摘要：
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一、家常啤酒鸭最简单的做法
用料：半片鸭1份、胡萝卜三根、香菇四个、啤酒1瓶、郫县豆瓣酱2汤勺、干辣椒适量、炖料适量、生姜适量、盐适量、食用油50ml、味精适量、小葱适量
家常啤酒鸭的做法
1、准备好干辣椒、豆瓣酱、炖肉料，干香菇提前泡发，胡萝卜切滚刀块，半片鸭切块（或者两个鸭腿切块）。
2、鸭块冷水下锅焯水，水里加生姜2片，料酒少许。
3、水开后继续大火三分钟，捞出鸭块沥干水分。
4、热锅下油（50ml），倒入生姜、炖料、干辣椒、豆瓣酱，小火炒香。
5、倒入鸭块后开中火翻炒，两分钟后倒入香菇，继续翻炒三分钟。
6、翻炒至鸭块出油后，倒入啤酒一瓶。
7、大火烧开，转中火焖煮十分钟。
8、加盐，尝汤觉得稍微有点咸的时候，这个量就可以了。
9、倒入胡萝卜，转中小火焖煮30分钟。胡萝卜熟了以后就可以出锅了，出锅时加葱花，加适量味精。
10、如果没有煤气灶，觉得电磁炉焖煮又不方便，也可以倒入电高压锅焖煮15分钟。出锅时加葱花，加适量味精。
11、出锅后分开封存，可以每天带饭吃好几天！
二、啤酒洋鸭的家常做法
随着生活水平的提高，现在的我们不只是喜欢吃鸡肉以及鱼肉了。同时对于鸭肉的需求也不断增加了，据统计在我国每年鸡肉的需求量大概在70亿只左右。鸭肉的需求量也不低，大概在50亿只左右。由此可见，几乎大部分的家庭都喜欢吃鸭肉了。
鸭肉的烹饪方法有很多种，我们最常见的就是路边摊上的北京烤鸭以及最出名的啤酒鸭了。北京烤鸭在我们家庭里不好制作，今天大厨就分享给大家啤酒鸭的家庭做法。
用这个方法做的啤酒鸭，鸭肉软烂入味没骚味，做法简单又解馋。好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货了。
——啤酒鸭的家常做法——
准备食材:鸭子一只，老姜一块，大蒜四瓣，生抽少许，老抽少许，精盐适量，八角2个，干辣椒段三个，啤酒1听，食用油少许。
操作步骤:
1.首先选择一只一年左右的鸭子，然后将其宰杀好后剁成麻将块的大小，放入清水中洗净。
2.将处理好的鸭子放在炒锅中，然后加入适量的清水，没过鸭子。将其大火烧开汆烫两分钟。
3.在这里准备料头:老姜一块将其切片，大蒜四瓣，我们将其切片。做啤酒鸭的时候不需要任何的香料，只要在接下来的处理过程中，除去鸭子的腥味就可以了。
4.汆烫好的鸭子，我们将其捞出放入清水中洗净。炒锅烧热放入适量的食用油，油热后将处理好的鸭子炒出里面的水分。
5.再加入生抽两勺调味，老抽半勺调色。然后将其大火翻拌均匀。翻拌均匀之后，加入八角两颗，干辣椒段三个。大蒜四瓣，已经处理好的生姜片。然后再加入一听啤酒。盖上盖子大火烧开。美食特产大全
6.开锅之后，然后我们转中小火再次炖煮20分钟。20分钟过后，再加入四克的精盐调味，开大火将其翻拌收汁。
7.将汤汁收至浓稠时，在上面撒上少许的葱花。就可以出锅装盘了。一道美味可口，开胃又解馋的啤酒鸭就做好了。是不是看上去特别有食欲呢？喜欢吃啤酒鸭的朋友赶紧去试试吧！
——美食小技巧——
1.我们在这里做啤酒鸭的时候，鸭子最好选择一年以上的肥美的鸭子。这样吃的鸭肉比较多，吃的才会足够过瘾。
2.鸭肉去腥一定不要这两个步骤:一是要提前用凉水汆烫；二是在油热之后下入鸭子炒出里面的鸭水。
三、啤酒鸭的家常做法
通常是炒香后加入啤酒。
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。那啤酒鸭怎么做？给大家说说啤酒鸭的5种制作方法。
啤酒鸭的做法一
菜谱配料：
鸭子一只，土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个，八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把（葱白切段，葱叶切末）。
制作方法：
1.鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开，然后将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干；
2.锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，然后倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开；
啤酒鸭3.把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用；
4.多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火；
5.土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末，啤酒鸭即成。
温馨提示：
再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。
啤酒鸭的做法二
啤酒鸭菜谱配料：
鲜肉鸭500克，甜豆5克，鲜辣椒5克，姜10克，蒜头5克，八角2粒，桂皮3克，丁香一个，啤酒一瓶，酱油10克，盐8克，白糖6克，高汤30克，食用油70克，少许白胡椒粉，芡粉5克。
制作方法：
1.先将鸭肉洗净，再剁成6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝；
2.用油起镬，先将鸭块炒出油来，然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油，调好味道之后就改成小火，焖30分钟；
3.加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌，啤酒鸭即成。海参批发价格
风味特点：滋补养颜，香醇可口。
啤酒鸭的做法三
菜谱配料：
鸭（要求不要太大，挑瘦一点的，膘不能多），调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角（茴香），桂皮。
制作方法：
1.把鸭剁块，记得要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型；
2.先把炒锅烧热，加少许油，鸭肉入锅炒，加入调料，炒匀后放入高压锅内，水超过鸭肉约三分之一，上汽继续蒸十分钟左右，然后关火；
3.自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干，这时可以根据自己的口味加盐或糖，水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花，啤酒鸭即成。
烹调技巧：
酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油。刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节。
啤酒鸭的做法四
菜谱配料：
鲜鸭半只，啤酒一瓶，酱油，生姜，八角，桂皮，花椒，白糖，鸡精，葱。
制作方法：
1.将鸭子斩好，与三杯鸭的大小差不多，把生姜切成片，葱切成段；山东海参排名
2.放少许油，把生姜爆炒一下，将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸，这样就不会肥，再把斩好的鸭子全部放进去炒，放一点盐，要一直炒，炒出香味来；
3.然后把里面的油水倒到另外一个碗里，再往锅里倒入啤酒，啤酒的量是要盖住鸭肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少许(看个人口味)，盖上锅盖，焖到水干；
4.倒入少许酱油和葱段、鸡精，再翻炒一下，就可起锅了（爱吃辣椒的，还可在焖时放入一些红辣椒丝），啤酒鸭即成。
四、啤酒鸭的做法
啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，据传起源于清代。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
啤酒鸭的做法
步骤step原鲜海参
1
将鸭子清理干净后，用清水冲洗，然后将其剁成大小适中的块，浸泡出血水，洗净沥干备用
步骤step
2
准备姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，香叶，草果，啤酒，老抽半勺生抽一勺，冰糖适量
步骤step
3
锅里放适量清水，加入姜块大火烧开鸭肉再煮三分钟，捞出洗净沥干
步骤step
4
锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，草果，桂皮，香叶炒香。
步骤step
5
倒入鸭块翻炒，加入一勺生抽，半勺老抽，适量冰糖炒匀至鸭肉金黄。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。
步骤step
6
加入能没过全部鸭块的啤酒，量要加足，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖，小火焖煮40分钟左右。（中途不加啤酒）
步骤step
7
然后开大火，等里面的汁水都收的差不多即可出锅，撒些胡椒粉味道更好。
啤酒鸭的成品图
