摘要：
本文目录花甲的做法是什么花甲的做法是蒜泥花甲的做法蒜泥花甲的做法步骤一、花甲的做法是什么1.清炒花甲用料:花甲；辣椒圈；葱花；蒜末；沙茶酱；湿淀粉做法:热锅下油，下蒜末和辣椒，再下... 本文目录
一、花甲的做法是什么
1.清炒花甲
用料:
花甲；辣椒圈；葱花；蒜末；沙茶酱；湿淀粉
做法
:热锅下油，下蒜末和辣椒，再下花甲不停翻炒使其加热均匀。慢慢的花甲一个个会把壳张开，张开的花甲用锅铲拨上去一点，让还
没张嘴的花甲在火的中心继续加热直到全部的花甲都张壳了，再下葱花翻炒几下，下适
量的沙茶酱，就可以勾芡了。想汤汁多些的可以加多水少些淀粉，想要浓稠些的可以少水多淀粉，一边下湿淀粉一边不停搅拌再把湿淀粉和花甲混合均匀，装盘上桌。
2.豉椒炒花甲
用料
:花甲500g；小辣椒3根；青辣椒（不是太辣的那种）1根；蒜适量；姜适量；香菜1根；豆豉酱两勺
做法
：姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切块，香菜切段。
把花甲放在水中，放入一勺盐，浸泡两个小时，让花甲把沙都吐尽。
两个小时后，换水，顺便用手搓洗花甲。洗干净后，放在筛子中晾水。
坐热油，放入姜末、蒜末和小辣椒，炒出味道后，放入两勺的豆豉酱。
等炒出豆豉的香味后，放入花甲，加入两勺酱油，半勺盐，把花甲和配料一起翻炒均匀。
往炒锅中倒入适量的水，以刚好浸泡花甲为准，盖上锅盖，大火煮花甲。
大概3~5分钟后，锅中的花甲全都打开口了，这样代表花甲已经熟了。
往锅中倒入调好的淀粉水，加入青辣椒片，翻炒均匀。
把花甲铲入碟中，再在上面铺点香菜。
3.老友花甲螺
用料
:新鲜花甲500g；紫苏叶二两；酸笋一把；豆豉一小把；指天椒4根；油盐酱酌量；葱姜蒜酌量；料酒/白酒三汤勺
做法
:新鲜花甲在盐水里浸泡半个小时，可以加点白酒/料酒，去腥，把花甲灌醉了。
紫苏叶切碎，葱姜蒜不要切太小块头。
热油少许，把葱姜蒜辣椒爆香。
加入酸笋（最好之前烫一遍）翻炒，可以加入一点酱油。
倒入花甲，大火翻炒。倒入少许豆豉。
加入紫苏叶。这个时候会炒出很多水。加入盐等调味品。转小火，稍微收汁盛盘。
4.花甲汤
用料
:花甲300克；紫菜5克；蒜5瓣；姜一块；香菜1根
做法
:花甲冷水下锅，水中加点料酒，焯水，因为有的花甲里面有沙子。焯好后凉一点再洗干净备用
锅烧热，下整颗的蒜瓣慢慢炸到金黄，下姜，花甲，加少许料酒炒一会儿，加水，煮5分钟左右就可以了
出锅前加少许胡椒粉，盐。紫菜用平底锅小火焙干，撒在汤上，嫌麻烦可以把紫菜直接扔进去煮。然后再撒香菜或者葱花
。
5.蒜香花甲
用料
:花甲250g；蒜泥；黄油
做法
:将新鲜的花甲用盐水加几滴油浸泡（吐沙）
将花甲洗净沥干，用油爆炒至壳打开。
小块黄油放入微波炉加热后放入捣好的蒜泥、油、黑胡椒粒搅匀。
将炒好的花甲摆盘，用小勺将拌好的调料舀在花甲上，放入烤箱！（调料里可以稍微放点点盐，按个人口味）
五分钟出炉，撒上葱花即可。
6.凉拌花甲
用料
:白开水；新鲜活花甲500g左右；香菜3-4棵；蒜半头；酱油；醋
做法
:花甲洗净，放开水煮，煮到都开壳为止。大概5-6分钟，如果怕寄生虫未死的可以多煮1-2分钟。
漏勺捞起来，自然凉或者凉水冲。
放到大的容器里（比较好拌），香菜，指天椒，蒜切碎，加适量生抽，一勺醋，加少许白开水稀释以上混合液。这样不用放盐，咸淡适中。
然后拌匀，倒在盘子里即可。
7.家常锡纸花甲
用料:
花甲（花蛤）；大葱；生姜；蒜；料酒；酱油；郫县豆瓣酱；醋；干辣椒
做法
:花甲吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳）。全部捞起后换水沥干备用
将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。
在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。
再铺一张锡纸，光亮面朝上。
放入备好的花甲。
把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。
盖上锅盖（我家没有锅盖用锡纸代替）。5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。
再过5分钟后，起锅装盘。
8.港味避风塘炒花甲
用料
:花甲1斤；蒜1头；洋葱；红辣椒；姜丝；糖；料酒；生抽；鸡精
做法
:烧一锅开水，倒入花甲，待花甲微微张口就捞起，沥干。
一整个蒜头碾碎成蒜蓉，锅内入油，小火煸蒜蓉，闻到香味即可，切忌将蒜蓉煸得过黄。
加入洋葱，辣椒，姜丝，也可加入一些花椒，开大火翻炒，加入适量鸡精粉。
闻到作料香味，倒入沥干的花甲，加入适量生抽，料酒，糖，翻炒。
汤汁收浓，撒点葱段，即可起锅。
9.紫苏花甲螺
用料
:花甲螺500g；海天酱油适量；紫苏100g；酸笋80g；辣椒30g；盐适量；米酒1~2勺；葱、姜、蒜适量
做法
:花甲螺用清水浸泡15分钟后，清洗干净
，把紫苏、辣椒、酸笋切成条状，
把锅烧热，放入清洗好的花甲螺，不用放油，加点盐，让花甲螺吐出泥水
待花甲螺变色后，沥水捞出备用
把锅烧热后，加入适量花生油，将葱、姜、蒜与辣椒炒香，再加入酸笋
，把之前去腥好的花甲螺倒入锅里一起炒，再加入紫苏，放盐、几滴米酒、酱油调味调色
焖5分钟后，即可出锅。
二、花甲的做法是海参适合什么人群
食材：花甲1000克。
辅料：食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1．5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块。
步骤：
1、把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。
2、切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。
3、水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。
4、把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。
5、热油锅下姜、葱爆香。
6、下花甲爆炒海参品种排行榜。
7、调入少许料酒。
8、加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐。
9、下青椒翻炒至青椒断生即可。
10、成品图：
三、蒜泥花甲的做法海参家常菜做法
工具/材料
花甲750克、大蒜头5粒、花椒10个、干辣椒3只、黄豆辣椒酱、酱油、盐、味精
01花甲750克，买回后洗干净，放在水里，稍放点盐，养一下，让之吐出泥沙。
02锅里放水，将花甲放进去，大火烧开，让其张开贝壳，然后捞出，这样方便拣去有泥沙的花甲。注意：煮好的花甲不要放在冷水中冲洗，那样会使肉变小变老。
03准备几料大蒜头，去皮，剁成蒜泥；再准备一点花椒、干辣椒。
04铁锅内放入适量食用油，然后倒入上述调料（蒜泥、花椒、干辣椒），略为干煸一下，再放入少量水、适量酱油和盐、黄豆辣椒酱。
05待调料烧开后，倒入花甲，继续烧开，用铲刀拌匀。
06花甲在锅里慢慢上色，变得颜色漂亮了。
出锅啦！放些味精，也可不放！盛到碗里，花甲香香的，屋子里散发着大海的味道。
特别提示花甲内的泥沙一定要去干净，否则就不好吃了！调料可根据自己的口味放置。胶东海参
四、蒜泥花甲的做法步骤
蒜香烤花甲的做法如下：
食材：花甲500克、蒜50克、盐5克、生抽10毫升、葱30克、油适量。
步骤：
1、准备好所有材料。
2、先把花甲洗干净，然后开两边。
3、蒜去皮，剁成蒜泥备用。
4、在蒜泥中加入油。
5、加入盐。
6、加入生抽搅拌均匀。
7、葱切粒，备用。
8、把做好的蒜泥放在花甲上。
9、打开电陶炉的烧烤功能，把花甲放在烤架上，先开大火，后改小火慢烤。
10、最后加入葱就做好了。
