摘要：
螺纹参盐干海参黑乳参烟台刺参即食海参本文目录豆腐的做法,家常红烧鱼炖豆腐怎么做好吃清江鱼炖豆腐怎么做好吃鱼头炖豆腐的做法红烧红烧鱼头炖豆腐的做法红烧鲫鱼豆腐怎么做红烧豆腐鱼块的做法... 本文目录
一、豆腐的做法,家常红烧鱼炖豆腐怎么做好吃
主料
鱼一条豆腐一盒
葱姜蒜适量盐、生抽、老抽、糖、料酒、醋适量
水适量
红烧鱼炖豆腐的做法步骤
1.鱼去鳞去内脏吸净，擦干水分，用少量的盐料酒腌十分钟。葱姜切丝、蒜剁碎。
2.鱼擦净水分表面抹上一层干淀粉。锅内入油烧热，下鱼两面煎至金黄色盛出，锅内留少量的油，入葱姜蒜爆香，撒入料酒加水，把其它的调料放进去，然后把鱼回锅，加入豆腐，中火煮10分钟。如果汤多的话，先把鱼和豆腐装盘，然后用水淀粉勾芡，浇到鱼上，撒上葱花即可。
二、清江鱼炖豆腐怎么做好吃
作法一：1、姜片切割成粒，蒜头，小葱切条，野山椒剁碎。2、提前准备清江鱼一条，去鳞去内脏器官清理干净，用刀逐片将鱼类片成薄薄鱼肉，剁椒鱼头两开，鱼骨头斩块。将片好的鱼肉用姜，米酒，盐，郫县豆瓣酱翻拌腌渍起来预留。3、炒菜锅放进食用油，放入麻椒和朝天椒段炸香，捞起来切碎末预留。4、炒菜锅加点油，添加郫县豆瓣酱，蒜头，姜野山椒碎炒成辣椒油。添加骨头汤或是冷水，另外放进做好的葱结，放进剁椒鱼头和鱼骨头煮沸。水开后，用筷子逐片将鱼肉入锅。5、再将水豆腐入锅加入适当的盐，文火焖炖15分钟煮开倒进器皿里。6、另取一锅，添加植物油烧开。7、将煮好的鱼肉倒进器皿后，上边撒上炸好的辣椒碎和麻椒碎、青花椒面，将烧好的滚油倒进蒜碎和麻椒碎上，就可以服用。
作法二：1、提前准备食物：在销售市场上选购活清江鱼，大约在400g到500g中间；水豆腐3一小块，或是是一大块，依据爱好而定，一般鱼炖豆腐，水豆腐较为美味。将姜切条，大蒜叶子切条。备用。2、煎鱼：鱼清理干净后在锅中里边小火煎，双面煎黄，尽可能多放些油，煎起来才不容易糊。3、鱼煎好后将油倒入，只留少量，加一碗水（水没过鱼身），烧开后放进盐、醋、小米辣、生姜片等调味品，添加一小块的白豆腐。10分钟后，待汤是乳白色后撒上大蒜叶子，放点味精，出锅。4、经济发展又划得来。做起来都不繁杂。
三、鱼头炖豆腐的做法红烧
鱼头炖豆腐做法一，
材料
胖头鱼头1个（约500克）豆腐200克
香葱2棵生姜1小块
大蒜3瓣淀粉适量
食用油30克酱油2小匙
料酒大匙胡椒粉1小匙
精盐1小匙白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；
2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
做法二，天麻鱼头炖豆腐
材料
新鲜鳙鱼头一个，南豆腐50克，天麻30克，枸杞3克，香葱20克，姜片20克，花生油10克，鸡粉3克，花雕酒5克，盐2克
做法
1.天麻和枸杞用清水浸泡回软，豆腐切成麻将块，姜切片备用。
2.锅中烧开水，用手勺浇淋在鱼头上，趁热用清洁球擦去鱼头上的黑膜，用清水冲洗干净黑乳参。
3.锅中烧底油放香葱白和姜片煸香，把鱼头两面煎过。
4.添高汤（也可用清水代替）烧开后把鱼头放到沙锅中，加天麻、枸杞，再用盐、鸡粉、花雕酒调味，慢慢炖半小时，出锅时撒香葱碎即可。
鱼头炖豆腐做法三
材料
"鱼头 1个","板豆腐 1盒","姜 5片","胡椒少许","太白粉少许","盐少许","米酒 4小匙","热开水一壶",
做法
1:首先将鱼头彻底清洗干净，可以去掉大部分的腥味，然后切块比较好煎煮.
2:放入所有的调味料将鱼头腌制30分钟
3:等待鱼头腌制的时间可以用平底锅将豆腐煎煮成金黄色，放置一旁备用
4:使用炒菜大锅将少许的油烧热，然后放进姜片，再将腌制好的鱼头放进锅里煎煮到2面成金黄色，然后加入煮沸的热水跟煎煮好的豆腐一起用大火烹煮.
5:可以再加入少许的米酒去掉剩下的腥味，大约煮10-15分钟，汤头成现乳白色时可以依个人的喜好加入葱段提味.
四、红烧鱼头炖豆腐的做法
食材
主料：
大鱼头600g、豆腐1块
辅料：
姜片8-9片、大蒜4-5粒、大葱1根、细盐2匙、料酒100g、蚝油20g、老抽5g、砂糖10g、白胡椒粉15g、水300g、鸡精10g、青椒1个
红烧鱼头炖豆腐的做法：
1、鱼头洗净从中间劈开。
2、豆腐切成小块备用。
3、锅中放入油，下入切好的豆腐。
4、炸至金黄捞出。
5、再下入鱼头煎制。
6、把鱼头推向一边，炒葱姜蒜。
7、烹入料酒，加入酱油、糖。
8、加入水，烧开。
9、加入炸好的豆腐，转中火焖至20分钟，加入盐和鸡精调味即可。
10、最后出锅装盘后表面摆上红椒装饰。
五、红烧鲫鱼豆腐怎么做
红烧鲫鱼豆腐的做法
一:材料
鲫鱼1条，豆腐半盒，姜丝，蒜2瓣，葱1根，香菜少许（装饰用，可省略），郫县豆瓣酱2汤匙，盐一勺，鸡精半勺，料酒一勺，鲜味生抽一点，糖1勺半，醋一勺
二：做法
1.鲫鱼清洗干净擦干水分，在鱼身两侧各划几刀；豆腐半盒切成适量大小的丁；姜切丝，蒜切丝，小葱打结
2.在鲫鱼的两面均匀抹层薄薄的面粉
3.锅中放油热到滚热，放入鲫鱼两面各煎至微微焦黄螺纹参
4.放在盘中备用
5.锅中留油烧热后放入姜丝蒜末略炒后加入郫县豆瓣酱一同翻炒到酱软
6.加入2碗开水将鲫鱼放入汤中
7.依次沿鱼身淋适量料酒、一点点米醋、适量鲜味生抽
8.继续往鱼身上均匀放适量白糖
9.大火烧开后在汤两侧放入豆腐，不断大火烧，期间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味，调入少许鸡精
10.最后汤汁略收干时倒入适量淀粉水轻轻晃动烧开即可
三：小贴士
1不要用勺翻动豆腐（易碎）而是晃动锅底。
没有醋料酒可以代替。
六、红烧豆腐鱼块的做法和步骤
红烧鱼块豆腐
主料main
武昌鱼750克豆腐300克小葱3根香菜1根姜5片蒜10克3人份
辅料others
淀粉10克米醋5毫升盐10克料酒15毫升油10克花椒粒15粒生抽8毫升红烧酱油10毫升蚝油8毫升胡椒粉少量
红烧鱼块属于沪菜，后广泛流传至全国，成为一道老百姓饭桌上的家常菜。加入豆腐后，好吃入味，鲜香味美。
红烧鱼块豆腐的做法
步骤step
1
准备好豆腐、小葱、姜、蒜。
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2
准备好武昌鱼块，洗净。
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3
倒入料酒、盐、胡椒粉腌制鱼块。
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4
将调料均匀涂抹在鱼块四周，腌制半小时。
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5
豆腐切块儿、小葱切段儿待用。
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6
姜蒜切好、香菜切末待用。
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7
腌制好的鱼块将汤汁倒掉，撒上一层淀粉，抹匀。
步骤step
8
锅中倒入油，加热至五成热，放入鱼块煎至焦黄。
步骤step
9
鱼块四周都煎好后，加入花椒粒，煸香，加入葱姜蒜爆香。
步骤step
10
加入料酒、盐、蚝油、生抽、红烧酱油。
步骤step
11
倒入水，烧开锅后，中火儿慢炖。
步骤step
12
大约炖20分钟。盐干海参
步骤step
13烟台刺参
加入豆腐，放入少许米醋，继续炖20分钟。
步骤step
14
鱼炖好，撒上香菜末。
步骤step
15
关火，出锅了。
步骤step
16
香喷喷的红烧鱼块豆腐就上桌了即食海参。
红烧鱼块豆腐的成品图
