卤肉做法 卤肉做法步骤

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本文目录

1. 卤肉汤做法
2. 卤肉的做法
3. 卤肉的正确做法及配方是什么

一、卤肉汤做法海洋岛海参

卤肉老汤的做法

香料:山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香叶100克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、筚拨50克、千里香30克、香茅草40克、排草50克、干辣椒50克、香菜籽50克、良姜25克、公丁香25克、香砂仁25克、小茴香25。

调料:姜 200克，大葱 200克，冰糖 150克，蚝油 200克，生抽 700克，老抽(少量)20克，盐120克，料酒 100克，白酒20克，水 15斤。

做法:猪皮，鸡架，猪骨棒洗净。洗净撩水后洗去血沫。焯水洗净的骨棒，猪皮，鸡架加姜片，料酒，胡椒粉，15斤水，大火烧开，小火煮四个小时。四个小时后捞出残渣不要，留着浓汤待用。把熬好的浓汤加入准备好的调料和香料，煮20分钟捞出料包。

卤肉的营养价值

1、具有提高身体免疫的功能，帮助延缓衰老，还具有很好的防癌和抗癌的效果;

2、具有降低血压、血脂以及胆固醇的效果，而且效果还是不错的;

3、具有帮助消化、提高人体免疫力以及保护肠胃的功能;

4、具有预防富贵病的作用;

5、可以很好的帮助降低血脂、排毒以及防癌和抗癌的作用;

6、具有健脑的作用;

7、具有保护肝脏、防止动脉硬化以及延缓衰老和美白肌肤的作用。海参团购价格

台湾卤肉的功效和作用

1、具有增加食欲的作用：我们知道很多卤制的调味品是比较受大家喜爱的，因为具有很好的开胃健脾的作用。另外生活中使用的卤制原料在满足人体的维生素的基础上还能够增加食欲，所以是一道很好的开胃食品;

2、具有促进身体生长发育，帮助增强记忆力的作用，一般来说是比较适合青少年食用的;

3、具有改善缺铁性贫血的作用，因为卤肉中含有比较丰富的蛋白质和脂肪酸，这些物质能够为人体提供血红素和铁吸收的半胱氨酸，所以在改善缺铁性贫血方面具有比较好的效果;

4、具有滋阴润燥和补肾养血的作用，卤肉饭可谓是冬季里面一道美味佳肴，不仅帮助进食还能够帮助人体摄取到需要的营养。

台湾卤肉饭的做法

主要材料：五花肉、熟鸡蛋适量;

辅助材料：大蒜、料酒、清水、八角、冰糖、老抽、生抽适量;

具体做法：

1、先将五花肉切成块状然后放入烧开的水中烫一下，紧接着捞出来沥干水分备用;

2、锅内记得放入适量的油，将葱放进去，用小火进行慢慢的翻炒;

3、持续的翻炒几下，知葱变成金黄色的就可以捞起来备用了;

4、锅中记得留底油，将五花肉放进去翻炒，用小火慢慢的烤直到变成金黄色为止，然后放入姜片和大蒜爆出香味就可以了;

5、将之前煎好的肉块以及葱姜用纱布袋扎起来，记得一定要扎严实了，然后加入熟的鸡蛋以及调味料;

6、所有的准备好之后用大火进行煮开，持续十分钟左右转为小火，直到还剩三分之一左右的汤汁就可以了。

台湾卤肉的热量

一提到太晚卤肉饭，很多人可能就是禁不住流口水，因为台湾卤肉饭很是美味可口，那么很多人又会担心吃多了会不会发胖?毕竟是属于饭类，热量是不是很高。今天小编就带着大家了解一下。其实卤肉饭的热量并不是很高，研究显示每100克卤肉饭的热量约占普通成年人保持健康每天所需摄入总的11%，所以热量这一块基本是不用担心的。

宝宝可以吃卤肉饭吗

儿童不宜多吃肥猪肉

肥猪肉里含有90%的动物脂肪，大量摄入动物脂肪对于正在生长发育中的儿童不利。因为儿童饮食要求各种营养比例适当，一顿饭吃上几块肥猪肉就感觉饱了，从而影响其它食品的摄入。另外，过多的热量在体内变成脂肪积蓄起来，易导致儿童肥胖。

卤肉饭的适宜人群：

1、青少年是比较适合的，研究显示，卤肉饭不仅可以起到很好的促进身体发育的作用，而且还能够改善缺铁性贫血的作用，在增强记忆力方面也是有很大的帮助作用;

2、患有慢性以及气管炎或者是皮肤比较干燥的人以及糖尿病的患者是可以食用的，因为具有缓解症状的作用;

二、卤肉的做法

卤肉是一道不少人都十分喜爱的家常菜品，卤肉不仅制作简单，而且风味百搭。但是你掌握了正确的卤肉的做法了吗？卤肉的做法种类和配料你知道哪些呢？快来看看制作卤肉的前前后后注意点。

卤肉的做法及配料

1、备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角办成小片。葱切成葱花备用。

2、猪肉(或其它肉)洗净，姜切细，加酱油(15毫升)、姜米腌2小时以上。

3、锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油(35毫升)，开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。

4、加入猪肉(或其它肉)，转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。

5、关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉。

6、差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片。

7、撒上葱花。

肉夹馍的卤肉做法

1准备好所有的食材。

2砂锅加入适量的清水再放调味料大火煮开。

3加入老抽。

4加入生抽。

5加入料酒。

6加入玫瑰腐乳汁。

7加入冰糖卤煮10分钟出香味。

8五花肉洗净切大块。

9锅中烧开水放入五花肉煮上3分钟捞出。

10平底锅加少许的油放入五花肉煎至。

11煎至五花肉出油微焦黄捞出，油不要。

12把五花肉放入卤汁中大火煮开，加盖小火慢炖1-2个小时。

13直到肉酥烂加少许盐调味即好。

酱卤肉的做法

酱卤肉，成品的口感相当嫩滑，而且肥瘦相间得比较均匀，所以营养也很全面，大家做上一点，无论是当成菜肴来享用，还是用来做各种卤肉饭啊小吃什么的，都是非常不错的选择哦。这款酱卤肉的做法很简单，值得大家学习。

主料

猪肉 1块

辅料

冰糖适量生抽适量老抽适量水适量

1整块肉冲洗干净，放炒锅里

2加水、生抽、老抽、冰糖，大火煮开后，转小火1小时，最后开中火收汁

台式卤肉做法

1.五花肉从冰箱中取出解冻，这个时间将姜、蒜、洋葱切末(我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟，再放入清水中浸泡十分钟);

2.再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好;

3.将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁;

4.锅中放适量油，油热后，放入姜末、蒜末、洋葱末炒香;

5.放入五花肉丁炒至出油;

6.放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀;

7.倒入适量温水没过五花肉1-2厘米;

8.水沸后倒入砂锅中，小火煲煮;

9.这时将要卤的鸡蛋煮熟，剥皮;

10.将去皮的鸡蛋放入砂锅中，继续煲煮一至两个小时即可。

三、卤肉的正确做法及配方是什么

今天特别推荐一款卤肉的做法，配方很简单，但是做出来的卤肉，肥而不腻。保证你按照我的做法做出来的卤肉，让您的味蕾享受到超满足的幸福感。做法简单的超乎你的想象，所有食材一股脑倒入锅中，微火焖上1小时左右，就坐等收获那咸鲜微甜的诱人卤肉吧。

所需食材：带皮前肩肉900克、料酒250克、生抽酱油80克，冰糖50克。

1、首先把900克带皮猪肉洗净切成两大块。

2、猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。

焯水的这个步骤非常关键，主要是把肉里面的血水和杂质排出，去除肉里面的腥味，让做出来的卤肉更加健康美味。

3、焯过水的猪肉捞出控干水份。

5、放入料酒，生抽，冰糖，再加入大约200克热水。

6、置火上，中火烧沸后，改微火焖1个小时左右。

7、中间咱勤快点，给它翻个面。

8、大约1个小时左右，卤肉软烂，中火把汤汁收一收，美味的卤肉就制作完成了。

需要注意的是：尽量把汤汁收浓裹在卤肉上。

1、梅花肉在众多的猪肉部位中，梅花肉是做卤肉的极佳选择。梅花肉又叫做五花肉，它由猪的脖颈、后背和肚子上的部位组成，是猪肉中含油量比较高的部位。

这些脂肪能够使得肉的口感更加鲜美，而且在炖煮的过程中能够让肉更加软糯，吃起来很有嚼劲。所以，梅花肉做卤肉是很不错的选择。南海海参

2、里脊肉里脊肉是比较瘦的猪肉部位，它富含蛋白质和各种营养物质，而且脂肪含量也比较低。因此，里脊肉一般是人们常常选择的健康肉类。

虽然里脊肉不如梅花肉那样有浓郁的肥肉味，但是因为它本身就比较嫩，所以做卤肉味道也很不错，而且吃起来很爽口。

3、肋排肋排是猪肉中比较小的一种部位，也是非常适合做卤肉的。肋排上的肉质非常细嫩，而且有一定的油脂含量，所以在做卤肉的时候，口感也很好。深海海参

同时，肋排还有一层薄脆的骨头，可以增加食欲，吃的时候也非常方便。