摘要：
本文目录鲈鱼煮汤的做法炖鲈鱼怎么做才好吃的家常做法步骤铁锅炖鲈鱼鱼的家常做法家炖鲈鱼的做法窍门一、鲈鱼煮汤的做法鲈鱼豆腐汤原料：鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱... 本文目录
一、鲈鱼煮汤的做法
鲈鱼豆腐汤
原料：鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。
做法：
1.将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2.鲈鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。
3.锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟
4.然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。
鲈鱼萝卜丝汤
原料：鲈鱼头1个、白萝卜1块、食盐、姜、小葱、水适量。
做法：
1.鲈鱼头沥干水分备用，锅中热油下姜片。
2.下鲈鱼头煎制两面金黄。
3.加入适量的清水大火煮开转中火炖二十分钟。
4.加入萝卜丝转小火炖十十分钟。
5.加入盐。
6.起锅前加入葱花即可。
哪些人不能吃鲈鱼、鲈鱼的注意事项
一、哪些人不能吃鲈鱼？
1.患有皮肤病疮肿者忌食鲈鱼。
2.结核病患者服药时要忌吃鲈鱼。
3.出血性患者也不宜多吃鲈鱼。
4.痛风患者不宜食用鲈鱼。
二、鲈鱼的适用人群
一般人群均可食用。尤其适宜贫血、头晕、水肿患者，胎动不安孕妇。
三、鲈鱼的食用禁忌
1.鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
2.鱼头和鱼的内脏尽量不要吃，鱼的毒素都聚集在那里。
二、炖鲈鱼怎么做才好吃的家常做法步骤
鲈鱼富含蛋白质，维A和B族维生素，以及各种矿物质。而且鲈鱼对于胎动，少乳等症状的产妇非常好。你了解炖鲈鱼要怎么做才好吃吗?接下来，我跟你分享家常炖鲈鱼的做法。
炖鲈鱼的家常做法炖鲈鱼食材准备
鲈鱼适量，盐，油，葱姜蒜，豆瓣酱，辣酱，味精，白糖，料酒，胡萝卜适量。
方法步骤
1、鱼鳞去掉，处理干净后切段待用;
2、葱切花，姜切末，胡萝卜切丝，蒜切片;
3、锅中烧热少许油，放入葱姜和辣酱炒香;
4、然后倒入鱼，煎至两面变色，然后加入适量的水;
5、放入姜，盐料酒，白糖，盖锅炖煮10分钟后，撒些味精，葱花和胡萝卜出锅即可。
番茄炖鲈鱼的家常做法炖鲈鱼食材准备
鲈鱼适量，番茄，香菜，生姜，盐，生抽，胡椒粉，料酒，红薯粉适量。
方法步骤
1、将鲈鱼宰杀，洗净沥干，去头取骨，切成鱼片;
2、鱼片中放入生抽，胡椒粉，料酒和红薯粉抓匀腌制;
3、西红柿划上十字刀后用开水烫一下，去皮;
4、锅中烧热油，放入姜片爆香，下入鱼头和鱼骨煎香;
5、加入适量的清水，煮开后加入番茄炖煮软烂，然后加入鱼片;
6、加入少许盐略煮，加入香菜和葱花即可出锅。
炖鲈鱼的家常做法：清炖小鲈鱼炖鲈鱼食材准备
小鲈鱼，葱姜蒜适量，清水，盐少许，花生油25ml。
方法步骤
1、将鲈鱼洗净，去鳞煎一下，然后放入葱姜蒜;
2、加入适量的清水，大火烧开，盖锅小火炖10分钟;
3、出锅时撒些葱花即可胶东刺参。
炖鲈鱼的家常做法：金虫草鲈鱼汤炖鲈鱼食材准备
海鲈鱼1条，金虫草适量，姜少许，橄榄油少许，盐少许。
方法步骤
1、金虫草洗净后装入容器中，泡发1小时;
2、将鱼头和鱼骨用盐和姜腌10分钟;
3、锅中倒入适量橄榄油，烧热后放入鱼头，鱼骨煸至金黄;
4、将泡过的金虫草和水倒入炒锅中，大火烧开后转入砂锅中;
5、加入少许鱼皮，小火煲煮一个半小时，关火后加盐调味即可。
炖鲈鱼做法相关文章：
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3.清蒸鲈鱼的美味做法
4.西餐香煎鲈鱼的做法
三、铁锅炖鲈鱼鱼的家常做法
铁锅炖鱼
食材：
鱼（鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可）1整条（约1斤半）、面饼：玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料：盐适量、料酒适量、炒料：蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺
做法：
将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。
红椒切块，青蒜切段；鱼切花刀，加盐和料酒腌制。
甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命。
大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅。
煎至金黄，单面煎至可以滑动再翻面哦。
加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒，再加入之前的混合酱料炒香。
倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮几分钟。
滴上香醋，撒上青蒜和红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦。
鱼头泡饼、炖鱼头
食材：
胖头鱼鱼头1整个（3斤）、五花肉一小块、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐根据自己口味、葱姜蒜若干、花椒30粒、大料2瓣、干辣椒6个、香叶肉蔻等家里有就放点没有可不放、香菜若干
做法：
鱼头清洗干净，提前用盐，料酒、葱姜腌制半小时。
期间准备调料：葱姜切段，大蒜用刀背压碎，干料单放，所有湿料提前搅拌均匀。
五花肉切片，起到肥锅的作用，不想放也行哈。
热锅凉油6成热放五花肉。
五花肉煸成至全白后加入葱姜蒜煸香，再放入花椒大料等干料煸炒。
最后放入所有湿料继续煸炒，之后加入开水煮开。
放入腌制好的鱼头，如果水不够再继续加入热水让其没过鱼头即可，大火5分钟后转小火炖30-40分钟，此时开盖尝一下咸淡，根据自己口味看是否再加入些盐，然后转大火收汁（不要收太干哦，没法泡饼了）。
起锅，超香，配上烙好的酥饼，绝了。
啤酒炖鱼
食材：
鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量
做法：
小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。
鱼一条，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，啤酒一罐。
热锅倒油，放葱姜八角爆香。
放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。
出锅后撒上葱花。
小贴士：辽宁刺参
喜欢吃辣椒的放辣椒。
啤酒的量根据鱼的多少适量调整，也可以放入适量的水代替一部分啤酒。
紫苏炖鱼
食材：
紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽
做法：
鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。
紫苏叶子清洗干净，沥干水分。
起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。
香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。
沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。
添加刚要没过的热水。
添加糖。
加一勺豆瓣酱。
中火慢炖至汤汁过半。
添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。
汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。
小贴士：
鱼腹内的积血和黑膜一定要清洗干净。
四、家炖鲈鱼的做法窍门海参价格多少钱一斤
今天这道焖海鲈鱼是东北家常的做法，做法非常简单，但味道特别赞，这道菜最关键的一点，要懂得炝锅：把花椒先煸出香味，放大葱和姜片继续煸香，淋入酱油，激出香味，再倒入清水盖上锅盖将香气溶于酱汁中，这样焖出来的海鱼，既去除了腥味，又使肉质更鲜美
主料2人份
鲈鱼1条
辅料
花椒20粒
葱1段
姜2片
酱油2汤勺
食盐2茶勺
白糖1/2茶勺
水适量
香菜1棵
植物油10克
步骤1
材料备好，鲈鱼去鳞、去内脏，清净沥干水份切段待用
步骤2
锅里放入植物油爆香花椒，然后放入姜片和大葱段沈阳海参
步骤3
淋入酱油，倒入一碗清水，马上盖盖子
步骤4
把鱼放入，加入盖过鱼面的水，撒入盐和白糖
步骤5
盖上盖子焖到差不多酱汁收干，放上香菜即可
