摘要：
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一、清蒸排骨做法
做法一
食材准备
主料:排骨 1.5斤,
调料：姜丝20克,生粉 2小匙,糖 1小匙,生抽 1小匙,花雕酒,盐,素
清蒸排骨
油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒切碎（喜欢辣的话）。
制作步骤
1.排骨洗净切成小块,把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀,腌制20分钟,时间长点更好。
2.蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。
做法二
食材准备
原料：猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。
调料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。
制作步骤
1、将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切
清蒸排骨
成小片待用。
2、将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
注意事项
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸
做法三
食材准备
肋排、干淀粉、盐、食用油、少许料酒。
制作步骤
1、肋排提前解冻分成小块，用清水洗净；
清蒸排骨
2、撒上一些干淀粉、盐、食用油、少许料酒（不加也可以），抓匀，码盘；
3、上气后蒸15分钟即可。[1]
二、清蒸排骨的做法最简单黑海参
食材明细
主料
排骨2根
芋头1小块
蒜头数瓣
豆豉1勺
玉米淀粉1勺
辅料酱油1勺
盐适量
清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
清蒸排骨的做法步骤
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1
排骨洗净，取中间部位放入碗中，调入盐和酱油，加入玉米淀粉用手抓匀，静置30分钟左右入味。
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2
芋头去皮洗净切小块，蒜头拍松。
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3
将芋头铺入盘底。
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4
再将腌好的排骨倒入盘中，放入蒜头。
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5
加入豆豉。
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6
锅中加入清水，大火烧开，放入排骨。
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7
加盖大火蒸20分钟即可关火。
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8
出锅即可食用。
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9
色香味俱全。
三、清蒸排骨的做法
清蒸排骨的做法如下：
主料：排骨350克。
辅料：鲜香菇4朵、大蒜瓣1头、小葱2根、生姜1块、料酒4大勺、生抽2大勺、蚝油1大勺、玉米淀粉2大勺。
1、准备好食材，鲜香菇洗净去蒂切大块，大蒜一头全部捣成蒜蓉，小葱切葱花，生姜切姜丝待用。
2、排骨洗净，用清水浸泡出血水，冲洗干净，用厨房纸吸干水分。
3、放入碗中，放入蒜蓉、姜丝，加入料酒4大勺，抓拌均匀，静置20分钟腌渍入味。
4、20分钟后加入生抽2大勺、蚝油1大勺，抓拌均匀再次静置10分钟入味。
5、加入玉米淀粉2大勺，放入香菇块拌匀，平铺在盘中。蒸锅水沸后放入蒸锅大火2-3分钟，转中小火蒸制10-15分钟，出锅后撒上葱花即可。
四、蒸排骨要蒸多久
我平时做蒸排骨一般得要蒸15分钟，我都是用高压锅蒸生排骨15分钟就足够。如果你喜欢吃熟到烂的那种，可以蒸一个小时。那你要是不使用高压锅的话，需要要冷水下锅，煮开了后，盛出来洗净。重新起锅烧热水，把排骨放下去，盖上锅盖小火慢炖。记得要适当地加水，不要让水干了，以免中途需要加水。
排骨汤喝腻了，就蒸排骨吧，光用汤汁拌饭都能多吃两碗饭。清蒸排骨是生活中一道家常菜，做法是很多的，我现在教你一个简单方便的做法，具体做法如下:
用料：排骨250克、蒜3瓣、蚝油1勺、泰式酸辣酱1勺、鸡粉半勺、白糖1勺半、盐1/3勺、料酒1勺、油2勺、酱油半勺、生粉1勺。
家常清蒸排骨，15分钟全部搞定的做法：
1、想要白嫩嫩的排骨，就只能泡了，但是这样的排骨肉味就少了很多。所以家常想白一点，就多洗两回，再放进冰箱。洗净排骨，加入（生）油和鸡精，静放5分钟。
2、然后加入所以调料，拌匀，摆碟。
3、煎到排骨微微焦黄，就把刚刚腌排骨的姜丝跟蒜片下锅，一起煎。姜蒜煎出香味后，刚刚腌汁加小半碗水，加入锅里，开大火收汁。滚水，蒸10分钟，铁的碟子蒸8分钟。出锅前，可以撒点葱花，闷1分钟。
4、这个是点睛之笔。
放酱油只是用来调色，想要白嫩一点，可以不放酱油，多放一点盐。放油和鸡精腌的越久越嫩，如果只放油能锁住鲜味，但没那么嫩。生粉是为了把调料锁住在排骨上，当然也可以嫩一点。如果排骨切的比较大块或碟子比较厚，保险起见，需要多蒸两分钟。
根据我上面的描述可以知道，如果是用高压锅蒸，那么蒸15分钟左右差不多了;如果是普通锅蒸，那么最少需要25分钟左右，我建议生活中你自己蒸排骨的时候，快到时间的时候用筷子插下，以完全穿透或者品尝通过为准。
参照这个菜谱，我家老头子做的，他比较喜欢放酸梅和豆豉。
五、清蒸排骨的做法窍门
做法如下：
1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。
2、排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。排骨表面油腻腻的，沾了不少灰尘、杂质，用吸附力强的面粉来搓洗，能把排骨洗干净，变得清爽，再用清水冲洗干净，沥干水分。
3、把排骨段放入碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分钟。
4、加入一勺玉米淀粉，继续用手抓拌，给排骨上浆，可以锁住水分，这样排骨就会更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分钟。
5、准备一些葱花、蒜末、姜末，可以去腥增香。香芋去皮后洗净，切成大块。
6、把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌匀。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面铺上一层香芋块，盖上一个盘子，蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中小火蒸40分钟。
8、取出后，将蒸碗倒扣在盘子上，撒上一把葱花，香喷喷的清蒸排骨就做好了。
六、清蒸排骨怎么做
做法如下：
1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。
2、排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。排骨表面油腻腻的，沾了不少灰尘、杂质，用吸附力强的面粉来搓洗，能把排骨洗干净，变得清爽，再用清水冲洗干净，沥干水分。海参的功效与作用及营养价值
3、把排骨段放入碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分钟。
4、加入一勺玉米淀粉，继续用手抓拌，给排骨上浆，可以锁住水分，这样排骨就会更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分钟。朝鲜海参
5、准备一些葱花、蒜末、姜末，可以去腥增香。香芋去皮后洗净，切成大块。
6、把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌匀。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面铺上一层香芋块，盖上一个盘子，蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中小火蒸40分钟。
8、取出后，将蒸碗倒扣在盘子上，撒上一把葱花，香喷喷的清蒸排骨就做好了。
