摘要：
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一、猪大骨的做法大全家常
猪大骨的做法大全具体如下：
一、酱烧大骨头
用料：猪大骨、大酱、料酒、葱姜、八角、香叶、桂皮、老抽、蚝油、生抽、盐、草果、草寇、丁香、冰糖、开水。
做法：
1、大骨头买回来凉水浸泡至少6个小时，中间换一次水。
2、锅里烧水，骨头凉水下锅，放葱、姜、料酒焯水。
3、大火烧开，撇去血末，骨头捞出备用。
4、辅料准备，起锅烧油，葱姜香料下锅炒香。
5、放入大骨头翻炒，加老抽、生抽、料酒、蚝油、加开水，抹过所有食材。
6、根据自己口味加入大酱，加入少许冰糖提鲜，大火烧开转中小火烧1个小时左右，另准备一口砂锅，所有食材倒入砂锅。
7、用砂锅继续小火炖一个小时，出锅前十分钟左右根据自己口味加少许盐即可！
二、大骨汤
用料：葱、姜、蒜、猪大骨/牛大骨、料酒。
做法：
1、大骨用冷水泡1-3小时，猪骨泡1小时，牛骨泡3小时，中途可以换水。泡水是用来把血和油脂去除。
2、泡好后用冷水将骨头冲洗干净，放入煲汤的锅，一般选择用铸铁锅煲出来的汤更浓更香。加入3-5片姜，料酒少许，加冷水至没过骨头（想喝多少汤就加多少水），大火烧开。
3、水烧开后继续大火煮5分钟，撇去浮沫。加入葱段（如果是牛骨汤，可以再加一整颗蒜，牛骨和蒜的味道很搭），转中火，火力要保持水是滚沸的状态，盖上盖，煲1小时。
4、一小时以后汤会呈浓浓的乳白色，加入配菜（萝卜、藕、玉米之类的），继续煲半小时，就可以出锅啦！
三、酱猪大骨
用料：猪骨头、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、桂皮、八角、胡椒、干辣椒、香叶、大葱、姜、蒜、香菜、小葱、老抽、生抽、蚝油、料酒、冰糖、食用油。
做法：
1、将猪大骨头放入清水中，每半个小时换一次，将猪血水泡出来，大概换个2，3次就行。将洗好的猪大骨放入冷水的锅中，放入姜片，蒜勺，一勺料酒，开大火煮，期间将煮出来的沫舀出去，直到没有沫就可以关闭火，将猪大骨捞出来备用。
2、放入适量食用油，小火加热，放入冰糖，将冰糖熬开，然后放入干辣椒，八角，胡椒，葱段，酱片，蒜片，香叶炒香，然后加入3勺豆瓣酱，0.5勺郫县豆瓣酱，炒香，加入适量清水，开大火。
3、待烧开后，将猪大骨放入，然后放入1勺生抽，0.5勺老抽，2勺耗油，开大火煮，之后开小火慢炖，大概炖个1.5小时，汤汁收干即可。
4、开锅后放入香菜和葱花即可。
四、猪大骨高汤
用料：猪大骨、鸡骨、小虾米、姜片、水。
做法：
将猪大骨、鸡骨洗净，切为块状备用。
将小虾米洗净，沥干水分备用。
将鸡骨、猪大骨放入沸水中滚煮5-6分钟，将血渍泡去除干净。
将鸡骨和猪大骨捞出，倒入冷水中冲洗干净。
备一汤锅，加入作法5的材料及小虾米、姜片一起煮至沸腾，然后转小火熬煮约30-40分钟。
取一过滤网，将汤汁过滤，留下的汤汁即为猪大骨高汤。
五、炖猪大骨
用料：猪大骨、葱、蒜、干辣椒、姜、料酒、黄豆酱油、植物油、大茴香。
做法：
1、猪大骨先焯水长山岛海参。铁锅倒少量油，放入辣椒姜片葱炒出香味倒入大骨继续翻炒，陆续放入以上所有大料。
2、待炒干水分再加入热水一锅，中火炖两小时。
二、清炖大骨头的家常做法大全怎么做好吃
主料
大骨头2根葱2颗
姜1块料酒2勺
白醋1匙盐适量
清炖大骨头汤的做法步骤
1.大棒骨剁成两段（可以让卖肉的剁好）用清水洗净
2.料酒，姜片，葱段备用
3.大棒骨冷水入锅焯去血末，用冷水反复冲洗干净杂质
4.锅中加入冷水和大骨头加入葱段，姜片大火烧开
淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇去浮末，直至撇干净，转小火炖煮两个小时
5.喝的时候加盐，熬好的骨头汤可以加入自己喜欢的青菜同食更佳营养，煮面条做菜品均可，剩下的留做高汤放入密封的容器中冷冻，用的时候取出。
小贴士
1.骨头冷水下锅焯水，随着水温的升高可以把血污煮出来。2.冷水冲洗干净血污。3.冷水下锅煮开，淋入白。4.不要急于放盐，随吃随放，味道营养都更好方刺参。5.加入喜欢的蔬菜味道也棒棒哒。6.喝的时候加盐，熬好的骨头汤可以加入自己喜欢的青菜同食更佳营养，煮面条做菜品均可，剩下的留做高汤放入密封的容器中冷冻，用的时候取出。
三、家常炖大骨头的做法清炖盐干海参
原汁原味大骨头汤！简单炖出奶白色！超有营养！
大骨汤还是最喜欢这种最原始做法！
简单、快速，而且出来的汤鲜甜又不会过于油腻，能保证营养不流失，家里一直这样做哒～没有骨折啥的都周周想喝哈哈
用料
大骨头 2个
大葱 1整根
姜 1块
原汁原味大骨头汤！简单炖出奶白色！超有营养！的做法
葱切段，姜切片，大骨剁成两段泡水十分钟，多洗几次，洗干净！
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冷水放入少量葱段和姜片，还有大骨，开大火，这时候慢慢会飘出血沫和肥油，勺子飘出来～
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煮沸的时候最多！有点恶心想想吃下去都是脂肪啊啊啊
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我弄出来小半盆！咦
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这锅汤倒掉，凉水冲洗干净大骨头～里面的葱姜也不要啦
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放入剩下所有的新葱姜片，再舀小半勺白醋，加入末过大骨头的新凉水（一次加够！避免后面再加水啊，后面水不够了也只能加开水哦），开大火，沸腾后转小火，炖一小时左右就哦啦～
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真的不用加什么牛奶！自己出来就是奶白色的！
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出锅按自己喜好加盐葱花/枸杞/香菜～
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小贴士
为了保证肉原汁原味，全程炖时候没加盐，出来喝汤才加的，所以肉很淡味道哒，口味重的话可以炖前放盐哦！
四、怎样炖猪的大骨头
食材如下：
猪大骨头1500克，食盐1茶匙，葱1根，姜1块，八角5个，桂皮2小块，料酒2汤匙，老抽少许，白糖1汤匙。具体做法如下：
大骨头直接给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水，将其放入锅内，加入足量的清水，放入葱段、姜片、桂皮、八角，水开，舀出浮沫，大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右。
将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤，剩下部分汤汁，再加入料酒，老抽，加入盐，加入白糖，小火，慢慢炖至肉烂，大约再炖1-2小时即可。
五、家常炖大骨头的做法是什么
炖大骨头的做法：
主料：猪腿骨3500g。
辅料：老抽40g、生抽40g、料酒50g、精盐35g、冰糖60g、炖肉调料适量、八角2个、姜片适量。
1、腿骨放清水盆里洗净泡去血水每个半小时换次水多换几遍水。
2、锅里放半锅水烧开后放大骨。
3、再次开锅后煮8分钟捞出,煮肉的水倒掉不要。
4、将猪骨用水冲洗干净血沫顺便拔掉猪皮上的毛。
5、洗净锅，锅里放水，水量以漫过骨头为宜。烧开后将腿骨放入。
6、准备好调料包、姜、大料及所用水性调料。
7、依次放入水性调料。
8、调料包。
9、冰糖。
10、姜片。
11、开锅后转小火慢炖半小时左右放盐。
12、直到炖熟（用一根筷子一戳就透）说明肉就熟了。
13、炖大骨头出锅。
六、家常炖大骨头的做法
家常炖大骨头的做法如下：
食材：棒骨、白萝卜、葱花、姜片、盐、醋。
1、棒骨从中砍断，洗净后放入冷水中焯水，捞出冲洗干净备用。
2、萝卜去皮切滚刀块。
3、炖锅加水，放入棒骨、姜片。
4、大火煮开后，撇尽浮沫，滴入几滴白醋。
5、改小火炖2小时左右，加入白萝卜。
6、再炖至萝卜熟烂，加盐调味，撒上葱花即可。
