摘要：
本文目录爆炒牛百叶的做法牛百叶要怎么处理过和什么一起炒才好吃牛百叶和牛筋能不能爆炒在一些,怎样做最好吃牛肚百叶怎么做好吃牛百叶怎么做好吃一、爆炒牛百叶的做法爆炒牛百叶材料主料：牛百... 本文目录
一、爆炒牛百叶的做法
爆炒牛百叶
材料
主料：牛百叶，大蒜，大葱
配料：豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉
做法
1、牛百叶汆熟。
2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。
3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。
4、然后下牛百叶翻炒。
5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。
6、最后下鸡粉翻炒出锅。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牛百叶其实就是牛肚子即是牛胃。牛百叶的营养非常的丰富，常吃牛百叶可以起到补气养血的功效，而且牛百叶能够补虚和治疗气血不足。经常吃牛百叶的话可以补充丰富的营养物质以外，还可以起到补血补气的作用，如果你有身体虚弱啊，或者是营养不良等等的问题的话不妨经常食用牛肚，对身体健康是有好处的，而且吃法多样化，对健康有益。
二、牛百叶要怎么处理过和什么一起炒才好吃
粤菜--白菜牛百叶汤
主料：鲜白菜500克，牛百叶250克，生姜3片，麻油适量。
做法：将鲜白菜、生姜洗净，牛百叶浸透、洗净，切件。起油锅放入生姜、牛百叶爆一下，加清水适量，武火煮沸后，加入白菜文火煲1小时，鱼露、味精调味食用。
药用价值：清热解暑、开胃和中。用于夏月感冒、身热口渴、倦怠、周身不适者。亦可做为夏日家庭常菜。
发丝牛百叶是湖南传统名菜。它以牛百叶切丝急火爆炒而成。此菜是长沙市清真菜馆李合盛的名菜，该馆曾以善烹牛肉菜肴著称，其中发丝牛百叶、烩牛脑髓、红烧牛蹄筋尤为出色，被誉为“牛中三杰”，而发丝牛百叶更是其中的佼佼者。现此菜已在湖南广为流传。这是一道热菜。
原料:
主料：生牛百叶750克。新西兰海参
辅料；水发玉兰片尖50克。
调料：精盐5克，味精2克，黄醋20克，干红椒末1.5克，牛清汤50克，葱段10克，湿淀粉15克，芝麻油2.5克，热菜子油100克。
制作过程:
(1)初步熟处理将生牛百叶分割成5块放入桶内，倒沸水以浸没为度，用木棍不停地搅动3分钟，捞出用力搓揉去掉表面的黑膜，用清水漂洗干净，下冷水锅煮1小时，至七成烂捞出。
(2)原料成形将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去外壁，切成约5厘米长的细丝。玉兰片尖切成略短于牛百叶的细丝，葱切成2厘米长的段。
(3)腌渍去腥将牛百叶丝盛入碗中，加黄醋10克、精盐1克拌匀，用力抓揉去其腥味，再用冷水漂洗干净，挤干水分。
(4)对制芡汁用牛清汤、味精、芝麻油、黄醋、葱段和湿淀粉在小碗中对成混合味汁海参鲍鱼的做法。
(5)炒制炒锅置旺火上，下菜子油，烧至240℃，先把玉兰片丝和干红椒末下锅煸香，随即下牛百叶丝、精盐炒香，倒入混合味汁快炒几下起锅装盘即成。
制作要领:
(1)牛百叶异味较重，应反复揉搓、清洗干净。
(2)炒牛百叶丝时应旺火热油，急火快炒，方能达到质脆味香的特点。
(六)风味特点
色泽白净，形如发丝，质地脆嫩，集咸、鲜、辣、酸于一体
三、牛百叶和牛筋能不能爆炒在一些,怎样做最好吃
牛百叶和牛筋是可以炒在一起的！爆炒牛百叶牛筋的做法：需要用到的主要材料有牛百叶、牛筋、大蒜、大葱、白砂糖、生抽、鸡精、食盐、豆瓣酱。
第一步、首先，我们要将牛百叶和牛筋放在锅中焯一下水。焯好水后捞出用清水清洗一遍控干水分，备用青岛海参。然后将冲蒜、大葱，生姜切成末，放在碗中备用！
第二步、起锅烧油，油温五成热之后，下入蒜末姜末爆香，接着下入豆瓣酱炒出红油，然后海参菜单及做法。再下入牛百叶和牛筋大火爆炒。
第三步、不停的翻拌牛百叶和牛筋接着下入生抽和白砂糖适量的食盐，最后再放入少许的蒜末加少量的清水。闷煮大约五分钟左右。最后快要出锅的时候，撒上一些鸡精，翻炒均匀就可以出锅啦！
这就是一个简单的牛百叶牛筋爆炒的方法！
牛百叶是牛内脏里面的一种。牛百叶不仅只是可以用来爆炒，还可以用来吃火锅等等，牛百叶中含有大量丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、核黄素等营养成分具有补气的作用非常适合于病后的虚弱的人群或者是气血不足，营养不良的人。牛百叶是牛的胃部部分，专家发现了在牛百叶的胃里和肠子里的黏膜里吸取了对急性胃粘膜病变有着预防和促进治疗的作用！牛百叶里还含有一定的钙物质。钙是我们人体骨骼发育基本的原料，虽然牛百叶里的钙不能和，牛奶中的钙物质比较，牛百叶的钙物质是比牛奶里的钙物质含量少，但它也可以补充我们身体所需要的钙质！
牛筋是牛身上面的筋或者是韧带，它的口感是非常的嫩滑而且还比较有嚼劲，富含有很多胶原蛋白质和很多的脂肪等营养成分，有着强筋健骨的功效，对膝盖经常酸软和身体瘦小的人群有着很好的食疗作用！因为牛筋中含有丰富的胶原蛋白质。它的脂肪含量会比肥肉低的很多，并且不含有胆固醇它可以使皮肤更有弹性和韧性，从而可以缓解，皮肤的衰老特别适合女性吃哦！
四、牛肚百叶怎么做好吃
爆炒牛百叶
材料
主料：牛百叶，大蒜，大葱
配料：豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉
做法
1、牛百叶汆熟。广州海参
2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。
3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。
4、然后下牛百叶翻炒。
5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。
6、最后下鸡粉翻炒出锅。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牛百叶其实就是牛肚子即是牛胃。牛百叶的营养非常的丰富，常吃牛百叶可以起到补气养血的功效，而且牛百叶能够补虚和治疗气血不足。经常吃牛百叶的话可以补充丰富的营养物质以外，还可以起到补血补气的作用，如果你有身体虚弱啊，或者是营养不良等等的问题的话不妨经常食用牛肚，对身体健康是有好处的，而且吃法多样化，对健康有益。
上面介绍了爆炒牛百叶的具体的做法，大家也都学会了吧，这样的食材一般一年四季都可以买到了，营养价值高，而且还可以有健脾胃的作用，对于身体虚弱啊，或是需要补充营养的人群来说都是不错的养生之选。
五、牛百叶怎么做好吃
1、牛百叶炒酸菜
这做法是常州的客家菜，也是一道家常菜，被外界称为当地的特色，吃过一次都会念念不忘。首先准备好酸菜，切成一块块的形状，把牛百叶切成适中的条状。之后起锅烧油，加入大蒜、姜、葱花等炒至香味，接着放入切好的酸菜，开大火翻炒，五六成熟后将切好的牛百叶放入锅中，与酸菜一起翻炒，最后加入少量的蚝油、盐、鸡精等用大火翻炒几分钟就可以出锅了，在盘中撒入少量的葱花，一道鲜美的牛百叶炒酸菜就出锅了。
2、香辣牛百叶
这道菜的做法简单，好吃有下饭，我想大家都知道牛百叶非常的有嚼劲，炒得太久反而太硬，首先把牛百叶用在热水中过一遍，之后捞起用冷水降温，切成适中的形状、之后可准备一些豆芽，或者大葱，起锅烧油，加入花椒，姜，大蒜等炒至香味，之后把牛百叶放入锅中翻炒，可加入一些豆瓣酱（喜欢吃辣的可加入小米椒），炒至香味扑鼻而来即可起锅（切记不可炒太久，保持牛百叶的鲜度，炒太久会太硬，影响口感）。
3、凉拌牛百叶
凉拌首先要入味，在嚼的过程中得脆，这样吃起的牛百叶才“得劲”，首先把牛百叶在锅中焯一遍水，捞起切成适中的条状，然后趁热加入少量的醋、生抽、盐、十三香等等，在盆中直接搅拌均匀即可，凉拌牛百叶不但做法简单，而且作为陪酒菜也是缺一不可的，特别是和几位亲朋好友一起品尝，甚是美味。
4、新凉拌牛百叶的做法
准备一些泡好的木耳，胡萝卜等，洗干净后切成丝状，之后还是同样的做法，把牛百叶在锅中焯一遍水，捞起切成适中的条状，将切好的配菜和牛百叶一起搅拌，加入配料（同第三道菜），最后加入一些香菜（按自己的口味来调配），此时、这道新凉拌的牛百叶合适和爱人一起分享，因为有木耳，胡萝卜等维生素适合女生美白哦（男生吃了皮肤更完美）。
