摘要：
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一、咸腊八粥的家常做法窍门
从小是吃咸味腊八粥长大的。以前就见姥姥头一天就开始准备食材，腊八早上6点多姥姥就挨着叫起床，一进厨房就看见她用大柴锅煮一大锅腊八粥得吃两天。后来大柴锅没了，姥姥也没了，就再也没那种感觉了。我跟公婆一讲起来，他们都说没吃过咸味的，东北都吃甜的，今天就做了让他们尝尝。
咸味腊八粥用料工具
主料：腊八米(300克)花生米(100克)腊肉(150克)白菜梆(5个)辅料姜(1块)胡椒粉(5克)
厨具：砂锅分类主食粥咸鲜煮三刻钟简单难度
咸味腊八粥的做法:
1.超市买的腊八米（方便）一般四川用的是花生、红豆、绿豆，糯米，大米、黑米
2.把腊八米和花生用冷水泡一夜，（我特别喜欢吃花生单独多加了花生）
3.砂锅坐一锅开水，把喜好腊八米和花生下锅
4.腊肉切丁，几滴油煸干腊肉丁
5.大火烧开转小火，10分钟后倒入变煸好的腊肉丁
6.姜切末（应该和腊八米一块下锅）
7.白菜切丝
8.下白菜煮10分钟
9.起锅前放适量盐、鸡精、胡椒粉
小窍门：
腊八米冷水侵泡，开水下锅
二、腊八粥咸粥的做法家常
用料
主料
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大米1把
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排骨300克
辅料
白萝卜
1块
牛肚
1小碗
油豆腐
1小碗
板栗
1把
平菇
1把
香菇辐肛参
1把
赤小豆
1小把
菠菜
1把
调料
食盐
适量
味精
适量
姜
适量
黄酒
适量
水
适量
腊八咸粥的做法
1.排骨提前两天用黄酒和姜腌上
2.将各种材料洗洗切切
3.锅中放入比平常煮粥稍微多点的水（因为放的菜有的也会吸水，所以要稍多放点），加入咸排和黄酒煮开后，撇去杂质
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4.加入大米和红豆煮开后放入除青菜以外的材料大火煮开后转小火45分钟
5.45分钟后开锅放入青菜，根据情况放盐，再煮差不多半个小时左右，煮的过程中，要不时地搅一下，防止沾锅，最后出锅的时候，一定要放点味精，这才够江南味
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烹饪技巧
1、材料可根据自己的口味来准备，样数多的话，每种数量只需要少一点即可否则会太多
2、排骨提前两天腌上即可，也可用新鲜排骨，但口感会差两个等次，建议还是提前两天把排骨腌上吧。
菜品特色
腊八快要来了，元旦那天就是腊八啦。我知道大多数地方煮的腊八粥都是以甜口为主的。不过我们常州地区煮的腊八粥可不是甜口的，而是咸的。
一方面因为元旦那天要喝喜酒，所以没法煮腊八粥了。另一方面是想要提前跟大家一起分享这个粥的做法，如果喜欢的朋友想做的话，可以开始准备材料啦。
记得小时候，一到冬天，隔三差五地就会有人煮这个咸粥，一煮就是一大锅，然后叫上邻居一起分享。现在生活水平提高了，大家煮得也少了，只有腊八的时候，应个节煮一下啦。
这个咸粥真的是我小时候的一个回忆，非常喜欢吃，一有人家煮，我肯定会去喝上几碗。还有一道非常喜欢的很有回忆的就是咸泡饭。下次煮了单独放上来噢。
煮腊八粥时面的菜没有一定，也不是一定非得要有八样，完全是随意。不过一般会有青菜，萝卜，芋头，百叶，油豆腐泡，发芽的蚕豆这几样一定会放，如果想要好吃一点，提前把排骨腌上，煮的时候放上咸排。那味道真是一级的。然后因为中午喝粥的话，可能会比较饿，通常还会放山芋或者会放用糥米粉做的糯米团子，这些是硬货啦，吃了不会那么容易饿。不过今天，这些我都没放啦，主要是就我和小溢两个人吃，煮多了吃不掉，最主要的是家里没有糯米粉了，哈哈。
三、咸味腊八粥的做法大全
家常咸味腊八粥的做法如下：
1、先将米淘净，放入砂锅里，加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少，以漫过锅的十分之六、七为准。
2、将牛肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的牛肉馅。
3、将虾仁洗净放入锅内。
4、将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。
5、把胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。胡萝卜应选用小一点的，嫩一点的，中间不能有硬芯。
6、15分钟后，将熏干也切成3毫米的小丁，放入锅内。
7、10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。
8、期间应经常搅动粥，避免粘锅。视其情况也可再加些水(因为放了这么多东西后，粥会变得很稠，当然如果你喜欢喝较稠的粥的话)。
9、30分钟后，加少许精盐后即可出锅。
四、咸味腊八粥的做法
家常咸味腊八粥的做法如下：
1、先将米淘净，放入砂锅里，加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少，以漫过锅的十分之六、七为准。
2、将牛肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的牛肉馅。
3、将虾仁洗净放入锅内。
4、将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。
5、把胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。胡萝卜应选用小一点的，嫩一点的，中间不能有硬芯。
6、15分钟后，将熏干也切成3毫米的小丁，放入锅内。
7、10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。
8、期间应经常搅动粥，避免粘锅。视其情况也可再加些水(因为放了这么多东西后，粥会变得很稠，当然如果你喜欢喝较稠的粥的话)。
9、30分钟后，加少许精盐后即可出锅。
五、陕西咸腊八粥的做法
原料：大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、开洋、火腿、姜丝、料酒、盐、胡椒粉。
做法：
1、大米淘洗干净，开洋用料酒泡发，火腿、香菇切丁，胡萝卜、山药去皮切丁;
2、锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝，加入足量清水;
3、大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟;
4、加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠;
5、加入青豆，调入适量盐和白胡椒粉即可。
咸味腊八粥属于粥/稀饭，主料是虾米、腊肉、大米，口味是咸香，工艺是煮。
咸味腊八粥做法及步骤
原料:大米、水、红豆、莲子、腊肉、香肠、海米。
操作:
1、大米清水淘洗干净，红豆、莲子也洗净，最好提前泡一下(2—3小时)。
2、香肠两根、腊肉一小块、海米一把。
3、将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内，加足量水，烧开后改小火，慢慢文煮。
4、另取锅，将香肠腊肉切片，热水稍煮一下，主要是为了去除肉片本身的腥味和表面的尘土。
5、大概煮1个小时，待粥煮至7成熟时，将香肠、腊肉片、海米一起放入米粥内，小火咕嘟咕嘟至米粒开花、肉片熟烂即成。
六、咸味腊八粥的家常做法教你咸味腊八粥的家常做法
1、材料：大米100克,腊肉30克,香肠30克,红豆20克,莲子20克,虾皮2克,口蘑2个,小葱1根。
2、大米洗净，红豆和莲子在水中泡软，泡软后挑出莲心；
3、香肠和腊肉切粒，口蘑洗净切粒，小葱切末；
4、烧开一锅水，将大米、莲子、红豆，放入锅中；
5、另起一个锅，将腊肉、香肠汆水；海参的泡法方法
6、将腊肉、香肠，还有口蘑，放入粥里，调成小火炖煮1个小时，出锅；印度洋海参
7、撒上虾皮、小葱，即成。
