摘要：
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一、青椒炒鱼片的家常做法
青椒炒鱼片的家常做法
材料
鲷鱼肉120公克，青椒60公克，辣椒1根，姜15公克，盐1/6茶匙，鸡精粉1/6茶匙，细糖1/8茶匙，米酒1茶匙，水1大匙，太白粉1/6茶匙
做法：
1.将鲷鱼肉切成厚约1公分的鱼片；青椒切小块；辣椒与姜切细片，备用。
2.将所有调味料与作法1的材料，一起拌匀后，排放至盘中。
3.用保鲜膜封好后，放入微波炉中微波3分钟后取出，撕去保鲜膜即可食用。
第二种做法，
青椒鱼片的做法步骤
主料：
黑鱼1条
青椒4个
红尖椒2个
1.黑鱼洗净，去掉鱼头鱼尾鱼骨、取鱼肉备用
2.切鱼片
3.把切好的鱼片加姜、蒜、料酒、生抽、胡椒粉、生粉抓匀腌制十分钟
4.热锅热油倒入鱼片，用筷子轻轻滑开鱼片，至鱼片变色捞出沥油海参鲍鱼的吃法
5.用锅里剩下的油爆炒辣椒至断生
6.加入沥过油的鱼片轻轻翻炒，加入蚝油翻炒均匀即可出锅
青椒鱼片的做法，（步骤图）
食材
黑鱼肉 300g
青椒 3个
小米椒 3个
料酒 2汤匙
菜油 40毫升
黑胡椒粉 1/3勺
盐 1勺
生粉 1勺
蛋清 1/3个
姜 1块
香葱 2根
花椒 30粒
醋 1勺
白糖 1勺
方法/步骤
黑鱼肉清洗干净，片成鱼片。
鱼片放入汤碗中，加入黑胡椒粉、料酒、盐、生粉、蛋清。
抓匀，腌10分钟。
青椒切片，小米椒切段，生姜切片，香葱切段。
锅中倒入菜油，加入花椒炒香。
倒入青椒和小米椒，调入盐、白糖、醋，大火翻炒，炒至起虎皮，盛起来。
另起锅，倒入菜油烧热，倒入鱼片炒至发白。
倒入炒好的双椒，轻轻翻炒均匀。
出锅装盘，味道麻辣鲜香，十分下饭。
总结
1、黑鱼肉清洗干净，片成鱼片。
2、鱼片放入汤碗中，加入黑胡椒粉、料酒、盐、生粉、蛋清。
3、抓匀，腌10分钟。
4、青椒切片，小米椒切段，生姜切片，香葱切段。
5、锅中倒入菜油，加入花椒炒香。
6、倒入青椒和小米椒，调入盐、白糖、醋，大火翻炒，炒至起虎皮，盛起来。
7、另起锅，倒入菜油烧热，倒入鱼片炒至发白。
8、倒入炒好的双椒，轻轻翻炒均匀，出锅装盘。辽宁海参排名
二、家常炒鱼块怎么做啊
家常炒鱼块的做法如下：
一、材料
二、做法
1.草鱼洗净去骨去皮。
2.切成小块。
3.用清水稍浸去血水。
4.捞出沥干水份,用一个蛋清搅拌。
5.碗豆和黑木耳用水煮一下,捞出。
6.葱,姜,辣椒洗净切碎。
7.锅里放500克油,油热,放下鱼块稍炸,捞出.
8.另用锅,油热,放姜,辣椒爆香。
9.放入鱼块,黑木耳,豌豆快炒。
10.加入盐,糖,料酒,胡椒粉炒匀,放入葱,麻油,鸡精即可。
三、炒鱼片的家常做法
炒鱼片的家常做法如下：
工具/材料：鱼片、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、料酒、食用油、酱油、青椒、红椒、胡萝卜、葱花、香菜等。
1、选择白肉鱼类，如鲈鱼、鳕鱼等，将鱼片切成适当大小的薄片。葱姜蒜切末备用。
2、将鱼片放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，轻轻拌匀腌制10-15分钟。腌制过程中可以使鱼肉更加鲜嫩。
3、热锅加入适量的食用油，待油热后放入葱姜蒜末，炒出香味。然后将腌制好的鱼片均匀地放入锅中，快速翻炒至变色。注意不要炒得太久，以免鱼肉过熟变硬。
4、将适量的调味料（如盐、胡椒粉、酱油等）加入炒好的鱼片中，搅拌均匀。可以根据个人口味加入一些蔬菜，如青椒、红椒、胡萝卜等，继续翻炒均匀。
5、继续炒制，直到鱼片和蔬菜熟透并均匀入味，鱼片变得嫩滑。根据个人喜好调整口味。最后，将炒好的鱼片装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，即可享用美味的炒鱼片。
四、爆炒鱼片的家常做法
材料鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙，料酒1大匙，盐半茶匙，水淀粉半大匙，香油少许，清水3大匙。石斑鱼肉300克，豌豆荚10片，红椒1个，黄椒1条。
做法鱼肉切片，拌入调味料(1)腌10分钟；红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切虚，豌豆荚撕除老筋，洗净备用；将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒；将调味料(2)调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。
点提示、石斑鱼肉刺少，肉层厚，最适合炒鱼片，可在超市或菜市场买到，除石斑鱼外，也可用鲷鱼片。鱼片过油的油温不宜过高，以免鱼肉粘在一起。先将配料和调味料炒匀，再放入鱼片，可减少炒动以保持鱼片的完整，因鱼片过油后已是八分熟，入锅略炒即可，不宜大动作翻动。
五、清炒鱼片的家常做法
清炒鱼片
材料
鱼肚档300公克，红萝卜20公克，小黄瓜20公克，玉米笋20公克，葱1支，姜丝10公克，辣椒1条，太白粉适量，盐1小匙，香菇精1/2小匙，米酒2小匙，白糖1小匙，水60cc，香油2小匙
做法
1.将鱼肚档以腌料腌至30分钟去腥后，将鱼肚档切成一口适当大小的鱼片。黑海参
2.把作法1切好的鱼片，均匀地沾裹上太白粉，放入滚水中汆烫约1分钟，让鱼片汆烫熟透后，捞出来冲凉后，备用。
3.将红萝卜、玉米笋切成片后，汆烫一下，熟了后，捞出备用；再把小黄瓜切成片，葱切成葱段，辣椒切成片，备用。
4.另热一锅，把葱段、姜丝、辣椒片放入锅中爆香。再将盐、香菇精、米酒、白糖、水、香油放入锅中一起拌炒至沸腾。
5.再把作法2的鱼片及作法3烫熟的红萝卜、玉米笋及小黄瓜倒入锅中，以大火快速拌炒均匀，即可盛盘完成。
六、鱼肉怎么炒着吃
这鱼价格比肉都便宜，咬一口满口肉，没有一点刺，炒着吃不错
想要鱼肉没有泥腥味，试试炒着吃，两步去掉泥腥气，越吃越爱吃
巴沙鱼，不少朋友都肯定都吃过，它的价格便宜，一大片净鱼肉，里面没有一根刺，无论是炸着吃，蒸着吃，炖着吃都是不错。我们当地还有一家酸菜鱼馆，专门以它为特色，做成酸菜鱼片，也是很受欢迎，但给它起的名字叫龙利鱼酸菜鱼，不少朋友以为是真的龙利鱼，其实，它并不是。我的家乡沿海，产龙利鱼，但因为是北方的海，所以龙利鱼的个头小，如果长成象巴沙鱼肉这般大，那肯定要是天价了，所以大家在购买时要注意，这种价格便宜的大鱼片，就是巴沙鱼，为越南产，是淡水鱼，有淡淡泥腥气，如果您长期吃淡鱼水，倒也尝不出来，如果长时食用海鱼，那味道一尝便知，这巴沙鱼肉中有一股泥腥气。
巴沙鱼，在我们当地水产店，一袋五斤装，只要五十元一袋，所以价格比肉都便宜，如果是网购，要略高于这个价格，但是比起其它鱼类、肉类来，也是相当便宜的。因它无刺，价廉，所以深受大家喜欢。现在我分享给大家这种巴沙鱼的做法，两步去掉泥腥气，外壳脆，肉质嫩，最适合吃惯海鱼的朋友。让您体验一种全新吃法，鱼肉炒着吃，如果您感兴趣，那就试试吧！

所用食材：

巴沙鱼线椒小米辣黑胡椒料酒柠檬盐淀粉
具体做法：
1首先将鱼肉解冻切成大块。我们买回的鱼肉都是冷冻的，所以要先解冻，鱼肉切成大点的块，顺着纹理，这样不容易炒碎。磨入黑胡椒、挤入半个柠檬、加入少许盐、少许料酒。如果光有料酒没有柠檬也可，但会少那么一点点清新的果香气。这是去腥的第一步，黑胡椒、柠檬、料酒。

2加入少许淀粉充分抓匀，腌制十分钟以上。如果时间允许，请提前腌制放冰箱两至三个小时再制做味道更佳。

3锅中放适量的油，请尽量用不粘锅来煎，热锅凉油，放腌好的鱼肉煎制，煎好一面再煎更一面，直到两面都煎上焦焦的壳，注意，小火慢煎，不要煎糊。

4加入切成段的线椒、小米辣炒匀即可出锅。加入辣椒，是给鱼肉去腥的第二步，辣椒微辣，可以在一定程度上抵消鱼肉的腥气。我炒的有点微微的辣，如果您喜欢辣，那就多放啊！

接下来，出锅，美美的享用吧！一口一大块，大口吃肉的感觉真是棒啊！
