摘要：
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一、清蒸江豚鱼的做法大全
制作方法
准备材料：主料江豚鱼1条，沙虾200克，白贝250克，白萝卜200克，炸蒜子200克，浓汤300克，火腩25克。配料葱花少许，精盐适量，生粉少许。
制作步骤：将江豚鱼切成厚件，白萝卜切成条状；将江豚鱼用盐腌制一会儿，再加少许生粉；然后烧热锅，将江豚鱼放进锅中煎至两面金黄；再倒入浓汤、炸蒜子、火腩，直接焖煮至5分钟，收汁；最后加入沙虾、白贝，继续焖至5分钟左右便可。
河豚鱼除了味道特别鲜美之外，还有很多鲜为人知的营养价值和保健作用。它富含蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素等，尤其是可食部位中的谷氨酸含量为鱼类之最。
研究表明：河豚鱼除富含蛋白质外(养殖17.71％、野生18.75比一般鱼类高出2~3%)；还含17种氨基酸和牛磺酸(参见表一)、鱼精蛋白、胶原蛋白；又富含微量元素硒、锌等，其肌肉中硒的含量41.25微克/100克是团鱼硒含量15.19微克/100克的2.7倍、锌含量3.65毫克/100克，是团鱼锌含量2.31毫克/100克的1.58倍。至于河豚鱼皮的蛋白质含量和硒、锌含量更高，其蛋白质含量23.7%比一般鱼类高出约5%左釉冬硒含量63.78微克/克、锌含量12.15毫克/100克分别是团鱼中硒、锌含量的4.2倍和5.28倍。其不饱和脂肪酸含量超过20％，其中 DHA（脑白金）占15.36%，EPA(脑黄金)为6.19％；碳水化合物0.26克、总热量95.70kcal（1 cal＝4.18）；维生素A104单位、维生素B1110微克、维生素B2100微克、维生素B32.5毫克，谷氨酸含量是鱼中之最。脂肪含量仅为0.26克。
近年来被科学研究证实，鱼精蛋白、胶原蛋白、牛磺酸、硒、锌、等微量元素和EPA、DHA等都具很高的营养价值和保健功能，若依此往和人们以为营养价值较高的团鱼等食品作比较，那么河豚鱼的营养价值和保健功能就不问可知了。
二、河豚鱼的做法
河豚鱼是一种深受人们喜爱的美食，尤其在日本，河豚鱼已经成为了一种文化。而对于想要自己在家尝试制作河豚鱼的人来说，制作河豚鱼是一项非常考验技巧和耐心的工作。下面将为您介绍如何制作美味的河豚鱼。
首先，我们需要准备好需要的材料：新鲜的河豚鱼一条，橙子、生姜、葱、蒜、酱油、米酒等调味料。
接着，将新鲜的河豚鱼从鱼鳞处轻轻剥去表皮，然后将鱼肉连同内脏一起取出。注意，内脏中的器官必须全部剔除干净，否则会有中毒的风险。
随后，取出一片橙子的皮，用刀切成细条，再切成小丁，备用。将一块姜切成丝，再切成小片即可，葱和蒜分别切碎备用。
将河豚鱼洗净后，用盐巴腌制十分钟左右，然后用清水洗净，沥干水分。
将河豚鱼切成薄片，每片不宜过厚。将薄片沿着鱼纹摆放在盘子中，用竹签在片子上扎上几个孔，以便入味。
用冷水将河豚鱼片煮熟，注意时间不要超过3分钟，否则会破坏鱼肉的口感。将煮好的河豚鱼放在碗中，淋上适量的酱油和米酒，再撒上切好的姜丝、蒜末和葱花碎，用橙子条点缀即可。
总之，将河豚鱼制作得美味可口，需要做到严格控制每一个环节，包括选材、加工、调味等等，这也是对厨艺水平和细心程度的考验。但是只要掌握了制作的技巧，大家也可以在家里轻松制作出美味的河豚鱼料理。
三、河豚的做法大全,河豚怎么做好吃
材料
经过处理过的河豚鱼一条圆白菜 1/4颗西红柿 1/4鸡蛋黄 1个面粉50克
辅料：生抽胡椒粉料酒干淀粉番茄酱适量
做法
第一步把河豚鱼解冻，分解成3部分，上面肉、骨头、下面肉备用
第二步切成小块，用酒、生抽、胡椒粉腌制30分钟以上，再用干淀粉轻裹备用。
第三步在腌制河豚鱼块时，用面粉+鸡蛋黄+盐搅拌成粘糊状。
第四步油锅放满油加热，用一点面糊放在锅里，如果立刻飘浮起来就证明油温已经达到。把腌好的河豚鱼块裹上面糊，下油锅炸直到浮起，颜色变成金黄就可以捞起，控干油装盘。
四、河豚鱼皮冻的熬制方法
河豚鱼是一种“营养价值异常丰富的食用鱼类”。据科学研究表明，河豚鱼全身是宝，营养价值远高于甲鱼等传统保健食品，对补虚益肾、增强免疫能力、抗衰老有明显的功效；另外，鱼皮含有丰富而利于吸收的胶原蛋白，是美容护肤不可多得的滋补品。特别是春节每天都是大鱼大肉的吃着，总会把大家吃腻的，看见一盘又凉快又鲜的鱼冻格外的多想喝几杯和呵呵黄肉参！
主料2种
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干河豚鱼
500g请点击输入图片描述
萝卜
适量辅料4种
八角适量
葱姜适量
水适量
干辣椒适量
调料4种
油适量
盐适量
酱油适量辽宁海参排名
鸡精适量
烹饪步骤7步
步骤1
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提前3天将河豚鱼切成段用水泡软
步骤2
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将锅里加油烧热放入葱姜酱油爆锅
步骤3
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将鱼倒入翻炒
步骤4
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将锅里适量的水炖20分钟
步骤5
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将萝卜切片洗净倒入，放入干辣椒、盐、八角、鸡精炖30分钟
步骤6
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锅里水靠到鱼露出水面即可停火
步骤7
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将鱼带汤全盛出在盆里，撒上葱香菜，等鱼凉至成冻了即可
小贴士
熬鱼冻放萝卜会增加鱼冻的美味和鲜度，河豚鱼的血一定要洗干净，不然吃了会中毒的。
五、河豚鱼干的做法大全
锅中加入适量的水，放入姜片以及排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分
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河豚鱼干放入温水中泡发至软（大概半小时左右）
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泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用
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锅中加入适量的橄榄油，爆香姜片，丁香，八角，干红辣椒
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之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒
6
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之后加入300毫升的料酒，差不多淹没排骨的量，大火烧开
7
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将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中，加入冰糖
8
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加入适量的老抽,盖上盖子，烧开后转小火焖煮20分钟
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之后加入剪断的河豚鱼干，继续小火慢煲1小时左右
10
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待汤汁收干只剩1/3时即可
六、河豚鱼怎么做好吃家常做法步骤简单烟台海参
河豚只有经过正确的处理烹调后才能食用，特别是宰杀处理的过程。你想自己动手做好吃的河豚鱼吗?接下来，我跟你分享河豚鱼的做法。
焖河豚鱼的做法河豚鱼食材准备
河豚适量，姜，豆瓣酱适量，辣椒，鸡精，酸梅适量。
方法步骤
1、将河豚清洗干净，洗好沥干;
2、姜和辣椒切丝，酸梅切碎待用;
3、炒锅中少许油，下入姜和辣椒，酸梅和豆瓣酱炒香;
4、然后下入鱼翻炒入味，加入适量水焖煮，中火收干即可出锅。
炒河豚鱼的家常做法河豚鱼食材准备
河豚鱼干适量，白菜心少许，干辣椒适量，胡萝卜少许，韭菜，姜，盐，醋，酱油，芝麻油适量。
方法步骤
1、将河豚鱼干泡发用手撕成长条待用;
2、锅中少许油放入姜丝炒香后下入鱼条煸炒后出锅;
3、再起锅，油热后放入干红辣椒，切成寸段的白菜丝炒软后放入胡萝卜丝;
4、然后倒入之前的河豚肉，加入适量的酱油和醋调味，加入少许韭菜，芝麻油炒匀出锅即可。
芸豆炖河豚鱼的做法河豚鱼食材准备
河豚鱼干适量，芸豆200克，葱姜蒜适量，韭菜末少许，猪肥肉适量，红辣椒，花椒，大料适量，盐，生抽，料酒，蒜蓉辣酱，糖适量。
方法步骤
1、将河豚鱼干洗净后切块，放入清水中浸泡3到4小时，芸豆掰断待用;
2、锅中适量油，将泡好的河豚鱼擦干待用，如果小火煎成金黄色待用;
3、锅中少许油，下入猪肉，小火煸炒至出油，然后放入葱姜蒜和红辣椒炒香;
4、接着加入2勺蒜蓉辣酱，炒香后放入鱼块，加入生抽，倒入芸豆炒香;
5、炒好之后加入清水，适量盐，糖，料酒和水烧开，转为小火后盖盖焖煮片刻即可。
关于河豚鱼河豚鱼是一种含有剧毒的食材，特别是内脏，血液，皮肤等部位，不过柔嫩，味道好，古代就有拼死吃河豚的说法。如今有处理过的河豚鱼干出售，比较方便，如果是鲜活的鱼则需要专门的师傅处理才能去除毒素。
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