摘要：
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一、土豆炖牛腩的做法
导语：土豆炖牛腩这道菜非常好吃，牛肉味道浓郁，土豆软化入味，牛腩里炖出的牛油味香浓，下面就由我为大家带来土豆炖牛腩的做法，大家一起去看看吧!
土豆炖牛腩的做法食材：
主料：牛腩1000克、土豆3个
辅料：大料4个、花椒10克、生姜适量、大葱适量、干辣椒16个、陈皮(干橘子皮)两小块、料酒适量、生抽酱油适量、盐适量
做法：
1.牛腩洗净清水浸泡30分钟，再用清水反复冲洗两遍;
锅中放入清洗干净的牛腩，加入生姜片、葱段、料酒、清水，清水没过牛腩，大火开盖煮沸，大约煮10分钟;
将煮好的牛腩用清水再次冲洗干净放入可沥水的容器中备用。
2.土豆去皮滚刀切块备用。
3.准备好配料：
1.生姜8片;
2.大葱3段;
3.大料(八角)4颗;
4.花椒10克;
5.辣椒16个;
6.晾干的桔子皮两小块(大概半个桔子皮的量)。南极海参
以上调料可按个人口味酌情调整
4.冷锅冷油，放入适量白糖;
开火大火，要不停地滑动铲子，加速白糖融化并保证融化均匀。
5.当糖均匀融化时，快速放入步骤3中备好的料(除桔子皮以外)，快速滑动，炒出调料香味，且油冒大泡。
6.放入沥干水分焯好的牛腩，快速翻炒，使牛腩均匀地裹上糖色，且炒至牛腩不再出水，至糖色加深。
7.加入适量生抽酱油，再翻炒均匀。
8.加入适量清水(凉水)，没过牛腩即可，大火盖盖烧开。
9.烧开后转小火，放入桔子皮，慢炖90分钟左右(具体视个人对牛肉的软烂程度而定)。
10.取出橘子皮，放入土豆块，加入适量盐，用铲子翻匀，继续小火炖。
11.小火炖至土豆软烂或充分吸收汤汁时，大火收汁，即可出锅!(习惯用鸡精的，可以在出锅前加入少许鸡精)
二、家常牛腩炖土豆的做法
牛腩炖土豆的做法如下：广东海参
1、牛腩切块，泡冷水里2个小时，中间换几次水，直至水清。
2、牛腩冷水下锅焯5分钟，然后用温水把血沫子洗掉，控干水份待用。
3、圆葱土豆胡萝卜西红柿，统统切块。
4、先把圆葱胡萝卜过油炒一下，胡萝卜亲油更有营养。
5、之前的圆葱胡萝卜盛到盘中待用，再炒西红柿。
6、把西红柿炒成沙沙泥状后盛出放入炖锅中。
7、再重新起锅加油，放两块冰糖，翻炒牛腩，再把配料加进去，葱姜大料花椒小辣椒，继续翻炒。
8、炒出香味，加料酒老抽生抽继续翻炒。
9、然后倒入炖锅中，多加一些水没过牛腩，炖一个多小时，大火汤开，中小火慢慢炖。
10、大概炖一个小时，牛腩熟度三分之二左右时，加入胡萝卜土豆圆葱，接着炖。
11、慢慢收浓汤汁，适量放些盐和鸡精，即成。
三、土豆炖牛腩的做法最正宗的做法
牛腩是对很多牛肉的统称，含铁量非常高，牛腩的营养丰富，土豆炖牛腩也是营养的家常菜，做法多样。土豆属于淀粉食物，也能补充营养，炖牛腩需要注意火候问题，注意细节处理。
做法一
1.准备食材适量的土豆和牛腩
2.土豆和牛栏清洗干净后切小块备用
3.锅中热油，放入大蒜爆炒爆香，加适量料酒和生抽调味，喜欢吃辣的可以放青椒粒，在锅中翻炒
4.牛腩下锅，因为牛腩不容易熟，所以要多焖煮一会儿
5.合适的时间后将土豆块也倒入锅中，和牛腩一起焖煮
6.放适量的香叶和八角调味，盖锅焖煮，转小火
7.10分钟后，揭锅，尝生熟，土豆软烂，牛腩熟之后即可出锅食用
做法二
1.土豆和牛奶分开洗干净切块备用
2.锅中热油，土豆放入锅中翻炒，炒至金黄色捞出锅
3.另起一锅，牛腩、料酒、八角、五香粉、香叶、生抽等调味料一起入锅，加适量的水，盖上锅焖煮。
3.牛腩煮熟后，放入土豆，一起焖煮
4.大约5分钟后，锅中酱汁沸腾土豆焖煮至软烂，牛腩入味，即可出锅食用了。
做法三
1.准备食材胡萝卜、土豆和牛腩
2.准备调料生抽、豆瓣酱、料酒、八角、五香粉、孜然、鸡精等
3.胡萝卜土豆和牛腩切块备用，牛腩焯水去异味
4.锅中加入适量的水，把准备好的调味料一起放入锅中，焖煮
5.焖煮30秒，放入牛腩，一起焖煮入味
6.牛腩入味后，放入胡萝卜和土豆
7.牛腩、胡萝卜和土豆都煮至软烂后，尝味，味道合适即可出锅食用
四、土豆炖牛腩做法
主料：牛腩1000克、土豆5个。
辅料：油适量、盐适量、花椒粒适量、八角1个、葱1根、姜1块、五香粉适量、糖适量、老抽1勺、生抽2勺、料酒适量。
1、煮熟的牛腩切块。
2、土豆切滚刀块。
3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，加入土豆翻炒，加入老抽、生抽翻炒均匀。
4、加入适量的水。
5、加入牛肉块、料酒大火烧开，小火炖至土豆熟。
6、加入盐、少许糖、视情况加少许的生抽调味。
7、出锅装盘。
五、土豆炖牛腩的做法步骤图文
食材：牛腩、土豆、胡萝卜
辅料：大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒
调料：老抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉
【土豆炖牛腩】——咸香适口
1.下面开始准备食材
首先，我们准备牛腩一块，牛腩就是带有筋、肉、油花的牛腹肉，把它先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁备用。
准备土豆一个，削过皮以后，切成大小均匀的滚刀块备用。
准备胡萝卜一个，也切成同样的滚刀块备用。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成葱圈，生姜一块，切成姜片，全部放在一起，再抓入几个八角、三个桂皮、五片香叶备用。
\特产美食\阿胶\tup\阿胶64.jpg "土豆炖牛腩的家常做法")
3.下面把牛腩焯一下水
牛肉温水下锅，倒入一点料酒去腥，料酒中的乙醇能够溶解肉块中产生腥味的胺类物质，在加热过程中其腥味会随着酒精挥发被带走。
水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水30秒钟倒出控水，这一步主要是为了煮出牛肉中的血水，以及凉水清洗不掉的残渣。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、八角等香料，再抓入几粒干辣椒一起翻炒，炒出香味以后，沿锅边淋入适量的清水，把牛肉倒入锅中，加入适量老抽调底色把颜色搅拌均匀，加入一勺食盐搅拌化开，转大火把汤汁烧开。
5.下面开始用高压锅炖
然后连汤带肉一起倒进高压锅里面，上汽以后转小火压10分钟，把牛肉炖熟、炖入味。
6.下面继续烹饪
10分钟以后，先取下气压阀放气，再把牛肉重新倒回炒锅里，挑出里面的香料不要，把土豆和胡萝卜倒进去，盖上锅盖开中火炖8分钟，把土豆和胡萝卜炖软，让它们的营养融入汤里面。
时间到我们打开锅盖再补一下味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺胡椒粉搅拌化开调料，食材入味以后即可装盘，最后撒上一点葱花，就能上桌食用了。
好了，一道鲜嫩可口的土豆炖牛腩就做好了。
六、土豆炖牛腩的正宗做法
土豆炖牛腩做法如下：
主料：牛肉500g，土豆3个。
辅料：桂皮适量，八角适量，花椒适量，小米椒1个，干辣适量，葱/姜/蒜适量，孜然粉适量，料酒适量，老抽适量，盐适量，油适量。
1、牛腩洗净切块，加料酒用清水浸泡两小时，中途换两次水，让血水充分渗出。加拿大海参
2、土豆洗净，削皮切块，泡入凉水中备用。
3、牛腩冷水下锅，煮沸后关火，捞出牛腩，用清水洗净，沥水备用。
4、炒锅内倒入适量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、葱段；倒入牛腩，翻炒两分钟，加入料酒、干辣椒。
5、将牛肉连同汤汁倒入炖锅中，加入足量的热水，转大火煮沸后，再转小火慢炖。炖煮至筷子可戳动时，加入土豆块和孜然粉，大火煮开转小火继续炖煮20分钟。海参排行榜
6、待出锅时，加入食盐、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁就可以出锅了。
