摘要：
本文目录糖醋排骨需要炸吗怎么做好吃,油炸糖醋排骨的家常做法油炸糖醋排骨的好吃做法酥脆又好吃的糖醋排骨,下锅油炸多长时间比较好糖醋排骨应该怎样油炸才好吃一、糖醋排骨需要炸吗糖醋排骨不... 本文目录
一、糖醋排骨需要炸吗
糖醋排骨不需要炸。
糖醋排骨做法如下：
1、排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌制20分钟；
2、锅里放油，油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色盛出，油留到锅里待用；
3、油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅；
4、换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁，同时不断搅拌，再加入1汤匙老抽、5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，即可出锅。
二、怎么做好吃,油炸糖醋排骨的家常做法
主料
排骨适量
辅料
盐适量姜片适量
葱结适量料酒适量
白糖适量芝麻适量
葱花适量香醋适量
油炸糖醋排骨的做法步骤
1.排骨适量，先分割成排骨条，再剁成排骨块，碗装备用。加入适量的盐和水，用手抓粘后腌制十分钟。另取一碗并加入薄姜片和葱结，再加入适量的料酒用力抓捏，挤出葱姜汁。将葱姜汁倒入排骨碗中，再次用手抓粘备用。
2.锅中加入较多的油，烧成低温油，将筷子插入油中筷子边上冒小泡表明油温合适。倒入排骨，转小火慢炸，炸干排骨中的水分。一边炸一边捞出锅中的血沫，当排骨的水份炸干，颜色变成金黄色时捞出。再用漏勺捞尽锅里油中的血沫和杂质，大火烧成高温油，将排骨重新倒入高温油中略炸三秒后迅速倒出。
3.锅烧热，加入适量的油后再加入两勺白糖，小火将糖炒化，当糖浆翻大泡时，迅速倒入香醋（糖与醋的比例为4:3），搅拌均匀后倒入排骨翻炒。当糖醋汁全部粘在排骨上后撒入熟芝麻和葱花，翻炒均匀即可起锅。
4.成品图
三、油炸糖醋排骨的好吃做法
排骨不仅好吃，更有很高的营养价值，排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。接下来我给你推荐油炸糖醋排骨的4种好吃做法。
一
油炸糖醋排骨的材料
材料：猪肋排500克***选购时以骨头较小的最佳***
调味料：陈醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，细盐1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙
油炸糖醋排骨的做法
1.猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色。
2.将排骨放入炒锅内，加入清水***80ml***水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。
3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。
4.炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟。***时间不用久***
5.炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的1/3处。
6.加锅盖，用小火焖约2分钟***要注意看火，醋很快会焖干***
7.焖至醋干后，加入盐，生抽，老抽，砂糖。
8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处。
9.加锅盖，用小火焖2分钟，再开启锅盖收汁。
10.最后汤汁收至浓稠即可上菜。
二
油炸糖醋排骨的材料
主料：小排，油麦菜花刺参
配料：桂皮，大料，香叶，姜片，白糖，生抽，白醋，盐，鸡粉，料酒
油炸糖醋排骨的做法
1、锅内放水放桂皮、大料、香料、料酒、适量盐，放入小排焖煮30分钟。
2、小排出锅后晾凉，油麦菜过水汆熟。
3、另起锅，热锅下油，下糖，开小火炒糖色，接着放入姜片。
4、锅里有姜糖味后放入小排，快速翻炒，放入生抽、料酒、少许盐。
5、小火焖五分钟后下白醋，翻炒均匀后出锅，摆盘。
三
油炸糖醋排骨的材料
猪肋排500g，葱，姜，酱油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少许
油炸糖醋排骨的做法
1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。
2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
3、排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。
4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
5、锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。
6、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。
8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。
9、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。
小诀窍
1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸容易老。
2、收汁一定要不停翻炒，以免糊锅。
四
油炸糖醋排骨的材料
排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，盐，料酒，芝麻
油炸糖醋排骨的做法
1、锅中烧开水加点儿料酒，下排骨，中火煮三十至四十五分钟，前五分钟左右的时候打起泡沫。
2、放入三勺生抽、一大勺白糖、两大勺醋、少量盐***也可不放，按个人口味***腌制30分钟。
3、锅内入油，中火烧至5成热时放入四块小冰糖，小火慢慢将冰糖溶化。期间要不停地用锅铲搅动，以免冰糖糊锅。养殖海参
4、将排骨从料汁中捞出下锅炸。这个过程可以较长一些，直到排骨颜色变深变焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。待排骨金黄,浇入剩下的料汁,翻炒均匀.
5、出锅装盘，撒上一层芝麻即可。
油炸糖醋排骨的小诀窍
1、中火慢炸。
2、冰糖要提前下锅炒化，这样有利于上色。
四、酥脆又好吃的糖醋排骨,下锅油炸多长时间比较好
糖醋排骨受到很多食客的青睐，当地做法略有不同，突出地方特色，比如上海，的糖醋排骨，浙江，的糖醋排骨，广东的糖醋排骨，北京的糖醋排骨，四川的糖醋排骨，不知道你最喜欢哪个地区，有的地方用它做主菜，有的地方用它做冷菜，热菜，冷菜。以下推荐做法，这种糖醋排骨比较常见，也是比较简单的方法。排骨炖熟后选糖和醋，然后放入收汁工序，味道很好。对于新手来说也是不错的选择，有些餐厅也会大量出现这种情况。
配料：猪排、米醋、酱油、葱、盐、葱、姜、鸡精、油、蒜、白糖。
1.所有的细排骨都不好吃，要准备一点脂肪的排骨。排骨切成4厘米长的段，洗净沥干水分，用厨纸吸去表面水分。
2.将姜、蒜和葱切成厚片。
3.用大火加热炒锅，倒入油，加热到50%的热度(油盘微微冒烟)。中火放入排骨中，煎3分钟，用筷子一个一个翻过来，再煎2分钟。当四面都烧黄的时候，排骨里的水大部分是干的。海参鲍鱼的做法
4.将盐、酱油、鸡精、姜片、蒜片放入锅中，与排骨一起翻炒，倒入没有排骨面的温水中，用大火煮沸，用小火煨30分钟。
5.排骨味香软时，加入白糖、米醋、葱，大火浓缩汁。
提示：
锅一定要用开水淹没，这样煮出来的肉才嫩，如果倒冷水，肉就会硬。
醋用香醋，不要用白醋，白醋颜色不好看，没胃口。南极海参
禁忌人群
湿热痰瘀者，肥胖高血脂者，慎用食物。
总结：
排骨是我们餐桌上最常见的配料之一。吃排骨对人体有好处，但排骨毕竟是肉。所以，在品尝排骨的同时，也要合理搭配肉类和蔬菜，做到营养均衡。
五、糖醋排骨应该怎样油炸才好吃
1、排骨做之前先焯水，肉质会比较软烂。
2、炸的时候小火慢炸，炸至排骨金黄色，口感更好。
下面介绍具体做法：
准备材料：排骨1000g、料酒1勺、酱油2勺、糖3勺、醋4勺、清水5勺、盐1小勺、蒜1瓣、姜1块
制作步骤：
1、排骨先用水焯一遍，水中放入少许盐，沸水下肉，水开一遍捞出排骨，捞出后用冷水冲净。
2、接下来调糖醋汁，料酒，酱油，糖，醋，清水的比例是1:2:3:4:5，比如说一勺，就是料酒一勺，酱油两勺，糖三勺，醋四勺，水五勺。
3、调好的糖醋汁
4、锅内热油，放入姜，蒜爆香土耳其海参
5、加入排骨煎，底油可以稍微多一点，煎至两面微黄
6、加入糖醋汁，大火烧开，转小火，炖到汁干为止
7、盛盘即可食用
参考资料来源：百度百科—糖醋排骨
