摘要：
白底靴参半干海参瓜参热带海参山东海参排行榜本文目录泡鸡爪的做法和配料的比例怎样泡鸡爪,要用到那些配料,泡鸡爪的制作方法和配料窍门泡鸡爪的制作方法和配料一、泡鸡爪的做法和配料的比例用... 本文目录
一、泡鸡爪的做法和配料的比例
用料
鸡爪 700克
生抽，醋适量
胡萝卜，青椒 1大个
盐，糖适量
鸡精，甜辣酱少许
花椒 30粒
葱，蒜适量
香菜 10根
泡椒，泡黄瓜 3-5个
柠檬 1个
干辣椒 5个
做法步骤
年夜饭爽口泡鸡爪（超快手，半入骨）
1、鸡爪剪去指甲，洗净泡一小时去腥，锅中加葱段，花椒。煮鸡爪
年夜饭爽口泡鸡爪（超快手，半入骨）
2、水开后，煮5分钟。
年夜饭爽口泡鸡爪（超快手，半入骨）
3、煮熟后，捞出过冰水，一定要过冰水哦，更紧实筋道白底靴参。
年夜饭爽口泡鸡爪（超快手，半入骨）
4、准备调料，泡椒，泡黄瓜切段。
年夜饭爽口泡鸡爪（超快手，半入骨）
5、我用的是这样的小黄瓜仔。
年夜饭爽口泡鸡爪（超快手，半入骨）
6、看这配色。
年夜饭爽口泡鸡爪（超快手，半入骨）
7、青椒去籽切圈，蒜、胡萝卜切片，香菜、葱切段，干辣椒去籽泡水切段，柠檬取两片完整的片，其余全部去皮取瓤。加生抽，花椒，醋，甜辣酱，少许水，凉拌均匀。
年夜饭爽口泡鸡爪（超快手，半入骨）
8、鸡爪过冷水后，去骨，像这样在腿部切一刀
年夜饭爽口泡鸡爪（超快手，半入骨）
9、取出腿骨，很容易。
年夜饭爽口泡鸡爪（超快手，半入骨）
10、大骨头取出来，小爪子的骨头就不去除了，太麻烦。无骨的腿肉切下来，四个小爪子一分为二。这样一个鸡爪就分成了三部分（无骨的腿肉，两个带骨的小爪子）
年夜饭爽口泡鸡爪（超快手，半入骨）
11、拌入调料，混合均匀，冰箱腌制一天一夜，就可以吃了
小贴士
调料的时候，可以随时尝尝汤汁的味道，味道比空口吃重一点就行。泡在里面的青椒和胡萝卜也好吃，可惜加少了。这个酱汁，泡鸡胗，泡萝卜也很好吃呀呀呀
二、怎样泡鸡爪,要用到那些配料,
1、原料：买瓶装腌制好朝天椒、凤爪、味精、糖，白醋、盐.
把买来的凤爪洗干净，用水煮大约15分钟，在煮的时候放入适量盐。待煮熟捞出用凉水浸一下。找个小坛或者够大玻璃瓶，放凤爪，把朝天椒连汁水一起倒进去，加水（别太多，所有的汁水漫过凤爪就可以），味精、糖，白醋、盐适量（根据自己喜好调比例，我自己就喜欢稍微咸的：））泡起来就可以了，最好是放冰箱里！
2、一天就可以了时间久点可能更入味些冰箱里最长我没试过我觉得不超过3天吧
通常做不了很多一两天肯定吃完啦1天以后就可以了（主要是取决你所需要的口感其实当时就可以蘸着汁吃）但是记住在捞凤抓时筷子以定要干净的不然就会加速汤的变质还有就是时间也不能太长要快点吃完不然容易变质（尤其夏天）
3、辣椒应该是那种小小的尖尖的绿色的辣椒绝对不能用酱油，醋都必须是白醋
制法二、
买了超市里收拾好的鸡爪一盒，广西产的泡野山椒一瓶，回家实践。
1、凤爪洗了，用开水焯一下，在放到凉水里煮。因为要用泡椒，我估摸着香料没啥必要，就光放了点姜片去腥味、一点盐。煮熟了的鸡爪捞到一个大玻璃碗里先放在一边。
2、做汁。我弄了半锅水（要能完全莫住鸡爪那么多水）放糖、醋开煮，还到了半瓶泡椒，立刻满屋子都是呛喉咙的辣椒味稍滚后赶紧关火，趁热把汁倒到鸡爪上。
3、保鲜膜封口。不用放冰箱。原来的帖子上说放三个小时就可以吃了。我因为是晚上做的，就放那了，第二天晚饭时候拿出来吃。呵呵，意外惊喜啊————一碗水全成晶莹透亮的冻了！简直比特意做的都好啊。没有肉皮冻那么韧，软软滑滑舀到勺子里颤微微的，呵呵，有点象酸奶的最佳状态啊。怎么谱里没说会有冻呢？我家饼干桶最爱吃这样的冻了呵呵。
尝口鸡爪，恩，很辣，泡椒的味道盖住了糖醋味还。+1吃觉得过瘾，我不行，下次少放点泡椒。呵呵
制法三、
山椒泡凤爪是个川菜，泡菜中的一种。
1将凤爪改成小块，焯水，另换清水加白醋大火煮十五分钟至熟，清水冲凉。
2泡野山椒连水倒入容器内，加姜片、葱段、花椒、川椒节、精盐、清水，搅至溶化，下入主料，放入冷藏箱，泡3－12个小时即可食用。
制法四、
凤爪一斤,小瓶野山椒2瓶[也可以放泡椒]
先把凤爪煮熟[小火不要煮破皮]过凉,找一个盆放白醋一瓶在把凤爪放进去泡两个小时捞出
再找一个小盆倒入两瓶山椒倒入开水[感觉能没过鸡爪就行]
放盐调好口,再放少许糖[一小调羹],味精,鸡粉
等这盆汤凉了以后,再把凤爪放进去,泡一晚就可以吃了!
凤爪要选好的,先剁去肢甲,等煮熟过凉后把凤爪剁开,这样好入味!
制法五、
泡椒凤爪
原料：生鸡爪400g，野山椒1小瓶（超市有售），泡灯笼椒5枚，白醋300克，绵白糖200g，盐味精料酒少许，葱姜花椒少许。山东海参排行榜
做法：将鸡爪洗净剪去脚尖，大锅放水，投入鸡爪，放料酒，葱姜大火煮5分钟，注意，千万不要把鸡爪煮烂了。
鸡爪捞出凉透，准备一个密封的容器，一般微波炉用的玻璃缸就可以，把白醋，糖，泡椒，野山椒，盐，味精统统放下去，然后放入鸡爪充分拌匀，可以加适量凉开水，以没过鸡爪为限。
接下来就是漫长的等待了，把泡上的鸡爪放在冰箱的冷藏室里面搁置3到5天，然后就拿出来吃吧。
三、泡鸡爪的制作方法和配料窍门
超级好吃的柠檬🍋酸辣泡鸡爪
平时就喜欢吃点开胃的菜，外面买的又不放心，自己在家做小朋友吃着也放心。
用料
鸡爪 10只（长短鸡爪均可）
姜 1个
柠檬🍋 1个
香菜 2根
小米辣 10个
独蒜 2个
野山椒 10个
料酒适量
生抽适量
醋适量
香油适量
白芝麻适量
超级好吃的柠檬🍋酸辣泡鸡爪的做法
鸡爪洗净用冷水浸泡一会儿，泡出血水倒掉，清洗干净，把鸡爪切成两半，冷水下锅，放姜片和料酒煮开，打去浮泡，再煮6分钟关火捞起。半干海参
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捞起的鸡爪放入冷水浸泡，这样表皮更完整香糯。
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沥干鸡爪装盆备用。
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准备调料，洗净沥干。柠檬先用少许盐轻轻擦拭这样利于去除皮子上的残留，更干净。
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香菜切碎，蒜切末，小米辣切碎，柠檬切片备用。
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野山椒切成小段备用。
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把刚才切好的香菜，蒜，小米辣，野山椒(最好倒点野山椒水)，柠檬片放入调味碗里，加入生抽，醋，香油，芝麻(各种调味品可根据自己口味加入多少），搅拌均匀。
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把制作好的调味汁水倒入沥干备用的鸡爪中，搅拌均匀。
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盖上保鲜膜放入冰箱2小时，这样更上色，更入味。(大概1小时左右打开冰箱，把鸡爪翻动一下，再放入冰箱1小时左右。这样让所有鸡爪都均匀得泡进味)
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2小时后打开冰箱，适当搅拌一下倒入盘中，美味的柠檬酸辣味泡鸡爪就制作好了，是不是很简单，看起来是不是很好吃😋
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我自己先带上手套品尝了一下，香糯酸辣可口，好吃得不要不要的🤤🤤。
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每次做一大盘都要吃完😄。热带海参
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小贴士
1.生鸡爪用冷水浸泡出血水，免得有腥味。
2.务必冷水下锅煮。
3.倒入点野山椒鸡爪更具风味。
4.进冰箱放2小时，是让鸡爪更入味。
四、泡鸡爪的制作方法和配料
泡鸡爪的制作方法和步骤如下：
1、首先，将鸡爪洗净。剪去指甲，再切成小块。
2、将切好的鸡爪倒入开水中，放入适量的姜片，花椒，八角，料酒（一勺），食盐。煮15——20分钟。
3、待鸡爪煮熟后，捞出，冷水浸泡。
4、温度散去后，放入泡椒瓶中。再加入白糖一小勺（提味，别加多了，尽量少一点），白醋一勺，料酒一小勺（尽量少加）。
5、拧紧瓶盖，放置1——2天，美味的泡鸡爪就完成了瓜参。
