摘要：
白尼参海棒槌黑玉海参本文目录小龙虾怎么做好吃,红烧小龙虾的家常做法红烧虾仁怎么烧好吃虾尾的家常做法(简单易学)大虾尾的做法大全家常红烧基尾虾的做法一、小龙虾怎么做好吃,红烧小龙虾的... 本文目录
一、小龙虾怎么做好吃,红烧小龙虾的家常做法
主料
小龙虾1000克
辅料
香葱4棵姜2片
蒜6瓣香叶3片
花椒1小把干辣椒适量
酱油2大匙料酒2大匙
盐适量糖适量
鸡精适量
红烧小龙虾的做法步骤
1.抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部。
2.右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉。
3.将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍。
4.小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。
5.用剪刀剪去两侧的壳，去腮。
6.在眼睛以下，用剪刀剪开脑袋（不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉），去掉里面的脏物。
7.锅内热油，六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香叶煸炒出香味。
8.随即倒入小龙虾大火翻炒。
9.调入料酒、酱油、糖，翻炒。
10.加开水没到虾的三分之二处，放入香葱。
11.大火，待汤汁见半时，放入少许盐和鸡精调味，略烧后即可起锅。
小贴士
小龙虾以壳硬，色深红，凶猛者为好，这个季节，以母的为好，因为黄多，到了秋风起的时候可以选择公的，因为膏十分好吃。
二、红烧虾仁怎么烧好吃
红烧虾仁材料
虾仁10只姜一茶匙葱一茶匙蒜未一茶匙粉丝少许生菜一片太白粉少许盐1/3小茶匙姜汁1大匙蛋白1大匙蕃茄酱4大匙酱油1小茶匙糖1大匙鸡纷少许绍兴洒1大匙香油少许
做法
step1
1
虾仁去肠泥加入太白粉、盐（分量外）抓洗干净用纸巾擦干
step2
2
虾仁、盐、蛋白、姜汁、太白粉、拌匀备用
step3
3
油锅烧热先炸粉丝
step4
4
用大火炸虾仁、约2分
step5
5
调味料调好备用调味料：蕃茄酱4大匙、盐1/3小茶匙、酱油1小茶匙、糖1大匙、鸡纷少许、绍兴洒1大匙、香油少许、太白粉少许锅烧热用大火炒姜、葱、蒜末有香气出来倒入虾仁、调味料炒均匀即可
做红烧菜的要领
无论是红烧肉、红烧排骨还是红烧鱼，都要选对食材。比如红烧肉必须是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢当然要肋排，腔骨红烧就要差很多。
这个问题也是大家最容易忽视的！红烧肉也好、红烧鱼也好，每次烹饪的用量必须是不多不少地合适，炖出的东西才够香。肉彼此借着味道才能更香，所以少了一定不好吃；而一次烧太多了，香味也会出不来。
那么每次烧多少合适呢。按照我们现在家庭锅的大小和煤气火力，无论是肉还是排骨，每次烧一斤半到两斤最香，而红烧鱼，一斤半到两斤的鱼大小最合适，大了不入味。
同时需要注意的是，肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一。这样才能既入味，又不坏了形状
红烧最重要的步骤就是先煎再炖，肉要先煸，鱼要先煎。这也有窍门，煸肉的时候，要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不腻；而煎鱼的时候，如果用煎肥肉的油来煎鱼，把鱼皮煎出薄薄的硬皮后再上色、炖入味，味道会格外香。
当肉煸好、鱼煎好需要上色，传统的做法是用少许水把糖熬得棕红，然后放入肉上色，所谓糖色。但是其实，用老抽酱油就可以充分上色了。只是记得，当肉煸好，倒入适量老抽酱油上色时，要彻底翻炒肉，让颜色“挂”一会儿，再放料酒和足量水。
肉充分上色后，再加入充足的肉汤或者水。水要一次放足才香，红烧肉的水面要基本没过肉，而鱼则是在2/3的位置。
至于炖肉的火力是，两头大火中间小火。先把汤煮沸腾，撇去杂质，然后转小火慢炖。一般来说，肉炖1个半到2个小时后就可以收汁了，而鱼大约炖20分钟就可以入味道。总之，当材料接近酥烂，就可以收汁了。收汁时用急火大约收15分钟。不过，也要注意点啊，不要把汁都收干了。
做红烧菜每个人也都有自己的窍门。我的窍门有三，一是放冰糖，甜味香美；二是出锅前放盐，肉质鲜嫩；三是每次要么加点腐乳、要么用点醪糟汁、甚至是淡奶油来调味，这样红烧出的肉也好，鱼也好，味道非常不同反响！
三、虾尾的家常做法(简单易学)
虾是一种美味的海鲜食材，而虾尾更是其中最受欢迎的部分之一。虾尾肉质鲜嫩，口感丰富，适合多种烹饪方式。今天，我们就来分享一些简单易学的虾尾家常做法，让您能够在家中轻松享受到美味的虾尾料理。
一、清炒虾尾
清炒虾尾是一道非常简单的家常菜，只需几个简单的步骤即可完成。首先，将虾尾去壳，留下尾巴的部分。然后，在锅中加热适量的油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。接着，将虾尾放入锅中翻炒，加入适量的盐和料酒提味。最后，加入少量的清水，盖上锅盖焖煮片刻，待虾尾熟透即可。
二、红烧虾尾
红烧虾尾是一道色香味俱佳的虾尾料理。首先，将虾尾去壳，留下尾巴的部分。然后，在锅中加热适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。接着，将虾尾放入锅中煎炸至两面金黄。然后，加入适量的料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀。最后，加入适量的清水，煮开后转小火炖煮片刻，待汤汁收浓即可。
三、椒盐虾尾
椒盐虾尾是一道香辣可口的虾尾料理。首先，将虾尾去壳，留下尾巴的部分。然后，将虾尾用干净的厨房纸吸干水分。接着，将适量的盐、胡椒粉和淀粉混合均匀，将虾尾裹上这个混合物。然后，在锅中加热适量的油，放入裹好混合物的虾尾炸至金黄酥脆。最后，将炸好的虾尾沥干油分，撒上适量的五香粉和辣椒粉，翻炒均匀即可。
四、干煸虾尾
干煸虾尾是一道具有川菜特色的虾尾料理。首先，将虾尾去壳，留下尾巴的部分。然后，在锅中加热适量的油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。接着，将虾尾放入锅中煎炸至两面金黄。然后，加入适量的辣椒粉、花椒粉和盐，翻炒均匀。最后，加入适量的葱段和豆瓣酱，继续翻炒均匀即可。
虾尾的家常做法有很多种，以上只是其中的几种简单易学的做法。您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。不论是清炒、红烧、椒盐还是干煸，都能够让虾尾的鲜美得到充分的展现。无论是作为一道主菜还是配菜，虾尾都能够为您的餐桌增添一份美味和丰富。快来尝试这些简单易学的虾尾家常做法，让您的家人和朋友都能够品尝到您的精心烹饪。
四、大虾尾的做法大全家常
虾尾的做法
明目
抗衰老黑玉海参
润肠
安神
防癌
健脑
强身健体
减肥瘦身
用料
主料
大虾尾440克
辅料
蒜
适量
姜片
适量
料酒
适量
酱油
适量
盐
适量
白糖
适量
清水
适量
红烧大虾尾的做法
1.
食材：大虾尾（已清洗）、蒜（已拍扁）、姜片
2.
起锅倒油烧热，下入蒜和姜片爆香。
3.
接着，下入大虾尾，加适量的料酒。
4.
加适量的酱油。
5.
加适量的盐。
6.
加适量的白糖。
7.
加适量的清水。
8.
调味烧煮开，烧煮4——6分钟。
9.
然后，关火出锅。
红烧大虾尾成品图
五、红烧基尾虾的做法海棒槌
主料：基围虾350g
辅料：葱2根，姜3片，生抽1勺，料酒小半勺，糖半勺，盐少许，耗油少许
步骤：
1、基围虾虾洗净去虾线备用。
2、生姜、葱白、辣椒段切好备用，葱叶放置另一边备用。
3、锅烧热下油，下生姜、葱白、辣椒段。
4、炸香放入虾，虾炒制变红。
5、然后调制中火放一点点料酒，放一勺生抽，一勺蚝油，半勺糖，一丢丢盐翻炒均匀。
6、然后加一点点水。白尼参
7、盖锅盖闷3-5分钟。
8、开盖大火翻炒均匀，收汁，下把葱叶翻炒出锅。
9、香喷喷的红烧大虾就完成啦（注意下虾翻炒全过程控制在10分钟左右，太久会老）。
