东北正宗大饭包的做法

admin 2024-05-03 12

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东北的饭包是怎么制作的里面都可以添加哪些东西呢
你知道哪些关于做东北大饭包的技巧
东北大饭包怎么做好吃,东北大饭包的家常做法
东北大饭包的做法
东北饭包的做法窍门
东北正宗大饭包的做法东北正宗大饭包的制作方法

一、东北的饭包是怎么制作的里面都可以添加哪些东西呢

东北的菜包饭是当地每家每户都会做的家常饭，它不仅做起来简单，就是吃起来也是非常的方便。它将菜与饭混合在一起，然后用大的菜叶包起来拿着吃。这样就是一顿简单而又美味的饭，正宗的东北饭包是土豆泥，二米饭，鸡蛋酱，青椒，香菜等配菜和一起用白菜或者生菜包着吃。饭包其实就是用菜叶把米饭和菜包进去来吃，菜最好是软烂一些，汤汁少一些的，这样包起来不会流汤。准备配菜，必备香菜、小葱，还有加土豆泥、花生碎，我姥姥喜欢把白菜帮切碎，小盆里放大米饭，加鸡蛋酱，加白菜碎加香菜，拌匀包在白菜、生菜里，用手捧着吃。

这可以说是东北饭包的灵魂，如果您的鸡蛋酱做不好那么饭包一定不会好吃，具体做法是这样的，将鸡蛋里加入少许葱花打散放在碗里，锅上火烧热加入底油将鸡蛋炒熟然后迅速加入少许东北大酱搅匀中火炸三分钟左右即可，不过有两样是标配，一是鸡蛋酱，二是土豆泥。鸡蛋酱要用东北的家下大酱来炸，热锅起油，将打散的鸡蛋缓缓入锅，充分打散。然后将东北大酱、葱花入锅爆香，再添少许的水和生抽烧开。

就是大米和小米放在一起焖的饭，鸡蛋辣椒酱，土豆酱，洗一些香菜、葱、韭菜花。用一个盆把这几样放在里面搅拌均匀，然后把大白菜叶铺在盘子上，把搅拌好的菜饭放在上面包好就可以吃了，备菜将葱、香菜、生菜、一个土豆洗净装盘；葱姜蒜切碎做料，生菜要选最新鲜的，最好是长生菜，包着方便，而且不容易松散碎掉。把大米饭，土豆泥，鸡蛋酱，黄瓜丝，尖椒丝，小葱和香菜撕成小段放在一个容器里，搅拌均匀。（注意饭和土豆泥都不能用太热的，要温热或者凉的才好吃）。

二、你知道哪些关于做东北大饭包的技巧

我知道的关于做东北大饭包的技巧就是做饭包的菜叶一定要选择大白菜的叶子，尽量不要选择生菜叶子，因为生菜叶子水分太大，而且在包饭包的时候不方便。东北大饭包现在在全国各地都非常的火，虽然是东北的一道特色小吃，但是无论是南方人还是北方人都非常的喜欢，因为东北大饭包虽然看上去朴实无华，但材料非常的丰富，而且做起来也非常的方便。

东北人在做大饭包的时候一般都是用的那种比较大的白菜叶子，因为饭包再卷起来的时候是需要菜叶有一定的柔韧性的，如果菜叶太脆的话就很容易露馅，也卷不上。而这种东北的白菜叶子菜帮比较少，菜叶比较多，所以比较适合做成饭包。而南方这种白菜非常少见，所以很多南方人在制作东北大饭包的时候会用生菜。其实生菜也是可以做饭包的，但是没有白菜那么好吃。

因为生菜里面的水分会比较多，而且生菜中间有一根茎，所以在卷饭包的时候容易露馅。大家在做东北大饭包的时一定要注意，必须要蒸土豆，没有土豆的东北大饭包是上没有灵魂的。把蒸好的土豆，茄子，和香菜，小葱，鸡蛋酱，火腿，芝麻搅拌在一起，放在准备好的白菜叶子上，然后用力的卷紧，这样一个非常正宗的东北大饭包就做好了。

大家也可以在里面放入一些炸花生米，这样也会起到画龙点睛的作用。当然大家如果是比较喜欢吃肉的话，也可以往里面放入一些牛肉粒或者是肉酱都是可以的。既然是叫做饭包，那么肯定是要放入一些米饭了，不过很多人因为害怕长胖，所以在饭包里面就只会放土豆这一种主食，米饭就经常被大家忽略了。

三、东北大饭包怎么做好吃,东北大饭包的家常做法

原料：

白米饭或者二米饭一大碗、鸡蛋酱一小碗、土豆2个、生菜适量、青椒适量、小葱适量、香菜适量

做法：

1.焖饭：

制作打饭包的饭由小米与大米构成，东北叫做二米饭。制作二米饭把大米和小米分开洗净，然后先把大米放进锅里，最后将小米扑到大米上面，再煮青岛刺参。

2.制酱：

鸡蛋搅打均匀，葱切成碎末，辣椒切成小丁备用。锅中放入4汤勺色拉油，烧至7-8成热时，倒入蛋液，不用担心鸡蛋变老。待鸡蛋全部变熟，葱末辣椒末，超香，加入大酱翻炒均匀，尽量将鸡蛋炒散，淋少许花椒粉和少许水，中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。

3.土豆泥：

土豆放在锅中蒸制30分钟，或者放入微波炉大火加热10分钟，取出剥皮碾成泥即可。

4.配菜：

小葱，香菜，辣椒放在水中浸泡10分钟，清洗干净，把小葱切成葱花，香菜切成碎末，辣椒切成碎丁备用。

5.制作打饭包：

将所有调料拌入米饭，搅拌均匀，用生菜叶包好即可食用。东北也有用大白菜叶的；

2、菜叶里包的菜加点酱肉、炒豆芽、炒青豆、炒香干等都很好吃，别有风味。

乏克是满语，意思就是打饭包、饭包、包儿饭，就是在不同季节里，采用不同的材料，将米饭与鸡蛋酱、小葱、香菜或各种应季小炒菜拌上，外面用洗净的菜叶或苏子叶包上，双手捧着而食，既方便快捷，又美味可口。这种饭菜合一的吃法，就是打饭包。

满族人吃乏克习俗，源于何时，目前难已考证。但是满族民间却流传有老罕王吃乏克的故事。传说，清太祖努尔哈赤反明攻入辽沈地区时，有一次，老罕王率领八旗兵将追剿明朝败军时，由于兵将们跑得太快了，后边的粮食没能跟得上，八旗将士们处于挨饿状态，危难之中，百姓们听说后，纷纷献出家里的剩饭，用洗净的白菜叶包上葱叶、大酱、香菜、辣椒、大蒜等小菜，送到八旗将士们面前，老罕王便与八旗将士们一起捧着吃，既方便又快当，军事上赢得了宝贵时间，吃饭后，老罕王带领八旗将士一鼓作气追上明军，取得了围歼明军的胜利。后来，老罕王在盛京做了皇帝，规定清宫每年在旧历8月26日这天，御膳房必须做饭包，不过宫廷御膳房的饭包可就讲究了，供皇子、皇孙、嫔妃和娘娘们食用，表示不忘先祖创业的艰难，以此作为乏克节来纪念。