了。
四、粽子的配料
材料：夹心肉1500克、粽叶1000克、糯米3000克、盐10克、老抽3汤匙、生抽8汤匙、白糖一汤匙、蚝油2汤匙、料酒3汤匙
一、粽叶洗净后泡入沸水里煮开后捞起备用；
二、提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分，加入6克盐，6汤匙生抽、3汤匙老抽、3汤匙料酒、2汤匙蚝油拌匀腌制过夜；
三、糯米倒入盆中，加入4克盐和一汤匙白糖拌匀，再把腌肉里面的酱汁倒入糯米里拌匀，不够味再加入生抽和老抽拌匀；
四、取3片粽叶叠好后折成漏斗状；
五、先加入3分之一的糯米中间加入肉；
六、再加入糯米填满；胶东刺参
七、把粽叶往前推，中间折成三角形状来回包好；
八、再用竹壳一头用牙齿咬住，来回抓紧；
九、放入大锅里，注入清水，盖上大火烧开后转小火煮约2小时左右；
十、最后拆开装盘即可食用。
五、甜粽子怎么做
馅料制作放糖要正确
我们以我们经常吃的豆沙甜粽子为例，豆沙馅料的制作放糖时间点也是很有讲究的，第一步我们要先把红豆清洗干净，然后将红豆放入一个小盆中，加上适量的清水浸泡两个小时以上或者是浸泡一晚。往锅中倒入适量的冷水，然后将浸泡好的红豆倒入锅中，开大火开始烹煮，煮至水量变少，此刻再加入糖水继续熬制家常海参。如果我们在煮红豆时提前放入白糖，会导致豆沙难以煮烂，影响豆沙粽的口感，制作出来的豆沙自然也不会好吃。
在这些馅料制作的这些小技巧，不仅仅适用于我们家庭生活中的粽子馅料制作，即便是一些制作粽子的大厂子也会如此操作。以江浙一带知名的甜粽专家诸老大为例，在制作甜粽时也是严格遵守这样的原则，他们的豆沙在经过多道细致的洗沙工艺的萃取筛选之后，在最后的工序中才会适当地加入特制的填料配方，这也是保证他们豆沙质地细腻的一个重要的原因。
包粽子的时候如何放糖
对于喜欢吃甜的朋友来说，包粽子的时候加点白糖其实也是一个很好的提味选择，只不过如果直接在包粽子的过程中加入白糖，在后续蒸煮时，会导致糖分随着蒸煮的沸水流失，而不能起到增加甜味的作用。所以这个时候我们要学会在之前的一些工序中加入白糖。
我们可以将糯米提前一天进行浸泡，在这个过程中，我们可以将浮在水面的糯米去除，做到筛选的作用，在我们取出糯米时，我们就可以加入白糖进行均匀地搅拌，这样白糖的甜味就能够牢牢地锁在粽子的糯米之中了，香甜之气也会成为自己制作的这款粽子一大特色。
小小的白糖，选择正确的时间加入粽子中，会使得甜粽的香甜口味提升一个档次，也能够保证粽子的口感，学到的朋友赶紧回家自己尝试一下吧。梅花参
