摘要：
赤瓜参海参鲍鱼的做法海参的泡法步骤本文目录河南小油条的配方及做法河南的油条是怎么做的,油条面做法油条怎么做,河南油条的做法和配方河南小油条怎么做,放心油条做法河南炸油条的做法 河南... 本文目录
一、河南小油条的配方及做法
用料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
用料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
小油条的做法：
1.
材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
2.
材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3.
继续发酵约1小时至两倍大
4.
案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
5.
将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
6.
两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7.
油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
小贴士
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、碱也可用小苏打代替，也是1克
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
二、河南的油条是怎么做的,油条面做法
油条
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
主料：
高粉
200克
酵母
4克
细砂糖
15克
牛奶
175克
辅料：
碱
少许
水
少许
盐
少许
做法步骤：
1.
在牛奶中加入干酵母，拌匀。
2.
将面粉与糖混合均匀。
3.
在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团。
4.
将面团盖上湿布，醒发至两倍大。
5.
将碱\水\盐拌匀。
6.
用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均。
7.
重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大。
8.
在操作台上刷上油。
9.
将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
10.
将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
11.
锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
12.
捞出沥油即成。
三、油条怎么做,河南油条的做法和配方
油条
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
主料：
高粉 200克
酵母 4克
细砂糖 15克
牛奶 175克
辅料：
碱少许
水少许
盐少许
做法步骤：
1.在牛奶中加入干酵母，拌匀。
2.将面粉与糖混合均匀。
3.在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团。
4.将面团盖上湿布，醒发至两倍大。
5.将碱\水\盐拌匀。
6.用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均。
7.重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大。
8.在操作台上刷上油。
9.将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
10.将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
11.锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
12.捞出沥油即成。
四、河南小油条怎么做,放心油条做法
放心油条做法
食材明细
面粉500克
酵母5-8克
白糖15克
无铝泡打粉5克
碱少许
盐少许
其它口味
炸工艺
数小时耗时
高级难度
自制放心油条的做法步骤
1
酵母用35度温水化开，静置一会，让它充分活化
2
在面粉中加入白糖和泡打粉，搅拌均匀（白糖有助发酵的效果）海参鲍鱼的做法
3
将酵母水倒入面粉中，尽量搅拌匀
4
往面粉中加温水，一点一点加，一边加一边搅拌，成雪花状就可以了，比平常包包子的面略软一些
用力将面团揉至表面光滑（大概需要15-20分钟）
6
用保鲜膜覆上，将面盆放至温暖处发酵2-3小时赤瓜参
7
当面团是原来体积的2倍大，有很密的蜂窝组织，面就算发好了
8
将发好的面取出，碗中放少许盐和碱化开
9
将化开的盐碱水一点点加进发好的面团，一边加一边揉匀
10
面团再次揉好后，用保鲜膜包好，等它再次发酵（做到这一步，我就把它放冰箱冷藏，到第二天早上拿出来稍微醒一下就可以炸了）
11
案板上刷油，取出发好的面，分成小块，用手按成厚面片，这时面团非常湿软，为防止粘手，可以往手上抹些油，或者往面上少刷些油
12
将面片切成大小均匀的面棒
13
将小面棒用手压扁
14
将压好的面片两两叠加，叠好后用筷子或者刀背从中间按压下去，将两个面片粘在一起
15
这时油条生胚就做好了
16
锅中放油烧至8、9成热，将油条生胚放进去炸至两面金黄（油温一定要高，将油条生胚放进去，可以立即浮起）
五、河南炸油条的做法 河南炸油条的做法介绍
1、500克面粉中放入5g酵母粉，5g精盐，再加入两个鸡蛋，用温水和面，搅拌成絮状。
2、下手揉面，光滑后放15g熟油，将油揉进面中醒发两小时，面板上抹上油，放上面团揉一揉。
3、分两个长条，拍扁，盖上保鲜膜醒发20分钟，将面两个叠在一起，用筷子在上面压一下，油温七成热下锅炸，一边炸一边翻动，炸至金黄，控油捞出即可。
4、炸油条是一种食品，主要材料有面粉、酵母、食用碱等，辅料有水、糖、盐等，口味偏平淡，主要工艺是油炸，属于点心，中国人通常用炸油条来做早餐。
六、河南炸小油条的做法
1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条之间涂上一些油防粘，上面仍用湿布盖好（天冷用棉絮），饧放4小时，继续让其发酵。
2、发酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米厚，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条（每条重35克）边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。取出两小条，将它们轻轻搓一下，用手将面条拍扁，然后将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。
3、将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金黄色并胀起时即可。
更多关于河南炸小油条的做法，进入：查看更多内容
