摘要：
本文目录广式猪脚姜醋蛋的做法窍门猪脚姜醋蛋是怎么做的猪脚姜醋蛋的功效和作用猪脚姜醋蛋的做法一、广式猪脚姜醋蛋的做法窍门朝鲜海参制作材料主料：1只猪蹄、15个土鸡蛋配料：适量油、10... 本文目录
一、广式猪脚姜醋蛋的做法窍门朝鲜海参
制作材料
主料：1只猪蹄、15个土鸡蛋
配料：适量油、1000g姜。
制作方法
姜洗干净切薄片，有人去皮，也有人不去皮，切好的姜片先泡水大约十分钟，这时候洗好鸡蛋。
把姜连水合着鸡蛋开始煲，直到煲滚后继续煲十几分钟！这一步是为了让姜去辣，吃起来很容易入口，接受。
把姜倒入锅内，不要放油，中小火炒至干水，这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀！
炒干的姜倒入砂锅，倒入两瓶甜醋，然后煲开。海参排名
把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲，煲一到两个小时。
我的鸡蛋有部分去壳，有部分没去，因为要吃很久的，所以慢慢自己剥，先吃已经剥壳的，后面吃新的，鸡蛋也可以后面慢慢加一些煲。
猪脚焯水，过冷水一次，然后去掉多余的杂毛，然后斩件，再焯水一次，再过冷水一次。
带姜和鸡蛋煲到一个多小时的时候加入猪脚，继续煲40分钟左右就可以吃了！调入适合自己口味的红糖就可以吃了！
猪蹄煲好了可以捞出老，姜和蛋可以继续煲！，这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质，而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好！
煲猪脚姜
煲猪脚姜的几个要点：
1姜提前煲开十几分钟，去掉辛辣味，这样保证姜容易被吃客接受，糖醋汁也不会太辛辣，这个步骤不会失去姜的营养和功效，因为煲过姜的姜汤我们还可以用来泡脚和洗头！效果超好！
2焯水后的姜要无油炒一边至完全干水！这样煲出来的姜很清爽，不绵软，久煲不烂！
3猪脚要焯水两次，过冷水两次！不要太早放，也不要煲太久！以保证它的口感！
二、猪脚姜醋蛋是怎么做的
猪脚姜醋
“猪脚姜醋”，那是地道的广式食物将刮干净的猪脚斩件，用滚水煮5分钟后用清水漂洗干净，滤干水分。将熟鸡蛋去壳，烧镬下油，爆姜丝、猪脚，加入精盐，拌匀，盛于瓦锅，加入鸡蛋和甜醋，用文火煲炝即成“猪脚姜醋。
猪脚姜好吃，但不能多吃，尤其在夏天酷热时候，因为它功能驱寒驱风，补血补虚，可是产妇就不同。本地的风俗，家里孩子出生，离预产期半个月开始，家人就开始准备，大肚子瓦煲（陶罐），装下七八斤黑醋、四五斤老姜、三四斤猪脚（猪手亦可）、十只八只鸡蛋，每天大火熬上几个小时，一直到孩子出生时产妇就可以用这个来补养身体。前去探访的人，也美其名为“吃姜醋”。
猪脚姜其貌不扬，由于黑醋的颜色，猪脚和姜都做不到“出黑汤而不染”。但细看，就发现那猪脚黑中带亮，猪皮半透明，很有质感，富于造型美。最吸引人的，还是它的味道，酸中有甜，甜中有辣，由于熬制时间长，肉香和这几种味道搀和在一起，入口细品，酸甜适中，香美可口，开胃刺激，特别适合喜欢清淡的人享用。
猪脚姜醋，
材料：猪脚（最好是前脚，前脚比后脚没那么肥），姜（不要买白色的，因白色是经过漂白的，要买有泥沙粘在上面的），鸡蛋，甜醋（甜醋一定要好，且一定要是甜醋，镇江甜醋不错的），片糖，大砂锅一个。
1、猪脚砍成块（叫卖肉的砍便可，不能大小，要适中），洗净，姜去皮洗净，切片（大片），鸡蛋（连皮洗净），大砂锅洗干净（刚买回最好放水煮开）
2、将水烧开，猪脚放在开水中煮一会，将猪脚的油份和粘在猪脚上脏东西去掉。
3、将锅烧红，把猪脚及姜片放到锅里炒一会，然后将炒后猪脚、姜放到大砂锅加水煲，煲到猪脚完全熟透（要用几个小时的）。
3、鸡蛋连皮用水煮熟（鸡蛋在煮时，一定要是冷水时就将蛋放入，若水热了再放蛋，蛋壳就会裂开）。
4、猪脚、姜片熟透后将鸡蛋连壳（蛋壳含丰富的钙，若要去壳也可以）放入，加甜醋（看份量加，不时试味，一个猪脚约要半瓶），糖（一个猪脚加半片至一片，看你喜欢），盐（适量）。烧开，糖熔即可鲍鱼海参。
5、煲好的猪脚姜可以放到冰箱（若天气冷就可以不放），要吃时加热便可，若放的时间长，醋味非发了，在加热时可以适量加入。
鸡蛋连壳放在醋里一段时间，壳会自然变软直到没有，这样壳里钙就会熔在醋里，醋也可使猪脚骨里的钙适放出来
三、猪脚姜醋蛋的功效和作用
提起猪脚大家一定会想到猪脚的美容功效，猪脚是一种非常有营养的食材，特别是它富含的丰富胶原蛋白，对于女性来讲，是非常好的护肤美容食品。下面就由我为大家介绍下猪脚姜醋蛋的功效和作用，希望可以帮到大家哦。
猪脚姜醋蛋的味道独特，营养丰富，吃后就像美酒下肚，神清气爽，面色红润。由于有大量的甜醋加入，猪脚姜除去有止血、补血的滋补作用，还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。
醋与猪脚搭配在一起，可以充分溶解猪骨中的钙质，使它更易被人体吸收，起到补钙和强筋健骨的作用，特别适合产后的女人补益身体。
姜：有活血、解毒和去风寒作用;
猪脚：丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。对产妇更有充奶催奶的作用。
鸡蛋：含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。
甜醋：有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收，起到补钙的作用和强筋健骨作用。
猪脚姜醋蛋的做法食材：猪蹄500g、鸡蛋4只、生姜300g、醋适量、冰糖适量、米醋3汤匙。
做法：
1、鸡蛋生水入煲，煮8分钟，捞起后立即浸入冷水，等待片刻。;
2、鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳。
3、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份。
4、锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒。炒至姜片微微发干，盛出待用。
5、猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫。猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份。
6、煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋。
7、再倒入炒干的姜片，再次煲开。
8、最后放入猪脚，大火煲开后转中小火。煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)。
猪脚姜醋蛋的制作步骤1.姜洗干净切薄片，有人去皮，也有人不去皮切好的姜片先泡水大约十分钟，这时候洗好鸡蛋
2.把姜连水合着鸡蛋开始煲，直到煲滚后继续煲十几分钟!这一步是为了让姜去辣，吃起来很容易入口，接受
3.把姜倒入锅内，不要放油，中小火炒至干水，这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀!
4.炒干的姜倒入砂锅，倒入两瓶甜醋，然后煲开
5.把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲，煲一到两个小时。
6.我的鸡蛋有部分去壳，有部分没去，因为要吃很久的，所以慢慢自己剥，先吃已经剥壳的，后面吃新的，鸡蛋也可以后面慢慢加一些煲
7.猪脚焯水，过冷水一次，然后去掉多余的杂毛，然后斩件，再焯水一次，再过冷水一次
8.带姜和鸡蛋煲到一个多小时的时候加入猪脚，继续煲40分钟左右就可以吃了!调入适合自己口味的红糖就可以吃了!
9.猪蹄煲好了可以捞出老，姜和蛋可以继续煲!，这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质，而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好!
猪脚姜醋蛋的饮食禁忌一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。
适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用;
但是对体质偏燥热的人，尤其夏天就不宜多吃。对有胃病的，会引发胃酸刺激，更不宜食用。有内热、大便干结和脾胃功能较弱的人群不适合吃。
由于有大量的甜醋加入，猪脚姜除去有止血、补血的滋补作用，还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋与猪脚搭配在一起，可以充分溶解猪骨中的钙质，使它更易被人体吸收，起到补钙和强筋健骨的作用，特别适合产后的女人补益身体。
四、猪脚姜醋蛋的做法
猪脚姜醋蛋是一道补血暖身的'滋补食品，适合体质较弱的人吃，下面就教大家做美味的猪脚姜醋蛋，一起来看看!
猪脚姜醋蛋所需材料
原料：猪蹄，鸡蛋
配料：陈醋，盐，油，红糖，姜
猪脚姜醋蛋的做法
1、把姜洗干净，切片，放入锅里，加入清水中浸泡十分钟，把鸡蛋洗干净，放入姜里大火煮开，再用小火煮十几分钟，把鸡蛋捞出放凉剥掉壳。
2、把姜捞出放入炒锅里，烘干水份，然后放入砂锅里，倒入陈醋煮开，再放入鸡蛋煮两小时。广鹿岛海参
3、把猪蹄洗干净，斩块，放入沸水里焯去血水，捞出过冷水，然后放入鸡蛋姜里继续煲40分钟，最后，放入红糖拌匀煮开即可。
猪肝姜醋蛋小贴士
1、提前把姜煲十分钟，可以去掉姜的辛辣味，这样煲鸡蛋时，就不会过于辛辣。
2、焯水后的姜一定要烘干，这样可保证后面煲的姜清爽不烂。
