摘要：
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一、家常老板鱼怎么做好吃又简单,做法图解分
主料
老板鱼
4条
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
辣酱
适量
鸡精
适量
葱
适量
蒜
适量
步骤
1.把鱼内脏割开鱼肠子取出来
2.锅里烧开水把鱼身上的粘液烫下来
3.鱼烫变形可以捞出来了
4.把鱼切块用水洗一遍备用
5.葱姜切碎蒜切片
6.锅里油烧热放葱蒜爆锅放入辣酱
7.加水、精盐烧开
8.把鱼倒入锅里
9.盖上锅炖10分钟
10.开锅放鸡精撒些葱花入味即可
二、老板鱼菜家常做法大全
老板鱼做法如下：
材料准备：白菜、老板鱼、五花肉、油、大葱、大蒜、鲜姜、干辣椒、大料、料酒、酱油、蚝油、鸡精、热水、香菜等。
1、老板鱼清洗干净，用钢丝球蹭掉表面的粘液，剪掉鱼尾巴，从鱼腹向上剪开。将内脏清理掉并冲洗干净，纵剖剁成两半，再分别切段、切块，老板鱼没有刺，全身的骨头是软的，所以块大块小可随意。放在淡盐水中浸泡半小时。捞出沥干水分。
2、白菜帮切片，白菜叶撕碎，洗净沥干水份。
3、五花肉切片，葱姜蒜干辣椒切段切片，炒锅中倒适量油，将五花肉片放入煸炒出油。
4、下入葱段、蒜瓣、姜片、大料入锅煸炒出香味。老板鱼倒入锅中翻炒。加入适量料酒、酱油、蚝油。炒至鱼肉变白，边缘有些卷缩，并且炒出一些水分。下入白菜片翻炒均匀。
5、下入白菜叶继续翻炒。根据口味撒适量盐、倒适量鸡精，翻拌均匀。加1—2碗热水，与菜持平即可。
6、烧开后盖上盖子，中火焖炖3—4分钟。揭开锅盖之时，香气扑鼻。撒上香菜末，出锅。
三、老板鱼的肝脏做法
茄子鱼肝煲
原料：茄子500克，鱼肝100克，猪瘦肉50克，蒜末5克，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。
做法：茄子洗干净后切成长条形，鱼肝切成大方粒，瘦肉切成小粒。鱼肝放进沸水中略氽。烧热炒锅，放食用油，油热后，放进茄子炸约1分钟，捞起，沥去油；原锅放入蒜末、辣椒末、鱼肝和肉粒炒香，再放入茄子煸炒，烹绍酒，加入汤水、精盐、味精、白糖、酱油烧开后放入沙锅内继续用中火加热，直至茄子软烂。用湿淀粉勾芡，撒上葱末，加几滴芝麻油即成。
四、老板鱼做法
老板鱼尽管肉质地美味，营养丰富，可是大伙儿对这类淡水鱼还并不是很掌握，终究大伙儿平常都喜欢吃草鱼、白鲢鱼、泥鳅鱼或是是别的普遍的淡水鱼。家里有老年人与小孩子，或是是抵抗能力不高的可以吃一些鱼头汤，十分补身体，自然以便确保老板鱼的味儿口感好，应当了解一下老板鱼怎么做好吃海参菜单及做法。

蒜香老板鱼的做法
1、老板鱼有浓厚的腥味儿，在烹饪时添加适量的蒜头能让这类味儿消除。制做蒜香老板鱼，除开需要提前准备老板鱼和蒜头之外，也要提前准备葱、姜和盐及其小量白砂糖和鸡精。
2、把准备好的老板鱼解决干净之后，切割成小块，在锅中加水加温，煮沸之后，把油炸小鱼下锅焯烫，除掉它留存的氢氧化钠味。
3、在炒菜锅中加点油加温之后把姜蒜下锅炒成香味，再把老总油炸小鱼放进锅中，迅速煸炒，炒匀之后添加食用盐，鸡精和糖及其生抽和小量的冷水，用文火渐渐地炖制十分钟。
4、把老板鱼炖好之后起锅摆盘，随后在炒菜锅中再次加点油，加温之后把蒜泥下锅炒出香味立即浇在盘里的老板鱼上就可以。

酱香型老板鱼的做法
1、制做酱香型老板鱼需要提前准备新鲜的老板鱼一条，麻辣酱50克，再提前准备适当的食醋和鸡精及其米酒，除此之外，生姜大蒜及其小香葱还要适当提前准备一些。
2、把老板鱼清洗之后解决干净，除掉水饭，在炒菜锅中加点油加温之后，把葱蒜下锅炒出香味，随后把老板鱼放进锅中煎到双面金黄色，添加适量的醋和米酒，接着放进准备好的麻辣酱，再添加小量冷水，调均匀之后炖制十分钟，起锅之后加鸡精提鲜就可以。

吃老板鱼常见问题
1、哪些人不能吃老板鱼：一般群体均可食。对老板鱼皮肤过敏的盆友慎吃。
2、老板鱼的适用范围：一般群体均可食。
3、老板鱼的服用忌讳：一般没有独特服用忌讳。
五、老板鱼干的做法 家常
一、酱烧老板鱼干
食材：老板鱼干（泡发后一斤左右），八角，葱段，姜片，豆瓣酱2大勺，醋2勺，黄酒1勺，盐3克，糖1/2勺
做法步骤：
1、老板鱼干5片温水泡两天左右，期间换水。
2、泡好的鱼干洗净，撕成条状，
3、炒锅入油，放入一颗八角炸香，再入豆瓣酱炒香，将鱼干和葱段姜片一起入锅。
4、加入醋2勺，黄酒1勺炒匀，锅里加入适量清水，1/2勺糖。
5、大火烧开后中小火焖煮三十分钟左右，加入适量盐煮至汤浓，汤汁不要收干。
六、老板鱼的做法海参家常菜吃法
红烧老板鱼
用料
老板鱼 2条
姜 5片
葱 1根
香菜 1根
酱油 2勺
蚝油 1勺
料酒 1白勺
盐 1克
白胡椒粉适量
花椒 10粒
香叶 2片
辣椒（可不放） 2个
大蒜 3瓣
红烧老板鱼的做法
老板鱼处理干净内脏，洗干净
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切块加料酒，姜丝一点盐，胡椒粉腌制
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配料准备好
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油热爆香配料
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加老板鱼翻炒
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加蚝油，酱油翻炒，（酱油可以换成生抽加一点点老抽）
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翻炒至鱼块有点卷曲非洲海参
加两小块冰糖
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加热水和食材齐平，发火烧开，中火炖15分钟，中途翻拌一下（老板鱼胶质多，注意别粘锅了）
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最后大火收汁，放香菜即可
汤汁可以多保留一些拌饭😀
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酱香老板鱼
用料
老板鱼 2条
葱半根
姜 3片
蒜 3瓣
醋 1勺印度洋海参
盐 2只
酱油 1勺
料酒 1勺
香菜 1根
十三香 1勺
东北大酱 1勺
啤酒半瓶
酱香老板鱼(魔鬼鱼、鳐鱼)的做法
分割老板鱼，葱姜蒜备用。
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少量料酒，生姜，焯水至断生。
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断生后凉水洗净备用。
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热锅凉油，放入大酱炒香，之后冲啤酒，鱼下锅，依次放入配料。
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待鱼肉松软收汁，葱段香菜段。小二~上菜！
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小贴士
老板鱼最好要断生，要不然容易有外味。
