摘要：
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一、炖鸡脖子多长时间能熟
20分钟，鸡脖子需要煮20分钟才能熟透，把买来的鸡脖子，切成一样大小的段，去掉鸡脖子上的皮和油脂，开水下锅焯水3分钟捞出，用清水冲洗一下，然后锅内放入调料和鸡脖子，煮上20分钟即可。
鸡脖子上有许多鸡的淋巴组织，一般还是少食用比较合适。鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。
吃鸡脖子注意事项
如果大家想要吃鸡脖子的话，一是要选择正规超市购买，二是对于要控制体重，减肥减脂的人在吃鸡脖子时，最好把鸡脖子上的皮去掉，这样也可以帮助我们规避淋巴结的问题。
活鸡被宰后，血放出来，肉的颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。因此，买鸡肉时最好买颜色发白的。还有一些方法可以判断鸡肉的好坏。如果鸡肉外层微干，不发黏，用手指压后立即复原，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。
二、家常炖鸡汤的步骤窍门
1、鸡肉洗干净后直接放进锅里炖，血水都跑到汤里去了，结果鸡汤又黑又腥。
2、焯水后再炖，虽然没什么腥味了，但肉质变得比较柴，说明焯水时间过长，但焯水时间短了血水无法除尽，也不好吃。
所以，直接炖或焯水炖都不是正确的做法，今天我和大家分享一下炖鸡汤的经验，饭店厨师说，想要鸡汤金黄鲜美，好喝不腥气，有2个关键步骤不能少，下面我把炖鸡汤的具体方法分享给大家，一起看看是哪2步吧。
【香菇炖鸡汤】
准备新鲜三黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。
1、买一只三黄鸡，最好是活鸡，冷冻鸡的口感、味道会差很多。三黄鸡宰杀后冲洗干净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时。
浸泡鸡肉就是关键的第一步。鸡肉的腥味主要来源于血水，用清水浸泡，能让血水快速析出，这样就能减小腥味，鸡汤的颜色也会更清亮。
2、半小时换一次水，当鸡肉泡得发白后捞出，用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，这就是残留的血水，焯水后捞出用热水冲洗干净，沥干水分。
3、炒锅里倒入适量油，五成热时倒入鸡块，开小火煸炒，把鸡皮下的油脂炒出来，这样鸡汤会更香浓，颜色更加金黄。当鸡皮的颜色炒得焦黄就可以了。
煸炒鸡肉是关键的第二步，能让鸡肉更香浓，而且不油腻，特别好喝。
4、加入葱段、姜片、料酒翻炒去腥，倒入足够多的开水，大火煮开后转小火，继续炖1个小时。干香菇洗净，提前用水泡发，也倒入锅中和鸡肉一起炖。
5、枸杞、红枣用温水浸泡10分钟，一小时后加入鸡汤里，再加入适量食盐，继续炖10分钟即可，香浓鲜美的鸡汤就炖好了。
【炖鸡汤的技巧】
炖鸡汤除了要焯水，还有2步很重要，就是浸泡，煸炒。
浸泡出血水后，鸡肉的腥味减小，可以缩短焯水的时间，肉质就会非常鲜嫩，不会变老。
煸炒出油脂后，鸡肉吃起来不油腻，而在炖煮的过程中，油脂发生乳化让鸡汤更香浓，表面还有一层金黄的油层，看着就很有食欲。
三、土豆炖鸡脖的家常做法窍门
说到鸡肉，大家想必都不陌生吧？还有一个就是土豆这个食材，大家也都熟悉，我感觉鸡肉和土豆是绝配，土豆的软糯配上鸡肉的汤汁，既营养又好吃。今天带给大家的这道土豆炖鸡，我选择的鸡大腿、我们当地的大土豆、以及新鲜的香菇，将这三样组合在一起可是非常完美的，肉质鲜嫩爽滑，汤汁鲜浓味美。南极海参
土豆炖鸡的做法
步骤step
1
首先把我们的食材准备好，鸡腿剁成小块，用冷水浸泡，土豆去皮切块也用冷水浸泡备用，新鲜的香菇洗净后用热水烫一下。
步骤step
2
平底锅加热，直接把鸡块放入锅内，煎出多余的水分。
步骤step
3
准备一个炒锅，加入一勺植物油，加入花椒、姜片爆香。
步骤step
4
把煎好的鸡块倒入锅内，加入味达美臻品料酒，大火翻炒均匀。
步骤step
5
接着倒入2勺六月鲜特级酱油。
步骤step
6
再加入2小勺的葱伴侣黄豆酱。
步骤step
7
大火翻炒均匀，香味十足哟。
步骤step
8
把烫好的香菇沥水，倒入锅内，再加入纯净水，刚刚能没过鸡块即可，盖上锅盖转中小火炖煮20分钟。（明火需适当减少时间）
步骤step
9
然后把浸泡的土豆块沥水后倒入锅内，撒上盐，如果颜色比较寡淡再添加少许六月鲜特级酱油，简单翻拌均匀，再次炖煮10分钟。
步骤step
10
最后转大火收汁，撒上葱花，我们的土豆炖鸡就做好了。
土豆炖鸡的成品图
土豆炖鸡的烹饪技巧
技巧tips
1.炖鸡块的时候一定要用小火慢慢炖煮，这样炖出来的鸡肉才会入味好吃。
2.这里的鸡块没有焯水，用冷水浸泡半小时即可，这样做鸡肉会格外入味嫩滑。
四、炖鸡脖子的做法,炖鸡脖子怎么做好吃,炖鸡脖子的家常海老鼠
主料
鸡脖子4个
炖鸡脖子的做法步骤
1.
首先将鸡脖子上的淋巴和油清理干净，接下来我们即将开始啦。
1、将鸡脖子冷水下锅炒一下。
2、切葱、姜、蒜备用。
3、将锅内倒入适量油，油热后将切好的葱姜蒜下锅炒香，在倒入适量老抽，在将炒好的鸡脖子倒入翻炒，尽量使鸡脖子都粘到颜色，再加点水（有老汤最好），放入一块桂皮和两个香叶，小火慢炖，鸡脖子熟后加入适量盐，大火收汤，出锅后撒上点葱花或者香菜都可以。
五、炖鸡脖怎么做好吃,土豆炖鸡脖的家常做法
主料
土豆
2个
鸡脖
300克
辅料
油
适量长海县海参
盐
适量
酱油
适量
红烧汁
适量
葱
适量
姜
适量
八角
1个大连刺参
香菜
适量
步骤
1.鸡脖清理感觉后剪成段。
2.入锅焯水后洗净控水。
3.土豆去皮洗净切块。
4.葱姜八角准备好。
5.锅里油热加入葱姜八角炒香。
6.加入鸡脖煸炒。
7.加入酱油上色。
8.加入土豆翻炒。
9.加入红烧汁翻炒。
10.加入适量水炖煮。
11.香菜摘洗干净切段。
12.煮至汤汁快收干时，加入香菜翻炒。
13.最后加入盐炒匀即可。
六、滑子蘑炖鸡脖子的家常做法
滑子蘑味道鲜美，口感润滑，美味可口。用滑子蘑与鸡脖子一起同炖，鲜香味美，风味独特，口味极佳，堪称美味。下面介绍滑子蘑炖鸡脖子的家常做法。
工具/材料鸡脖子 500克，滑子蘑 200克。
葱，姜，盐，味精，花椒，八角，红干椒，白糖，料酒，蚝油，酱油，油。
鸡脖子用水清洗干净，控干水分，剁成段。
滑子蘑用水清洗干净，控干水分。
红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜备用。
鸡脖子放入冷水锅中烧开，水开后，煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），沥干水分。
滑子蘑用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，沥干水分。
锅里放入油加热，油热后放入花椒，八角爆锅，放入鸡脖子翻炒。
放入葱，姜，料酒，蚝油，酱油，白糖，翻炒一分钟的时间。然后放入水，水没过鸡脖子，放入红干椒，盐，大火烧开，转小火慢炖。
炖至五分钟的时间，放入滑子蘑，转大火烧开，再转小火慢炖。
炖至少量汤汁时（用筷子插一下鸡脖子，可以插透），放入味精，转大火收汤（留少许汤汁），收汤汁后关火即可。
