摘要：
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一、糖糕的做法和配方
主料：面粉160克、水280克、油10克、泡打粉2克
辅料：红糖30克、核桃粉10克、面粉5克
步骤：
1、不锈钢锅烧热，倒入10克色拉油，晃晃锅，最好边上也抹到油，这样就不沾了。然后用锅盖罩着，快速倒入280克清水，速度快是不会溅油的。
2、待到水烧开，小火再继续沸腾半分钟，将锅离开火源，倒入160克面粉。
3、用擀面杖迅速拌匀至无生粉。
4、当烫面不烫手的时候取出，加2克泡打粉，来回揉搓至光滑细腻，完全没有硬结，有时间饧20分钟。
5、制作馅料：红糖30克、核桃粉10克和面粉5克拌均匀即可。注：传统的糖馅是糖和面粉，面粉占糖的10-20%。
6、将面团搓条分成9等分，每份约45克。
7、取一份按个窝，舀入1茶匙馅料，约5克。
8、慢慢地往上转收口，收口一定要捏紧，否则炸的时候易裂开。
9、封口朝下按扁，依次做好其它糖糕生坯，有时间饧20分钟。
10、炸糖糕油温不能高，油温过高极易爆裂，馅料溢出。可以丢下一块小面团，当面团慢慢地浮起，就是炸糖糕的最佳温度，这时将糖糕生坯下锅。
11、要一直保持这个温度炸，当糖糕慢慢地泛起翻面。
12、炸到金黄捞出。
二、纯正的糖糕的做法
【红糖糖糕】
【需要材料】
普通面粉220克、开水200克、红糖50克、面粉15克、植物油适量
【制作步骤】
1、将面粉放入盆中，边倒入开水，边用筷子搅拌成絮状，稍微晾凉，用手将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。松弛的时间来制作一下馅心，非常简单，将50克的红糖与15克的面粉混合均匀即可，加入面粉的原因是增加红糖的浓稠度，这样包起来的红糖不易流出来，吃的时候也不容易被烫伤。
2、面团松弛好以后，案板上抹少许的植物油防粘，然后取出面团，分成10个等大的剂子，取一个剂子用手按扁，包入适量的红糖馅，像包包子一样包起来，然后团圆即可，最后再用手掌按扁，这样糖糕的生胚就制作好了。
锅内倒入适量的植物油，烧至5成热时，下入糖糕胚，中小火炸至糖糕浮起来，即可捞出来控油。因为面团是烫面制成的，所以炸的时候糖糕浮起来就可以了，不要怕不熟，其实本身就是熟的了。
刚炸好的糖糕要晾一晾再吃，虽然外表可能不烫了，但是内馅可能还会糖，所以吃的时候要小心些。最好是趁热吃，这时候外皮酥脆，里面又软又甜非常好吃，特殊时期宅在家中，来做一做这款小吃吧，只需要面粉就能做出来的美味小吃，简单好吃又营养。
自己做的真香啊。有没有流口水啊哈哈。
三、糖糕的做法家常做法
糖糕的家常做法如下：
主料：面粉300克，水400克，白砂糖50克、植物油30。
辅料：白糖90克、面粉30。
1、找一个比较大的的盆或者大汤碗，里面倒入300克面粉备用。然后锅中放入凉水400克倒入小锅中，加入50克糖，烧至沸腾把糖熬化然后关火。把滚烫的糖水倒入装面粉的大碗中，要一边加水一边搅，全部搅拌好以后。面团内部是没有面疙瘩的，此过程大约需要10分钟。
2、搅拌好了以后，将烫面彻底放凉，期间不用盖盖子，面团不会发干的，敞开了更容易散热。然后我们取一个小碗，放入20克左右的面粉，然后加入凉水搅拌。要边加水边搅拌成面糊，筷子能够成溜往下滴就可以了。
3、在面板上抹一层植物油，然后把放凉的烫面放在面板上摊开放一勺植物油（20克左右）在烫面里边，再把面糊抹在烫面上边（这么做我们在炸糖糕的时候防止爆开），然后手上搓油，把烫面揉成光滑细腻的面团，用油揉面，可以让皮起酥。
4、然后把面团用手搓成长条，用刀切成50克左右的剂子或者用手揪也可以，尽量均匀就可以。拿一个小碗，放入面粉30克，白砂糖90克，搅拌均匀做成糖馅。也可以加点黑芝麻或白芝麻进去，也可以不加，搅拌均匀备用。
5、把两手掌心继续抹油，拿一个剂子在手中，用手掌把剂子压成中间厚。边上薄的饺子皮样子，厚度和饺子皮稍微厚一点就可以。放入适量的馅在中间，然后像包包子一样包好，口一定要收好，防止漏糖。每做好一个后，按扁，底部抹油，放在案板上，依次全部做完北冰洋海参。
6、锅中放入300克左右的油，也可以多放，然后开大火把油烧至5层热。无法判断油温的话，可以把筷子放进去，当筷子的周边开始冒泡就可以了。然后开中小火，把做好的“糖糕”生胚放里边开炸，不要开大火，用中小火慢慢炸透，炸熟，火太大了，里边没熟。外边就糊了，一定要有耐心。
7、不要放得太多，一般3-4个就可以，炸的期间我们要来回翻动。第一次翻面是在炸糕鼓大包时操作，待两面都炸至诱人的金黄色时，就可以出锅了。将炸糕捞入漏勺里，把油沥一下放入盘子中就好了。
四、正宗的烫面糖糕的做法是什么
准备食材：面粉、白糖，红糖，食用油，豆沙。
具体步骤：
1、准备食材。
2、做糖糕，烫面很关键，有的地方是往烧开的热糖水中放面粉，把面粉搅黏；有的地方是往面粉和白糖，倒热水搅成面。
3、把烫好的面糊放凉，一定要放凉，注意安全。放凉后的面糊，放点食用油（烫好的面糊，揉面是容易粘手，加入食用油，在揉面时就不会粘手，而且面团柔软），用手揉成光滑的面团。
4、取点白糖，红糖分别放入碗中，加入适量的面粉，比例1:1即可，搅匀做成馅料，糖馅料里边放一点面粉，可以防止馅料受热乱流，而且吃起来也不会烫嘴，家里如果有条件的可以准备点豆沙。
5、案板上涂点食用油，把揉好的面团放在案板上，用手搓成长条，再分成若干个大小均匀的剂子。
6、取一个面剂子，揉圆按扁，包入适量的白糖馅料。
7、收口，一定要把口收严实，否则炸的时候容易炸糊，开裂。
8、锅中多烧油，油温五成热（油中插筷子冒泡即可），放入做好的糖糕生胚，转中火慢慢炸，刚开始生胚会沉底，中间要用筷子不停翻面。
9、一直到糖糕漂浮起来，变成金黄色，而且鼓起就可以捞出来了，放凉以后就可以食用。
五、红糖糕的做法和配方视频教程阿根廷海参
用料
红糖粉 150克
白糖 20克
水 300克
面粉 200克
木薯粉 100克挪威海参
酵母 3-4克
超好吃红糖糕的做法花刺参
用两调羹水化开酵母，放一旁待用
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红糖粉和白糖和水一起煮开，放在一旁冷却到60度左右待用，就是有点烫手的温度。
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木薯粉和面粉称好在一个深盆里，用手动打蛋器一边加入糖水一边不停搅拌，糖水分多次加入，最后加入酵母水。不断搅拌直至浆体混合均匀。
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盖子盖好放在比较热的地方静置30分钟，这时能稍微看到有泡泡了，然后再次搅拌约3分钟，再盖盖子静置1小时左右。
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这时能看到浆体体积大了一倍，再次搅拌，直到体积恢复原来大小，没有大气泡，准备一个比较深的盘子，抹油，把浆体倒进去，震两下，把表面大气泡震掉，然后静置15分钟左右，开始烧水准备开蒸，水开后放入，注意水量别太少，需要中火蒸30分钟左右，量大的话要适量多蒸几分钟，关火后闷3分钟再开盖取出，放凉后轻轻把四周剥离开，再倒扣着切块。用塑料切面工具最好切，不会粘。
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六、糖糕的正宗做法,糖糕怎样做才好吃的做法步骤
糖糕的正宗做法步骤
1
面粉放在大的容器里，牛奶在锅上煮开（要是不用牛奶就用开水）。
2
均匀的浇在面上，边浇边搅拌。一袋牛奶一饭碗面，是正好的。
3
用手沾油，把面揉透，成团，用保鲜膜盖上，静置一小时。
4
面很黏，拿的时候，要用手沾一下油，面分成六个等份，一个在手上拍平捏个窝窝，放半汤匙白糖。
5
包上，封口要用手像包包子一样捏紧，不要露糖了。
6
七成油，中火炸金黄即可。
小窍门
注意事项：
1，全程不能沾水，牛奶是我加的，不要的话就用开水，烫面要烫均匀
2，包糖的时候，皮厚一点，封口要严实，用手来回轻轻拍一拍
3，油温七成下入糖糕，中火炸透。颜色要稍微浅一点就捞出来
使用的厨具：煮锅、炒锅
