摘要：
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一、刀切馒头的做法步骤图,怎么做好吃
【切面馒头】
食材：面粉400克、酵母4克、牛奶200克。
做法：
1、面粉中加入4克酵母，200克牛奶准备好。
2、面粉和酵母搅拌均匀，边加入牛奶边用筷子搅拌成絮状。
3、一起揉成光滑的面团，面团要和得硬一些，吃时嚼劲。
4、面团不用发酵，把面团直接擀成薄片，从一头慢慢卷起来。
5、要卷得紧一些，切成长段。
6、锅中放入足够的水，放好蒸垫，把切好的馒头放到锅中，留出空间，盖好盖子，进行一次发酵10分钟左右。（夏季发酵10分钟，冬天适量延长时间）。
7、开大火水烧开，然后中火蒸20分钟，关火继续闷5分钟左右即可。
8、蒸好的馒头，白白胖胖味道非常好，淡淡的奶香味，暄软有嚼劲，营养很全面。
二、香刀切馒头的做法,手工奶香刀切馒头怎么做
食材
主料
高筋面粉
500克
奶粉
100克
白糖
10克
盐
2克
酵母
5克
温水
260毫升
步骤
1.奶粉准备好，酵母从冰箱冷藏取出。同事送的婴儿奶粉。
2.面粉加入和面盆，加入奶粉、白糖、盐，搅拌均匀。陶瓷和面盆最好用，沉、不爱粘。
3.温水化开酵母，静置5分钟。
4.慢慢加入酵母水，活成面团，盖盖醒发。
5.醒发好的面团盐干海参。
6.面盆中揉面排气。用手掌根部揉，先将面团揉成长条。靠前面的面往后面压的方式，再用手掌根部推进去。
7.揉成长条后转90度，前面的再往后压，用手掌根部推进去。
8.手掌根部向前推，直到面团再次揉成长条。
9.反复前面的三个步骤，直到面团光滑、内部无气孔。我揉了大概20分钟。要想馒头好吃劲道，这个揉面的功夫一定要做到。
10.面团搓成直径5cm的长条。
11.用刀切成均匀的小馒头坯。
12.看一下切面，光滑无气孔。
13.个头不大，很可爱。
14.稍微整形，入铺有蒸笼垫的蒸笼，二次醒发至1.5倍大小，上锅蒸15分钟。
15.关火后，等5分钟取出。一次吃不完的放冰箱冷冻保存，再拿出来回热，口感依旧好。
小贴士
1、发酵时间不要太长，3个小时以内，避免馒头发酸。
2、室温20～28度，根据温度不同，发酵时间30分钟到2个小时不等。冬天室温不够的话，可以盆子下面放个暖水袋，水温不要超过60度，再整体裹个棉被即可很好的发酵。
3、二次发酵必不可少，发酵到1.5倍大即可，上锅蒸的时候还会涨发。二次发酵注意盖盖密封，以免干皮。冬天室温低，可以放在50度的温水锅上二次发酵。
4、揉面有技巧，力气大，不一定揉得快揉得好。请看我的揉面操作过程图解。
5、上汽后，中火蒸即可，太大汽，馒头怕有水汽。
6、关火后等5分钟再开锅，避免馒头回缩。
三、刀切馒头的做法二
做法如下：
1、将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。
2、在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上，将发酵面团搓成3厘米粗的长条，再将长条切成约3厘米宽的段。
3、另取盛器洒上干面粉，将刀切馒头生胚逐个放入，放较温暖的地方醒发20分钟。
4、以常法蒸熟食之。
四、刀切馒头的做法
刀切馒头的做法
你知道关于刀切馒头的做法有什么吗？其实对于这个问题，很多的妈妈就有疑问了，馒头的做法不是就是面粉加水吗？其实好吃的刀切馒头并不是这样的，下面我为大家分享关于刀切馒头的做法。
刀切馒头的做法1食材清单：中筋面粉200g、水105g、细砂糖20g、高糖干酵母2g
制作步骤
步骤1、中筋面粉倒入盆中，加入细砂糖、即发酵母，接着倒入水，边倒边搅拌混合至絮状。
步骤2、接着用手混合揉捏成一块面团，揉至三光状态（手光、盆光、面光），表面有些儿光滑即可。
步骤3、面团稍微滚圆，在盆中密封发酵至约2倍大左右。
步骤4、发酵好的面团取出排气，稍微擀成适合自己压面机宽度的接近方形的面片，表面撒粉防粘，放入压面机进行压面，反复碾压至面片表面光滑。
步骤5、碾压光滑后将面片放在揉面垫（板）上，折叠成自己想要的`大小，我就对折了一次。具体根据自己压面机大小和面团分量操作。把面片卷起成圆筒状，稍微滚圆整形好长度大小。
步骤6、用一把锋利的刀去掉两端不规整的面团，然后切成差不多大小的分量，尽量整齐～
步骤7、切好的馒头放入锅中进行第二次发酵，发酵至约1.5倍、接近2倍大时，蒸锅开火，由冷水开始加热蒸制馒头，大约水滚后蒸20分钟左右馒头熟透，具体请根据自己的馒头大小调节时间～
刀切馒头的做法2双色馒头特产美食推荐
食材清单：高筋面粉 500克、紫薯1块、水 250克、干酵母 5克、植物油2勺糖粉 10克
制作步骤
步骤1、温水中加上酵母搅至酵母融化，倒入面粉和成光滑的面团威海海参
步骤2、紫薯洗净去皮切成薄片，放在蒸屉上蒸熟，取出趁热捣成泥，并晾至温热
步骤3、将面团分成大小均匀的两块，其中一块倒入紫薯泥和成面团
步骤4、两块面团分别放入大碗中，盖上保鲜膜发酵
步骤5、发酵至两倍大，里面出现蜂窝状
步骤6、将面团取出揉揉排气后，将白色的面团擀成大的薄片，表面刷上一层油，再撒上糖粉
步骤7、紫色的面团也如此处理
步骤8、将紫色的面片放在白色面片上，再从一边卷起来
步骤9、将收口捏紧
步骤10、收口朝下，用刀切成小块
步骤11、将它们摆放在铺了笼布的蒸屉上
步骤12、再次醒发20分钟，然后将蒸屉放在烧开水的锅上，大火蒸15分钟再焖2分钟即可
五、夹心刀切馒头的做法
菜品：刀切馒头工艺：蒸口味：原本味类别：快餐/主食消化不良
主料：小麦面粉500克
调料：酵母5克泡打粉5克白砂糖5克常用水250克各适量
制作工艺
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。
2.在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上，将发酵面团搓成3厘米粗的长条，再将长条切成约3厘米宽的段。
3.另取盛器洒上干面粉，将刀切馒头生胚逐个放入，放较温暖的地方醒发20分钟。
4.以常法蒸熟食之。工艺提示
1.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。 A.
蒸笼蒸制：孕妇吃海参
(1)在蒸笼上铺好纱布；
(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；
(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。 B.
蒸锅蒸制：
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；
(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。
2.刀切馒头是馒头最基础的形式，若要做出膨松柔软的刀切馒头，在揉面团时，要注意不宜揉搓过度，以防破坏酵母菌的活性，使成品不够膨松。
另外，要记得将生胚放温暖处醒发。菜品口感洁白光滑，面香味浓，温热松软。食用方法早餐|中餐|晚餐
食谱营养小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
六、刀切馒头做法
做法如下：
1、将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。
2、在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上，将发酵面团搓成3厘米粗的长条，再将长条切成约3厘米宽的段。
3、另取盛器洒上干面粉，将刀切馒头生胚逐个放入，放较温暖的地方醒发20分钟。海南海参
4、以常法蒸熟食之。
