摘要：
本文目录山药炸着吃的做法油炸银丝山药卷的做法炸山药的做法 炸山药怎么做炸山药的做法是怎样的油炸山药的做法大全一、山药炸着吃的做法材料：山药约250g，白糖95g，水65g黄肉参。做... 本文目录
一、山药炸着吃的做法
材料：山药约250g，白糖95g，水65g。
做法：
1、将山药去皮，切成滚到块，块不要太大，然后泡入凉水中10分钟换一次水，换2-3次。
2、将山药放在厨房纸上吸干水分。
3、锅烧热，放入油，放入山药，小火炸至金黄色，注意油温，控油捞出。
4、将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖，观察糖从大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色。
5、这时倒入炸好的山药，使糖分均匀的裹在山药上即可装盘，吃的时候蘸水吃，这样不粘牙。
小贴士：山药比较粘里面还有糖分，所以切好要泡在水里，然后再炸，否则易糊。

山药炸着吃怎么好吃：酥炸山药
材料：山药，鸡蛋，盐，胡椒粉，鸡精，干淀粉。
做法：
1、山药洗净去皮，切成四方条状，放入盘中上锅蒸熟。
2、用适量盐、胡椒粉、鸡精(压成粉状)和干淀粉混合，将冷却后的山药条放进去，扑上薄粉。
3、再放入打散的蛋液里蘸一下，滚上面包糠。
4、油锅烧至7成左右，逐一放入山药条，炸至表面金黄后捞出，用厨房纸吸去表面余油，乘热佐番茄沙司同食。
小贴士：因山药已蒸熟，炸制的时候油温要高，但火不能太大，这样炸出来的成品里面已热，外面的成色也漂亮，反之则会影响色面。
二、油炸银丝山药卷的做法
所需食材
铁棍山药100克、小麦面粉500克、干酵母粉5克、泡打粉5克、色拉油少许、白糖30克、水250毫升
方法一：
1.首先将红豆煮熟用绞肉机搅了以后加玉米油和红糖炒成豆馅儿
2.山药清洗干净
3.去皮放到蒸锅里蒸15分钟
4.蒸熟以后放到保鲜袋里面
5.用擀面棍擀成山药泥，然后提起保鲜袋将山药泥放在寿司帘上面
6.用剪子将保鲜袋的四边剪一下，将上面的那层揭开，在山药皮的中间放上自制的豆馅儿
7.用寿司帘辅助将山药泥卷起来
8.卷起来以后静置一会儿定型，然后打开保鲜袋
9.然后用刀蘸了水以后将山药卷切成段
方法二：
1.将山药洗净去皮，放锅中蒸熟，捣成山药泥备用；
2.将面粉、酵母、泡打粉放入容器内混合均匀后加入水，搅拌成块后用手揉搓成团，再反复揉成光滑的面团；
3.将面团用掌心按扁后，把白糖放在中间，像包包子一样捏起来后，收口向下，反复揉搓，使白糖与面均匀的结合在一起后，重新揉成光滑的面团；
4.用刀将揉好的面团一分为二，其中一半面团揉光滑后擀成长形的薄片；
5.在面片上刷上油以后，切成均匀的大块，将每块面片重叠在一起，用刀切丝，直到全部切完以后，分成大小相同的若干份丝，左右手轻捏丝的两端稍微扭一下再拉一下；
6.用刀切去两头后分成若干份细丝卷；
7.取另外一半面团，在案板上撒适量干面粉，将其揉成长条后切成与细丝卷一样数量的小面团，切口朝上用掌心按扁；
8.将小面团分别擀成椭圆形的薄片，将细丝卷和山药泥放在皮上，左右折起后再将上下面皮往中心折，收口向下；
9.将包好的银丝卷生胚放在干燥的盛器中醒发20分钟；
10.蒸锅内注入2/3满的水，铺上笼布，大火烧烤后将银丝卷放入，盖盖子继续大火约12分钟；
11.蒸制好后的银丝卷用手左右搓一下，可以使里面的银丝松散，即可食用。
现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
山药中所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，该成分在治疗中占有重要位置。
不过，山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
三、炸山药的做法 炸山药怎么做
1、主料:山药300克。
2、辅料:胡萝卜100克、芹菜20克、大葱10克。
3、调料:小麦面粉40克、甘薯粉20克、盐3克、苏打粉3克、白砂糖10克、香油10克、五香粉2克、胡椒粉2克、植物油70克、醋5克各适量。
4、山药去皮洗净，切丝，用醋水泡5分钟后捞出，沥干。
5、胡萝卜去皮洗净，切丝。
6、葱洗净，切丝；芹菜摘下叶片，洗净切末。
7、山药丝和芹菜末放入碗中，加面粉、地瓜粉和所有的调味料（盐3克、小苏打粉3克、白糖10克、香油10克、五香2克、胡椒粉2克）搅拌成糊状。
8、锅中倒入适量的油烧热放入山药面糊炸出金黄色时捞出，沥干，盛在盘子中。
9、加入胡萝卜丝略拌，撒上葱丝就可以了。
四、炸山药的做法是怎样的
炸山药作为一道美味佳肴，在人们的餐桌上越来越受欢迎。它的制作方法虽然简单，但是需要一些技巧。首先，选购新鲜的山药，去除外表表面的泥土，然后用刀刮去山药的皮。接下来，将山药切成适当的厚度，保持均匀一致。在炸制之前，将山药片放入清水中浸泡片刻，这样可以帮助去除掉山药的淡腥味。然后，用厨房纸巾轻轻擦干山药片的水分。在一些食材中加入适量的红薯粉，以增加炸制过程中的粘稠度。接下来，将油加热至适当温度，放入山药片炸至金黄色。最后，将炸好的山药捞起沥干油分。这样炸出的山药酥脆可口，外酥内软，香气四溢，令人大快朵颐。
炸山药是一种独特的美食，它不仅口感十足，而且富含营养。通过炸制，山药中的维生素C、B族维生素以及多种微量元素都能得到最大限度的保存。与此同时，山药中的蛋白质、纤维素等营养物质也能更好地释放出来，使其更易于人体吸收。因此，炸山药不仅能够为人体提供丰富的营养，还能改善肠道功能，增强人体的免疫力。此外，山药还具有滋阴润燥、补肾壮阳的作用，对于一些肾虚体质的人来说，炸山药更是一道补益之选。再加上炸山药的制作过程简便，省时省力，不失为一道精致的家常菜。可以独食，也可以搭配美味的沾料享用，不论是作为主菜还是小食，都有着独特的魅力。无论是在家庭聚会还是餐馆宴席上，炸山药总能为大家带来惊喜和满足。不妨尝试一下，给自己和家人带来一份美味与健康的享受吧!
五、油炸山药的做法大全
1、做法一
用料：山药、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉。
山药洗净去皮，切成四方条状，放入盘中上锅蒸熟；用适量盐、胡椒粉、鸡精（压成粉状）和干淀粉混合，将冷却后的山药条放进去扑上薄粉，再放入打散的蛋液里蘸一下，滚上面包糠。
油锅烧至7成左右，逐一放入山药条，炸至表面金黄后捞出，用厨房纸吸去表面余油，乘热佐番茄沙司同食。
2、做法二
用料：山药800g、面粉适量、胡椒粉适量。
山药洗净去皮。切成粗细约1厘米，长度约6厘米的条状。过一遍清水，冲掉山药表面黏糊糊的东西。
用厨房纸吸掉多余的水分。在保鲜袋里装适量面粉，然后把山药条放进去。兜住一些空气，收口捏紧，摇晃几下，让山药条均匀沾满面粉。再用网筛抖落多余面粉。
油锅烧至于6成热，即用筷子插入，可以看到明显的小气泡。将山药条倒入油锅中，用筷子拨弄几下防止粘黏。直到山药条全部浮起，色泽金黄即可捞出东海海参。在吸油纸上吸掉多余油脂。最后撒一些胡椒粉或椒盐粉调味，山药条就做好了。
3、做法三黄肉参
用料：铁棍山药500g、普通面粉（中筋）150g、椒盐适量。
山药去皮，先切成手指长的段，再切成条。切好的山药泡进水里，以免山药氧化变色。将面粉放入保鲜袋，山药沥干水也放进去，扎紧袋口，用力摇晃，让山药条均匀裹上面粉。将山药条倒在筛网上，晃动筛网，把面粉漏出来。多抖几下，尽量把粉都抖干净。
烧一锅油，油热之后，先放一根山药条试一下，山药表面冒密集小泡泡就是油温够了。把山药条放进去，炸到颜色有一点加深，捞出来放到厨房纸巾上，吸干净表面的油。在山药条上撒上椒盐，拌匀就好。
