摘要：
本文目录奶油凤尾虾具体怎么做凤尾虾的做法窍门凤尾虾怎么做好吃,凤尾虾的吃法凤尾虾怎么做一、奶油凤尾虾具体怎么做介绍：凤尾虾外酥里嫩，配上沙拉酱味道简直绝了海参的功效与作用及营养价值... 本文目录
一、奶油凤尾虾具体怎么做
介绍：凤尾虾外酥里嫩，配上沙拉酱味道简直绝了。今天跟大家分享的是烤箱做的香草凤尾虾，没有了油炸的油脂，吃起来更健康了，做法也更加简单，下面就一起来学吧。
难度：初级
工具/原料鲜虾500g，鸡蛋1个，鲜淡奶油30ml，面包糠50g，干罗勒碎半匙，玉米淀粉适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，盐适量，沙拉酱适量
步骤方法
凤尾虾口感酥脆，奶香味十足，是很多朋友都大爱的一道小吃。不过大多数凤尾虾都是经过炸制而成，吃起来难免会吸收过分油脂。所以今天跟大家分享烤箱做凤尾虾的方法，健康好吃又好做，一起来学吧！
1.鲜虾洗净去头去壳去虾线，只保留虾尾和虾仁，然后在虾的内侧划一刀，使虾仁打开。
2.在虾中加入盐、胡椒粉和鸡粉抓匀蓬莱海参。
3.再加入玉米淀粉，分三次往虾中加入鲜淡奶油，每次都抓匀后再加下一次，最后加入干罗勒碎抓匀，腌制30分钟。
4.将鸡蛋打散，放入腌好的虾使之裹满蛋液，再放入面包糠中滚一圈，尽量多裹些面包糠，最后放入烤盘，放进预热200度的烤箱烤制8-10分钟至虾的表面金黄即可，趁热食用，吃时蘸沙拉酱味道更好。
二、凤尾虾的做法窍门
主料：河虾（750克）辅料：鸡蛋清（40克）、豌豆（60克）调料：盐（2克）、大葱（10克）、鸭油（80克）、黄酒（6克）、味精（1克）、淀粉（蚕豆）（15克）烹制工艺编辑凤尾虾凤尾虾1、葱去葱叶、根须，葱白洗净，切成宽约0.3厘米长的段。2、将豌豆去荚放入沸水锅内烫至色呈翠绿，取出。3、倒入冷水中浸凉。4、将虾去头、壳，留尾壳，放水中洗去红筋。5、当虾肉洁白时，取出沥干水，放入碗内。6、加入鸡蛋清、精盐少许、干淀粉，搅拌均匀。7、将锅置旺火上烧热，舀入熟鸭油，烧至五成热。8、将虾放入，用手勺不断推动，待虾肉呈白色，尾壳变鲜红色时，倒入漏勺沥油。9、将锅刷净后置旺火上，加鸭油10克，放入葱段、豌豆翻炒几下。10、舀入鸡清汤50克，加精盐少许、黄酒、味精，用水淀粉勾芡并用手勺轻轻搅动。11、烧成乳白汁后，再将虾倒入，一边翻锅，一边淋入熟鸭油15克。12、再颠几下锅，盛入盘内即成。烹制关键编辑1、制作凤尾虾时选料要严格，一定要选用鲜活河虾。2、去掉红筋时，要将去头、壳、留尾壳的虾，放入清水碗内，用竹筷3只，将水打旋转，洗掉红筋。3、炒虾时，炒锅一定要干净，先用小锅帚，将锅内擦刷干净，以防糊底，影响色泽。4、因有过油炸制过程需准备鸭油300克。主料：河虾（750克）辅料：鸡蛋清（40克）、豌豆（60克）调料：盐（2克）、大葱（10克）、鸭油（80克）、黄酒（6克）、味精（1克）、淀粉（蚕豆）（15克）烹制工艺编辑凤尾虾凤尾虾1、葱去葱叶、根须，葱白洗净，切成宽约0.3厘米长的段。2、将豌豆去荚放入沸水锅内烫至色呈翠绿，取出。3、倒入冷水中浸凉。4、将虾去头、壳，留尾壳，放水中洗去红筋。5、当虾肉洁白时，取出沥干水，放入碗内。6、加入鸡蛋清、精盐少许、干淀粉，搅拌均匀。7、将锅置旺火上烧热，舀入熟鸭油，烧至五成热。8、将虾放入，用手勺不断推动，待虾肉呈白色，尾壳变鲜红色时，倒入漏勺沥油。9、将锅刷净后置旺火上，加鸭油10克，放入葱段、豌豆翻炒几下。10、舀入鸡清汤50克，加精盐少许、黄酒、味精，用水淀粉勾芡并用手勺轻轻搅动。11、烧成乳白汁后，再将虾倒入，一边翻锅，一边淋入熟鸭油15克。12、再颠几下锅，盛入盘内即成。烹制关键编辑1、制作凤尾虾时选料要严格，一定要选用鲜活河虾。2、去掉红筋时，要将去头、壳、留尾壳的虾，放入清水碗内，用竹筷3只，将水打旋转，洗掉红筋。3、炒虾时，炒锅一定要干净，先用小锅帚，将锅内擦刷干净，以防糊底，影响色泽。4、因有过油炸制过程需准备鸭油300克。
三、凤尾虾怎么做好吃,凤尾虾的吃法
主料
虾（咖喱猫用的是青虾）
辅料
鸡蛋2个（取蛋清备用）面粉适量
面包糠适量植物油适量
番茄沙司适量孜然粉适量
凤尾虾的做法步骤
1.虾洗净后去头、剥壳（虾尾留下）海参品牌排行榜
2.虾从中间切开、展开后装盘备用（注意不要切断）
3.虾身依次蘸面粉、蛋清、面包糠，装盘后放入冰箱冷藏30分钟，这样炸的时候面包粉不容易掉
4.锅里放入植物油烧热后转小火，放入虾炸至金黄。装盘后，蘸番茄沙司或孜然粉吃，味道非常好！
A、去头、剥壳后留虾尾的目的一是好看，二是好拿
B、蘸面粉和面包糠时一定要均匀。
C、不方便买面包糠的话也可以自己在家做：把面包放干后用擀面杖等物品碾压成粉末状即可，咖喱猫的面包糠就是自己做的，呵呵~~~
D、没有番茄沙司的话可以蘸着番茄酱吃，呵呵味道也差不了许多，番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁水。呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐，如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。
四、凤尾虾怎么做
第4和7都应该符合第一种：香辣虾材料：海白虾若干，背脊开边。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。然后起锅。第二种：茄汁明虾原料:明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。做法: 1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。 2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。第三种：油爆大虾材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克（约耗50克别怕费油哦！）制作方法： 1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲） 2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着） 3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成注意：鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起广东海参。（热涨冷缩的原理）风味特点："油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。第四种：黄金蝴蝶虾原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋做法：1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序 4.依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟{炸虾}即成第五种：泡菜爆河虾主料：河虾辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒烹制方法： 1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出； 2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。特点：泡菜味浓，开胃下饭。第六种：五彩豆腐虾仁球材料：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少许做法：虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。第七种：毛豆凤尾虾原料：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋调料：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油做法：1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。第八种：沙拉龙虾材料：熟冻龙虾1只(约500公克)、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许做法： 1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。第九种：鲜百合玉子虾球材料：鲜百合1朵（掰开）、荷兰豆（或蜜豆）2两、虾仁80克、玉子豆腐1条（切块）做法：1.玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。2.玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。3.虾仁先炒熟（或灼熟），放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。其它材料一同放入拌匀，下芡汁勾芡即可。芡汁：蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。第十种：冬瓜虾汤（加个汤的做法，方法简单，既清淡又美味）材料：冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。做法：1.冬瓜切片。2.葱姜爆锅。3.加入冬瓜片煸炒。4.加入清水，再放入虾和干贝。5.大火熬开后放香菜末，加盐调味
