摘要：
本文目录清蒸平鱼的做法平鱼的做法,清蒸平鱼怎么做好吃,清蒸平鱼的家常做法潮汕清蒸平鱼的做法清炖平鱼的做法一、清蒸平鱼的做法清蒸平鱼的家常做法简单希腊海参。平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼... 本文目录
一、清蒸平鱼的做法
清蒸平鱼的家常做法简单。
平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。2.盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。3.屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟。4.将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。技巧：1、鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。2、在收拾鱼时：可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。3、蒸稍大的鱼时：可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。4、蒸再大的鱼时：可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。做鱼不能缺的调味品：白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。
二、平鱼的做法,清蒸平鱼怎么做好吃,清蒸平鱼的家常做法黑乳参
清蒸平鱼的家常做法简单。
平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。2.盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。3.屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟。4.将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。技巧：1、鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。2、在收拾鱼时：可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。3、蒸稍大的鱼时：可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。4、蒸再大的鱼时：可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。做鱼不能缺的调味品：白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。
三、潮汕清蒸平鱼的做法
1材料平鱼400克蒸鱼豉油30克葱50克姜50克料酒20毫升食盐5克2平鱼清洗干净，去内脏，去鱼鳃备用3鱼身改刀后用食盐料酒腌制30分钟4盘底铺上姜片葱段5鱼身覆盖姜葱丝6上汽后隔水。
1准备好鱼和葱姜2将一部分葱姜切片另一部切成丝备用3将平鱼去膛去腮洗净4在鱼身上打上花刀用精盐白酒抹在鱼身上腌制入味把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟5蒸锅放入水烧开放入鱼，大火蒸。
1将平鱼去除鳞鳃内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净2冬笋火腿切薄片，葱打结，姜切片，猪板油切成丁3将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片。
1将平鱼除去鳞鳃内脏器官，用冷水洗干净，放进八成热的水锅里烫一下捞起来，再用冷水清洗2毛笋香肠切片状3葱系结，生姜切成片4猪里脊肉切切丁5将平鱼齐整地摆在汤盆里，鱼的身上先放笋丝。
1清蒸平鱼将平鱼处理，去腮内脏等，然后洗净，身上划上花刀口盘中码上葱段，片，放入平鱼，然后再放葱段，姜片，倒入料酒和盐腌一会蒸锅中水烧开，水开后放入鱼，中大火蒸10分钟关火，虚蒸5分钟然后将鱼取出。
在鱼背肉厚部份切平行的刀痕，切姜片，先在鱼身上擦拭一下，拿两片放在碟上平鱼鱼腹内塞两瓣蒜，身上涂一点糖，放碟上，鱼身上再盖两片姜倒少许酱油在鱼身上，放烧开的蒸锅内，大火蒸八分钟将葱切丝，碗里倒入。
蒸鱼豉油 30克葱 50克姜 50克料酒 20毫升食盐 5克做法步骤 1平鱼清洗干净，去内脏，去鱼鳃备用 2鱼身改刀后用食盐料酒腌制30分钟 3盘底铺上姜片葱段 4鱼身覆盖姜葱丝 5上汽后隔水蒸5分钟即可。原鲜海参
鲳鱼的胆固醇含量相对较低，因此也非常适合一些患有心血管疾病的患者食用由于鲳鱼本身的口感便十分的滑嫩，过多的烹调反而会破坏其原有的口感，因此清蒸反而是最适合制作鲳鱼的方法那么在家常做法里，清炖鲳鱼应该怎么做呢。
3取一个盘子，先铺上姜丝和蒜4再把鱼放上5在鱼上面再铺上姜丝和蒜6锅中倒入适量的清水烧开后放入鱼，大火蒸1520分钟7取出倒掉汤汁，拿掉姜丝和蒜8倒入适量的生抽9放上葱花和香菜10。
一提到平鱼，许多喜欢吃鱼的朋友就产生了兴趣其实平鱼的字制作方法有很多，不仅可以红烧和清蒸，而且还可以清炖和炸，无论你使用哪一种做法，只要制作成功就是一道美味菜肴，那么平鱼怎么做好吃呢接下来就让我们一起来。
主料平鱼500克大葱1段生姜4片大蒜3瓣花椒十几粒八角1个桂皮1段辅料料酒1勺生抽2勺甜面酱1勺辣味黄豆酱1勺白糖10克食盐适量步骤1先将平鱼处理好，清洗干净，再用厨房纸巾擦干水分。
做法一，红烧鲳鱼平鱼材料鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽做法 1鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花 2将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧。
鲳鱼，又名白鲳鲳板镜鱼平鱼鲳扁鱼，系银鲳属鲳科，栖息于近海的中下层，多产于象山港和舟山洋面，是海渔特产之一那么这种鱼怎么烹饪比较好吃呢？请阅读以下文章，跟着我一起来了解清蒸鲳鱼的做法和步骤用。
平鱼，学名鲳鱼，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点富含高蛋白不饱和脂肪酸和多种微量元素平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银。
做法在平鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，洗净黑膜，把姜辣椒葱切丝在平鱼身上划斜刀，身上均匀抹上少许盐起油锅，放两瓣蒜，然后放入平鱼，把平鱼两面煎一下鱼身微显金黄后，加入白酒和醋，然后加生抽加少量开水。
主料平鱼500克辅料盐适量姜适量葱适量料酒适量孜然粒适量辣椒面适量1将平鱼去腮，去膛清理干净2鱼身划上2刀，抹上盐料酒葱姜腌制20分钟3取出鱼，将鱼风干表皮4煎炸机接通电源。
四、清炖平鱼的做法
鲳鱼和我们生活中常见的鱼类有所不同，主要生活在热带和亚热带区域。鲳鱼的胆固醇含量相对较低，因此也非常适合一些患有心血管疾病的患者食用。由于鲳鱼本身的口感便十分的滑嫩，过多的烹调反而会破坏其原有的口感，因此清蒸反而是最适合制作鲳鱼的方法。那么在家常做法里，清炖鲳鱼应该怎么做呢?
食材做法一
材料：新西兰海参
冰鲜鲳鱼一条，葱丝，胡萝卜丝，
盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，葱片、姜片各适量
蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量，花生油2大勺
做法：
1、鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨;
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;
3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘;
6、浇上适量蒸鱼豉油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟;
9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。
营养价值
鲳鱼，又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼，系银鲳属鲳科，栖息于近海的中下层，多产于象山港和舟山洋面，是海渔特产之一。
鲳鱼，体侧扁而高，卵圆形，体长约40厘米，银灰色，头小，吻圆、口小、牙细，成鱼腹消失，以甲壳类等为食，尾形似燕尾。
鲳鱼在浙江沿海海域四季都有，而以每年立夏以后为多。因刺软而少、肉味鲜美，故多得老人和儿童的喜爱。鲳鱼有多种食法，清蒸、红烧皆可，既可鲜食，又可腌藏。将鲜鱼晒干后，切成块，投入酒糟中糟之，藏于坛内，即为名闻遐迩的“糟鲳鱼”，秋后开坛取食，异香扑鼻，鱼骨酥滑似无，滋味特佳，诚佐酒下饭之炒品。清学者潘朗在《鲳鱼》一诗中赞道：“梅子酸时麦穗新，梅鱼来后梦鳊陈，春盘滋味随时好，笑煞何曾费饼银。”
鲳鱼，性甘、平、淡，富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良，脾虚泄泻，贫血、筋骨酸痛有效。
食材做法二
鱼类具有丰富的营养价值，不但鱼肉是很好的蛋白质来源，而且鱼油和鱼的肝脏还含有丰富的维生素A及D。鱼类还含有稀少特别的DHA，而DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益，也是神经系统成长不可或缺的养份。一般深海的鱼类所含的DHA相对较多。
清淡菜品口味希腊海参
调味主要工艺
半小时所需时间
简单制作难度
蒸锅所用厨具
食材明细鲳鱼一条红椒少许姜少许葱一根食盐1/4茶勺
料
