摘要：
本文目录怎样炸萝卜丸子酥脆怎么炸萝卜丸子又脆又酥萝卜丸子怎样炸才能又香又脆如何炸萝卜丸子才酥脆怎样炸萝卜丸子炸出来金黄酥脆怎么炸萝卜丸子更酥脆一、怎样炸萝卜丸子酥脆【炸萝卜丸子】特... 本文目录
一、怎样炸萝卜丸子酥脆
【炸萝卜丸子】特点——咸香入味，酥脆可口，好吃又好做
[食材]：青萝卜半根，白萝卜半根，胡萝卜2小根，大葱半根，面粉适量。
[调料]：食盐10克，蚝油8克，五香粉5克，鸡精2克，泡打粉2克。
[制作流程]：
第一步：将所有萝卜去皮后清洗干净。
第二步：用刨丝器擦成细丝，再放入10食盐见拌均匀，腌制10分钟，中途用筷子搅拌下。
第三步：将大葱切成葱末备用。
第四步：萝卜丝通过食盐腌制会杀出水分，将腌好的萝卜丝用手挤去多余水分，将葱花放入萝卜丝中。（Tips：萝卜丝不要挤得过干，我们要用萝卜自身的水分来添加面粉让其抱团）
第五步：放入8克蚝油，5克五香粉和2克鸡精，搅拌均匀。
第六步：少量多次地放入面粉和2克泡打粉，用手抓拌成浓稠的面糊。
第七步：把萝卜丝面糊提前团成大小相等的丸子。
第八步：锅中倒入较多的油，油温6成热时，下入丸子，中小火煎制。
第九步：把丸子煎制成型且表面微黄时，转中大火继续煎制。
第十步：煎制30秒后，将丸子控油捞出即可。
【技术小Tips总结】——
1、炸萝卜丸子不用焯水也不用加水，用食盐杀出其自身的水分就可以。
2、在炸制挂糊类或面糊类的食材时，加入少量泡打粉可以是成品更加酥脆可口。
3、因为萝卜丝在腌制时已经放入足够的食盐，所以调味时不用再另加盐分了，而且通过长时间的腌制丸子更加入味好吃。
二、怎么炸萝卜丸子又脆又酥即食海参
食材：青萝卜600克、胡萝卜100克、盐适量、花椒粉适量、食用油适量、面粉两小勺、玉米淀粉两小勺、鸡蛋两颗。
做法步骤：
1、把青萝卜和胡萝卜洗净后去皮，然后用擦丝器擦成细丝。
2、锅里加入适量水，水开后把擦好的萝卜丝下锅焯水，煮30秒左右捞出，用凉水冲凉。
3、把萝卜丝冲凉后控干水分，然后放在案板上切碎，大概1厘米左右的长度即可，不要太长、也不要太碎。
4、把切好的萝卜丝放在盆中，先加入适量食用油拌匀，防止萝卜出水，然后加入适量盐和花椒粉，再打入两颗鸡蛋，加入两小勺面粉和两小勺玉米淀粉搅拌均匀，搅拌成稍微稠一点、容易成型的面糊纯干海参。
5、锅里加入适量食用油，把油温烧至五成热，取一团面糊在手中，用虎口挤出丸子状，然后用勺子剥下来，放入油锅中。
6、炸丸子的过程中，全程保持中火，等到丸子定型后再去翻动，把丸子炸至成熟、表面定型后即可捞出。
7、把锅里的油温再次升高到7成热，把炸好的丸子下锅复炸，复炸的时间在5-10秒左右，炸至表面金黄后马上捞出控油。
注意事项
炸萝卜丸子，面粉和淀粉都要加，其比例为1:1，加面粉可以使丸子更容易成型，加淀粉可以使丸子更加酥脆。
三、萝卜丸子怎样炸才能又香又脆
不论炸什么要记住只要复炸一边就肯定会变脆，第一遍的炸制是为了让食物表面定形状，使热量渗入加热食物。第二遍炸制是为了让食物变熟，表面变脆。萝卜丸子也同样适用。
萝卜丸子在炸之前要注意面和萝卜的比例，这也是如何让萝卜丸子变脆的关键点，如果面太多了，可能尝不到萝卜的味道，如果萝卜多了就可能炸糊外边的萝卜而面不熟，所以比例很重要，一般一个丸子面和萝卜五五开就可以了。
面和萝卜在搅拌的时候可以适当的加入生粉，这样虽然家里没有商店里炸萝卜丸子加入的脆粉也能做出来脆脆的口感。然后加入鸡蛋，炸制出来的颜色会变的金黄而且有劲道。
第一遍下油锅的时候记住不要炸时间太久，表面变色之后就可以捞出，如果炸的太久了，第二遍复炸的时候就可能变的太硬。然后第二遍的时候要等之前捞出的丸子晾凉再进行复炸。
其实炸东西的时候最后的收尾特别重要，不仅仅是炸丸子，在准备捞出的时候很多人都会关火，但是正确的做法是加大火量，这样才能逼出丸子里面的油，如果温度降低就会使丸子吸油，从而也不脆了。
四、如何炸萝卜丸子才酥脆
在日常生活中好多人都非常喜欢吃萝卜丸子，但是好多人表示自己在做萝卜丸子的时候，常常做出的丸子不成形，今天就来跟大家分享一下，好多人可能做错了一步，就是在做萝卜丸子的时候不要加水进去。大家都知道萝卜含有的水分非常多，如果放入盐之后就会使萝卜里面的水分往外跑，而且在做萝卜丸子的时候，我们还要加一样东西，能够有效的防止萝卜里面的水分往外跑，接下来就跟小编一起来看一下具体制作方法吧。
萝卜丸子
准备食材：萝卜、香菜、食盐、胡椒粉、植物油、鸡蛋、面粉。
制作方法：
1、取一个新鲜的大萝卜，我们将两头给切掉之后，然后将萝卜清洗干净切成薄片，最后再将萝卜切成丝，这样将萝卜剁成小碎块儿放在盆子当中，然后再取一把香菜，剁碎之后放入萝卜粒当中。
2、这样我们往萝卜粒当中加入一勺食用盐，一勺胡椒粉适量的植物油，用筷子顺时针搅拌均匀，最后再打入一个鸡蛋搅拌好。
3、将所有的食材都搅拌均匀之后，然后放入两把干面粉，大家一定要注意不要往萝卜当中加水，因为萝卜加入盐之后就会不断出水，一直搅拌到半干半湿的状态，放在一边备用。
4、锅中放入适量的食用油，当油温达到五成热的时候，然后我们戴上一次性的手套，将调好的萝卜馅在虎口处，挤出丸子状，用小勺舀入油锅当中。在舀丸子的时候可以让勺子沾上点清水，这样可以防止沾上面糊。
5、所有的丸子都炸定型之后，然后一直炸至丸子两面煎黄捞出控干油，如果觉得丸子炸的不够酥脆的话，可以等到全部炸好之后再放进油锅当中，复炸一遍。
大家在做萝卜丸子的时候一定要注意不要再往萝卜当中放入水，因为萝卜加入盐之后就会不断的出水，如果放入水之后就会是萝卜出太多的水这样就需要放入过多的面粉，这样炸出来的萝卜丸子就不好吃了，
五、怎样炸萝卜丸子炸出来金黄酥脆
炸萝卜丸子时，很多人都纠结到底是放淀粉还是放面粉，毕竟如果放错了丸子就不会有酥脆的口感了。但是我想说的是，这两种食材都完全不需要，只需要多放2样，炸出来的丸子金黄酥脆，凉了也不硬。
【炸萝卜丸子】材料：萝卜（什么萝卜都可以）、葱姜、鸡蛋、面包糠、小苏打、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉
第一：准备1、2根萝卜，胡萝卜、青萝卜、白萝卜都是可以的，味道都不差，我们家习惯用青萝卜。先把萝卜清洗干净，然后再擦成丝，擦丝之后我们还需要将其切成末。
第二：接着准备一点葱姜，把葱姜也全都切成末，然后把萝卜和葱姜放到一起，全都放到一个盆里，接下来就准备调味了。
第三：往萝卜中打上2个鸡蛋，然后放上适量的盐、鸡精、胡椒粉和花椒粉，然后再把萝卜馅搅拌均匀即可。调料不一定和我的一样，可以根据自己的口味来放。
第四：接下来就是非常关键的一步了，不用放淀粉也不用放面粉，那到底应该放什么呢？这个时候我们只需要放适量的面包糠，和一点点小苏打即可，这2样是必不可少的。加上之后我们将其继续搅拌均匀，搅拌成比较粘稠的状态，能够团成丸子的状态就可以了。
第五：下面我们把萝卜馅团成一个个小圆球，放到一旁备用，提前团好避免一会手忙脚乱。往锅内倒上适量的食用油，油量尽可能多一些，烧热之后就把丸子放进去炸，炸到金黄即可出锅。
炸萝卜丸子，到底需要哪2样：面包糠和小苏打是不能少的，小苏打可以使丸子更蓬松，吃着更美味。面包糠可以保证炸出来的丸子酥脆，凉了也不硬。
六、怎么炸萝卜丸子更酥脆
萝卜擦丝后和鸡蛋，盐，胡椒粉、面粉、淀粉一起拌匀，做成丸子形状，下油锅炸至金黄即可，下面介绍具体做法：
主料：红萝卜1条
辅料：鸡蛋1粒、淀粉1汤匙、面粉适量、青葱适量、盐适量、胡椒粉适量
制作步骤：
1、萝卜刨成丝用少许盐腌制20分钟后挤掉多余的水分。
2、青葱切成葱花备用。
3、面粉和淀粉备用。
4、鸡蛋，盐，胡椒粉和粉类放入萝卜丝中。
5、拌匀即可。
6、用筷子转拿少许萝卜丝，弄成球状。
7、油中温，放入丸子用中火炸至微金黄即可。海参品牌排名
8、成品图。
注意事项：
1、面粉不要放太多，裹上一层薄薄滴就好。
2、炸的时候注意油温，中火即可，慢慢炸才能炸透。
