摘要：
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一、蒜苔炒腊肠的正确做法
食材准备蒜苔切去尾部老根和头部蒜苔须洗净，改刀切成长约3厘米左右的段；腊肠清洗干净，改刀切斜片；大蒜洗净切末备用。
2、蒜苔焯水起锅，锅内倒入适量清水，大火烧开，下入切好的蒜苔段，焯烫1分钟左右捞出备用。
3、炒腊肠再次起锅，锅热且无水分时倒入适量油，油热后下入蒜末爆香，加入切好的腊肠
，翻炒至腊肠变亮红色。
4、加蒜苔合炒腊肠炒好后，加入焯烫好的蒜苔一起翻炒，炒至蒜苔表皮微微起皱断生。
5、调味出锅蒜苔炒断生后，依次加入适量盐、半勺白糖、少许鸡精，翻炒至均匀入味，既可出锅，这道咸鲜下饭的蒜苔炒腊肠就大功告成了，只等开吃啦
二、蒜苔炒腊肉的做法 蒜苔炒腊肉的做法简述
【蒜苔炒腊肉】所需材料：腊肉半斤、蒜苔半斤、小米辣3个、油盐适量、姜2片、
做法步骤：
1.准备好所需材料，腊肉在烹调之前,一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌。蒜苔摘去头尾，洗净，沥净水分，有些蒜苔尾部有一段比较硬，要掰下来不要，吃着比较柴，嚼不烂。
2.锅内加入水烧开，然后再把腊肉放进去，再大火煮两分钟左右就行了，把腊肉切成厚薄均匀一些的片，腊肉切之前用水先煮一下，可以去掉腊肉表面的沾附的灰尘烟渍，用蒸的方法也可以，用水煮比蒸熟要节省时间，腊肉一般很硬，很难切，把腊肉用水煮一下，既卫生，又好切，还能去除一部分的咸味。
3.把小米辣斜刀切段，再把姜切成丝。
4.锅内加入油烧热，下入腊肉中火翻炒，把腊肉炒出油，将腊肉盛出待用，将腊肉炒一下，把腊肉的油炒出来，再放入蒜苔炒，这样炒蒜苔味道香，也能炒出一部分的盐分，也可以起到给蒜苔调味的作用。腊肉如果炒得太久，容易炒干了，所以盛出来，最后再放入一起炒，腊肉不会变干，变硬。
5.下入姜丝和辣椒段爆香。
6.再下入蒜苔大火煸炒，将蒜苔炒制稍起皱皮，加入少许盐，翻炒均匀，腊肉盐味重，盐要少放，给蒜苔调些味就可以了，蒜苔表面有一层膜，把蒜苔炒的稍起皱皮，就容易入味了。蒜苔不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
7.下入炒好的腊肉，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘色香味俱全的蒜苔炒腊肉就做好了。
三、四川腊肉炒蒜苔的家常做法
1.剁好蒜蓉，切好腊肉片备用；
2.蒜苔洗净，去头尾，切适量大小的段；
3.热油锅，先下腊肉煸炒出香味，再下蒜蓉一起炒出香味；
4.倒入蒜苔一起炒匀；期间可以加少量清水，以免糊锅；
5.当蒜苔熟时，加少许生抽提一下酱香味；
6.最后下盐翻炒匀即可！
主料：腊肉适量，蒜苔适量；
辅料：蒜2瓣，姜少许，豆瓣酱一勺，其他调味料适量；
制作步骤
1.材料准备；
2.锅烧热，倒入腊肉片，炒出油；
3.加入蒜和姜，炒出香味；
4.加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，至腊肉上色；
5.将蒜苔倒入锅内，翻炒5-6分钟，蒜苔变色后在焖一会；
6.起锅；
做法二编辑
健康功效：
腊肉：保护神经系统、补血、护齿
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
食材用料：
蒜苔400克相克食物
腊肉60克
干尖椒适量
油40克
盐1小勺
鸡精半小勺
胡椒粉适量
陴县豆瓣1勺
菜谱做法：
1.蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分
2.腊肉切片，干尖椒剪好备用
3.炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣
4.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了
5.将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态
6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂
7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀
8.至水分收干即可起锅装盘
四、怎么做好吃,芦笋蒜苔炒腊肉的家常做法
主料
腊肉
200克
芦笋
3根
蒜苔
300克
辅料
油
适量
生抽
适量
鸡精白底靴参
适量
干辣椒
1个
步骤
1.蒜苔洗净，切成段
2.芦笋斜切成片
3.腊肉切片
4.干辣椒剪碎
5.炒锅放油，大火。放入干辣椒爆锅
6.放入腊肉，炒至出油，腊肉透明
7.放入蒜苔，翻炒
8.放入芦笋，一起翻炒。加入适量的生抽和鸡精
9.芦笋蒜苔炒腊肉完成
五、蒜苔炒腊肉怎么炒好吃
蒜苔炒腊肉的做法步骤
蒜苔炒腊肉的做法步骤：1 1腊肉洗干净蒸熟（蒸20分钟）。
蒜苔炒腊肉的做法步骤：2 2蒸熟后的腊肉。
蒜苔炒腊肉的做法步骤：3 3然后切片。
蒜苔炒腊肉的做法步骤：4 4蒜苔、干辣椒切好备用。
蒜苔炒腊肉的做法步骤：5 5锅里放油烧三分热。
蒜苔炒腊肉的做法步骤：6 6放入干辣椒段炒香。
蒜苔炒腊肉的做法步骤：7 7倒入切好的腊肉翻炒。
蒜苔炒腊肉的做法步骤：8 8加入少许醋。
蒜苔炒腊肉的做法步骤：9 9少许生抽。
蒜苔炒腊肉的做法步骤：10 10下入切好的蒜苔快炒（动作要快，不然蒜苔炒太熟不好看。）
蒜苔炒腊肉的做法步骤：11 11然后加入少许糖、鸡精快速翻炒几下准备起锅。
蒜苔炒腊肉的做法步骤：12 12装盘上桌。乌圆参
六、蒜苔炒腊肉怎么做好吃
蒜苔炒腊肉的用料
腊肉200克蒜苔300克
盐适量干辣椒2-3个
鸡精适量食用油少量
蒜苔炒腊肉的做法
步骤1
准备食材。蒜苔摘好洗净，腊肉我买的真空包装的那种免洗免蒸的，干辣椒洗净。
步骤2
蒜苔处理，清洗好了之后（切蒜苔也是有窍门的哦）蒜台洗好平放在菜板上，刀倾斜与菜板形成30度的夹角，下刀切蒜苔，使蒜苔切面口更大更容易入味
步骤3
烧开水，加入适量的盐南极海参。
步骤4
把切好的蒜台放入锅内过一下，这样蒜台就能入味了。
步骤5
过好后把蒜苔过一下凉水，这样会保持蒜苔颜色碧绿。
步骤6
干辣椒切小段。
步骤7
腊肉切薄片。
步骤8
锅中少量油，烧热，放入腊肉。
步骤9
小火煸炒，待肥肉部分变得透明，炒出油。
步骤10
放入蒜苔和腊肉一起煸炒。
步骤11
加入干辣椒。
步骤12
加适量盐和鸡精。
步骤13
翻炒均匀。待腊肉与蒜苔香味结合就可以出锅了。长岛海参
步骤14
出锅装盘。
步骤15
成品。不易入味的蒜苔正好与咸香的腊肉互补，两者同时入口，肥而不腻，清脆可口，咸淡味刚刚好。
