摘要：
关西海参朝鲜海参海参品牌排名本文目录椒盐做法及配料椒盐的做法,怎么做椒盐的做法及配方 椒盐的制作方法及配方椒盐的高级做法及配方制作椒盐配方及比例椒盐的配方方法一、椒盐做法及配料盐是... 本文目录
一、椒盐做法及配料
盐是餐厅厨房中做一切一种菜都不可或缺的调味料之一，也是人体内不可或缺的原素之一，盐在身体中起着不能替代的功效。香辣是将花椒粒与盐炒一至三分钟而产生的此外一种调味品。香辣用以韩式炸鸡或别的炸里脊的调味品，是一种与众不同的味儿。下列是给大伙儿详细介绍的椒盐的做法及秘方。
香辣详细介绍：
花椒粒炒出香味后碾成的粉末状即是花椒面，若添加炒黄的盐则变成花椒盐，常见于油炸食物沾食的用处。四川菜常见味儿之一，香麻而咸，多用以干锅菜。
香辣制做具体指导：
1.调配时盐须炒干水份，碾为特细粉末状，麻椒须炒香，亦碾为粉末，随制随时使用，不适合久放；
2.运用范畴：鸡、猪、淡水鱼等小动物为原材料的菜式。如：香辣八宝鸡、香辣牛腱肉、椒盐里脊、香辣鱼卷、椒盐排骨、椒盐大虾等
香辣的作用与功效
芬芳健胃消食温中散寒去湿止疼除虫祛毒消痒解腥
香辣的营养成分
1.麻椒味道芬芳，能除各种各样肉类食品的腥臊臭味，能推动唾沫代谢，提升胃口；
2.日本国医科院研究发现，麻椒能使毛细血管扩张，进而能具有减少血压的功效。
椒盐的做法
原材料：麻椒200g，盐100g。
第一步：1.文火渐渐地焙香烤干麻椒，麻椒的质量决策椒盐粉的品质，我的家乡的特产的韩城大红袍，不要说焙了，开启便是香气扑鼻，真怀念小时候吃的新鲜花椒叶烙的饼，口水里……扯远了，嘿嘿……
第二步：再放进麻椒量一半的盐渐渐地焙，等盐变微淡黄色就可以了。
第三步：有多功能料理机的用多功能料理机弄成粉，我仅有手执料理棒，打的并不是很细致，因此用金刚纱过虑了一下。
第四步：放凉装进干躁的密封性瓶就可以。
二、椒盐的做法,怎么做
1、挑选花椒
椒盐之所以香味十足，就是因为使用了香味浓郁的花椒，而想要自己制作的椒盐也很香，那么在购买花椒时就要仔细挑选关西海参。
花椒存放时间越长，气味就散得越多，闻起来就不那么香了，所以我们在挑选花椒时，一定要买新鲜的花椒。
挑选时，我们可以闻一下花椒，新鲜的花椒香味比较浓郁。
另外还要查看花椒的外表，没有经过特殊处理的花椒，一般是自然的哑光色，颜色红却不会过于油亮。
2、准备食材
上面提到，制作椒盐需要用到花椒和食用盐，除此之外，我们还需要准备小茴香、白芝麻、食用盐。
在椒盐中加入小茴香以及白芝麻，可以让椒盐的气味更加浓郁，口感更好，用来制作菜肴，会让菜肴更加美味。
另外在做椒盐时，最好用粗盐，粗盐可以让椒盐口味更重一些，吃起来会更加美味。
但如果没有粗盐，常见的食用盐也可以，只是味道没有那么香。
3、清洗花椒
挑选好花椒之后，我们还需要把花椒清洗一遍，因为花椒是需要经过晒制的。
在晒制过程中可能会有灰尘沾染到花椒表面，所以清洗干净，我们吃起来才会更加放心。
先将花椒浸泡在水中几分钟，去除花椒上的杂质，同时可以避免花椒炒糊。
在清洗花椒时，也可以将小茴香浸泡在水中清洗一下。
但记得浸泡时，要将花椒和小茴香分开，因为两者入锅的时间是不一样的，不可以同时放入锅中，如果一起浸泡，后期制作起来可能会比较麻烦。
4、炒花椒
食材清洗好，还要将水分控干，完全没有水分之后才可以炒花椒。
炒花椒的时候，锅中不用放入任何的油，开小火，将花椒倒入到锅中，慢慢地炒出香味，花椒炒制后，麻味和香味才会更加浓郁。
将花椒炒5分钟之后，放入小茴香翻炒，等到小茴香的香味也变得浓郁，就可以放入白芝麻了。
白芝麻用量越多，椒盐就会越香，可以根据个人多加一些白芝麻，如果不喜欢白芝麻的口感，也可以不加。
等到白芝麻变得微黄，并且香味浓郁时，倒入准备好的粗盐，等到粗盐也变得微黄，就可以关火了，在炒制的时候要全程小火，避免材料炒糊。
之后把它们倒入容器中晾凉，凉了之后用打磨机将花椒打碎，就成椒盐了。
如果没有打磨机，那么可以手动碾碎，但一定要保证没有大颗粒出现，这样椒盐的口感才会好。
最后提醒各位，自制的椒盐没有添加任何防腐剂，所以存放时间不如外面售卖的椒盐那么久，最好少做一些，否则椒盐容易受潮，受潮的椒盐是不能食用的。
另外炒制椒盐时，只需要加入花椒、小茴香、盐三种调料，其他大料千万不要添加，否则会导致椒盐味道太重。
三、椒盐的做法及配方 椒盐的制作方法及配方
1、食材：花椒30克、鸡精10克、盐10克、18香30克
2、准备花椒麻椒盐鸡精和18香，按照配比要求精准到克。
3、炒制。先放花椒和麻椒，用小火炒香炒干，标准是翻炒时有清脆的声音既时又香又干了。而后放入盐炒至微黄色为炒好了，此时关火再放入18香和精翔翻炒均出锅。
4、炒盐。
5、炒好的材料稍凉后，放研磨机中。
6、研磨好的盐椒粉。
四、椒盐的高级做法及配方
椒盐知识介绍：
花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。
椒盐营养分析：
1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；
2.日本医学院研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。
椒盐补充信息：
椒盐的制作：(精盐3两，花椒1两)
1.先将一半花椒放入锅中，中温火炒至微黄色时倒出研成细末、过箩，另一半花椒也研末过箩；
2.将精盐放入锅中炒至水分蒸发干、粒粒散开时倒出；
3.将花椒末与精盐放在一起拌匀即可。
椒盐适合人群：
一般人群均可食用
高血压患者、肾病患者、白内障患者、高温环境下工作的人群、孕妇、阴虚火旺者不宜食用。
椒盐食疗作用：
花椒有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效。
椒盐做法指导：
1.调制时盐须炒干水分，碾为极细粉末，花椒须炒香，亦碾为细末，随制随用，不宜久放；
2.应用范围：鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。如：椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、椒盐里脊、椒盐鱼卷、椒盐排骨、椒盐大虾等。
五、制作椒盐配方及比例
食材明细
花椒25克
精盐15克
微辣口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度
椒盐的做法步骤
1
花椒用小火慢慢的焙干，这样处理过的花椒才能够香气四溢。
2
精盐也用小火焙，直至发黄。这样炒过的盐粒才不会呛嗓子，口感才不涩。
3
把焙干的花椒、精盐倒入料理机。花椒、盐粒的比例可以是 2：1，当然，要根据个人的喜好来调整比例。
4
开机，把花椒和盐粒打碎即可。椒盐的粒度可以通过控制机器的开动时间来调整。
5
花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。
小窍门
椒盐的做法是将花椒炸酥，碾碎成粉，搀在细盐之中，一般作为炸鸡或者其他炸肉的调料，可以加在油炸食品包裹的面糊中，也可以炸好后用油炸食品蘸着椒盐吃。也可以制作多种面食，比如烙饼，牛舌饼。
营养分析
1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；
2.日本医学院研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。
六、椒盐的配方方法
椒盐秘制配方：面粉加入五香粉，辣椒粉，加入鸡蛋液，加入盐。做法如下：
准备材料：鸡胸肉、面包糠、鸡蛋液、料酒、腌肉料、生抽、盐、五香粉、椒盐粉。
一、鸡肉切成条，加入生抽，腌肉料，料酒盐抓匀腌三个小时。朝鲜海参
二、面粉加入五香粉，辣椒粉，加入鸡蛋液，加入盐。
三、搅拌均匀。
四、加入腌好的鸡柳。海参品牌排名
五、锅里加入油。
六、鸡柳加入面包糠。
七、下锅炸。
八、撒上孜然分即可。
