摘要：
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一、炖羊肉的正宗做法及配料
正宗炖羊肉的做法如下：
1、将羊肉放入冷水中浸泡，倒掉血水。把羊肉放入锅中加适量凉水，烧开水有血沫浮出。捞出羊肉并冲净，锅内加入提前烧开的水放入羊肉，水没过羊肉即可。
2、开大火使水沸，放入适量的葱姜花椒，建议用大葱入味。转中小火炖30分左右，加入适量的食盐。
3、根据个人口味炖至羊肉烂熟即可，盛出。
4、此时锅中还有少许汤剩余，土豆切块放入汤中，水少可加入适量开水。土豆快炖熟时放入白菜，可根据个人口味加食盐。
5、等肉吃差不多时菜也煮熟，盛出米饭和羊肉汤炖熟的菜继续吃。
二、正宗清炖羊肉的做法及配料
到了秋天想要仪式感，除了第一杯奶茶之外，也不要忘记吃羊肉贴秋膘。羊肉的做法有很多种，比如说手抓羊排，清炖羊肉，孜然羊肉，沾汁羊肉……在众多的做法中，我认为最好吃的，最能尝到原汁原味的做法就是清炖羊肉。你会做清炖羊肉吗？你知道清炖羊肉的做法及配料是什么吗？欢迎在家在评论区下方分享你的观点。
一，羊肉的选材是关键。
清炖羊肉的主角是羊肉，所以说羊肉的选材才是关键。羊肉分为两种绵羊肉和山羊肉。推荐大家选用山羊肉，因为山羊肉膻味儿比较淡，受不了膻味儿的也可以接受。而且山羊肉紧致，最适合炖煮。部位推荐大家购买羊肋排，食用方便，汤、肉分明。
二，清炖羊肉的配料。
清炖羊肉的配料我们将从调料和配菜两方面分析。需要的基本调料有葱，姜，八角，小茴香，香菜以及料酒。料酒的作用是去腥，葱和姜主要的作用就是增味，八角和小茴香的加入可以更好的激发羊肉的鲜美，然后出锅前撒上一把香菜，让鲜美持续升华。清炖羊肉最搭的配菜就是萝卜，木耳，喜欢吃山药的，也可以再加入一些山药。冬吃萝卜夏吃姜，秋冬季节搭配萝卜是最好的选择，而木耳和山药也有滋补的作用，营养价值加倍。配菜不需要多，因为我们的主角是羊肉，配菜太多就会喧宾夺主。
三，清炖羊肉的做法。
最后就是清炖羊肉的做法，我们将买回来的新鲜羊肉或者是羊肋排切成合适的大小，然后准备一大盆冷水，加入料酒，将切好的羊肉放入水中浸泡20分钟，可以更好的去掉羊肉的腥味。好之后再用清水淘洗一遍，有了这个过程，我们就不用再焯水，直接将锅里加入适量的水，然后放入小茴香和八角，把处理好的羊肉放入锅中，开大火炖煮。煮沸之后，再加入葱段和姜米，把萝卜和山药切成滚刀块，木耳泡发洗干净，一同放入锅中开中火再炖煮十分钟，然后转小火。转小火之后再炖十分钟，接着去处理香菜，把香菜切成小段，然后再临出锅的五分钟放入锅中，有条件的还可以再加入一些红枣和枸杞，五分钟之后关火即可使用。出锅前还可以再加入少许的香醋和香油，这样能让味道更好。
三、炖羊肉放什么调料最好
炖羊肉需要放的调料有葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等，可以用来提鲜，也可以放食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等，可以用来调味，还可以放山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等，可以用来去腥。注意，炖羊肉时，盐要最后放，盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿，还有可能会让羊肉的肉质变得紧缩，口感不好。
炖羊肉的介绍
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，它主要是西北地区的美食，尤其是陕甘宁地区，陕北的最为出名。在寒冷的冬天来一碗热乎乎的羊肉汤，不仅整个人舒服了，就连冰冷的身体都开始慢慢变暖。
山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味。其方法是：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成。
炖羊肉时要注意：羊肉焯水后的水不要倒掉，把浮沫撇掉后就是干净的汤水，汤水里面都是羊肉煮出来精华，加羊肉之前，先加一点清水，炖羊肉最忌讳的就是炖羊肉中间添水。
四、正确的炖羊肉做法及配料是什么
一、羊肉炖胡萝卜
配料：羊肉、胡萝卜各适量、料酒、葱、姜、盐、味精各适量。
做法：
1、将羊肉洗净切成条或块，胡萝卜洗净、去皮切成块状，姜洗净拍破，葱洗净切成段；
2、将羊肉放入开水中焯一会，捞起沥干；
3、起油锅，放入食用油，用武火将羊肉快炒至颜色转白。
4、将胡萝卜及其他调味料，一起放入锅内，加入没过羊肉和胡萝卜的水；
5、武火煮开，改文火煮约1小时后熄火，加入鸡精调味即可起锅。
功效：补虚弱、益气血，预防手脚冰冷，助消化、止咳。
二、枸杞老姜炖羊肉
主料：羊肉适量。
配料：老姜、枸杞各适量。配料：盐、醋、料酒、油各适量。
做法：
1、羊肉洗净切块，老姜不去皮刷净后，拍裂；
2、将羊肉倒入沸水中焯一会，捞出洗净沥干；
3、炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块翻炒至颜色变白；
4、倒入足够的水和几滴料酒，放入枸杞；
5、武火煮沸，改小火慢炖约1小时；
6、待肉熟烂，加盐、鸡精调味即成。
功效：温中补肾、护肝养眼，降压降糖。
三、栗子炖羊肉
主料：羊肉、栗子各适量。
配料：枸杞一小把，调味品适量。
做法：
1、羊肉洗净切块，栗子去皮取肉洗净；
2、将羊肉放入开水中焯一会，捞出洗净沥干；
3、锅内加适量水，放入羊肉块，武火烧开，文火煮至半熟，
4、加入栗子和枸杞煮至肉熟，加调料调味即可。
功效：补肾温阳，养胃健脾。
五、清炖羊肉放什么材料
一般放一些萝卜，芹菜，当归之类的的蔬菜或者药材，
清炖羊肉汤做法一，
材料
"羊肉 1斤","姜(依个人喜好) 3~5片","洋葱 1颗","当归 1片","红萝卜 1条","白萝卜 1条","香菜些许","米酒些许","盐适量",
做法
1:先以冷水汆烫法汆烫羊肉，加入洋葱与些许姜片一起烫，捞起备用。
2:取一铁锅装水将汆烫好的羊肉入锅(水量以盖过食材为基准)，下姜片、当归，盖上锅盖焖煮30分钟。
3:开盖下红、白萝卜，盖上锅盖再继续焖煮30分钟，起锅前下些许米酒与适量盐巴调味，洒上些许香菜，清甜又暖呼的清炖羊肉汤完成。
4:上桌。
清炖羊肉汤做法二，
材料
原料：带骨羊肉
配料：葱，姜，香菜，八角，盐，醋
做法
1：将带骨羊肉洗净，骨头跟肉分开南极海参
2：葱切葱段，姜切片，另一块葱切葱末，香菜切末
3：锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时后撇去浮沫
4：再倒入羊肉、八角、葱段、姜片，煮开后撇沫加盐调味
喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可
做法三，清炖羊肉萝卜汤
材料
主料：羊肉500克、萝卜1000克
配料：料酒2勺、葱花10克、生姜10克、精盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺
做法
1、将萝卜洗净，削皮切成大小均等的块状。羊肉和羊骨髓洗净切成块。陈皮洗净，姜洗净拍破，小葱洗净切成葱花。萝卜选择水萝卜。萝卜含有丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高身体的抗病能力。其中是芥子油和多种酶能促进胃肠蠕动，增加食欲帮助消化，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。海参团购价格
2、把羊肉、陈皮和未去皮的生姜一起放入锅内用大火烧开，出浮沫即可关火，用清水冲洗掉浮沫备用。
3、洗干净焯好水的羊肉和生姜一并放进炖锅中。
4、白萝卜入锅前，已经用沸水焯了一下，焯去萝卜的辛辣味。
5、放进料酒，根据炖锅的容量适量增加。一般2勺就够了。
6、注入纯净水，没过羊肉和萝卜即可。
7、放入两勺精盐调味。
8、加进一勺鸡精提鲜。
9、一勺胡椒粉即可食用。
六、清炖羊肉的做法配料拉缸盐海参
清炖羊肉做法简单，以下是个人推荐清炖羊肉的做法及配料：将羊肉切块，焯水去沫，加入姜片、葱段、料酒和清水，小火炖煮1-2小时至软糯，加盐调味，撒上葱花香菜即可。注意火候和时间，确保羊肉炖煮得恰到好处。可根据个人口味调整调料用量。清炖羊肉汤汁清澈，口感鲜美，营养丰富，是冬日进补佳品阿根廷海参。
