摘要：
本文目录羊汤面的做法家常做法窍门羊汤面怎么做羊汤面的做法 最正宗的做法羊肉汤面做法羊肉汤面的做法羊汤面的做法家常做法窍门羊汤面的做法家常做法窍门有哪些一、羊汤面的做法家常做法窍门将... 本文目录
一、羊汤面的做法家常做法窍门
将羊肉切块，放入开水锅中焯一下，去掉血水。2、将焯好的羊肉放入炒锅中，加凉水淹住肉，放入葱，姜和花椒海参批发多少钱一斤。我不喜欢加太多的调料，那样会掩盖住羊肉的鲜美味道，放入几粒花椒就可以去除羊肉的膻味。水开后，改为小火，炖约一个小时，肉软时放入枸杞，胡萝卜和泡软的粉条，再稍煮片刻最后加盐，醋和少许酱油另用一锅煮面条，面条煮好捞出，将羊肉汤浇在上面，在撒些香菜。这碗面条我用的刀切面（做法见下图），介绍的其它两种面食做汤面也很美味 1、这碗面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好的鲜羊肉。最好用绵羊肉，不但味道好口感也很鲜嫩，老人孩子都适合。羊肉分为绵羊肉和山羊肉两种。绵羊肉膻味淡，山羊肉膻味浓。两者区别是：绵羊肉色暗红，肉质坚实，肌纤维细软，肌间少量夹杂脂肪；山羊肉色较红，肉质松软，肌纤维较粗，无肌间脂肪。 2、花椒很葱可以去除羊肉膻味。 3、香菜和醋可以解腻。 4、不要用高压锅和电炖锅做这个羊肉汤，要用沙锅或者家用的铁锅（不锈钢锅）小火慢慢炖，这样炖出来的汤香醇浓郁鲜美！以前我常用电炖锅做羊汤，炖出的汤很清，炖不出羊汤的鲜美味道来。山西手擀面的三种切法（看图说话）：第一种：柳叶面---这个形状一看就像柳树叶。第二种：棋棋面---据说是像棋子，我也不知道像哪种棋子，很适合做汤面。第三种：刀切面---比我们常做的那种手擀面切的要短。
工艺：炖
口味：咸鲜味
时间：<90分钟
热量：较低热量
配料：
面条（生）适量、粉条适量、羊肉适量、胡萝卜1根、枸杞少许、葱少许、姜少许、花椒适量、食盐适量
烹饪步骤：
1.将羊肉切块，放入开水锅中焯一下，去掉血水
2.将焯好的羊肉放入炒锅中，加凉水淹住肉，放入葱，姜和花椒。我不喜欢加太多的调料，那样会掩盖住羊肉的鲜美味道，放入几粒花椒就可以去除羊肉的膻味
3.水开后，改为小火，炖约一个小时，肉软时放入枸杞，胡萝卜和泡软的粉条，再稍煮片刻
4.最后加盐，醋和少许酱油
5.另用一锅煮面条，面条煮好捞出，将羊肉汤浇在上面，在撒些香菜。这碗面条我用的刀切面（做法见下图），介绍的其它两种面食做汤面也很美味
烹饪小贴士：
山西手擀面的三种切法（看图说话）：
第一种：柳叶面---这个形状一看就像柳树叶
第二种：棋棋面---据说是像棋子，我也不知道像哪种棋子，很适合做汤面
第三种：刀切面---比我们常做的那种手擀面切的要短
这碗面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好的鲜羊肉。最好用绵羊肉，不但味道好口感也很鲜嫩，老人孩子都适合。羊肉分为绵羊肉和山羊肉两种。绵羊肉膻味淡，山羊肉膻味浓。两者区别是：绵羊肉色暗红，肉质坚实，肌纤维细软，肌间少量夹杂脂肪；山羊肉色较红，肉质松软，肌纤维较粗，无肌间脂肪
花椒很葱可以去除羊肉膻味
香菜和醋可以解腻
不要用高压锅和电炖锅做这个羊肉汤，要用沙锅或者家用的铁锅（不锈钢锅）小火慢慢炖，这样炖出来的汤香醇浓郁鲜美！以前我常用电炖锅做羊汤，炖出的汤很清，炖不出羊汤的鲜美味道来
二、羊汤面怎么做
用料
羊肉 200克
胡萝卜（要那种黄色的）一根
花椒（最重要的香料）羊肉汤好吃的关键适量
葱适量
姜五片
香菜适量
蒜三瓣
干辣椒三个
盐适量
老陈醋适量
生抽适量
香油适量
羊汤面的做法
先熬羊汤，把肥瘦相间的羊肉改刀切片，要切成薄片，厚度大概和一元硬币厚度相当。然后焯水，记得冷水下锅。开锅后撇去浮沫，然后用漏勺捞出，待用。
重新起锅，放水烧开。锅中加入姜片、葱段花椒蒜。为了方便可以把它们放进纱布袋。此时各种香料的味道已经弥漫开来。让它们煮一会儿，大概十几秒最多几十秒再放入焯好的羊肉。好了，翻滚吧羊肉君。好吧，小火，慢慢熬。此时重要嘉宾登场�9�2�7�8�1�5辣椒香菜。香菜两根打结放入。此时香气醉人。
开始熬吧，小火炖煮一小时。
熬羊汤的时候开始准备面，这个可以依据个人喜好买面条，自己和面，挂面均可。我喜欢细细的手擀面。
煮面时放入擦好的萝卜丝，面条如玉，萝卜丝金黄，搭配在一起真是完美。且好的萝卜有甜甜的味道。和羊肉很搭的。
面条捞入碗中调味，放盐、陈醋、生抽、香油适量。撒上葱花香菜末白胡椒粉。下面最重要的一步，滚开的羊汤一大勺缓缓浇在料头上。别忘记捞上羊肉，有汤有肉再来一大勺。
开吃。再来一碗。
小贴士
1、羊肉选用肥瘦相间的嫩羊肉，我用的是腿肉，中腰也可。不要太肥哦，否则油太多。
2、此汤醇香可口，老少皆宜。冬令滋补佳品。
三、羊汤面的做法 最正宗的做法沈阳海参
用料：羊肉、面条、胡萝卜、白菜、清水、酱油、盐、五香粉、醋。
步骤：
1、准备出之前炖好的羊肉。也可以自己现炖。
2、胡萝卜削皮擦成丝。
3、白菜切成条丝。
4、准备面条。可以是自制的，可以是在外边买的，也可以是猫耳朵形状的面片。黄玉参
5、坐锅加水热水。
6、把水烧开。黑玉海参
7、放入擦好的胡萝卜丝煮。
8、放入白菜条丝煮。
9、准备调料。盐，醋，酱油，五香粉。
10、水开了添加四种调料，继续煮。
11、加入面片搅匀。
12、大火把面煮到锅中水沸腾。
13、煮熟所有食材，沸腾捞出锅。
14、盛入碗中，即可食用。
15、成品图。
四、羊肉汤面做法
主料：羊后腿肉1000克、挂面200克、粉条50克
辅料：葱适量、香菜适量、花椒适量、小茴香适量、盐适量、姜适量、红干辣椒3个、胡椒粉适量、醋适量、味精适量。
羊肉挂面汤的做法
1、羊肉放入冷水锅中，大火煮开，撇去血沫。
2、把花椒和小茴香放入调料盒中。
3、放入葱，姜，干辣椒，调料盒，小火炖1小时，至肉软烂，捞出放凉。
4、粉条泡软。
5、把粉条放入煮羊肉的汤中，煮软。
6、羊肉切片。
7、葱和香菜切碎备用。
8、放入羊肉。
9、放入挂面，煮熟。
10、放入盐，胡椒粉，味精，醋搅匀，关火。
11、放入葱花和香菜。
12、盛入碗中。
五、羊肉汤面的做法
材料
面条（干面/切面），羊肉汤（清炖羊肉汤做法），蘑菇或者金针菇，青菜，盐，味精，胡椒粉
做法
1、烧锅开水煮面，面快好的时候放入青菜烫熟。
2、羊肉汤烧开，加入蘑菇/金针菇煮开即可。
3、根据汤的味道和自己的口味，在碗中加入适量的调味料，捞面，摆青菜，舀如热乎乎的羊肉汤就搞定了。
六、羊汤面的做法家常做法窍门羊汤面的做法家常做法窍门有哪些白腹海参
1、羊后腿肉1000克、挂面200克、粉条50克、葱适量、香菜适量、花椒适量、小茴香适量、盐适量、姜适量、红干辣椒3个、胡椒粉适量、醋适量、味精适量。
2、羊肉放入冷水锅中，大火煮开，撇去血沫。
3、把花椒和小茴香放入调料盒中。
4、放入葱，姜，干辣椒，调料盒，小火炖1小时，至肉软烂，捞出放凉。
5、粉条泡软。
6、把粉条放入煮羊肉的汤中，煮软。
7、羊肉切片，葱和香菜切碎备用。
8、放入羊肉，放入挂面，煮熟。
9、放入盐，胡椒粉，味精，醋搅匀，关火。
10、放入葱花和香菜。
11、盛入碗中。
