摘要：
本文目录腊肠炒荷兰豆最正宗的做法腊肉和腊肠,哪个搭配荷兰豆一起烹调最好吃广式腊肠炒荷兰豆的做法荷兰豆炒腊肠荷兰豆用焯水吗一、腊肠炒荷兰豆最正宗的做法前言荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬... 本文目录
一、腊肠炒荷兰豆最正宗的做法
前言
荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。每100g嫩荚含水分71.1～78.3g,碳水化合物14.4～29.8g,蛋白质4.4～10.3g,脂肪0.1～0.6g,胡萝卜素0.15～0.33mg,还含有人体必需的氨基酸。每100g豌豆含蛋白质7g,碳水化合物12g,热量33.4千焦,钙17mg,磷90mg,铁0.6mg,胡萝卜素0.15mg,硫胺素0.54mg,核黄素0.09mg,尼克酸2.8mg,VC14mg。豌豆含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。
材料
主料：腊肠100g、荷兰豆400g；
辅料：油适量、盐适量、葱花适量、蒜片适量
腊肠炒荷兰豆
1
准备好所有食材。
2
淡盐水浸泡一会荷兰豆，摘去两端清洗干净。
3
腊肠斜刀切，葱花、和蒜片备好。
4
锅中煮水，沸腾后略焯一下荷兰豆。加几滴食用油保持翠绿。
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捞出后过凉水，斜刀切。所有食材全部备好。
6
炒锅倒油加热，放入腊肠翻炒片刻。
7
放入葱花和蒜片爆香。家中没姜了，所有省去姜丝了。
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放入荷兰豆快速翻炒。
9
放入适量食盐翻炒片刻出锅。
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好吃的菜肴来了。
小贴士
放些姜丝会更提味。
焯荷兰豆时不要时间太长，避免荷兰豆过火绵了。
二、腊肉和腊肠,哪个搭配荷兰豆一起烹调最好吃
荷兰豆是大家比较喜欢的蔬菜，它的口感脆爽清甜，非常适合夏季吃，荷兰豆可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。所以夏季吃荷兰豆是很有好处的。
荷兰豆的做法有很多种，不光可以和腊肉炒在一起，还可以和腊肠、虾仁一起炒，做成蒜蓉清炒的也不错。所谓一道菜，百家味，简单的菜都有着不同的烹饪方法，正所谓众口难调，自己和家人喜欢的就是最好的。
话不多说，下面给大家分享几款荷兰豆的家常做法。
荷兰豆炒腊肉
食材：荷兰豆，腊肉，食用盐，大蒜。
做法；海参的泡法方法
1、将荷兰豆摘掉两头的部分，摘掉两边的长丝。
2、腊肉提前解冻后，切成厚薄均匀的片状，尽量切薄一点。
3、摘好的荷兰豆用清水清洗干净后，捞出来沥干水分。
4、锅里放入少许食用油，然后放入拍碎的大蒜，小火爆香。
5、然后放入荷兰豆，大火爆炒一分钟左右，炒至荷兰豆断生。
6、然后加入少许食用盐，因为腊肉本身就很咸，所以不需要添加过多的盐。
7、最后放入切好的腊肉中火翻炒一分钟即可。
荷兰豆炒虾仁
食材：鲜虾、荷兰豆、葱花、姜片、盐、料酒、
做法：
1、虾仁剥皮去虾线，洗干净；荷兰豆择去两边的长丝，洗净，下锅焯一下
2、锅内放少许油，炒香姜片；下入虾仁翻炒；
3、接着下入葱花，盐，料酒，炒匀到虾基本变色；
4、倒入焯过的荷兰豆，炒匀，出锅。
蒜蓉荷兰豆
食材：荷兰豆、胡萝卜、油盐适量、大蒜、鸡精，淀粉
1.把荷兰豆洗净，摘掉两边的长丝。
2.胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，大蒜切末，把淀粉放在小碗里加入冷水和鸡精，调成水淀粉。
3.锅加水烧开，下入荷兰豆焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深绿，熟透，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
4.锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味，加入胡萝卜继续翻炒。
5.下入荷兰豆，加入盐，大火快速翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
三、广式腊肠炒荷兰豆的做法
荷兰豆是类似于豌豆的一种植物，富含胡萝卜素，是饭桌上比较常见的菜。用荷兰豆搭配肉类一起炒，是很好吃的，炒熟的荷兰豆很爽脆。一起来看看广式腊肠炒荷兰豆的做法。海南海参
工具/材料荷兰豆、腊肠、蒜头、花生油、盐关西海参
01把食材提前准备好，荷兰豆一斤，腊肠两根。
02荷兰豆撕掉两端的老根茎，然后清洗干净，沥干水分，备用。
03腊肠用温水清洗干净，横刀切成薄片。腊肠本身是比较硬的，所以要切成小块，炒起来才好吃哦。
04准备好适量的蒜头，去掉蒜衣，切成薄片。
05热锅下油，放入蒜头煸出香味。油不需要放太多，因为腊肠本身会炒出很多油的。
06然后把腊肠倒入锅中，翻炒腊肠，加入少许清水，把腊肠给炒软。
07然后再倒入荷兰豆，翻炒均匀，加入少许清水，把荷兰豆焖熟，撒入少许盐调味，即可出锅。炒熟的荷兰豆很爽脆，很好吃的一道粤式菜。獐子岛刺参
四、荷兰豆炒腊肠荷兰豆用焯水吗
荷兰豆炒腊肠，荷兰豆不用焯水。
荷兰豆炒腊肠的做法
1、用料
广式腊肠 3根
荷兰豆 400g
蒜头 3小瓣
盐一小勺
玉米油少许
2、步骤
荷兰豆去筋洗净。
蒜切片，腊肠切片。
锅中倒水滴入少许油，少许盐，放入荷兰豆焯水断生，装起后过凉水控干水分备用。
锅里倒少许油，放入蒜瓣爆出香味，再放入腊肠炒出油。
倒入荷兰豆中火翻炒两分钟，不要炒太久，炒的时间长就不脆了。
出锅前加盐调味炒匀即可。
荷兰豆，是蝶形花科豌豆属植物。
荷兰豆，是一年生缠绕草本，高90至180cm，全株绿色，光滑无毛，被粉霜。
叶具小叶4至6片，托叶比小叶大，叶状，心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形，长2至5厘米，宽1至2.5厘米，全缘；托叶叶状，卵形，基部耳状包围叶柄。
荚果长椭圆形，长5至10cm，内有坚纸质衬皮子房无毛，花柱扁，内面有髯毛。荚果肿胀，长椭圆形，长2.5至10厘米，宽0.7至14厘米，顶端斜急尖，背部近于伸直；种子2至10颗，圆形，青绿色，有皱纹或无，干后变为黄色。花果期4至5月。偶数羽状复叶，顶端卷须为叶卷须，托叶呈卵形。花白色或紫红色、单生或1至3朵排列成总状腋生，花柱内侧有须毛，闭花授粉，花瓣蝴蝶形。
荚果长椭圆形或扁形，根据内部有无内层革质膜及其厚度分为软荚及硬荚。种子可呈圆形圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形，每荚2至10颗，多为青绿色，也有黄白、红、玫瑰、褐、黑等颜色的品种。可根据表皮分为皱皮及圆粒，干后变为黄色。根上生长着大量侧根，主根、侧根均有根瘤。因其性状多样且为闭花授粉，孟德尔将其作为遗传因子实验的作物。
生长环境
光照要求
荷兰豆属长日照植物。大多数品种在延长光照时能提早开花，缩短光照时延迟开花，但是有些早熟品种对光照要求不严格。一般品种在结荚期都要求较强的光照和较长时间的日照，但不宜高温，适宜在春夏季交替时期种植。
水分需求
荷兰豆在整个生长期都要求较多的水分。种子发芽过程中，若土壤水分不足，种子无法吸水膨胀，会大大延迟出苗期。苗期能忍受一定的干旱气候。开花期若遇空气湿度过低，会引起落花落荚。在豆荚生长期若遇高温干旱，会使豆荚纤维提早硬化，过早成熟而降低品质和产量。所以，在荷兰豆整个生长期内，必须有充足的水分供应才能旺盛生长，荚大粒饱，保质保量。但它又不耐涝，若水分过大，播种后易烂籽，苗期易烂根，生长期易发病。
土壤条件
荷兰豆对土壤要求虽不严，在排水良好的沙壤上或新垦地均可栽植，但以疏松含有机质的中性土壤为宜，在pH6.0至7.2的土壤中生长为宜。土壤酸度低于ph5.5时，易发病害和降低结荚率，应加施石灰改良。荷兰豆根系深，稍耐旱而不耐湿，播种或幼苗排水不良易烂根，花期干旱授精不良，容易形成空荚或秕荚。荷兰豆忌连作，一般至少4至5年轮作。胶东海参
栽培播种时机
荷兰豆按其茎的生长习性可分为矮生、兰蔓生和蔓生三种类型。长江流域，春季栽培，2月中下旬播种。秋季栽培，8月中下旬播种。越冬栽培10月下旬~11月上旬陆续播种。北方一般春耕、夏收，也可利用于早春和秋季栽培。
主要价值
以食用嫩荚为主，豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。
