摘要：
小孩吃海参墨西哥海参鲍鱼海参广东海参本文目录制作泡菜前为什么要将泡菜放入沸水中焯水怎样做泡菜苕粉炒肉丝的做法大全苕粉怎样做菜泡菜苕粉肉丝的做法苕粉需要用高压锅压吗包菜怎么做泡菜一、... 本文目录
一、制作泡菜前为什么要将泡菜放入沸水中焯水
制作泡菜前之，所以要将泡菜放入沸水中焯水，是因为焯一下水，才能更有效的去除里面的杂质，并且有效断除菜青味。
让做出来的泡菜味道更加香甜可口，营养价值更高。
泡菜的功效和作用是比较多的，可以起到开胃健食、保护肠道的作用。
由于经过乳酸菌的发酵之后的生菜吃起来微酸可以起到帮助消化的作用，而且泡菜里面富含有乳酸，能够刺激消化腺的分泌消化液，同时可帮助食物的消化和吸收。
经常吃泡菜还可以增加肠胃里面的益生菌，能够抑制肠道中的致病菌，并且能够降低胃肠道疾病的概率，还可增强身体免疫力。
经常吃泡菜可以有效的促进身体的代谢，由于泡菜里面添加有辣椒，可以促进分泌胃液，并且能够起到帮助消化的作用。
由于泡菜是经过发酵而成的蔬菜，所以里面纤维含量是比较丰富的，
经常吃泡菜，可以补充肠道的益生菌，并且可以起到帮助消化的作用。
1、泡菜这种美味的食物的保健功效是非常不错的，适当的食用一些泡菜，
更是可以帮助我们大家起到非常不错的杀菌的功效的，新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。
如果我们大家在日常生活中出现了咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛等等这些病症了，
那么适当的可以多吃点泡菜，就是可以起到非常不错的缓解病情的作用。
2、另外，适当的食用一些泡菜，更是可以帮助我们大家起到非常好的增强机体免疫功能的作用，
适当食用泡菜能提高人体免疫力，有效预防感冒，尤其是我们身体免疫力比较低下的朋友们，
在生活中更是可以适当的食用泡菜来调理身体的。
二、怎样做泡菜
首先要购买这种坛子，玻璃的或者是陶瓷的都可以，上面要可以用水密封的，以隔绝空气。
1.在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉
2.加入适量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒
3.将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了“发酵食品最高储存容量线”，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满
4.加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中
5.盖上乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸.如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。
三、苕粉炒肉丝的做法大全
苕粉，也叫作红薯粉，一般在咱们贵州吃的都是这种呈灰棕色的宽长条状苕粉；生的苕粉摸起来很硬、易碎；而煮熟了的苕粉却看着晶莹剔透、吃起来还糯唧唧的非常可口！
肉末炒粉丝
备料：红薯粉丝80克、猪肉30克、葱2根、姜2片、盐1勺、料酒1勺、酱油1勺、豆瓣酱1勺、糖半勺、油适量。
做法：把粉丝放在盆中加入清水浸泡变软，捞出控水备用。葱洗净切成段、姜切成丝、猪肉洗净切成末备用。
锅中烧油，倒入葱姜翻炒出香味，倒入豆瓣酱翻炒出红油，加入猪肉翻炒滑散，炒至变色。倒入料酒、酱油、糖、盐翻炒均匀。
加入半碗清水大火煮开，倒入红薯粉丝转小火焖煮5分钟，开盖翻炒至汤汁收干，关火出锅装盘撒上葱花和白芝麻即可食用。
小炒四季豆
备料：四季豆250克、猪肉50克、二荆条2根、小米椒3根、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量。
做法：把四季豆清洗干净控干水分，切成丝、二荆条洗净切成斜片、小米椒洗净切成斜片，蒜去皮洗净切成末，猪肉洗净切成末备用。
锅中烧油，油热后倒入大蒜翻炒出香味。倒入猪肉翻炒变色，加入二荆条和小米椒翻炒均匀，加入四季豆翻炒断生。墨西哥海参
四、苕粉怎样做菜
苕粉又名“红薯粉”
经典菜谱：酸辣红薯粉
材料：红薯粉150克、水500ml、葱姜蒜少许、盐醋适量、牛肉或排骨浓汤、辣椒末、黄豆、青菜等，可按各人喜好添加
做法：
1、将新买来的红薯粉洗净煮熟，放入冷水中浸泡一小时
2、吃时用开水烫透，放入调好调料的碗中，加入鲜汤，加入配菜和辣椒
3、一碗美味的酸辣红薯粉就制成了！
五、泡菜苕粉肉丝的做法苕粉需要用高压锅压吗
不需要高压锅。
泡菜苕粉肉丝
猪瘦肉；姜；蒜；干红辣椒；葱末；
盐；胡椒粉；酱油；水淀粉；
泡菜苕粉肉丝做法和步骤
1猪瘦肉切丝，加盐，胡椒粉，酱油，水淀粉拌匀稍腌；泡菜切丝，姜蒜，小葱切末，干红辣椒切段，苕粉提前用温水泡软。
泡菜苕粉肉丝
2热锅上油，油烧热后下肉丝炒散至变色后起锅；锅中余油再次烧热，下姜蒜，红椒段炒出香味；下泡菜丝翻炒至能闻到浓浓的泡菜味。
3加入泡好的苕粉调入盐，酱油翻炒至苕粉变软（炒的时候如果觉得干，就加点泡菜水或者清水都行）；苕粉炒好后，把肉丝回锅拌匀，再撒上葱花即可起锅。
小贴士小孩吃海参
1.这道菜里泡菜的品质很重要，要选酸辣脆口的才好。
2.苕粉丝浸泡的程度直接会影响到烹调的时间，如果泡的不够好的话，炒苕粉丝时可能得多加点水，延长炒的时间哦。
六、包菜怎么做泡菜
材料
泡菜,含丰富的维生素和钙，磷等无机物，又能预防动脉硬化，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。
原料：就用包心菜.(甘蓝、胡萝卜、嫩江豆，辣椒、芹菜、菜豆、莴笋，花菜等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料)
配料：盐、姜片、花椒、香叶，八角茴香、丁香，白芷。蒜，葱白,白醋，新鲜红辣椒（特辣的）或泡椒(野山椒)；白糖，高度白酒。
泡菜坛（或大的杨梅酒玻璃瓶）常用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。如没可用别的容器代替，但要求容器口大而密封，不透气。（用保鲜膜复盖密封）。
做法
制作步骤：
在室温15度左右或下是制作的好日子。常温下静待十天左右。最适合乳酸菌繁殖的温度为0-20℃.
1.选包心菜，圆，大，重。手办叶就断。
2.将包心菜撒适中块（用手办最好，大小随意）；自来水冲洗净风干。
3.泡菜盐卤：将清水烧开关火。加食盐（即不含碘的盐）（每1公斤水加80克盐）溶解后，放人适量配料（姜片、花椒、香叶，八角茴香、丁香，白芷，葱白），待卤水完全冷却后，倒人泡菜坛（以坛子的3／5为宜）。再加入蒜四小囊，白醋四分之三瓶，新鲜红辣椒（特辣的）或泡椒大把；白糖一小勺；（泡菜水咸淡可尝至偏咸一点，如淡了就不能入味），再放入菜块。卤水与泡菜平，不够时加凉的水与白醋。最后封坛口时用高度白酒广东海参。（最好用凉水制卤，不娇气，不易生霉花）
4.取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。如发现泡菜软烂发臭，已变质，不能食用.
特点：清香，甘脆可口，多样色彩，咸酸适口。一盘是泡菜，一盘是花生鲍鱼海参。酸菜的制作不同于泡菜，不要混为一谈。
要诀：
1、泡菜第一次可做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如感到盐水不够酸，可加白醋令促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉部份并适当加入清水和盐，少少许糖。
2、有时会见瓶中出现白花（用餐纸盖液面吸掉），并倒入白酒几滴（少许多了有酒味）。
3.采用西芹、嫩姜、芥菜，胡（红）萝卜，江豆，芹菜，包心菜，花菜梗等。
4.若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且粹。
5、久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。加入鲜鱼片，即酸菜鱼
6、盐水可作别家的母水之用。
7、泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后用；
