摘要：
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一、麻酱糖饼的家常做法是什么
主料：饼皮：面粉380克、白糖14克、盐3克、酵母粉2克、植物油38克、清水206克
辅料：麻酱汁：芝麻酱95克、香油10克、盐2克、五香粉3克、面粉50克、刷表面：白糖5克、老抽3克、清水10克、白芝麻适量
1、将“饼皮”中食材放入大碗，揉成面团，表面覆盖保鲜膜静置松弛20分钟。
2、将“麻酱汁”食材倒入小碗，搅匀备用。
3、面团松弛好取出擀成长方形薄片。
4、将麻酱汁均匀涂抹于表面。
5、自下而上卷起后，两端向中间折。
6、从中间叠起，表面覆盖保鲜膜静置松弛20分钟。
7、将“刷表面”食材放入小碗混合均匀备用。
8、将面团再次擀开。
9、卷起后切成小剂子。
10、每一个小剂子两端向中间捏实。
11、收口向下，擀成饼坯，刷一层做好的液体。
12、表面沾满芝麻，烤箱预热180度，烤20分钟。
13、麻酱烧饼的成品。
二、正宗芝麻酱烧饼的做法,芝麻酱烧饼怎么做好吃又简单
麻酱烧饼的做法步骤
1
面粉，酵母，水混合揉成团发酵到2倍大。
2
材料备好。东北海参
3
芝麻酱里倒入盐8g，花椒粉5小勺，五香粉1大勺混合均匀备用。
4
面团分割4个面团，取其中一个，擀成薄饼。
5
涂上麻酱。
6
抹均匀。
7
从一头卷起来。
8
切成一块一块的。老人吃海参
9
两头封口。
10
往下按扁。
11靴参
擀成小圆饼。
12俄罗斯海参
蜂蜜和水调和均匀，刷在饼上。
13
芝麻倒在盘里。
14
均匀的蘸上一层。
15
180°烤20分钟。
三、芝麻酱烧饼的做法
材料
中筋面粉300克，沸水120克，冷水105克，炒黄的低筋面粉72克，猪油适量，盐0.25茶匙，香油2大匙，白糖0.5茶匙，水适量
做法
1.先分别做出油皮、油酥和内馅。
2.将所有油皮材料混合，放在一边醒20分钟左右。
3.将所有油酥材料混合，调匀呈面糊状备用。油酥材料中需要一些炒黄的低粉，这需要你提前炒制出来~
4.最后将所有内馅材料混合调匀。
5.所有材料都准备好后，将油皮擀成一个大长方片，把油酥铺满长方片的2/3处，再折成3层，并分成若干个面皮。将内馅涂抹在面皮上，包成圆形。
6.再依照一般酥皮面团的擀折法完成。
7.最后压扁，沾白芝麻，烤箱预热至200度，有芝麻的面朝下先烤5分钟，再翻面烤15-20分钟即可。
小诀窍
芝麻酱烧饼的做法有很多，根据平时做烙饼的原理也可以改良出很多种做法，咸、甜口也可以自由变换，还可以用发面面团、平底锅来做~但这种酥皮面类的做法还是用烤箱效果会比较好~
四、老北京芝麻酱烧饼的做法
原料：面粉300克、酵母5克、温水100ml、芝麻酱45ml、盐10克、糖8克、酱油15ml、香油15ml、温水适量、芝麻100克
做法：南美洲海参
1.用约100ml左右的温水将酵母粉化开，然后在面粉中放入盐拌匀，一边倒在面粉中一边用筷子搅拌，直到面粉开始结块后改用手搓揉，如果面粉无法成团还要慢慢加入清水，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时；
2.面团发酵的同时准备芝麻酱：将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀，然后慢慢加入温水搅拌，直到芝麻酱稀释没有结块现象，用筷子挑起来能缓慢的留下即可；
3.面团充分发酵后，用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的大饼；
4.在面饼上淋上香油用手抹匀，然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀；
5.拉住面饼的一端一边拉伸，一边慢慢卷起，最后卷成长条状，切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度；
6.揪住剂子的两端往里对折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里，揉圆后轻轻按扁，刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分钟，直到两面金黄即可；
眼目前这是我最爱吃的早点了，尤其是切开烧饼加上几片火腿、或者是放入少许辣椒酱，我一顿能吃3个呢，关键是酥阿！香啊！
麻酱就是芝麻酱的简称，据我观察麻酱烧饼好像北方更常见些。在南方尤其是云南，芝麻酱一般都和花生酱搭配起来调成甜口的，作为蘸酱，或者烧饵块的涂抹酱，当然这两种吃法我都喜欢；
麻酱烧饼口感香酥，入口之后层次分明而且松软可口，一般都是用发面（经过发酵的面团）来做，如果有面肥的话则更好。实在不会发面又想吃烧饼的朋友，可以用开水和面，然后将酱料包在里面，轻轻压扁，用烤箱或者平底锅煎黄都可以，但是口味略有差别。这只是个偷懒的办法，要想口味好吃，还是别省事！
裹好麻酱的剂子要捏着两端往中间折，就是将酱均匀的包在饼里，实在掌握不了的话，可以将剂子稍稍整理后压扁。我烤了两次，分别用了两种包法，事实证明还是麻酱藏在里面的更香；
因为是发面，所以烤箱需要预热，否则烧饼在烘烤过程中很难吸收空气鼓起，口感容易变硬。家里没有烤箱也可以用平底锅煎，烧饼底部定型后，淋入少许清水，立即加盖用红小火慢慢烘，味道也不错，但是芝麻在烤箱里烘烤出的香味还是很难代替。
五、芝麻酱糖饼的做法
芝麻酱糖饼的做法如下：
用料：面粉200克、开水60克、凉水70克、芝麻酱65克、香油8克、红糖40克、食用油适量。
1、揉面盆里放入面粉，倒入60克开水烫面，用筷子搅拌成絮状，再倒入70克凉水，继续搅拌，然后揉成光滑不粘手的富有弹性的面团，盖上保鲜膜饧15分钟。
2、饧面的时候调芝麻酱，在碗中加入65克芝麻酱和8克左右的香油，搅拌成均匀顺滑的酱料。
3、把饧好的面团平均分成两份，先取一份，另一份用保鲜膜盖上防止变干。
4、把一份面团用手揉圆按扁，擀成椭圆形的薄厚均匀的薄片。
5、在面片上抹上一层芝麻酱（总量的一半），撒上一半的红糖，我的红糖没有密封好，结块了，用手捏碎一下，再撒上一些面粉，防止红糖受热流出。
6、把面片如图卷成长条，再从一端如图卷起，链接的部分沾的点水，方便粘合。
7、把面卷用手轻轻按扁，再用擀面杖擀圆。电饼铛可以开始预热，擀成约22cm的薄厚一致的圆饼。
8、电饼铛预热好之后，上下盘各刷一层食用油，把麻酱糖饼放进电饼铛，选择“大饼/油酥饼”程序，火力用速脆，盖上盖子开始烙饼。
9、约两分钟，程序结束，芝麻酱糖饼就烙好了。然后接着把另一块做好，先对半切，再把两个半圆合并起来，平均切成4份。
六、芝麻酱甜烧饼的家常做法怎么做好吃
麻酱小烧饼：
原料：面粉200克、干酵母2克、细砂糖5克、温水120克
辅料：芝麻酱、香油、盐、白芝麻
1、干酵母用部分温水融活，慢慢加入面粉中，再将另一部分温水慢慢加入，边加边搅，揉成光滑的面团，盖盖饧发至原来的3倍大；
2、芝麻酱用香油澥开，白芝麻准备好；
3、取出发酵好的面团，揉搓均匀后擀开成约2mm左右的薄片，上面均匀的抹一层芝麻酱，再均匀的撒一点盐，将面皮卷起，揪成大小均匀的剂子，顺序放好；
4、顺序取一个剂子，接口朝上，从中间一折，将两头合拢捏紧，翻过来搓成圆球状，顺序做完；
5、饼面刷水，粘芝麻，放入电饼铛（芝麻面朝下），盖盖再次饧发20分钟左右；
6、电饼铛预热下盖，听见提示音后，就小饼翻面，点“大饼”，盖盖继续；
7、再次听见提示音后，再次将小饼翻面，盖盖2、3分钟即可；
看看这款漂亮的小烧饼，一层层的很宣软哦。
原料很简单的小烧饼，外酥里软，浓浓的芝麻香，非常好吃。制作过程也很简单，看看就基本会做了，没有什么难度。把握几点就成：
1、面团比较柔软，我用到了百分之六十的水量，应注意面粉的吸水率不一样哦；
2、面团里面加一点点糖，促进面团发酵，提升口感；
3、芝麻酱用香油澥开，稍微稀一点，容易抹开，加一点点盐调味儿；
4、制作过程中每一个步骤的剂子都要顺序摆放，顺序做，这样是为了买一个小剂子的松弛时间大体一致；
5、喜欢吃外皮更酥的朋友，烙饼时可以刷一点油，那样颜色也会更金黄；
