摘要：
本文目录正宗的甜醋猪脚的做法猪脚姜醋广东正宗做法请问猪脚姜可以用沙姜煮吗沙姜猪脚的做法步骤图,沙姜猪脚怎么做好吃沙姜猪脚做法一、正宗的甜醋猪脚的做法桃妹理解的你说的酸甜猪脚，不是猪... 本文目录
一、正宗的甜醋猪脚的做法
桃妹理解的你说的酸甜猪脚，不是猪脚姜，就是白云猪手？没错吧。这两种猪脚的做法同属于粤菜，都是酸甜味的，做法也非常简单。来，桃妹教给你。
第一种：猪脚姜的做法。
做猪脚姜最重要的不是猪脚不是姜，而是老冰糖和添丁甜醋。可以这么说吧，如果你用一般的糖和一般的醋来做的话，那就白瞎那些猪脚了。
添丁甜醋是一种药醋，广东随处可以买到。外地就在网上买好了，并不贵，买一瓶回来够烧了，记住买致美斋或者八珍，千万别买某天，切记！啥，你说你不会上网买东西？唉，那桃妹教你添丁甜醋怎么熬的行了吧……
买两瓶珠江桥或者李锦记的香醋，老冰糖（就是那种大块的不规则结晶体的黄冰糖）100克，桂皮，丁香，陈皮，草果，沙姜各少许一起熬开后小火焖10分钟即可。醋买好一点的啊。
一斤猪蹄配六个鸡蛋，二斤生姜，五十克冰糖。先把鸡蛋煮熟以后薄皮，生姜切成小滚刀块。猪蹄剁块洗净后焯水洗净待用。
准备一个瓦罐或者砂锅，千万不要用铁容器炖猪脚姜。砂锅内先下点油，把姜块放进去煸炒一下，然后将猪脚也放进去煸炒，炒到吐油后倒甜醋，老冰糖。如果不能吃太酸就适量加点水。
大火烧开后小火炖一个半小时就好了，先别急着吃，让它慢慢的泡上半天再说。
第二种：白云猪手的做法。
白云猪手是桃妹最喜欢的一道粤菜了，酸酸甜甜，猪蹄的胶质和脆爽口感炒好。而且夏天吃，冰冰凉凉的，特别的舒服。
白云猪手的关键是跟泡椒猪脚，糟卤猪脚一样，要浸泡。做法很家常，很简单。
先把猪脚真个洗净，毛刮干净，否则会让人倒胃口的。然后用绳子吧猪脚捆的紧紧的，这样做出来的猪脚会很漂亮。
猪脚冷水下锅，加姜片，白胡椒，料酒大火煮开后继续煮三分钟让它吐尽血沫后捞出洗净。重新放入冷水，加姜片，白胡椒，料酒大火煮开后小火煮40分钟就行了。白云猪手不要求酥烂，一定要在咬得动的前提下尽可能的脆爽，这才是地道的白云猪手。当然如果牙口不行，那就炖烂吧，没办法了。
趁着炖猪脚的时候我们准备浸汁。白醋一瓶倒入锅内烧开，加100克白砂糖，20克盐后继续小火煮沸3分钟后放凉后加柠檬汁和冰块待用。
煮熟的猪脚出锅后先放到水里冲洗后砍块，然后把已经变凉的猪脚立刻倒入糖醋汁里浸泡10个小时左右即可。时间越长越好吃哈。
以上就是两种酸甜猪脚的做法了，怎么样，不难吧？但是做出来很有面子也很好吃的哟白腹海参。第一种非常滋补，第二种又非常清爽，快动手做吧。
二、猪脚姜醋广东正宗做法热带海参
一、材料：
1、鸡姜。最好要嫩点的，没有可以买黄色的姜。
2、醋。瓶装的，方便直接用。散装的必须要加糖。
3、鸡蛋。
二、方法：
1、姜刨皮洗净冷水一起入锅煮沸。重复了两次，第二次泡一会，等水凉了捞出来。
2、捞出沥干的姜倒入甜醋七分满煮沸后小火慢慢熬，每天有空熬半个小时至一个小时，没空沸后熬十几二十分钟，看见醋慢慢减少比较浓稠了又要倒醋进去。熬煮十天左右。
3、猪脚买回来冷水入锅煮沸后马上捞起来。
4、倒入沸腾的姜醋里面煮开锅再小火慢炖半个小时至四十分钟左右，猪脚已经基本软烂，不喜欢太烂的可以适当调整时间。
5、鸡蛋煮熟。把壳剥了丢下去滚滚就可以，煮多一次就硬了口感不好。
6、由于猪脚的油煮出来了所以表面会有一层浮油，如果担心太油腻可以等它冷却后会凝结在表面一层白色的，再用勺子舀来倒了。
注意：分锅。就是另外拿一个小锅把大锅里面的东西分一点到小锅里面，目的是为了不用每次吃都每次煮一大锅，这样不仅要消耗的醋更多，而且猪脚每天煮也不好吃了威海海参。小锅里的每次吃时加热吃，不仅快而且还省了不少煤气费。
三、请问猪脚姜可以用沙姜煮吗
猪脚姜可以用沙姜煮，沙姜特有的辛香，让猪蹄香而不腻。具体做法如下：
沙姜猪脚的做法食材用料
猪蹄1只、香菜适量、料酒2勺、姜3片、盐适量。
做法步骤
准备好材料；
猪蹄洗净斩块，锅内烧水放入姜片，料酒，煮出血沫，捞起来；
重新装一锅水，放入猪蹄，姜片，葱，盐，拍一块沙姜放下去一起煮半个小时左右，喜欢吃软点的就煮久点，煮好后捞起。煮猪蹄的汤留下两碗备用；
煮好的猪蹄用凉开水冲洗一下，放凉备用；（如果有冰块更好，凉开水放入冰块浸泡一下猪蹄这样口感更好）
沙姜拍扁切碎；
洋葱切小块；
炒锅下油，炒香沙姜；
倒入一些刚才煮猪蹄的汤，放四匙酱油，盐；（自己试着味来，口味重就放多点）
倒入洋葱，炒两分钟左右；
炒好的沙姜酱汁淋在猪蹄上，再洒上香菜即可；
小贴士
酱汁中用到的高汤为煮猪蹄的原汤；
猪脚含有丰富的营养价值，它的骨胶原有改善人体骨质疏松、促进身体健康的作用。
四、沙姜猪脚的做法步骤图,沙姜猪脚怎么做好吃
1、准备猪手一只。
2、将猪手竖着砍成两半，洗净后用盐和酒腌十分钟左右。
3、沙姜半斤，用水洗净上面粘着的泥沙。
4、用电磁炉把水烧开之后，将三分二分量即三两左右的沙姜拍碎放煲里，再将猪手放入，高火煮半个小时后放一点盐调味，然后将猪手连水倒入大碗里，晾冻之后放冰箱里一个晚上。
5、第二天把猪手拿出来，由于在冰箱里冰了一个晚上，煮猪手的水已经冻成肉胶了，所以先把猪手放电磁炉上加一下热，等肉胶融化后把猪手捞起来，放清水里漂清肥油，再将猪手起骨。
6、将起了骨的猪手切件，再放清水里放冰箱搁一个小时左右，把余下的沙姜去皮，用姜磨磨成姜蓉，将沙姜从冰箱拿出把水倒掉，起镬将生油烧热，将沙姜蓉倒入爆香后加一点煮猪手的原水煮开，放盐和汤调味后铲起放猪手里，再放葱和芫茜拌匀便成。
五、沙姜猪脚做法
沙姜猪脚是一道美食，制作原料主要有猪脚、沙姜。
做法一
原料
猪脚、沙姜、油、盐。海参适合什么人群
操作
1、猪脚剁小块加盐腌30分钟，淖血水后用水冲洗干净，再浸冰水中冷却。
2、沙姜去皮洗净剁成蓉，分2份，一份加少量水煮开。
3、放入猪脚小火焖熟（软硬程度看个人喜欢喽），加入适量的盐调味，另一份沙姜蓉用油爆至金黄。
4、爆好的沙姜淋在猪脚上即可。
做法二
沙姜猪蹄
主料：
猪蹄 500g
辅料：
姜 4片
沙姜 50g
熟白芝麻 1茶匙
调料：
白糖半茶匙
生抽 2汤匙
高汤 2汤匙
食用油 1茶匙
做法：
1.猪蹄洗净剁小块，姜去皮切片;
2.冷水锅下猪蹄，不盖锅盖开大火煮滚后转中小火继续煮10分钟左右或至猪蹄吐净血水;
3.捞出吐净血水的猪蹄冲洗干净;
4.把猪蹄连同姜片放入高压锅，并加能没过猪蹄的清水;
5.盖上高压锅的盖子，先大火煮至高压锅上汽后转小火继续煮10分钟;
6.煮猪蹄的过程中，将沙姜去皮切碎;
7.猪蹄煮好后，待高压锅落气打开锅盖，将猪蹄捞出投入放有冰块的凉水中浸凉;
8.浸泡猪蹄的过程中，烧热一小锅，下适量的油，下沙姜爆香;
9.沙姜爆香后，往锅中调入适量的生抽、糖和高汤;
10.锅中的酱汁煮滚后关火，稍许放凉并撒上熟白芝麻;
11.猪蹄浸凉后，捞出沥干水分，码放在深盘中;
12.将放凉的酱汁淋在猪蹄上即可。
小贴士：
猪蹄最好用火烧过皮刮洗干净后再做菜，在市场买可请档主用喷枪帮忙烧，超市买就只能回来自己
烧，没办法烧就在第2步焯水的时候多煮些时间，这样能去掉猪蹄的腥味;野生刺参
3.浸泡猪蹄的凉水是能直接饮用的水，不要用自来水;
4.将热猪蹄直接投入凉水中，会让猪蹄紧致，吃起来脆爽;
5.酱汁中用到的高汤为煮猪蹄的原汤。
