摘要：
本文目录油炸刁子鱼怎么做油炸刁子鱼,油炸刁子鱼怎样做才好吃干煸叼子鱼做法刁子鱼怎么炸才好吃新鲜刁子鱼怎么做好吃刁子鱼做法一、油炸刁子鱼怎么做1、食材：刁子鱼400g、食用油300g... 本文目录
一、油炸刁子鱼怎么做
1、食材：刁子鱼400g、食用油300g。
2、将刁子鱼洗净装在碗中备用；
3、放入适量食盐，400g刁子鱼放入一勺食盐；
4、用手将刁子鱼搅拌均匀，让它腌一会；
5、加入适量生粉，避免油炸的时候，鱼粘连在一起；
6、在锅中放入适量食用油；
7、将刁子鱼放入锅中，炸至一面金黄；
8、再翻面炸另外一面；
9、两面都炸酥后，起锅，美味的油炸刁子鱼就做好了，香酥可口，好吃极了。海参价格多少钱一斤
二、油炸刁子鱼,油炸刁子鱼怎样做才好吃海参的功效与作用
炸刁子鱼步骤1
小刁子鱼去内脏，鱼鳞，冲洗干净后沥干水份
步骤2
沥干水的刁子鱼加盐，料酒，姜片，辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1-2个小时
步骤3
炸刁子鱼的做法大全
用面粉和淀粉加水调成面糊。（面粉和淀粉的比例约为2：1）。面糊里加少许盐和胡椒粉调味，再加入一小勺的泡打粉搅匀
步骤4
把腌好的刁子鱼沾上面糊，入油锅，油温六七热时入锅炸至金黄色后捞出沥油即可
炸刁子鱼成品图
烹饪技巧海参价格
面糊的的浓稠度以小鱼挂得上又不会太厚重最好。把握不好的话，直接调好先炸一两条鱼试试
我的小秘招就是那一小勺泡打粉了，只用一点点就行了，但是这一点，对于炸好的鱼来说，有还是没有区别真的实在是太大了，不信你试试
很多人都说这样的小鱼是不用去鳞的，可是每次弄的时候，我还是会变态的一个个用手刮刮，虽然很多时候都不会去得太干净，但还是会变态的坚持那个动作
菜品特色
小刁子鱼什么都好，炸的时候也美，吃的时候也爽。就是前期的准备工作实在是有点......崩溃！！！每一条小鱼都要去鳞，去内脏，那么小一条条的，做一碗的数量加起来就颇有些宠大。而且去内脏的时候都只能在鱼肚子上掐个小口，然后把鱼内脏啊鱼肠啊什么的一点点挤出来。去鳞也是全手工，我我我......所有的鱼鳞我都是用指甲慢慢刮的。全部弄完后，洗也得洗上好多遍，直到洗清水
这次处理的的小刁子鱼我用了一点小招数，炸好后口感格外好。炸的时候，因为怕浪费油，我是分成一小锅一小锅慢慢来炸的。炸好一锅捞起来放在旁边沥油再炸下一锅，从第一锅起锅开始，我就是边炸边吃。等全部炸好才猛然发现，我竟然吃掉了差不多三分之一的分量了
三、干煸叼子鱼做法明玉参
两面煎至金黄后，放姜蒜花椒干辣椒增味时，不需要加水。下面是做法。
准备材料：叼子鱼、油、蒜末、辣椒、孜然粉、胡椒、青红辣椒。
1，首先处理一下叼子鱼，去肚与腮，洗干净备用。
2，然后用盐腌制一会，方便入味。
3，锅里放油，加入蒜和辣椒煸炒出香味。
4，放鱼炸至两面金黄，放孜然粉、胡椒，翻面再撒一点孜然粉、胡椒粉，然后关火，再放置一会即可。
5，最后放上青红辣椒丝，就可以出锅装盘了。
四、刁子鱼怎么炸才好吃
食材
刁子鱼 400g
食用油 300g
方法/步骤
将刁子鱼洗净装在碗中备用；
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放入适量食盐，400g刁子鱼放入一勺食盐；
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用手将刁子鱼搅拌均匀，让它腌一会；
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加入适量生粉，避免油炸的时候，鱼粘连在一起；
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在锅中放入适量食用油；
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将刁子鱼放入锅中，炸至一面金黄；
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再翻面炸另外一面；
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两面都炸酥后，起锅，美味的油炸刁子鱼就做好了，香酥可口，好吃极了。
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五、新鲜刁子鱼怎么做好吃
推荐，香煎刁子鱼，做法如下
1.锅烧热，放少许油，晃动锅使油铺满锅底，将刁子鱼逐个铺满锅底
2.小火煎至一面金黄，小心翻面，继续煎另一面
3.待另一面煎至金黄，倒入切成小段的干辣椒
4.再放入切碎的姜、蒜及小红辣椒
5.用铲子小心将调料铺匀，用少许水将辣椒酱调匀，倒入锅中
6.小火煮至汤汁收干，即可关火
烹饪技巧
1、煎鱼不需要太多油，将锅底薄薄铺满一层即可。
2、煎鱼时要热锅凉油，以免鱼会粘锅。
3、煎鱼的过程中，要保持小火，以免煎糊。
4、调和辣椒酱的水不宜过多，以免影响鱼的口感。
5、由于鱼提前用盐腌过，没有另外加盐。
6、辣椒的用量根据自己的口味调节。
菜品特色
新鲜的大刁子鱼肉相对较多，且肉质细嫩，一般用来干煎，鲜美无比。稍小一些的刁子，多用来炸着吃，因为刁子鱼刺比较多，炸得时间够长、够透，骨刺也会变得酥脆，连肉带刺一起嚼，颇有风味再小的小刁子，直接腌制后晾干，可以当作零食来吃，吃起来很有韧劲儿，也可以保存很长时间。
六、刁子鱼做法
说到刁子鱼，相信经常逛市场的朋友就比较容易见到，尤其是城乡市场，刁子鱼是指以白条鱼为代表的，鱼身修长、肉内细刺极多、行动迅捷的一类鱼的统称。
做法1：干煸刁子鱼
准备食材如下：刁子鱼350克，干辣椒20个，花椒20粒，白芝麻1汤匙，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，芹菜段50克
具体做法如下：将刁子鱼清理干净之后，加入半茶匙食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味，接着起锅加入宽油，油温6成热时，将刁子鱼放入锅中，炸至浮起，然后捞出控油，接着起锅加油烧热，放入干辣椒和花椒，小火炒出香辣味，再放入芹菜段翻炒均匀，然后倒入刁子鱼，加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘！段翻炒均匀，然后倒入刁子鱼，加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘！
做法2：香辣刁子鱼
准备食材如下：刁子鱼500克，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生姜1块，大蒜5瓣，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许野生海参
具体做法如下：将刁子鱼清理干净之后，加入食盐，料酒抓匀腌入底味，接着起锅加入宽油，油温6成热时，将刁子鱼放入锅中，炸至浮起，然后捞出控油，再起锅加油烧热，放入姜末、蒜末小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2碗清水，加入1汤匙生抽，1汤匙蚝油，加入少许老抽，然后边煮边搅动，煮开后放入炸好的刁子鱼，再盖上锅盖，焖煮15分钟，15分钟后大火收汁，汤汁不多时即可出锅！
做法3：红烧刁子鱼
准备食材如下：刁子鱼300克，小葱2根，干辣椒5个，生姜1块，大蒜5瓣，豆瓣酱1汤匙
具体做法如下：将调子鱼清理干净之后，起锅加油烧热，放入干辣椒段，小火炒出辣味，再放入姜末蒜末，小火炒香，炒香之后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入1碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后放入刁子鱼，盖上锅盖，大火煮5分钟，即可出锅装盘，最后撒上葱段即可！
