本文作者:阿胶大咖

正宗小葱拌豆腐的做法

阿胶大咖 2024-04-29 8
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本文目录

  1. 小葱拌豆腐家常做法
  2. 北方小葱拌豆腐的做法
  3. 小葱拌豆腐做法家常做法
  4. 小葱拌豆腐做法
  5. 正宗的小葱拌豆腐怎么做
  6. 小葱拌豆腐的做法

一、小葱拌豆腐家常做法

用料

豆腐 1盒

小葱 3根

生抽 1勺

醋 1勺

蚝油半勺

盐 1小勺(调料勺)

糖 1小勺(调料勺)

麻油 2勺

小葱拌豆腐的做法

食材准备,小葱切成葱花beiyong

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豆腐从盒中取出,盛入碟中,先从中间竖着划上一刀,再横着切几刀。这样方便后面入味。

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豆腐划刀后先静置十分钟,豆腐会溢出一些自身的水份,把豆腐水倒掉。如果没有静置倒掉水,直接放调料的话,会影响口感。

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调酱汁:将所有调料放入盛有葱花的碗里,拌均匀,葱花一定要和调料拌一起,可以激发出葱花的香味

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将拌好的调料汁直接淋在划过刀的豆腐上面,就可以吃啦。因为之前已经滤出过豆腐水了,所以浇了调料汁后也不会再出水了。

二、北方小葱拌豆腐的做法

北方小葱拌豆腐的做法如下:

原料:豆腐、香葱、酱油、米醋、辣椒油、芝麻油、原汁酱油。

1、香葱淘洗干净备用,把香葱切碎,豆腐切成小丁。

2、碗里放入米醋,加入味极鲜酱油,加入轻盐原汁酱油。

3、加入辣椒油和芝麻油搅拌均匀,料汁就做好了。

4、开水锅里加入少许的盐,放入豆腐丁焯水两分钟后捞出过凉。

5、把切好的香葱放入豆腐里,倒入做好的料汁,翻拌均匀即可享用。

三、小葱拌豆腐做法家常做法

首先准备食材:新鲜的大豆腐一块,小葱5棵,盐少许,鸡精少许,味精少许,香油少许。

1、首先将新鲜的大豆腐切块备用,接着将小葱五棵,去掉根部,洗净后切丁备用。大家注意,小葱的丁要切的小一点,这样切,葱香味,才会被挥发出来。

2、首先锅烧清水。水开后加入精盐一勺,然后再将切好的大豆腐块,放入锅内焯水一分半钟后,立刻捞出控水冲凉。放精盐的目的能使烫出的豆腐,口感更加有弹性,而且也不容易烂,也能有效地去除里面的豆腥味。

3、接着将烫好的豆腐,和小葱丁放在一块。加入精盐3克,鸡精三克,味精3克,香油5克。然后将其搅拌均匀后即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。南极海参

1、小葱拌豆腐,豆腐要想做好吃,浊水前必须加入精盐一声,这样烫出的豆腐,口感才会好,而且也没有豆腥味。

2、这里的小葱,咱们要切成小葱丁,这样葱香味,才会最大限度的挥发出来,吃起来的口感才会更好。

好啦,一道清凉又爽口,豆腐特别好吃的,小葱拌豆腐就做好了

四、小葱拌豆腐做法

小葱拌豆腐做法

小葱拌豆腐,这道菜想必大家都很熟悉,自己觉得一定超级简单吧!但是越简单的菜越不好做,为什么呢?主要还是因为这个豆腐是易碎的菜,所以在烹饪的时候要保证豆腐不碎,才能做出来精美,就让我们来领悟一下小葱拌豆腐的奥妙吧!

小葱拌豆腐做法1

食材清单

老豆腐1块

小葱5克

蒜末5克

香油2克

盐2克

陈醋5克

辣椒油3克

小米辣2克

制作方法:

1、北豆腐,也叫老豆腐,做这道菜必须用北豆腐,因为它是用卤水点卤制成的,相比南豆腐的'细嫩,北豆腐的口感质地更扎实一些,咱们经常看东北餐馆里用的豆腐炖白菜,都是用的北豆腐,别买错了。

2、小葱要选用南方的细葱,这种小葱,葱香味浓,特殊的葱香味能刺激食欲,所以为什么许多菜肴里最后上桌前都会撒上一把葱花,目的就是增香增色,清新养眼的绿色点缀之余还能增进食欲。

3、北豆腐冲洗一下,然后切成小方块,记住也别切太小块了。

4、重点来了,准备好食材后最重要的第一步,煮锅中加入适量清水,然后加入一小勺盐,大火煮开。

5、煮开后的盐水,放入切成块儿的北豆腐,煮开后1分钟即关火,这样能使北豆腐快速入味。

6、然后把北豆腐捞出,放入有孔的沥水篮里沥干水份。

7、适量蒜末、小米辣切碎,加入盐、香油、辣椒油、陈醋拌匀,就成了凉拌汁。

8、最后,把葱花撒在煮好晾凉的北豆腐上,倒入凉拌汁,拌匀就可以吃了。

9、成品图。

小贴士

1.豆腐要汆烫,加入一小勺盐能让豆腐提前入味,另外加盐煮豆腐不容易使豆腐煮碎,方便后续的翻拌。

小葱拌豆腐做法2

用料

豆腐一块

小葱4根

白胡椒粉花刺参

海参菜谱及做法

花椒粒

香油

鸡精适量

做法

豆腐一小块,切成小丁。

锅内烧开水,将豆腐放入,开水焯熟,水开一开就好。

捞出投入凉水中过晾。

小葱切细断。

将过晾的豆腐丁控干水分。

正宗小葱拌豆腐的做法

豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味,撒上小葱末。

将油烧热,放入花椒粒,炸出香味。

将小葱豆腐放入盘内,用勺子舀花椒油适量淋在表面即可。

小贴士

1、豆腐很易烂,所以切得时候一定要小心。

2、开水焯豆腐时间一定要短,水开之后一会即可,时间长了豆腐口感不嫩。我们北方都会生吃豆腐,所以不用担心焯不熟的问题哈。

3、豆腐要先和盐、鸡精、香油、胡椒粉拌匀,拌的时候也要小心操作。然后再放入小葱,否则小葱变色,变软烂就不好看了。

4、炸花椒一定要炸透,使花椒的味道充分浸足。

五、正宗的小葱拌豆腐怎么做

小葱拌豆腐好吃,但豆腐中的钙与葱里的草酸结合成的草酸钙易导致结石病,所以不可多食。

豆腐300克,葱30克,精盐5克,味精3克,香麻油4克,精制油30克。

制作

①将小葱除去黄叶,洗净后切成葱花;豆腐划切成小块,放入热水锅焯去豆腥味,取出用冷的净水过凉,捞出沥出水分,盛装在盘内,随即加入精盐和味精,再撒上葱花,淋上香麻油。

②将炒锅置于中火加热,倒入精制油熬熟后,再盛装碗中,待冷却后淋浇在豆腐上,就可上餐桌,食时拌匀即可。

特点

此菜色泽素雅淡洁,清香飘逸,鲜嫩爽口。

营养与功用

豆腐的营养价值很高,它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸,其人体消化率可达92%-96%,是一种既富于营养又易于消化的食品。

在主要原料小葱和豆腐以外,用来调味的部分。

常见的由姜汁或者蒜汁,在这种汁的制作过程中就有很多种变化,比如姜汁,再作姜汁以前,选用的姜是老的还是嫩的,在将姜打碎,加入醋后,里面是否放一点糖;或者是否放一点高度白酒之后将装汁的碗在温水中保温约一个小时,出来的味道是不一样的。

另外,也有不放什么汁的,直接就是葱花或者葱丝,直接在盘上撒盐即可。当然这样使非常的简单的,而且味道也比较绿色。

我比较常用的办法是豆腐切薄片,装盘;之后葱切成花葱,撒在豆腐上,留出一点葱叶做个小动物的造型贴在盘边;之后开始做姜汁,加糖和盐以及醋,调好后加少许的高度白酒,搅拌并静置,至白酒发出香味,即可以洒在豆腐上调盘食用了。

仅供参考。

六、小葱拌豆腐的做法

主料

香葱适量

豆腐适量

盐适量

香油适量

味精适量

熟芝麻适量

小葱拌豆腐的做法步骤

1

豆腐一块(要蒸过的,上笼蒸5分钟就可以了。我买的这家是蒸熟的,所以省事了。)香葱一小把。

2

豆腐切小块,放入容器中。

3

香葱切碎段,放放容器中。

4

现在开始调味:放入盐、一点糖(这个一定要放的,我试过好多次了,虽然糖放的量不多,可是很提味的。)、香油、味精、熟芝麻,拌匀即可。

5

简简单单的一道清口小菜就做好了。味道很不错的,这一盘,女儿全包圆儿了。

小窍门海参市场价格

豆腐一定要蒸的,不然拌起来碎碎的,烂烂的卖像会影响食欲的。豆制品蒸熟了也更健康。

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