摘要：
海参鲍鱼的吃法黑海参海鼠威海海参本文目录KFC的老北京鸡肉卷里的酱怎么做的肯德基老北京鸡肉卷怎么做在家怎么做老北京鸡肉卷 老北京鸡肉卷的做法肯德基的老北京鸡肉卷的皮和酱怎么制作肯德... 本文目录
一、KFC的老北京鸡肉卷里的酱怎么做的
准备材料：面粉40克、白糖20克、油8克、盐3克、水30克、老抽3克、味精1克
1、首先面粉加水，调成糊状，如下图所示：
2、然后加入白糖，如下图所示：
3、加入老抽调匀，如下图所示：
4、锅里倒入油，如下图所示：
5、在油没热的时候将面糊倒入，要迅速搅拌，如下图所示：
6、避免面糊结块，再添冷水进去，如下图所示：
7、期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。
8、直到面糊变成略稠的酱，按个人口味加入盐。
9、关火加入味精。
10、最后盛出即可。
二、肯德基老北京鸡肉卷怎么做
1、鸡胸肉切成条，加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。
2、胡萝卜洗净切条；黄瓜洗净，切条；小葱择洗干净，切断；生菜洗净，沥干水分。
3、头天晚上的剩面，揉匀，搓成长条。
4、用刀切成大小均匀的剂子。
5、把切好的剂子按扁，刷上油。
6、把另一个按扁的剂子，落在抹好油的剂子上。
7、用擀面杖擀成薄片。
8、平底锅置火上，烧热，抹上一层油。
9、把擀好的薄饼，放入锅里，用小火烙至两面金黄即可。
10、另一灶眼上放平底锅，倒少许油，烧至5成热。
11、把腌好的鸡肉条，放入，煎至金黄即可。
12、把烙好薄饼从接缝处撕开，一张饼撕成两张。
13、取一张薄饼，在没有接触锅的那一面，抹上一层甜面酱或辣椒酱。
14、把剩菜铺上。再放胡萝卜条、黄瓜条、葱段、鸡肉条。
15、把饼的下半部向上折起，左半部向中间折起，右半部向中间折起，一个鸡肉卷就做成了。
三、在家怎么做老北京鸡肉卷 老北京鸡肉卷的做法海参鲍鱼的吃法
面粉加盐揉成面团，醒30分钟。醒好的面团分成面剂，摁成圆饼刷油，擀成薄皮儿烙成薄饼。鸡肉切成粗条，加料酒、胡椒粉、椒盐等腌制一晚，裹上面包糠。油锅烧至六成热，下鸡肉条炸至金黄捞出。甜面酱蒸熟，蔬菜洗净，黄瓜切条备用。烙饼上放生菜、黄瓜条、京葱丝等，蘸上甜面酱，卷好即可。
在家怎么做老北京鸡肉卷
主料：
面粉200克，鸡肉200克
辅料：
鸡蛋2个，面包糠100克，甜面酱少许，京葱1根，生菜1棵，黄瓜半根
配料：
盐少许，料酒2茶匙，胡椒粉少许，椒盐少许，糖，油，蜂蜜1茶匙
老北京鸡肉卷的做法：
制面皮
1.面粉中加一茶匙盐，开水烫一半面粉，再放一半凉水，将面用力揉成光滑的面团;
2.面团盖上醒20-30分钟;
3.醒好的面团取出一团，用力揉成长条，分成大小均匀的面剂;
4.面剂用手摁成小圆饼，在圆饼的一面刷上油;
5.刷上油的一面叠在一起，中间翻面擀擀，使面饼尽量薄;
6.将面饼放入平底锅或者电饼铛烙熟即成，面皮尽量薄，这样才更加好吃。
制鸡肉卷
1.将鸡肉切片，刀背敲一敲，接着将它切成粗条;
2.鸡肉条里面加料酒、胡椒粉、椒盐、蚝油、糖、油腌制一晚;
3.最后裹上面包糠;
4.油锅烧至六成热，下入鸡肉炸至金黄捞起;
5.将甜面酱放小碗中，加一小勺蜂蜜，蒸熟;
6.备好洗净的蔬菜，京葱切细丝，黄瓜切小条，生菜洗干净沥干;
7.取一张烙好的饼，在上面放上干净的生菜，然后放黄瓜条、京葱丝、鸡柳等;
8.蘸少许面酱，卷成卷就做好了。
小贴士：
1、面一半用烫面，口感更柔软。
2、做好的面饼再次用时，放锅上蒸几分钟，就可回软。
3、蒸甜面酱的目的是可以去除酱的苦涩口感，也中和了咸味。
3、京葱可以按照自己的喜好添加多少。
四、肯德基的老北京鸡肉卷的皮和酱怎么制作
用料：面粉一碗、温水半碗、甜面酱 5克、糖 3克、料酒、酱油、盐、食用油、白胡椒
1、饼皮：首先先在面粉里加入温水，和成面团醒制20分钟。
2、醒发好后，面饼分成均匀大小份，两面刷上油。
3、然后取适量面团，用擀面杖擀薄，如图所示。
4、热锅放油，再把擀好的面饼放在锅里，小火煎。
5、小火煎至两面金黄，表面上有一点略焦即可。
6、酱：在甜面酱里加适量白糖，搅拌均匀即可。
五、肯德基老北京鸡肉卷的做法
关于老北京鸡肉卷，豆妈在网上查过一些资料，据说老北京鸡肉卷实际上是肯德基首创的，从墨西哥鸡肉卷演变而来，以迎合北京人的口味；所以北京的朋友们，在北京这种鸡肉卷算是地方特色吗？
不过，甭管是不是地方特色，豆妈对于这种食物是相当喜欢的了，现在除了肯德基，许多小吃摊上也是有专门卖的；而且老北京鸡肉卷，对于我来说还是一个陪伴了我一段特别时光的美食。
儿子还很小的时候，因为要照顾他们，没有时间做饭，我可是那个老北京鸡肉卷摊上的常客，吃了不少的鸡肉卷呢……
今天豆妈分享的这款老北京鸡肉卷的做法，是根据自己吃过的鸡肉卷改良而来的。
步骤很简单，炸好鸡肉条，在饼上抹上酱，裹起各种蔬菜就可以了
口感香脆且清爽！！
如果要做早餐的话，提前备好饼，早上起来炸下鸡肉条就可以了，更加方便了~
【准备食材】：
鸡胸肉1块、饺子皮10张或者现成的烙饼
鸡蛋2个、面粉或者淀粉适量、面包糠适量
生姜、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、鸡精各适量
胡萝卜、黄瓜、生菜、甜面酱或者黄豆酱
【做法】：
一、鸡胸肉洗净，切成指头粗的长条
长短随意，但是别切太细了，“胖胖的肉肉”吃起来更有感觉
切好的鸡肉条加入生姜、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、鸡精各适量提前腌制2小时以上
二、将腌好的鸡肉条，按照淀粉、鸡蛋液、面包糠的顺序分别裹一遍
放入热油中，中火，炸至金黄色威海海参
因为切的鸡肉条比较厚，所以不要开大火哦，中火或者中小火慢炸，炸透了才香
鸡肉条炸好，外层香酥到掉渣，好吃极了
孩子们都是抢着吃的节奏，豆妈想留些做鸡肉卷，完全是抢出来的一些海鼠
终于能深刻体会到，当年为啥家里一炸年货，就要先把我们都撵到厨房外面去了……黑海参
三、炸好鸡肉条，就开始做饼了；
其实豆妈是先做的饼，再炸的鸡肉条，也建议大家这样做，因为鸡肉条刚炸出来的更好吃，放冷了口感会差些哦，这也是为啥我们去买鸡肉卷的时候即便熟的鸡肉条也要回笼再炸的原因
对于做饼，自己和面的话一定要用热水哦，不想和面的，豆妈有三种方案
方案1：
取2张饺子皮叠在一起，擀成正方形或者圆形
平底锅或者电饼铛刷油，烙至一面焦黄即可
饺子皮烙的饼比较硬些，但是口感十分的香脆，包上菜之后很好吃的，个人非常喜欢
方案2：
10张饺子皮中间刷油，侧边刷油，叠起来后，一起擀薄
放入盘中上蒸笼蒸10分钟左右，取出一张张撕开即可
这样做的饼皮很软，也薄，唯一的缺点是没有外面的焦斑
方案3：
最简单了，直接买现成的烙好的烙饼，在山东这边普通超市都有卖的，也有许多专门烙饼的门店，5毛钱一张
四、解决了饼的问题，现在就是包鸡肉卷啦！
饼上刷一层甜面酱或者黄豆酱，放上生菜、黄瓜条、胡萝卜丝、鸡肉条，卷起来就可以了
爱吃大葱的还可以放上大葱丝
豆妈真的是一边做一边被瓜分，等到拍照时就剩下这四个了
简单方便还美味，有空时一定要给家人试试啊！
豆妈，热爱中式糕点，创意小吃，如果您也喜欢，记得关注我哦，您的关注是我最大的动力！
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