摘要：
长海刺参黄肉参淡水海参热带海参本文目录有哪些你家乡独有做法的菜,让你觉得「不可替代」的好吃开边蚕蛹的做法开边蚕蛹怎么做,香酥不回软,比饭店做的好吃呢开边蚕蛹的做法窍门一、有哪些你家... 本文目录
一、有哪些你家乡独有做法的菜,让你觉得「不可替代」的好吃
我国地大物博，从南到北相隔几千公里，不仅气候相差很大，饮食文化也有不小的差异。在我国的东北地区，气候相对比较寒冷，所以在东北人家的餐桌上，常见一些炖菜、酱菜。东北地区的菜肴虽然说不是那么精致，但味道和口感还是非常不错的。
在东北地区，有几道特色菜，当地人爱不释口，尤其有一道菜肴，对于不少外地朋友来说都难以下口，下面就和小编一起来看看吧！
一、杀猪菜
杀猪菜，在以前的东北地区，是接近年关时才能吃到的美味。因为临近年关时很多人家都会杀猪，杀猪时产生的猪血直接灌成血肠，再搭配上自家腌制的酸菜、猪肉、粉条等食材炖一锅，热气腾腾的杀猪菜开锅后满屋飘香，无论是下酒还是下饭都非常不错。

二、老虎菜
老虎菜，听名字就有一种东北的霸气，老虎菜的口味也和它的名字一样，辛辣十足。所谓老虎菜，其实就是用尖椒、大葱、香菜等食材凉拌而成的一道菜，因为这几种食材的味道都比较辛辣，所以老虎菜的味道也是十分火爆。据说，老虎菜是张作霖大帅非常喜欢吃的一道菜，老虎菜的名字也是张大帅所赐。在东北还有这样一个说法，爱吃老虎菜的都是性格豪爽之人。

三、鸡蛋酱
在东北，大酱是一年四季都缺不了的调味料，甚至比盐还重要，无论是蘸酱菜、炒菜还是炖菜，都少不了要用到大酱。其中，鸡蛋酱就是东北人特别喜欢吃的一道菜肴，东北特产的大酱搭配上鸡蛋一起炒香，无论是拌面条、拌米饭还是下酒都是一绝。

四、铁锅乱炖长海刺参
铁锅乱炖，顾名思义就是各种食材一锅炖，这也是一道非常具有东北特色的菜肴。铁锅乱炖里常见的食材有土豆、豆角、茄子、排骨、豆腐、五花肉、粉条、酸菜等等，做乱炖，高度白酒和东北大酱是不可少的调味料，经过长时间的小火慢炖，白酒的酒精度挥发，留下醇厚的香味，大酱的香味也被各种食材完全吸收，蔬菜软糯入味、肉块肥而不腻，在寒冷的冬天不知道吃什么，热热乎乎整一锅乱炖美得很。

五、得莫利炖鱼
在哈尔滨有一个叫得莫利的小村庄，而得莫利炖鱼就是这个村庄里的特色菜。这款菜肴用的是松花江里打捞的鲤鱼，再搭配上豆腐、粉条等食材一起炖煮，炖好的鱼肉肉质软烂，豆腐和粉条也吸足了鱼肉的香味，几种食材搭配在一起，汁浓味厚、好吃不腻口。

六、开边蚕蛹
在东北辽宁的不少地区都有养殖蚕蛹，而且东北人也都喜欢吃这一口，也研究出了不少的烹饪方法，其中开边蚕蛹就是最常见的一种做法。开边蚕蛹，用剪刀把蚕蛹剪开，去掉里面黑色的内脏，然后在蚕蛹表面拍上一层淀粉，再下锅油炸，炸至表面酥脆捞出，再起锅加辣椒、姜丝、花椒干煸，加入盐、芝麻调味后就可以出锅了。做好的开边蚕蛹色泽诱人，咬一口酥脆可口、越吃越香。但对于不少朋友来说，估计很难下口吧！
二、开边蚕蛹的做法
开边蚕蛹的含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。那么，开边蚕蛹的做法是什么？下面，大家就一起来看一下。
开边蚕蛹的做法
准备材料：新鲜蚕蛹、葱花、姜末、少许胡萝卜末、椒盐、辣椒油、淀粉、色拉油、花椒粉
做法：热带海参
1、将洗好的蚕蛹放入清水中加少许盐和葱段姜片大火烧开，小火煮10分钟；
2、接着把煮好的蚕蛹捞出控一下水，用剪刀将蚕蛹竖着剪成两半，并去掉里面一块黑色的赃物；
3、将剪好的蚕蛹放入盆中倒入干淀粉搅拌匀，将蚕蛹粘上干淀粉，然后抖掉多余的干淀粉备用；
4、将净锅倒入色拉油烧至油热，程度就是放一个蚕蛹试一下，起密集的小泡泡就是合适的油温；
5、将蚕蛹炸至皮酥就可以了，里面不要太酥；
6、另备一锅烧热放入辣椒油，然后放入姜末和辣椒丝，然后倒入炸好的蚕蛹不停地翻炒1分钟；
7、撒上花椒粉、精盐、芝麻和葱花炒匀即可。
三、开边蚕蛹怎么做,香酥不回软,比饭店做的好吃呢
开边蚕蛹怎么做，香酥不回软，比饭店做的好吃呢？
南方地区有家蚕（蚕桑），北方地区有柞蚕，柞蚕是东北的特色产品，尤其以辽宁省出产，蚕蛹的品种比较大，味儿非常好吃，蛋白质和钙质成分非常高。蚕蛹分黑色和黄色的，相对而言黄蚕蛹薄皮，吃起味儿更浓醇，而黑色的蚕蛹则皮稍厚，味较淡。黄蚕蛹的营养成分要比黑蚕蛹的营养成分会更高些，价格也是比黑蚕蛹贵。
炸蚕蛹是东北团圆饭上尤其受人欢迎一道下酒小菜，一般方法有全部炸和开边炸的做法，今天分享开边蚕蛹的家常做法，做出的蚕蛹，又香又酥，还没蒸软，比餐馆做出来的还好吃，你也学会了，做给家人吃，下边分享下作法：【开边蚕蛹】所需资料：蚕蛹400克、香辣酥1盒、盐油适当、椒盐1茶勺、作法流程：
第一步把蚕蛹用盐水清洗，锅中添加水，凉水下入蚕蛹绰水，水开后，添加1小勺米酒，煮5min，将蚕蛹捞起来，放凉。把蚕蛹用剪刀剪竖着裁成两截，将黑色的部位挑出来不必。把干淀粉铺在盘内，把蚕蛹裁开的一面，均匀地沾上一层木薯淀粉，把所有蚕蛹都依样搞好。黄肉参
第二步备好调味品，椒盐和香辣酥，用这几种调料就能。这几种调味品都可以在超市买获得，椒盐里带有花椒面和盐，香辣酥是一种调料配料，用辣椒干，花生和白芝麻等调料制作而成，吃起脆香更辣，许多麻辣类菜式都能用到，例如：奥尔良鸡翅、香辣排骨、香辣牛肉、香辣蟹、香辣虾火锅、等菜式。
第三步锅中添加油烧热，烧造6-7成热，下入一个蚕蛹，立刻周边起密集的汽泡，蚕蛹会飘起，温度就行了，把蚕蛹下入到锅中内烹制，将蚕蛹炸至定形，将蚕蛹捞起来。把锅中油温高，下入蚕蛹再炸，将蚕蛹炸至表层金黄色脆香，将蚕蛹捞起来沥清洁乳备用。
蚕蛹不必炸太过，把蚕蛹里边炸干了，味儿就不香了。将炸蚕蛹的油倒出来，留少量油，下入香辣酥煸炒一下，再下入炸好的蚕蛹和椒盐，迅速炒匀，熄火，盛出来摆盘就可以。小提示：蚕蛹要先煮过后再炸，假如不想煮开，里有液体的。把蚕蛹炸二遍，才能让蚕蛹脆香不容易蒸软。
四、开边蚕蛹的做法窍门
开边蚕蛹的做法步骤
1.蚕蛹洗净，锅内放凉水和两勺盐5g，放入蚕蛹煮10分钟，捞出冲凉沥干。
2.用一侧剪子从白点的地方扎进去，转圈剪开，取出肠子也就是黑色的部分。这样剪不容易爆。形状也更好看。
开边蚕蛹的做法怎样做开边蚕蛹最正宗开边蚕蛹的做法
3. 2.5g盐加入面粉拌匀做成干粉，蚕蛹滚上干粉，抖净，准备准备入锅炸
4.油烧热，中大火，裹好干粉的蚕蛹入锅炸
5.待蚕蛹浮起再炸两分钟
6.捞出，待油锅烧热复炸一下
7.大火复炸后捞出。
8.这之后宝宝醒了，着急就没有拍照片。香葱切丁，锅里倒入底油，放入香葱丁芝麻仁和剩下的盐小火煸炒一下，倒入蚕蛹翻拌均匀即可。
9.剩下的面顺手炸了点酥肉，别浪费
开边蚕蛹香辣蚕蛹香酥蚕蛹的做法步骤
1.将蚕蛹煮熟冷却后切开取出黑东西
2.淀粉加水和匀静置后加入盐十三香味素蚕蛹和匀
3.下锅油炸后捞出，锅中少许油，加入葱姜丝辣椒丝蒜末煸香加入炸好蚕蛹翻炒即可淡水海参
香酥开边蚕蛹的做法步骤
1.蚕蛹洗净，热水里面放盐，焯10分钟，捞出来。
2.用剪刀竖着从中间剪开，黑色的东西摘出去。
3.撒上干淀粉，均匀的裹上淀粉。
4.葱和姜切丝，红辣椒切段。
5.起锅热油，下蚕蛹炸至酥脆。
没有固定时间，炸酥了用铲子一搅动能感觉出来，硬硬的。
6.锅里留少量底油，下葱，姜，辣椒翻炒出香味。
放入蚕蛹，撒盐，撒白芝麻出锅。
这个过程主要是调味，不要炒太久，蚕蛹入锅调味翻炒均匀就出锅。
7.特别酥，满口香，以前在东北都是去饭店吃这个菜，自从来内蒙工作就吃不到了，吃货的力量是伟大的，自己研究自己做。。
开边蚕蛹的做法步骤
1.废话少说，进入正题：蚕蛹用水冲洗干净备用，香菜切段，取一小碗磕入鸡蛋加入适量的淀粉、盐、十三香搅拌成糊！
2.锅中烧水到沸腾，将蚕蛹放入锅中焯一下，熟了之后捞出，用剪刀对半剪开，将刚刚和好的面糊和剪好的蚕蛹混合搅拌均匀。油入锅烧开，油可以多放点，把混合物倒入锅中小火炸到金黄，多余的油倒出，撒香菜段，翻炒两下，出锅上桌
开边蚕蛹的做法步骤
1.蚕蛹洗干净后热水下锅，焯熟，蚕蛹浮起来即可。焯水间隙把葱香菜切段，蒜切片。
2.用刀把焯好的蚕蛹从中间切开，取出泥肠，然后加入适量的盐，研制10分钟。
3.把淀粉跟研制好的蚕蛹拌匀，下8成热油锅炸，定型后捞出，油热后再复炸一次，炸好后蚕蛹皮特别酥。炸好后锅里留底油，爆香葱蒜，放入炸好的蚕蛹翻炒一下，最后加入香菜，出锅。
