牛肉丸炒菜做法大全

阿胶大咖 2024-04-29 8

默认

摘要： 本文目录牛肉丸的家常吃法大全牛肉丸子炒菜做法大全牛肉丸调色方法炒菠菜的做法大全家常一、牛肉丸的家常吃法大全潮汕牛肉丸，是由黄牛肉的后腿经过，手工的千捶百打，制作而成，闻名中外原鲜海...

本文目录

牛肉丸的家常吃法大全
牛肉丸子炒菜做法大全
牛肉丸调色方法
炒菠菜的做法大全家常

一、牛肉丸的家常吃法大全

潮汕牛肉丸，是由黄牛肉的后腿经过，手工的千捶百打，制作而成，闻名中外。#头条星厨计划#

潮汕牛肉丸的口感是：Q弹酥软非常的有弹性，一种是让人尝了念念不忘的味道。

潮汕牛肉丸的经济价值：因为"潮汕牛肉丸"的口感和营养，让试过的吃客，都能一生难忘。所以现在除了潮汕地区卖的好，每天向外面运送的"潮汕牛肉丸”的数量也不亚于潮汕地区哦！经济价值，不可估量，可以说"潮汕牛肉丸"是潮汕的一张名片，也是汕头的一张哦！

潮汕牛肉丸，因为营养高，口感好，潮汕人非常的喜爱吃，而且对潮汕牛肉丸的痴迷的程度，能把潮汕牛肉丸，用来煮着吃，烤着吃，炸着吃，只为其吃到这个美味。而且潮汕牛肉丸也是一种百搭的食物，是吃了不长胖的食材，老少都适宜哦！

介绍了，潮汕牛肉丸这么多，现在我们就一起来给大家，这几种吃“潮汕牛肉丸”的吃法吧！

第一种：是最传统的吃潮汕牛肉丸吃法

潮汕牛肉丸煮粿条

这种煮法是，即可当正餐，点心和夜宵，好吃又顶饱，又营养。

一份标准的"潮汕牛肉丸粿条汤”一定有：牛肉丸、粿条、生菜，煮出来看了，让人有食欲。

吃入口，"潮汕牛肉丸"是美味又Q弹嚼劲香，粿条也糯而滑Q爽，非常的好吃，也是非常的家常哦！

第二种：是潮汕人餐桌上必备牛肉丸汤的吃法

潮汕牛肉丸煮生菜汤

一这道汤主要是由"潮汕牛肉丸"和生菜一起来煮，即可，简单中带着美味。

做法：起锅下水，把潮汕牛肉丸倒入锅中，沸腾后，让“潮汕牛肉丸”膨胀大一倍时，就下生菜，盐、油、味精和潮汕的油炸蒜头碎，即可，关火，

汤水是清中带香，而生菜脆爽、潮汕牛肉丸又香又Q弹，是一道非常家常的好汤哦！

第三种：是用潮汕牛肉丸来进行烧烤的吃法：

把潮汕牛肉丸"每一颗对半，切开，然后再认真搭配的准备，放烤炉上，涮上烧烤酱，用辣椒粉添味添色，洒上孜然粉，逼出香气，就即可出盘。

咬上一口很香，又香又酥，是很人的烧烤必备的食物哦。

第四种：是潮汕牛肉火锅必备潮汕牛肉丸的吃法

好多人，都知道广东，潮汕的牛肉火锅好吃，但是一锅牛肉火锅的标配一定是"潮汕牛肉丸"，不然还是打折的哦！

所以"潮汕牛肉丸"也是潮汕人吃火锅必买必下必吃的，这样才更加的完美哦！

第五种：是用潮汕牛肉丸来炒各种菜的吃法

因为潮汕牛肉丸是一种百搭的食物，所以用来和各种食物来炒都较合味，也很营养。

下面就一起来分享道：潮汕牛肉丸炒三色椒

潮汕牛肉丸和三色椒：牛肉丸入口是Q弹有嚼劲，又香，青椒、红椒、黄椒微辣带着爽脆，真的好搭又好吃。广东海参

过程

做法如下：

1.牛肉丸对切成半，用刀改成花备用。

2.青椒、红椒、黄椒、也斜切成小块。

3.起锅下油，潮汕牛肉丸过一下油变焦香，倒入三种椒块进行爆炒，下适量潮汕沙茶酱、盐、味精、翻炒均匀，即可装盘。

第六种：是潮汕牛肉丸的各种随意的煮法

一般家里有剩下什么食材，都可以随意来煮的，如猪肉丸、面条、番茄、都行，基本可以搭配又合味哦！

二、牛肉丸子炒菜做法大全

用牛肉丸来炒菜，搭配什么炒菜才好吃呢？下面就跟着一起来看看吧！

1原鲜海参

花菜

材料：花菜335克、牛肉丸95克、生抽适量、盐适量、鸡精适量

做法：

1、将花菜掰成小朵清洗一下，捞出待用;

2、将牛肉丸拆开包装，放在案板上切开，待用;

3、烧锅倒油烧热，下入清洗好的花菜翻炒翻炒;

4、接着，合入切好的牛肉丸翻炒一下;

5、然后，加适量的清水，煮开，煮至花菜熟软;

6、最后，加适量的生抽、盐、鸡精，调味炒匀，即成。

香菇

材料：牛肉丸、香菇、食盐、调和油

做法：

1、香菇洗净撕成小片，牛肉丸切成片;

2、热油锅，放入牛肉丸炒几下;

3、接着放入香菇同炒，放盐调味;

4、出锅，盛碗即可。

香芹

材料：牛肉丸、芹菜、西红柿、盐

做法：

1、油锅烧热，放入备用好的牛肉丸下去翻炒;

2、翻炒一下之后马上捞出装盘备用;

3、放芹菜和西红柿下去翻炒;

4、盖上盖子焖一下，放点盐下去调味，就可以出锅了北京海参

做法4:牛肉丸炒青椒：

1.牛肉丸切片，青椒切段。配料：姜蒜片。

2.起锅炒香姜蒜片，再下牛肉丸翻炒，调味：盐，鸡粉，耗油，生抽，老抽，糖少许。加水焖煮3-4分钟快收汁再下青椒段翻炒，这样才能保证牛肉丸熟透了。吃的才放心

三、牛肉丸调色方法

潮汕牛肉丸是广东潮汕小吃中的一种，制做原材料关键有牛羊肉、木薯淀粉等，也是广东省知名的小吃，注重手工制做，口味脆爽，可分成牛肉丸、牛筋丸二种，在其中牛肉丸肉质地比较鲜嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里增加一些嫩筋以提高嚼劲。

作法

加工工艺

氽口感：咸鲜香

原料

：牛羊肉(胖瘦)(500克)

辅材

：木薯淀粉(豇豆)(20克)

调味品

：大葱(30克)盐(3克)鸡精(3克)白糖(2克)白胡椒粉(1克)动物油（提练）(5克)

类型

潮州菜

可口牛丸

加工工艺

1.将冷水、食盐、鸡精、白砂糖、淀粉和面粉放进盆里，调为料粉；

2.把去肌肉筋膜的牛羊肉放到菜板上，用铁铜一对剁碎细泥后，再用刀剁约5分钟；

3.剁好的牛羊肉泥放进料粉盆里拌至起胶，揉成肉丸子，每一个约重15克；

4.挤好的肉丸子渗入凉水盆中；

5.把牛肉丸放进开水锅内，用文火滚（氽），水要维持微沸，熟度不适合太旺；

6.12分钟捞出放进凉水里浸1分钟，再放进开水中泡约5分钟至熟捞出，放进汤窝处，加葱球，撒白胡椒粉。浇上动物油；

7.用中火烤热炒菜锅，放进上汤1500ml，浇至微沸，去掉炒面白沫子，轻轻地倒进窝处便出。

加工工艺提醒

1.氽牛肉丸时，视其露出水面，便可判断牛肉丸已熟；

2.拌牛肉馅要顺一方位搅拌，也可用劲摔。

营养成分

牛羊肉(胖瘦)：牛羊肉含有丰富多彩蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对发肓及术后，病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合，严冬食牛羊肉可养胃，是该时节的滋补上品；牛羊肉有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰息风，解渴止涎之作用，适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用。

木薯淀粉(豇豆)：豇豆中带有丰富多彩的钙、锌、锰、不饱和脂肪酸等，是人的大脑和神经组织的关键构成成份，并带有丰富多彩的胆碱，有增加记忆力和益脑功效。针对已经应对考试或头脑工作人员，适度进餐豇豆可能也有一定作用。豇豆中的蛋白能够减缓动脉硬化，豇豆皮中的膳食纤维有减少胆固椁、推动胃肠功能的功效。另外豇豆也是防癌食品之一，对防止直肠癌有一定的功效。