摘要：
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- 茄子的家常做法,简单易学,营养又美味,让人忍不住流口水,好吃
- 茄汁鱼十分美味,茄汁鱼家常的做法是什么
- 酸甜鱼片的酸甜酱汁怎么做
- 茄汁鱼片怎么做好吃,茄汁鱼片的家常做法
- 鳕鱼怎么做好吃,鳕鱼的家常做法教程
- 鱼的做法
一、茄子的家常做法,简单易学,营养又美味,让人忍不住流口水,好吃
夏天是茄子成熟的时候，对于茄子的做法也是各种各样，美味的食材可以触动人的味蕾，在炎热的夏天也可以食欲满满，下面柠檬教大家两道茄子最常见的家常做法，味道别提有多好吃了、
茄汁鱼片
材料：草鱼肉500克、番茄酱50克。柠檬酸微量、绍酒10克、精盐2.5克、白糖20克、味精0.5克、鲜汤50克、熟菜油750克。
做法：
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。
2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
茄子炒豇豆
材料：茄子、豇豆、葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精
做法：
1、豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会；茄子洗净切成长条状；葱切葱花；蒜切成沫。
2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。
3、锅内继续添适量油烧热，炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。
4、然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。
5、将茄子回锅与豇豆同炒。
6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可
好了，美味的茄子做好了，夹一个放在米饭上，汤汁浸入米饭中，一股甜香酱香扑鼻而来，咬一口，弹嫩入味，鲜甜的味道让人欲罢不能，浸泡了汤汁的米饭吃起来更为鲜香，这样的饭菜，怎么舍得放下筷子？
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二、茄汁鱼十分美味,茄汁鱼家常的做法是什么
适合做茄汁鱼的鱼有好多比如：鳕鱼、带鱼、黄花鱼、三丁鱼、鲫鱼、龙利鱼、等等。下面给大家介绍一种茄汁鱼的做法希望大家能喜欢。清洗干净的鱼放盆中，加入葱段，姜片，五香粉，盐少许，味极鲜，生抽，混合后涂抹鱼至全身、肚内，腌制半小时以上（或者更长时间，此步骤是为了鱼更好的入味去腥）
准备鲅鱼两条，鱼身改刀，好入味，起锅烧油，油热下鲅鱼小火炸至两面金黄，放入葱姜蒜，炒香，放入番茄酱翻炒，加水，放盐，生抽，料酒，白醋，白糖，最后放入八角，大火收汁即可出锅。取平底锅放30克猪大油，油热把带鱼平铺锅底，炸至两面金黄，倒入腌鱼剩下的汤汁，煮沸约一分钟，取出均匀码盘。茄汁鱼做法市场上普遍很多鱼都可以用来做茄汁鱼、只要使用原材料方法对、搭配合理就可以了下面我用草鱼的方法做茄汁鱼供大家参考；适量的黑木耳，草鱼段，冬笋，豌豆，香葱。
专业一点用草鱼，因为草鱼一般来说比较大，肉质比较鲜嫩，改完花刀下油锅炸制的时候拍上干淀粉，外焦里嫩，再加上茄汁的酸甜味，绝对是美味一道。个人一点小经验希望大家能有所帮助。有以下几点要注意。鱼肉要厚。肉质要细嫩。小刺要少。鱼不必过于太大。通常适合的有桂花鱼。鲈鱼。再次点就是青鱼。谢谢大家。
茄汁鱼是一道色香味俱全的地方名肴，属于川菜系。以鲅鱼为制作主料，工艺为煮，制作难度中等。鲅鱼有补齐的功效，贫血、营养不良等人群应多食用。我喜欢用罗非鱼，煎至金黄色，放西红柿，适量粥汤（太糊的不适宜）、茄汁、白糖、陈醋、鸡粉、蚝油、盐小火炆收汁便成。
三、酸甜鱼片的酸甜酱汁怎么做
酸甜鱼片
材料：鱼片400g，红甜椒1个，绿甜椒1个，洋葱半个，鸡蛋1个，面粉适量
步骤：
1.首先用少少胡椒粉,酒,腌鱼片30分钟(大概都系一茶匙,不过盐就真系好少好少就得),到准备煮既时候再落1/4个全蛋捞匀.
2.切姜末蒜末,红绿甜椒洋葱切块.
3.将腌好既鱼肉沾面粉落油锅炸好捞起(保持大火),之后将红绿甜椒洋葱过油.
4.酱汁：糖3汤匙+醋3汤匙+6汤匙水+少许生粉拌匀(将糖醋水调好).
5.热油锅加3汤匙番茄酱炒香,再放入调好既糖醋水,煮到酱汁稍微收干就落所有材料拌匀上碟.
四、茄汁鱼片怎么做好吃,茄汁鱼片的家常做法
1.准备草鱼一条，剁掉头部，用刀顺着鱼脊骨向下片至鱼尾，再片另一面。
2.挑出一面去除大刺和鱼皮。
3.把净鱼肉放入清水中浸泡去血水。
4.从尾部片成4厘米长二厘米宽，0点5厘厚的鱼片。
5.片完的鱼片备用。
6.准备葱姜汁，淀粉，鸡蛋，精盐。
7.准备番茄酱，葱花，姜未，蒜泥，白糖，味精，白醋。
8.用葱姜汁，精盐放入鱼片中拌匀。
9.取小碗放入玉米淀粉，鸡蛋和适量清水，调成面粉糊。
10.支锅烧热，放入精练油200克，待油温至2至3成热时，用筷子挟着鱼片放入面粉湖中裹匀放入锅中滑油。
11.当鱼片发白立即倒入漏勺中控油备用
12.锅中留少许底油放入番茄酱煸炒出小泡，放入白糖，白醋，鲜汤，再放入葱花，姜未，蒜泥烧沸后，用湿淀粉勾芡，倒入鱼片，颠翻炒锅，使鱼片均匀裹满茄汁即可。
五、鳕鱼怎么做好吃,鳕鱼的家常做法教程地方小吃大全
鳕鱼是一种肉质鲜嫩的海鱼，它肉多刺少，特别适合年龄较小的儿童食用，不过很多人对鳕鱼的做法还不了解，不知道鳕鱼怎么做好吃，今天我会为大家介绍鳕鱼的做法技巧，能让大家掌握鳕鱼的吃法大全，想吃鳕鱼的人可以重点了解一下。
鳕鱼怎么做好吃清蒸鳕鱼
1、鳕鱼是一种肉质细嫩，味道鲜美的水产鱼类，它清蒸以后特别好是能保留它的鲜嫩滋味，在做的时候需要准备鳕鱼500克，料酒，食用盐，老姜和干红辣椒以及葱末，还有蒸鱼豉油各适量。
2、把准备好的鳕鱼洗净以后晾干表面水分，加入料酒和食用盐调匀腌制半小时，然后再把它放到干净的盘子中放入姜丝，蒜片，干辣椒，然后盖上保鲜膜把它入锅隔水蒸，开锅后蒸5分钟，取出以后淋上蒸鱼豉油，再浇上适量的热油就可以。
香煎鳕鱼智利海参
1、鳕鱼煎着吃特别好吃，在煎鳕鱼的时候需要准备适量的黑胡椒和黄油，还要准备切好的鳕鱼块，另外要准备适量食用盐和半个柠檬，再准备适量的面粉和料酒。
把准备好的鳕鱼块洗净以后加料就是用盐调匀腌制，半小时以后取出，用厨房吸水纸把它表面的水分吸干。
2、在鳕鱼肉的表面沾上薄薄的一层面粉，在平底锅中放入适量的黄油加热融化，然后把血鱼入锅煎煎的鳕鱼表面微黄以后，翻面等他两面都煎到微微发黄以后取出，撒上准备好的黑胡椒碎，再撒上适量食用盐，然后摆盘，把柠檬片放在一边再放两片绿叶，就能上桌食用。
上面为大家介绍了鳕鱼的不同做法，能让大家知道鳕鱼怎么做最好吃，其实除了这些吃法以外，鳕鱼还有多种不同的吃法，它可以在炸熟以后做汉堡，也可以做成茄汁鱼片供人们食用。
六、鱼的做法黄海海参
香辣水煮鱼
原料：
花莲1500克、水煮鱼调料包1包、蛋清1个、姜3片、干辣椒15个、料酒3大匙、香菜/清水/食用油/葱花适量。
做法：
1、准备好需要的食材，把切好的鱼片清洗干净，沥干水分。
2、水煮鱼的材料包里面分别是腌鱼料包20克（淀粉、食用盐、味精、白胡椒），调料包160克（包含植物油、豆瓣酱、腌渍萝卜、食用油、辣椒、姜、蒜、黄酒、味精、白砂糖、鸡精调味料、香辛料等），干料包30克（辣椒、花椒、芝麻）。
3、往鱼片中加入腌鱼料包，加入姜片和料酒，用手抓匀，腌制10分钟左右。
4、腌制完后，加入一个蛋清拌匀。
5、开大火，往炒锅内加入食用油。
6、食用油烧煮六七成热，倒入调料包翻炒片刻。
7、往汤锅内倒入适量的清水，把翻炒过的调料酱加入锅内煮开。
8、待汤煮开后，先下鱼头煮1分钟。
9、然后加入鱼排煮0.5分钟后，再加入鱼片继续煮1-2分钟。
10、煮好后，将干料包、干辣椒和葱撒在鱼表面上。
11、往炒锅内加入150克烧至八成熟。鲍鱼海参
12、油热冒烟时起锅浇在鱼片上即可。
13、最后放上洗净沥干水分的香菜。
小窍门：
1、若是喜欢比较辣的口味，还可以适当添加些许干辣椒和花椒，若是无法吃的很辣，干料包不用全部加入，可以根据自己口味来决定添加多少。
2、大家可以直接放在炒锅中煮，并不一定要像我这样中途换个汤锅，我只是为了吃不完，第二顿要加热的时候可以直接放在电磁炉上，尽量保持鱼片的完整。
